食材明细:
主料::糙米适量,大米适量,
辅料::青笋适量,墨鱼适量,小虾适量,豆皮适量,紫菜适量,胡萝卜适量,
花样寿司的做法步骤:
1.糙米大米二合一
2.蔬菜豆皮焯水
3.备用
4.操作
5.感觉一次性手套有污染,毕竟是入口的,在小碟里放少许橄榄油涂抹于手上
6.切块,用虾和墨鱼裹米自由发挥
7.胡萝卜笋切丝
8.裹于豆皮用花白条束腰
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::鸡蛋适量,麻叶适量,生菜适量,肉松适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,大根适量,
配料::寿司醋适量,
【花样寿司】----墨西哥卷寿司的做法步骤:
1.将所有的材料准备好。
2.将蒸好的米饭趁热倒入寿司醋,搅拌均匀,晾凉备用。
3.将一个鸡蛋煎成鸡蛋饼。
4.黄瓜、萝卜、大根切成小条。
5.卷帘上放保鲜膜。
6.将米饭倒入,铺匀成四方形。
7.将肉松摆在中间位置。
8.把黄瓜、萝卜、大根条摆好。
9.将炸好的麻叶掰开放在上面。
10.自下而上卷起来,边卷边揭去保鲜膜。
11.卷好的饭团再用保鲜膜包起来卷一会。
12.揭去保鲜膜,将饭团放在鸡蛋片上。
13.卷起来。
14.包上生菜。
15.再用食品袋或者防油纸卷好即可食用。
小贴士:
【小贴士】
1.寿司醋调法
材料:白醋:600cc、白糖:500克、盐:80克(或者全部减倍。 将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。
寿司醋的保存法:放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三~四个月,冬季五~六个月。
2.寿司饭的煮法
食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
3.饭与寿司醋的比例
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
食材明细:
主料::米饭适量,鸡蛋2个,
辅料::胡萝卜适量,黄瓜适量,火腿肠适量,大根条适量,肉松适量,沙拉酱适量,寿司醋适量,
【花样寿司】----蛋卷寿司的做法步骤:
1.煮好的米饭趁热倒入寿司醋,搅拌均匀。
2.将其中一个鸡蛋打散煎成蛋饼,切条。
3.胡萝卜切条,开水煮软。黄瓜切条、大根切条、火腿肠切条。
4.将另一个鸡蛋打散煎成蛋饼。晾凉备用。
5.取一个寿司帘,放保鲜膜。
6.将蛋饼铺好。
7.倒入米饭,铺匀,边缘留1/4空隙。倒入一勺沙拉酱,涂抹均匀。
8.放上鸡蛋片,黄瓜条、大根条、火腿肠条,胡萝卜条。
9.自下向上卷,边卷边揭掉保鲜膜。
11.将保鲜膜揭掉,切片即可。
小贴士:
1.煎外包蛋饼皮的时候最好用两个鸡蛋,这样煎出来厚一些,便于卷米饭。
2.煎蛋饼的时候要小火。
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