俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基，你对食材的看法是怎么样的呢？有请阅读小编为你编辑的飘香水煮鱼，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：鲤鱼1000克，
辅料：：黄豆芽300克，
配料：：麻椒10克，辣椒碎10克，干辣椒适量，泡椒1勺，郫县豆瓣辣酱1勺，料酒适量，淀粉适量，盐3克，葱适量，姜适量，食用油适量，
飘香水煮鱼的做法步骤：
1.鲤鱼去鳞去膛洗净。
2.把黄豆芽摘洗干净备用。
3.准备好麻椒和辣椒碎、干辣椒。
4.泡椒1大勺，豆瓣辣酱1大勺。
5.鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。
6.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片。
7.加入料酒、盐、淀粉上浆腌制20分钟。
8.将鱼头从中分两半，鱼排剁成块。
9.锅中放入适量的油，下入鱼头和鱼排煸炒至变色。
10.加入清水，烧开后倒入料酒和葱姜。
11.转小火烧至汤汁奶白色。
12.另起锅，加入油，炸香麻椒和辣椒碎，捞出备用。
13.下入洗净的黄豆芽，炒至断生。
14.把炒好的豆芽铺在大的容器底部。
15.锅中加入油，下入泡椒和豆瓣辣酱小火炒出红油。
16.倒入煮好的鱼头汤，烧开。
17.汆入腌制好的鱼肉片。
18.调入盐，稍煮2分钟。
19.把煮好的水煮鱼，倒入铺有黄豆芽的大碗中。
20.水煮鱼上面撒上，炸香的麻椒和辣椒碎。
21.起锅放入油，烧热爆香干辣椒。
22.把热油浇在水煮鱼上面即可。
小贴士：
我没买到草鱼，只好用鲤鱼代替了，最好选用新鲜的草鱼。吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃水煮鱼，每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气 ，
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飘香水煮肉
食材明细：
主料：：猪瘦肉1斤，
辅料：：油菜适量，
配料：：葱适量，白糖适量，料酒适量，水淀粉适量，郫县豆瓣酱适量，醋适量，花椒适量，辣椒适量，胡椒粉适量，鸡蛋适量，姜适量，蒜适量，
飘香水煮肉的做法步骤：
1.猪瘦肉切片，用鸡蛋，胡椒粉盐，味精，湿淀粉上浆
2.锅上火，放油炒油菜，至断生，盛入盆，锅上火再放油，下豆瓣酱，炒出香味，放葱花姜末，蒜片，出香味，加鲜汤，没有就加开水，快开时，逐一放入肉片，之熟，捞出放在油菜上，把葱花，蒜末，辣椒花椒放在肉上
3.锅上火放油，烧制8成热浇在调料上，你会闻到麻辣香的味道。可以吃了
冬日里的一把火，麻辣飘香水煮鱼
食材明细：
主料：：草鱼3.5斤，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：花椒25g，麻椒25g，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，
冬日里的一把火，麻辣飘香水煮鱼的做法步骤：
1.市场买回草鱼，活的，现买现杀，让店家去鳞去脏器。回家用流动的水一直冲洗10分钟，加入料酒泡半小时，中间换去血水。
2.准备片鱼。片鱼的时候一定要小心，别切着手。鱼头冲左鱼尾冲右，左手按住鱼身，右手拿刀从鱼尾部由右向左慢慢的切，片下两片鱼身，留下鱼头鱼排。
3.鱼身出剔骨，草鱼最大的刺都在这叫“肋骨”，用刀斜切片下来，顺着刺切块。剩下的鱼身斜切片片儿。鱼肉不要片的太薄，太薄易煮就碎掉了。太厚也不劲道不入味。自己把握吧。
4.片好的鱼肉。留下鱼头，鱼排斩块准备做汤。
5.冷水下锅，放入少许料酒，葱段姜片去腥。
6.大火煮开，小火慢炖十分钟。撇去浮沫。
7.片好的鱼片加入蛋清，少许淀粉，少许料酒，葱末，姜丝。
8.用手抓匀后放入冰箱冷藏20至30分钟。
9.热锅凉油，放入少许干辣椒段、少许麻椒，翻炒几下油麦菜和白菜叶，出锅后放入盆中垫底。
10.炒锅热锅凉油，少许油，小火加入3汤匙郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
11.加入干辣椒段和麻椒花椒小火继续翻炒。
12.加入葱段姜片和少许冰糖。
13.加入鱼汤大火煮开，加入少许老抽上色，生抽，少许料酒。
14.水开后加入鱼片。
15.中火煮开，小火慢炖5分钟左右。尽量不要搅动以免鱼肉破烂。
16.加入白菜帮，和少许鸡精和少许调味盐，继续煮1分钟，准备出锅。
17.将煮好的鱼肉撑到菜底容器中，再将鱼汤倒入容器中。
18.淋入几滴香油，完成。
小贴士：
1.市面上也有水煮鱼调料卖，怕麻烦的朋友可以买现成的料条，味道应该也不差，我个人比较喜欢自己动手。
2.麻辣口味自己把握。
3.因为豆瓣和老抽都比较咸，盐度把握不好可以在临出锅的时候在加入调味盐。
4.片鱼的时候一定要小心，没把握就横竖切段、切块。
5.一定买活鱼，现买现吃。
鱼香水煮肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：大蒜适量，鱼香粉适量，
配料：：精盐适量，食用油适量，油辣椒适量，鸡精适量，
鱼香水煮肉的做法步骤：
1.瘦肉切片。
2.备好大蒜。
3.锅里放油烧热，倒进切好的肉片。炒片刻后加点精盐。
4.放适量的清水。
5.调入鱼香粉，油辣椒，煮至入味。
6.调入大蒜，鸡精。
7.烧开即可出锅。
8.煮好的鱼香水煮肉。
年夜菜—川香水煮鱼的做法
水煮鱼采用江水鱼烹饪，鱼肉鲜美、麻辣厚重，油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩是其特色，适合年夜饭的重头菜，平时宴客也是不错的选择。
材料：
草鱼一条，豆芽300g，郫县豆瓣酱一大勺，蒜末适量，蒜片5片，生姜5片，干辣椒30g，青花椒一小把，辣椒面一勺，料酒适量，
年夜菜—川香水煮鱼的做法的做法步骤：
步骤1，先处理鱼，洗净，去头去尾，刀平着沿鱼尾处切下两边鱼肉，留下中间鱼骨，鱼骨剁块
步骤2，准备好调料，姜蒜切片，干辣椒剪段，一小把花椒，辣椒面一勺，郫县豆瓣酱一大勺
步骤3，接下来片鱼，肚子上大刺去掉
步骤4，这样片下来
步骤5，片鱼片，不要太薄，片均匀
步骤6，清洗鱼片和鱼骨
步骤7，用厨房纸吸干水份，加盐，料酒，胡椒粉拌匀
步骤8，加鸡蛋清接着朝一个方向拌
步骤9，再加淀粉拌匀，腌制30分钟
步骤10，先烧热水烫熟豆芽，铺在碗底
步骤11，起锅热油，放入上面的料，中小火翻炒
步骤12，放入鱼骨炒
步骤13，倒入开水，煮5分钟，捞出鱼骨
步骤14，开中小火，一片一片下鱼片，水再沸腾，鱼片变色就熟了
步骤15，水再次沸腾
步骤16，连汤倒入铺好豆芽和鱼骨的碗里
步骤17，撒上蒜末，辣椒面，干辣椒段，花椒
步骤18，锅里热油，烧到油刚刚开始冒烟，关火，浇在水煮鱼表面
步骤19，一碗麻辣鲜香的水煮鱼就好了，可以撒点葱花
椒香水煮鱼片的做法
我家很少吃辣，突然想吃辣辣的感觉，于是家里剩下的鱼片就做成辣味水煮鱼片了。
材料：
拌好的鱼片一碗，胡葱三颗，干辣椒一把，桂皮一根，洋葱半个，生抽适量，老抽适量，菜籽油一大勺，鸡精适量，海盐适量，锅具法焙客麦饭石不粘锅，，
椒香水煮鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，调制好的鱼片。具体做法就是将花鲢鱼的鱼背取下来，斜切薄片，用海盐，白酒，胡椒粉，淀粉抓匀。腌制半小时左右即可。
步骤2，胡葱三颗。
步骤3，切葱花备用。
步骤4，半个较大的紫洋葱。
步骤5，洋葱切丝备用。
步骤6，干辣椒和桂皮。
步骤7，不粘锅放入一大勺菜籽油。再加紫洋葱丝煸炒。
步骤8，加入干辣椒与桂皮煸炒。
步骤9，洋葱焦黄了，有香味时加水。
步骤10，刚好没过食物。
步骤11，放入鱼片。
步骤12，加生抽，老抽，鸡精。焖煮三分钟左右即可。
步骤13，香喷喷哦
步骤14，装盘
步骤15，配米饭好下饭～
川香水煮鱼片的做法
材料：
鱼片250g，蛋清2个，干淀粉适量，花椒，八角，桂皮等大料少许，干辣椒几个，豆芽150g，豆瓣酱适量，蒜粒，葱段适量，常规佐料若干，，
川香水煮鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼背部鱼肉一条，切片，能切多薄就多薄。
步骤2，加入少许盐，腌制几分钟，加入两个蛋清拌均后，加入少量干淀粉拌均，备用。
步骤3，锅内入油，微热后加入所有大料炒香后，加入豆瓣酱，翻炒至有香味，加大量水，加入酱油，少许糖，鸡精，胡椒等佐料调味。煮开几分钟后，捞起所有大料丢弃（主要是吃起来方便，也可不丢）。加入洗干净的豆芽，煮熟后捞起放入碗底。
步骤4，小火，鱼片抖散一片片放入汤汁中。
步骤5，鱼片全部滑入后，大火煮开，撇去浮沫。煮1、2分钟至鱼片全部变色（鱼片较多时适当延长时间）。带汤倒入装有豆芽的碗。
步骤6，锅内加大量油烧热，加入辣椒，蒜粒，姜丁，喜欢的其它食材（我加了熟花生，黄豆，青豆）立刻关火。
步骤7，到入鱼片中，撒葱花即可（不喜生葱没加）
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