任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，哪些食材让你印象深刻？为此，小编从网络上精心整理了《干烧蛏子-有吐泥绝招的做法》，我们后续还将不断提供这方面的内容。
中医认为，蛏子肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有补阴、清热、除烦、解酒毒等功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。蛏子壳也可用于医治胃病、咽喉肿痛等症。蛏子富含碘和硒，是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品。
材料：
蛏子适量，油少许，盐适量，，
干烧蛏子-有吐泥绝招的做法的做法步骤：
步骤1，长街蛏子，买带泥的第一个去泥小妙招，先把外面的泥洗掉，水倒掉，放些盐如图，然后搅拌或抖动外面的容器，基本半分钟左右就会出来很多泥，洗掉后可以再重复一遍，然后洗干净放些许盐养个一到两小时就可以吃了，基本没泥。中午吃的蛏子上午养，不用养太长时间。
步骤2，第二就是割经，就是如图在那后面割一刀，不要断了。首先刀要快点，轻轻一拉就好，家里刀钝的就别试了，手掌割掉了我不负责！！这个割过后煮的时候不会开口。可以锁住鲜味，肉也会更肥美！！！
步骤3，锅热后放点油，倒入处理好的蛏子，偶尔翻炒下，蛏子自己会出水，无需额外加水。期间根据自己口味加适量盐。
步骤4，最好把水烧干，越干越好吃。。不怕锅废了就会有铁板蛏子的味道。。。韭菜啥的随意了。我是看后门口的韭菜太长了
步骤5，补上蛏子原始照，要买带泥的干蛏，不过应该很多地方都买不到这样地道的
步骤6，这个是烧的比较干的，壳都有点焦的，味道和铁板的差不离！
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干锅腊味蛏子的做法
材料：
湖南腊肉，蛏子，香葱段，蒜片，姜末，红椒粒，湖南剁椒，，
干锅腊味蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，腊味过水，切条；
步骤2，蛏子过水放盐、胡椒粉入味；
步骤3，腊味过5成热茶油，捞出待用；
步骤4，锅中放油煸香放入配料、剁椒翻炒出香味，加入蛏子。
家烧蛏子
食材明细：
主料：：蛏子350g，
辅料：：蒜末15g，姜片10g，葱花15g，料酒3匙，鸡精2g，白胡椒粉1g，蚝油5g，盐2g，
家烧蛏子的做法步骤：
1.冷一大碗冷水，加入5克盐搅拌均匀，放入蛏子养3-4个小时，吐尽泥沙、捞出沥干水分待用。
2.热锅放油烧热下姜蒜爆香，放入蛏子翻炒至壳张开。
3.除葱花外，放入所以调料翻炒均匀加盖焖30秒，放入葱花拌匀即可。
4.出锅装盘。
5.成品。
6.成品。
7.成品。
8.成品。
蛏子的做法
材料：
蛏子5OOg，生姜5g，酒5g，葱5g，老干妈豆瓣酱2Og，，
蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，放油热炒
大小白菜挑选有绝招
大小白菜挑选有绝招
大小白菜是家常很普遍的菜了，生吃，炒吃，火锅，都很好吃，还有营养。那么大家知道怎么样的小白菜是营养高，化肥少的吗？看看下面的步骤吧。
大白菜挑选步骤
1、看颜色
白菜分结球与不结球，本文指的是结球的品种。
结球的大白菜，一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。
另外，就算是结球的大白菜，也不完全是白色的，因为外面的部分，会有太阳照耀，会变青色。所以，有一点的青色叶子在外边，是允许的。
2、看大小
如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。所以，推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜，积累的养分也多，生长好。
3、看外表
就大白菜而言，挑选的时候，看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜，同时也要看看根部，根部要小一点，因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点，要看看腐烂了没有，如果烂掉了，要慎选。
4、看手感
好的大白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉，这个是正常的。结实的大白菜，口感会更加甘甜。
5、看叶茎
大白菜可以稍微放一小段时间，特别是冬天的时候。但是挑的时候，尽量挑新鲜的，从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足，新鲜。
小白菜挑选步骤
1、看个头
之所以叫小白菜就是因为不像大白菜那么大。
2、看口感
建议大家挑选的时候以小棵的为标准，稍大一些的白菜就没有那种水灵了，口感还干涩
3、看长度
20cm到25cm左右都是可以接受的，这种的小白菜，生长的正是时候。
4、看外表
农药的话，小白菜闻起来会有一股刺鼻的味道，大家很容易分辨。
建议大家挑选的时候不要奔一点虫洞也没有的用劲，为标准。蔬菜怎么可能会没有虫子呢，如果没有那就不正常了。
有的菜叶被虫子咬去大半了，大家就不要挑选了，没什么可吃的了。
有少量的虫洞，不是那么太好看，美观，这样的会比较的好吃，没化肥。
5、看颜色
颜色是分辨生长时间，成熟期的主要标志。
暗绿色的是老白菜了，生长的时间较长。
翠绿的，看着就很水灵的那种就是大家要挑选的了。这种的口感好，营养丰富。
青是青，白是白。叶要很绿，而叶邦要很白，这种的生长的较好。
6、看根部
正常新鲜的根部应该是白色，但因为从土中拔出，所以会有些泥。
建议大家挑选的时候，把泥扣掉，看看根部颜色，如果没有烂掉，没有变暗黄就可以了
根部要很饱满的，如果是抽抽的样子，建议大家不要挑选了。
干烧蹄筋的做法
“干烧”是川菜中一大特色烹调技法。川菜中有很多烹调工艺名称和别的菜系相同，但是又有区别。一般认为，“干烧”就是不加汤汁直接烧制成菜。其实川菜中的“干烧”就是“烧干”，也许这么理解就容易多了。将汤汁烧干，但是要烧出美味来，还是有很多诀窍，比如原料要先炸后烧；以小火慢烧亮油；不需要加入水淀粉勾芡，收汁达到成菜色泽红亮、入口干香。可以变化为：干烧鲫鱼、干烧大虾、干烧鲤鱼。牛蹄筋可以是买的处理好的熟制品，也可以是生的，如果是生的话，就需要用高汤小火煨煮至软烂。我没有买到生的，只有这种无味的熟的。这样省却了煨6个小时的过程。如果没有耐心的话，还是选择熟的好，当然味道会有点打折。参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
牛蹄筋500克，猪肉末100克，盐2克，郫县豆瓣酱35克，泡野山椒50克，大葱段1/2根，姜片10克，碎米芽菜50克，鸡粉10克，白糖3克，黄豆酱油5克，料酒10克，白胡椒粉1克，胡麻油10克，高汤500克，，
干烧蹄筋的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。泡野山椒切段，芥菜去叶留根，焯水后用凉水冲泡，备用。
步骤2，牛蹄筋切成条状
步骤3，油锅烧至4成热，中火，将猪肉末放入煸炒至水汽蒸发，干香
步骤4，放入郫县豆瓣酱、泡野山椒段
步骤5，大葱段、姜片、碎米芽菜，煸炒至出香味、出红亮色。
步骤6，加入提前熬制好的高汤
步骤7，放入牛蹄筋，小火烧20分钟。
步骤8，时间到后，加入井盐、鸡粉、白糖、黄豆酱油、料酒、胡椒粉、香油调味，拌匀，用中小火烧至牛筋入味，收汁后装盘。
步骤9，成品
步骤10，成品
干烧鲈鱼的做法
和好友一起去逛街，完后每次都会在商场下超市去转一转，顺便买上些菜回家。刚巧碰到超市中鲈鱼在做特价，作为精打细算的主妇，对于这一点当然不能放过。要知道，鲈鱼的肉质白嫩、清香、刺少，没有腥味，家人都爱吃，到餐馆酒楼吃饭时经常点它，要花不少银子，这遇到“便宜的”，当然自己买回家去做比较划算。秋天时节，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，因此是吃鱼的最好时令。鲈鱼的富含丰富的优质蛋白，搭配含有维生素C或维生素E的食物，有养颜美容的作用。新鲜的鲈鱼最适合清蒸、红烧或炖汤，突出其鲜味，但是我第二天再做，因此采用干烧的方法，这样也能保持鲈鱼的细嫩、爽滑。干烧其实是要将我们调制的汤汁全部烧进鲈鱼中，让鲈鱼的味道更鲜，这里有个小秘诀，烧鱼时先加入点五花肉煸炒，有了肉肉的帮助这样烧出来的鱼会味道更香。“干烧鲈鱼”气味浓香，色泽诱人，口感独特，肉质鲜美，相对比起“清蒸鲈鱼”的清淡，各有特点，萝卜青菜各有所爱，亲会选谁呢？
材料：
鲈鱼1条，五花肉50克，青豆50克，红萝卜半根，姜适量，大葱适量，干辣椒适量，小葱适量，酱油适量，料酒适量，胡椒粉适量，油盐适量，
干烧鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，在鲈鱼的表面划上几刀，将适量的盐均匀的涂抹在两面；
步骤2，准备好其他原材料；
步骤3，烧热锅，用姜涂抹锅底；
步骤4，放入适量的油，放入鲈鱼小火煎；
步骤5，鱼煎至金黄后再翻面继续煎，两面都煎成金黄色后盛出；
步骤6，锅中留剩余少许油，下入五花肉丁煸炒；
步骤7，将五花肉中油脂煸出，表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒；
步骤8，煸炒出香味后加入适量水，再加入酱油和料酒，一起煮开；
步骤9，汤汁煮开后放入煎好的鱼，一直保持大火，注意煮时不停的用勺将汁浇在鱼表面；
步骤10，汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味，继续大火收汁；
步骤11，汁收到八成时加入青豆和红萝卜丁一起煮；
步骤12，汁快收好时先要将鱼盛入盘中，继续收汁，最后汁连同配料一起淋浇在鱼上；
步骤13，最后在鱼表面上撒些小葱末。
干烧鳊鱼的做法
材料：
鳊鱼600g，猪肉糜50g，姜末1汤匙，葱花1汤匙，蒜末1汤匙，黄酒1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，辣椒酱1汤匙，番茄酱1汤匙，水2汤匙，酒酿50g，老抽1/2茶匙，糖4茶匙，，
干烧鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，鳊鱼去鳞，去内脏，在鱼身上划花刀。
步骤3，锅烧热，倒入油，放入鱼煎至两面金黄。
步骤4，盛出备用。
步骤5，锅留底油，加入肉糜煸炒。
步骤6，加入姜末，蒜末，葱花煸炒。
步骤7，加入黄酒，郫县辣椒酱和辣椒酱一起煸香。
步骤8，加入番茄酱，水，酒酿，老抽，糖调整口味，加入鳊鱼大火烧开，转中火焖5分钟，转大火收汁。
步骤9，盛盘。
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