不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的【四川】五香带鱼，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：：带鱼3条，
辅料：：植物油3小勺，盐4小勺，料酒2小勺，五香粉4小勺，胡椒粉2小勺，老姜1块，大蒜4瓣，大葱1颗，
【四川】五香带鱼的做法步骤：
1.带鱼去头去鳃，再剪掉鱼鳍，然后将带鱼剪成长度相同的带鱼段；
2.带鱼洗净后，拭干水分，调入适量盐；
3.调入适量料酒；
4.调入适量五香粉，胡椒粉；
5.放入姜片，蒜片，葱段，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制4个小时以上；
6.空气炸锅温度调到200度，预热5分钟；
7.炸篮里铺上锡纸，放入带鱼段；
8.刷入适量植物油，关闭炸篮，时间调至15分钟；中途取出炸篮，给带鱼翻面，再刷一层植物油；
9.空气炸锅提示音（烹饪结束提示）响起时，取出炸篮，带鱼装盘。
小贴士：
1、如果没有空气炸锅，可以用炒锅或煎锅，不过油需多放些；
2、如果用传统方式制作这道菜，带鱼需裹些湿淀粉，这样口感更好；
3、我的带鱼比较小，所以没有在带鱼身上划花刀；
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【四川】辣子带鱼
食材明细：
主料：：带鱼2条，
辅料：：老姜5片，大葱0.5颗，大蒜10个，姜末10g，葱末10g，干辣椒30个，花椒35g，黄飞红麻辣花生70g，盐2小勺，料酒1小勺，胡椒粉0.5小勺，植物油2汤勺，干淀粉50g，白芝麻1小勺，鸡粉1小勺，小葱1颗，小米辣2个，
【四川】辣子带鱼的做法步骤：
1.带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；再准备其他食材：姜片，葱段，蒜瓣，姜末，葱末，干辣椒，花椒，黄飞红麻辣花生；
2.带鱼两面分别轻轻划几刀，混合葱末，姜末，料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀后，腌制30分钟以上；
3.腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉；
4.电饼铛接通电源，刷油后，开启“预热”程序；
5.“预热”完毕后，放入带鱼，煎至两面金黄；
6.煎好的带鱼盛出备用；
7.炒锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟后，转小火；放入姜片，葱段，蒜瓣炒香；
8.放入干辣椒，花椒，翻炒出香味；
9.放入煎好的带鱼，轻微翻炒；
10.放入黄飞红麻辣花生翻炒；
11.调入适量白芝麻，盐，鸡粉；
12.翻炒均匀后，关火；
13.起锅，撒葱花，小米辣。
小贴士：
1、调料可根据自己的喜好调整；
2、如果特别嗜辣，可将干辣椒剪短，并且将小米辣碎放进锅里翻炒出辣味；
3、如果没有黄飞红花生，可不放，但是味道会稍差一点；
五香带鱼罐头
五香带鱼罐头
主料：带鱼
辅料：葱姜蒜；五香粉；八角
调料：香油；盐；料酒；酱油；醋；白糖
五香带鱼罐头的做法
1.先看看原料：带鱼洗净后切成5厘米的斜段，加入葱姜蒜，盐；料酒腌制2小时
2.腌制好的带鱼不用沾干粉，直接入6成热的油锅，炸至大约3-5分钟，炸制二面金黄硬挺捞出。
3.锅中放香油，爆香八角；葱姜蒜后，码入带鱼，填入超过带鱼1厘米左右的清水，加入醋；白糖；料酒；酱油；盐，然后大火煮开，转中小火炖制45分钟，临出锅前5分钟加入五香粉，再炖制5分钟后，即可关火。
4.汤汁基本收尽了一半。将带鱼拣出，汤汁留在锅底备用。
5.找一个饭盒，底层撒入五香粉，然后码入一层带鱼，就再撒一层五香粉。
将锅中的辅料拣除干净，在剩余的汤汁中倒入香油，烧开后关火，浇入盛放带鱼的饭盒中。
冷藏一夜后即可食用。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
【四川】四川咸烧白
食材明细：
主料：：猪肉750g，冬尖400g，
辅料：：植物油5汤匙，老姜1块，干辣椒3个，花椒1小勺，老抽3大勺，酒酿1大勺，
【四川】四川咸烧白的做法步骤：
1.备好食材：猪肉，冬尖，老姜；猪肉最好购买三线肉，由于我没买到三线肉，所以用猪后腿肉代替；
2.煮锅里倒入适量清水，放入洗净的猪肉；
3.猪肉煮至筷子能穿透，捞出，冷却；
4.煮肉的同时，将冬尖洗净，挤干水分再切碎；
5.冷却的猪肉，拭干水分；猪肉抹上一层酒酿，稍等片刻再抹上一层老抽上色；
6.炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热；
7.猪肉上的调料晾干后，放入油锅炸至变色；
8.将炸好的猪肉，放进冷水里浸泡20分钟左右；
9.猪肉上的黑色物质刮掉后，切片，肉皮朝下码进碗里；
10.调入适量老抽，让猪肉入味；
11.猪肉碗里码上冬尖，撒上姜末，干辣椒末，花椒；
12.将烧白碗放入蒸锅，冷水上锅蒸40分钟；
13.蒸好的烧白倒扣，即可食用。
小贴士：
1、炸猪肉的时候，需小心油溅在身上；
【四川】香炸五花肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，生菜2颗，
辅料：：蚝油2勺，肉馅调味汁2勺，料酒1小勺，
【四川】香炸五花肉的做法步骤：
1.备好食材：五花肉，生菜；五花肉洗净，生菜洗净后用纯净水浸泡片刻，沥干水分备用；
2.五花肉切薄片；
3.碗里调入适量蚝油，料酒，肉馅调味汁，搅拌均匀；
4.将料汁同五花肉混合，搅拌均匀；
5.把五花肉、料汁一起放进食品袋里，腌制24小时左右；
6.空气翻炸锅里安置炸篮，放入腌制好的五花肉；不要重叠；
7.合上盖子，接通电源，时间设置12分钟；
8.程序结束后，打开盖子，观察五花肉是否炸熟；
9.炸好的五花肉可同第一步洗干净的生菜卷起来吃。
小贴士：
1、调料可根据个人口味调整；
2、五花肉腌制24小时左右，比较入味；
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