食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？小编特意为大家收集整理了“【顶级厨师】一鸭六吃之三----干锅三宝”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：鸭肉300克，熟鹌鹑蛋10多个，油豆腐干6片，
辅料：：半肥猪肉50克，鲜辣椒3个，蒜2瓣，姜1小块，葱1棵，
配料：：黄酒2大勺，黄豆酱适量，盐1茶匙，花生油1勺，
【顶级厨师】一鸭六吃之三----干锅三宝的做法步骤：
1.鸭肉切小块。
2.锅内烧开水停火放入2大勺黄酒，鸭肉块放入泡半小时。
3.捞出鸭肉块放蒸锅蒸20分钟。
4.蒸鸭肉的时候准备配料。
5.猪肉切丁。
6.油豆腐干切小方片。
7.姜蒜切片，辣椒和葱斜切段。
8.锅内放一大勺油，放去壳的鹌鹑蛋炸至。鹌鹑蛋表面保持干燥，防止溅锅。
9.炸至金黄捞出。
10.蒸好的鸭肉块取出倒出油水。
11.另起锅放油，下姜片煸香
12.放猪肉丁煸炒至变色。
13.放蒜片略炒。
14.放蒸好的鸭肉块翻炒。
15.放油豆腐块。
16.放炸好的鹌鹑蛋。
17.放葱和辣椒段。
18.放一勺黄豆酱。
19.稍加热水炒干使菜入味即可出锅放入干锅内。
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干锅鸭肉---干锅三宝
食材明细：
主料：：鸭肉300g，菜花半个，油豆腐干6片，猪肉50g，
辅料：：青椒3个，蒜2瓣，姜1小块，大葱1棵，料酒2大勺，黄豆酱2大勺，盐1茶匙，火麻油1勺，酱油10ml，桂叶两片，八角两个，
干锅鸭肉---干锅三宝的做法步骤：
1.鸭肉切小块。
2.水煮开放姜片，鸭肉焯水。
3.放高压锅里面调至肉类压，放上两个八角，姜片半个，两片桂叶
4.焖鸭肉的时候准备配料：豆腐切长条，青椒切片，菜花掰小朵，大葱切块，猪肉剁碎。
5.倒入亦舒堂火麻油一勺，放入姜片爆香倒入碎肉
6.碎肉变白后倒入菜花翻炒至菜花半熟
7.倒入豆腐翻炒
8.倒入高压锅压好的鸭肉翻炒均匀
9.倒入大葱和青椒翻炒均匀
10.加入酱油和盐，半碗水，再加入黄豆酱翻炒至青椒变软即可出锅需注意如果期间锅里缺油，可以直接倒入高压锅里压出来的鸭肉。
小贴士：
.如果想菜花快点熟，菜花可以焯水后再炒。
【顶级厨师】一鸭六吃之四------糯香鸭
食材明细：
主料：：鸭腿1个，鸭翅1个，
辅料：：姜1小块，蛋清半个，大米适量，糯米适量，香葱适量，花生油2勺，
配料：：黄酒半勺，生抽半勺，盐1.5茶匙，
【顶级厨师】一鸭六吃之四------糯香鸭的做法步骤：
1.鸭翅和鸭腿去皮去骨。
2.肉加姜剁成泥，加一茶匙盐、生抽、半个蛋清和黄酒拌匀腌半小时。
3.大米和糯米对半混合蒸米饭，取一小部分加半茶匙盐和香葱末拌匀。
4.取饼干模具，放入肉泥用很小的勺子压一下。
5.放上米饭压平。
6.依次做好所有。
7.不粘锅放一勺花生油烧热，用抹刀把鸭肉泥坯子放入锅内。
8.小火煎制。
9.适当煎一下侧面。
小贴士：
1 鸭肉也可用鸭脯肉或其他部分肉，不宜过肥。
2 米饭只用糯米会太粘，口感偏甜。只用大米会太散，所以二者混用最好。可顺便蒸些米饭，用量不大。
3 煎的时候开始要小心翻动，防止变形。
【顶级厨师】一鸭六吃之二---香辣鸭丁
食材明细：
主料：：鸭脯肉约80克，
辅料：：青椒2个，红辣椒6个，姜1块，葱1棵，香葱适量，鸡蛋液适量，花生油1勺，面团1小块，
配料：：生抽半勺，黄酒1勺半，盐1茶匙，
【顶级厨师】一鸭六吃之二---香辣鸭丁的做法步骤：
1.切鸭条剩下的鸭脯肉切丁，放生抽、半勺黄酒和半茶匙盐调匀腌制半小时。
2.葱和辣椒切小段，姜和香葱切碎。
3.面团擀成饺子皮，小蛋糕模具刷油，放入饺子皮贴模子按一下成型。
4.饺子皮刷一层油和鸡蛋液。
5.入烤箱180度上火烤10分钟金黄取出待用，若时间充足脱模后倒扣外面刷油和鸡蛋液继续烤至金黄。烤一面也可以吃。
6.热锅放油烧3成热，放鸭丁滑炒变色出锅待用。
7.锅内留油，烧热，下姜末炒香。
8.放干辣椒炒香。
9.放滑过油的鸭丁继续翻炒。
10.放约一勺黄酒。
11.放葱花。
12.放青辣椒，撒半茶匙盐略炒出锅。
13.放入烤好的饺子皮。
红糖醪糟小丸子（大闸蟹三宝之三）的做法
我家女神出书啦！《你最珍贵》~~不好意思~~我有唇印版，大家表羡慕~回头你们可以买好了，我给你们签个名儿，落款——睡过作者的女胖子。。。我这么喜欢复刻，当然要来一个#《你最珍贵》书中菜#喏~~作为大闸蟹的三宝之三，最后吃完蟹，来一碗暖胃饱肚的甜品，真是爽翻了~闸蟹寒，红糖可以驱寒，如果遇到大姨妈！这也是超级推荐的甜点哦~在成都，吃完麻辣烫，火锅，各种劲爆料理，都喜欢来一碗热醪糟，这么经典，还不收？！
材料：
小丸子适量，酒酿（又叫醪糟）适量，枸杞适量，桂花适量，红糖适量，，
红糖醪糟小丸子（大闸蟹三宝之三）的做法的做法步骤：
步骤1，水开后，下小丸子，我特别喜欢这种，这么小的丸子，还有馅儿的，觉得特可爱。当然，也可以用没有馅儿的。或者自己用糯米粉加水，搓成小球。我懒。。。别管我。。。
步骤2，等小丸子都浮起来，说明熟了。关火，放入酒酿。记得倒一些酒酿的汁进去。这个季节，上海的酒酿都人性化的加入了桂花，特别好闻。（我不喜欢酒酿煮很久的那种口感和味道，喜欢这种热烫的味道。有酒味，而且米粒不至于那么烂。如果你不喜欢，可以开火多煮一会儿。）
步骤3，搅散酒酿，开火。放枸杞。
步骤4，水开后，勾薄薄的一层水芡。就是用水加淀粉，调开后，倒一点进去。
步骤5，最后放入红糖，搅拌均匀即可。
步骤6，撒上桂花酒剩下的桂花，呼呼就是一大碗。
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