食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？小编特地为你收集整理“谁会介意鲜上加鲜-----鲜鲍蛋羹”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鲍鱼500克，鸡蛋4个，清水适量，小葱适量，红椒碎适量，
辅料：：蒸鱼豉油适量，芝麻油适量，
谁会介意鲜上加鲜-----鲜鲍蛋羹的做法步骤：
1.先看看鲍鱼是怎么处理的吧，用一个勺子，放在鲍鱼肉和壳之间。
2.一挖，就把肉挖出来了。
3.去掉鲍鱼的内脏，将鲍鱼洗净，再洗刷干净鲍鱼壳。
4.还是蛮干净的吧。
5.在鲍鱼上打上花刀。
6.鸡蛋打散，用1.5-2倍的水搅拌均匀，再过筛两遍。
7.水开后，放入蒙上保鲜膜的鸡蛋，用中火蒸5分钟。
8.取出来，放上鲍鱼，再蒸5分钟即可。蒸好的蛋羹上面淋上蒸鱼豉油和芝麻油，再撒上一些小葱和红椒，就可以吃了，不要太美味哦。
小贴士：
1、用勺子来挖鲍鱼肉，不仅比用刀更方便，也更安全。
2、鸡蛋液过筛后会更细腻。
3、蒙上保鲜膜后，用牙签叉几个小洞。
4、鲍鱼放在蛋羹上前，可以在沸水中烫一下。
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鲜上加鲜--黄金海鲜饭
食材明细：
主料：：米100克，虾几只，白蛤100克，
辅料：：大蒜1瓣，番茄1个，
配料：：鸡汤300ml，黄姜粉2克，盐2克，油5ml，
鲜上加鲜--黄金海鲜饭的做法步骤：
1.准备原料，把海鲜提前吐沙，清理干净。
2.带子去壳。
3.洗净带子肉，切块。
4.带子在沸水里烫熟。
5.捞出带子，沥干水分。
6.沸水里烫熟虾。
7.捞出虾，沥干水分。
8.烫熟白蛤。
9.沥干白蛤水分。
10.平底锅里加少量油加热，炒香蒜末。
11.加入番茄丁。
12.加入盐、翻炒均匀。
13.加入黄姜粉。
14.加入洗净并控干水分的大米。
15.翻炒均匀。
16.加入鸡汤，大火烧开转小火。
17.加入白蛤。
18.摆入虾和带子肉。
19.盖盖焖熟米饭。
20.煮好的海鲜饭。
小贴士：
这是一道很棒的饭，试试吧。
糖醋鲜鲍
食材明细：
主料：：鲜鲍鱼4个，
辅料：：番茄酱30g，白醋20ml，白砂糖20g，蒜10g，花生油10ml，葱10g，姜5g，高汤适量，盐少许，
糖醋鲜鲍的做法步骤：
1.鲍鱼用刷子清洗干净。
2.用勺子沿鲍鱼壳的一边切入取下鲍鱼肉。
3.去除鲍鱼的内脏。
4.在鲍鱼身上打上十字花刀。
5.锅中加高汤，葱姜烧开。
6.放入鲍鱼肉煮两分钟盛出备用。
7.大蒜剁成末。
8.和番茄酱一同放入碗中加白醋和白砂糖拌匀。
9.另起锅下油。
10.放入调好的糖醋汁炒香。
11.加入鲍鱼。
12.旺火翻炒均匀出锅成盘即可。
小贴士：
取下的鲍鱼内脏也可食用。
不要加味精。
鲜上加鲜的快手靓汤——蛤蜊紫菜汤
食材明细：
主料：：蛤蜊十几个，紫菜一小块，小葱2棵，
辅料：：盐适量，香油适量，蚝油2滴，
鲜上加鲜的快手靓汤——蛤蜊紫菜汤的做法步骤：
1.准备好所需要的材料。
2.蛤蜊放入沸水中焯个1分钟。
3.取出开口的蛤蜊，没开口的就不要了，可能是死的。
4.锅中加入水，放入洗干净的紫菜，大火烧开。
5.倒入蛤蜊，加入盐。
6.大火烧开后转小火煮1-2分钟，关火，淋入香油、两滴耗油，撒上葱花，搅拌均匀即可。
小贴士：
1、没有香油，就用炒菜的食用油也一样，耗油也可以不加。
鲜鲍芹菜粥
食材明细：
主料：：鲍鱼每人一只，
辅料：：芹菜100g，胡萝卜50g，糯米100g，
配料：：盐5g，胡椒粉3g，
鲜鲍芹菜粥的做法步骤：
1.鲍鱼开水泡烫，去脏改十字花刀，芹菜、胡萝卜切粒备用
2.糯米洗净入锅加入1200ml水，大火烧开改小火15分钟，关火焖10分钟
3.开大火将米粥烧开，放入鲍鱼、胡萝卜煮1分钟，加盐、胡椒粉调味，撒入芹菜即可
鲜鲍焖鸡
食材明细：
主料：：走地鸡500g，九层塔适量，蒜适量，盐适量，花生油适量，
辅料：：新鲜鲍鱼6个，姜适量，葱适量，酱油适量，
鲜鲍焖鸡的做法步骤：
1.将所有食材准备好，特别是新鲜鲍鱼必须仔细处理
2.清洗干净后，把鸡肉切块，鲜鲍切十字刀，配料切末
3.热油锅，爆香配料，加入鸡肉炒至变色
4.倒入一勺白酒，大火爆炒至酒味挥发，加入一小碗清水，盖锅盖焖5分钟
5.在鸡肉表面摆放好鲜鲍，继续盖锅盖焖5分钟
6.撒入九层塔，中火快炒（以防鲜鲍的肉质变老）
7.加入酱油、盐和糖，搅拌均匀后，即可出锅
8.未品尝之前，已闻到鲜味，诱人非常！
小贴士：
1、新鲜鲍鱼买回家后，可直接放进冰箱冷藏，可保证当天是新鲜度。
2、如果需要壳的话，一定要用牙膏和牙刷仔细刷干净才能烹饪，要不然小心把砂吃进肚子里。
3、为保证鲜鲍鱼的爽嫩口感，必须在出锅前5分钟，把鲍鱼放入锅内焖煮。
4、九层塔的加入，不仅提香，也能解除油腻感。
5、如果家里有砂锅，直接用砂锅焖煮，效果会更佳哟！
蚝油蒸鲜鲍
食材明细：
主料：：鲜鲍鱼7只，
辅料：：大葱适量，生姜适量，
配料：：料酒1小勺，蚝油1大勺，生抽1/2小勺，鸡精1/2小勺，糖1大勺，花生油2大勺，
蚝油蒸鲜鲍的做法步骤：
1.用小刀将鲍肉从鲍壳上取下来；
2.鲍肉中加入适量盐，用力搓揉片刻；
3.再用淡盐水将鲍肉冲洗干净；
4.鲍壳刷洗干净备用；
5.将蚝油、生抽、积极和糖放进小碗，搅拌均匀成蚝油酱汁；
6.大葱斜切下7小片，生姜切丝；
7.一部分葱白切成细丝；
8.葱叶切小粒。
9.将鲍肉放回鲍壳中，排进蒸盘；
10.表面撒上葱片和姜丝，并均匀浇上1小勺料酒；
11.蒸锅上汽后，大火蒸5分钟，关火焖2、3分钟；
12.取出鲍鱼，拣去葱姜；
13.重新摆盘后，均匀浇上蚝油酱汁；
14.中间摆放葱白丝，每个鲍鱼上再撒几粒葱花；
15.小锅中加入2大勺花生油，烧至微微冒烟；
16.趁热将油浇在葱丝和葱花上即可。
鲜虾口蘑蛋羹
准备材料：
口蘑2个、鸡蛋2只、鲜虾2只、高汤（这里用的是剥好的虾壳、虾膏加姜丝煮的汤，也可以用温开水代替）
准备调料：
盐适量、香油2滴、生抽2滴、小葱少许
做法：
1、鸡蛋打匀，加入200ml左右高汤，少许盐，轻轻搅拌均匀，尽量不要起泡。
2、将蛋液过筛，入碗，放入剥壳的虾仁，表面放上切片的口蘑，碗上盖上保鲜膜。
3、蒸锅加水，烧开，将蛋羹的碗放入蒸格，大火蒸10-12分钟。
4、蒸好的蛋羹表面淋上少许香油和生抽，撒上切碎的小葱花，即可食用。
小提示：
1、要想蛋羹蒸得细腻无蜂窝，加一定量的高汤或水，过筛，以及盖上保鲜膜，注意火候都很重要。
2、蒸的时间长短看各家炉灶火候，10-12分钟或者再略增加一点灵活调整就好。
ps:
虾皮虾膏高汤的熬法：将做其他菜肴剥下的鲜虾壳、虾头都留下，在锅中加油略炒之后，加足量水，下姜丝小火炖煮30-40分钟即成，这种高汤除了可以蒸蛋羹外，还能用来熬粥、做汤底。
煎焗大连鲜鲍
食材明细：
鸡蛋黄适量，生粉适量，青适量，红椒小块少许适量，葱段少许适量，陈皮丝少许适量，盐适量，味精适量，鸡粉适量，麻油适量，胡椒粉适量，花生油适量
煎焗大连鲜鲍的做法步骤：
支持单位：北京顺峰餐饮娱乐娱乐有限公司方庄店
操作：刘均平 方庄店总厨师长
制作方法：
把大连鲜鲍去壳，洗干净；
把大连鲍改十字花刀；
与配料，调料腌5~8分钟；
热锅凉油，将鲍鱼放入慢火煎至两面金黄色，放入青、红椒块，葱段，陈皮丝，煸出香味出锅装盘即可；
简介：
“鲜鲍鱼”烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；
鲍鱼肉质鲜美，营养丰富，补而不燥。肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
鲍鱼的等级按“头”数计，有“2头”“3头、“5头”“10头”“20头”等，“头”数越少价钱越贵
焖出来的鲜上鲜——双菇焖饭
食材明细：
主料：：口蘑150g，杏鲍菇150g，大米200g，
辅料：：生抽2茶匙，老抽1/2茶匙，盐1茶匙，葱1小段，蒜2瓣，
焖出来的鲜上鲜——双菇焖饭的做法步骤：
1.口蘑洗净掰成小朵，杏鲍菇洗净切小块儿，葱蒜切末，大米淘洗干净，备用；
2.锅里倒油，待油七成热时，加入葱蒜爆香，依次倒入切好的杏鲍菇和口蘑翻炒均匀；
3.加入生抽，老抽，盐调味，然后加入淘好的米，翻拌均匀；
4.添水，转小火，盖锅焖，约20分钟，至水全部收干，锅底微起锅巴，即可出锅。
小贴士：
1、焖饭时水量约摸是刚刚盖过米饭，不同的米，吸水量不同，具体可根据实际情况略做调整，但相差不会太大；
2、这道焖饭中，还可以换其他菇类，如香菇，花菇等；
3、这是一道快手焖饭，很适合上班族，菇类本身具有鲜味，再有生抽调味，鲜上鲜；
4、调味的品质对菜肴的味道有极大极大的影响，所以大家做这道菜在生抽的选择上也需要擦亮眼，这也是关键哦。
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