据说这四月份就是蛏子大量上市的季节,于是果断买来蛏子来练练手
材料:
新鲜蛏子,葱,姜,酱油,啤酒,食盐,调和油,,
葱油蛏子「蛏子肥美时」的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜蛏子放入淡盐水中,半个小时左右,让蛏子吐净泥沙
步骤2,蛏子入锅焯一下。出锅后用牙刷刷净蛏子壳,并将蛏子肉剥出来,除掉裙边和内脏。蛏子壳备用。
步骤3,锅中放入油,将生姜切丁入锅翻炒,再放入剥好的蛏子肉,加酱油,啤酒,食盐,翻炒几下。最后加入葱段,略微翻炒后,出锅装盘。
步骤4,将蛏子壳做如图摆放,将炒好的蛏子肉放入盘中央。完美!
食材明细:
五花肉适量,土豆一个,豆干适量,葱少许,姜少许,郫县豆瓣酱一勺,黄豆酱两勺,料酒两勺多?,八角一粒,油适量,葱油适量
葱油蒜薹土豆肉的做法步骤:
第1步根据肉量和个人喜好切点儿土豆跟豆干,顺手把肉跟葱姜切好锅里放油扔八角,小火慢慢扒拉变色扒拉香了扔肉
第2步继续扒拉到肉变色出油,把之前切好的葱姜扔进去搅和匀,扒拉香,关一下火,歪一下锅
第3步把肉啥的挪到一边,让油离它们远点儿,根据个人口味和菜量,往油上舀些郫县豆瓣酱跟黄豆酱开中小火,保持歪锅状态,把酱认真扒拉香,开始各种起小泡
第4步好了可以把锅摆正,把肉跟酱搅和匀了看情况加些料酒进去
第5步搅和两下扔豆干跟土豆咔咔扒拉匀,完全放飞的那种
第6步根据个人喜好加水进去大火煮开转中小火,盖上盖子咕嘟个十来分钟
第7步咕嘟差不多了开盖,揪粒土豆尝尝好吃了不,再瞅瞅汁儿是不是自己喜欢的浓度,有问题赶紧想办法抢救一下没啥问题就可以关火啦,顺手撒上把抽空切好的蒜薹
第8步手不抖的淋到蒜薹粒儿上
天气越来越热,肉类的食物渐渐淡出我家的餐桌,荤菜基本是海鲜撑场面了,我最钟意的海鲜无疑是贝壳类的,海瓜子,花蛤,蛏子,各式杂螺……这些海鲜烹饪起来简单快捷,省了我不少做菜的时间,于是看书的时间就多起来。蛏子壳薄肉多,味道鲜美,做法也很多,葱油、酱爆,盐水,铁板,今天做个家常葱油蛏子。
材料:
蛏子400克,油20克,料酒10毫升,生抽15毫升,醋10毫升,糖半小勺,葱1根,姜2片,蒜2瓣,,
葱油蛏子:最是吃蛏好时节的做法的做法步骤:
步骤1,食材
步骤2,蛏子贝壳背后有个连接处,用刀轻轻割一刀,这样烧起来,蛏子壳不会张开来,能保护蛏肉肥美多汁。
步骤3,调个料汁:加生抽,料酒、醋、糖拌匀
步骤4,葱姜蒜辣椒切细备用
步骤5,烧开半锅水,入蛏子烫30秒,捞起,不要烫太久,肉质缩了就不鲜美了
步骤6,剥出蛏肉,撕去黑线,按喜欢的样子在盘子里排好
步骤7,把料汁淋在蛏肉上
步骤8,淋得均匀一点
步骤9,热锅加油,爆香葱姜蒜
步骤10,完全激出香气
步骤11,淋到蛏肉上
步骤12,简单美味的葱油蛏子做好了。
蛏子,我国南北沿海都有分布,以福建、浙江产量最大。蛏子味道鲜美,营养丰富,其肉可鲜食,也可加工制成蛏干。今天给大家分享一道色香味俱全的葱油蛏子
材料:
蛏子500g,香葱2棵,姜片3片,蒸鱼豉油3勺,香醋1勺,蛏子汤3勺,白糖1小茶匙,小米椒1个,盐1小茶匙(浸泡蛏子),,
硬核菜谱制作人葱油蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,将蛏子表面的泥土冲洗干净再加入1小勺盐浸泡两个小时,让蛏子里的泥沙吐干净
步骤2,蛏子清洗干净沥干水分装盘备用
步骤3,香葱洗净切圈,小米椒切末
步骤4,锅中加入清水放入姜片,倒入蛏子
步骤5,大火烧开至蛏子开壳即可关火
步骤6,盛入盘里晾凉了再剥壳
步骤71,小茶匙白糖
步骤8,三勺蒸鱼豉油
步骤9,一勺香醋
步骤10,三勺蛏子汤搅拌均匀
步骤11,待蛏子晾凉后剥掉外壳和两边的黑丝
步骤12,码入盘中
步骤13,淋上酱汁
步骤14,撒上葱花
步骤15,浇上热油,呲啦一声葱香四溢
步骤16,撒上辣椒碎
步骤17,成品图
步骤18,色香味俱全,鲜美可口。
食材明细:
主料::老豆腐400g,肉馅200g,胡萝卜丁10g,青豆10g,小葱2根,厚豆皮1大张,
辅料::酱油3大勺,鸡精1/2小勺,盐1/2小勺,糖1/2小勺,胡椒粉1/2小勺,生粉10-15g,
葱油肉沫豆腐卷的做法步骤:
1.主料:老豆腐400g、厚豆皮1大张、小葱2根、青豆10g、胡萝卜丁?10g、肉馅?200g。辅料:酱油3大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、糖?1/2小勺 生粉10-15g、胡椒粉?1/2小勺。
2.豆腐放在大碗里?,用勺子?压碎。
3.除豆皮外,把所有材料以及调味料倒入大碗?。
4.顺着一个方向搅拌均匀后?,持续搅拌至上劲为止。
5.摊开豆皮,将豆腐馅均匀的平铺在豆皮上,尽量用勺子?背压紧。除了卷起的边以外,剩下的三边都留出一些距离。
6.将两边向内折起,之后从下向上卷起,放在碟子?上。
7.方太蒸箱选择普通蒸模式?,当温度达到100℃时,将装着豆皮卷的碟子放在蒸盘中,置入蒸箱中层,蒸七分钟,让豆皮卷基本定形。
8.10分钟后取出,切段?,横截面朝上摆放整齐,继续蒸?10分钟⏰
9.另取一锅,冷油下一些葱段,中小火加热?,将油熬出葱香味、葱丝变得焦黄。取出蒸好的豆腐卷,淋上热葱油即可。
10.食材的记忆唤醒了味觉?,舌尖的味道承载的是记忆?
小贴士:
1⃣:待豆皮卷基本定形后,方可取出切段~
2⃣:煸出葱油后味道更佳~
3⃣:食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验~
感谢您阅读“97美食网”的《葱油蛏子肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛏子的营养价值专题,希望您能喜欢!