任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家整理的“豉汁蒸小鲍鱼 ”,欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
原料：小鲍鱼（活）豆豉葱姜蒜
调料：盐糖
事先准备：
1.用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净。
2.鲍鱼表面划十字花刀。
3.葱切葱花；蒜切末；姜切末。
4.豆豉漂洗干净后剁碎。
做法：
1.锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香（留出少许葱花备用）。
2.加入豆豉继续炒出香味。
3.加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁。
4.鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁。
5.开水入锅，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间）。
6.表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可。
小贴士：
鲍鱼表面用刀划出十字型，可使其易入味，也更快蒸熟。制作豉汁可一次多做一些，在冰箱内可冷藏一周；用来蒸各式海鲜都很美味。豉汁调味后，先尝一下味道再淋于鲍鱼表面；糖不必多，用一点提味即可。蒸制的时间请视具体情况调整，四只中等大小的鲍鱼，蒸5分钟即可，不可蒸制过久，以免肉质变老，影响口感。喜欢粉丝的，可将泡软的粉丝铺在鲍鱼下，一同蒸制。最后淋上热油可增加口感；如果喜欢，可添加些红甜椒丁撒于表面，再淋上热油。97msw.coM精选阅读
金银蒜豉汁蒸鲍鱼
食材明细：
主料：：鲍鱼6个，大蒜1头，花生油10克，
辅料：：蒸鱼豉油20克，
金银蒜豉汁蒸鲍鱼的做法步骤：
1.鲍鱼买回洗净，用开壳器撬开之后，翻开鲍鱼的底部，轻轻割开后上端的肚肠去掉，这里是鲍鱼的排泄物，不卫生。
2.全部处理好的鲍鱼，清洗干净，放进壳里
3.将鲍鱼肉取出，用刀给鲍鱼面打花刀，这是为了更容易入味和内里熟透，省时还鲜嫩。
4.蒜末剁成茸，锅内倒入花生油，小火煮至冒热气。
5.将一半的蒜蓉放入锅内小火爆成金黄色，一定要小火，不然蒜蓉糊了，口感就会发苦哦。
6.将蒜蓉铲出放入碗里，倒入剩余的省蒜末拌匀成蒜酱。
7.将蒜蓉放在鲍鱼的面上，喜欢蒜香味重的多放一些，放好之后每个都浇上适量的蒸鱼豉油。
8.放入ACA蒸烤箱内，大火蒸10分钟左右即可出锅。
金银蒜豉汁蒸鲍鱼的做法
说起豉汁蒸鲍鱼，我最爱的做法会在这基础上多加一物，它就是金银蒜，那种香掉鼻子的气味简直让人欲罢不能。金银蒜做起来也十分简单，爆香过的蒜末和生蒜末混合，调入酱汁即成。这其内有蒜被油爆过的鲜气和生蒜末的蒜香，味道可不一般，相对单一的，这个可是鲜香百倍的呢。说着都馋了，咱们就来看看这道年菜是怎么做的吧~
材料：
鲍鱼6个，大蒜一头，花生油10克，蒸鱼豉油20克，
金银蒜豉汁蒸鲍鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲍鱼买回洗净，翻开鲍鱼的底部，轻轻割开后上端的肚肠去掉，这里是鲍鱼的排泄物，不卫生。
步骤2，全部处理好的鲍鱼，清洗干净，放进壳里
步骤3，将鲍鱼肉取出，用刀给鲍鱼面打花刀，这是为了更容易入味和内里熟透，省时还鲜嫩。
步骤4，蒜末剁成茸，锅内倒入花生油，小火煮至冒热气。
步骤5，将一半的蒜蓉放入锅内小火爆成金黄色，一定要小火，不然蒜蓉糊了，口感就会发苦哦。
步骤6，将蒜蓉铲出放入碗里，倒入剩余的省蒜末拌匀成蒜酱。
步骤7，将蒜蓉放在鲍鱼的面上，喜欢蒜香味重的多放一些，放好之后每个都浇上适量的蒸鱼豉油。
步骤8，放入ACA蒸烤箱内，大火蒸10分钟左右即可出锅。
蒜蓉豉油蒸鲍鱼
食材明细：
主料：：鲍鱼16只，
辅料：：姜适量，自制的米酒适量，生抽适量，蒜适量，蒸鱼豉油适量，香油适量，盐适量，
蒜蓉豉油蒸鲍鱼的做法步骤：
1.先用牙刷蘸些盐，仔细刷鲍鱼的正面、壳和软体夹层，把黑色脏东西刷净，再用水多冲洗干净。
2.刷洗干净的鲍鱼摆放在碗里。
3.切好姜丝和蒜。
4.将姜丝和蒜均匀地铺在鲍鱼上。
5.淋入点生抽、米酒、蒸鱼豉油，腌几分钟。
6.最后洒点盐和香油。
7.蒸锅放水，将鲍鱼放入，加盖大火蒸10分钟左右。
小贴士：
1鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
2清理很重要：用牙刷擦洗干净。
3根据鲍鱼的大小，来调整蒸制时间。蒸制时间不宜过长。以免影响口感。
蚝油汁蒸鲍鱼
食材明细：
主料：：鲍鱼5个，
辅料：：蚝油2匙，料酒1匙，姜适量，
蚝油汁蒸鲍鱼的做法步骤：
1.先用刷子刷去黑黑的表面，去除腥味。
2.小刀撬出来，去掉内脏，冲洗好放回九孔壳。
3.在盘里摆好样子，每个鲍鱼都淋上料酒和蚝油，姜切丝放上面，上高压锅稍蒸，就可以了。
4.搭配蔬菜，简单味美。
小贴士：
1.厨房备一支牙刷，专门用来清洗鲍鱼的，清洁去腥。
2.稍微用高压锅吹一下就可以了，否则就老了不鲜了。
豉汁蒸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼200g，
辅料：：料酒适量，青椒1个，小红椒3个，姜适量，植物油适量，白糖少许，鸡精少许，老抽少许，胡椒粉适量，葱适量，生抽适量，豆豉适量，
豉汁蒸带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗干净，切段，抹干水分。
2.用料酒、豆豉、生抽拌均匀。
3.青椒、葱切丝，小红椒一切两半。
4.带鱼摆盘，撒上姜丝，上笼蒸熟。
5.生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉加少量水兑成汁。
6.蒸熟的带鱼，捡去姜丝，倒掉蒸汁。
7.锅内加少量油，烧热后加青椒丝、葱丝、小红椒略炒。
8.烹入提前兑好的汁。
9.将烧滚的汁浇在鱼上面即可。
小贴士：
1、任何一种鱼，清洗时都要将鱼腹内的黑膜弄干净。
2、因为豆豉和酱油里含盐分了，重口味的可以适当加盐。
3、我居住在北方，带鱼都是冷冻的，蒸鲜带鱼味道一定更好。
4、鱼快蒸好时炒汁，这样才能保证温度，凉了不好吃。
豉汁蒸白鳝
食材明细：
主料：：白鳝500克，豆豉少许，
辅料：：姜丝少许，蒜蓉少许，糖少许，生粉少许，香油少许，胡椒粉少许，面粉一大勺，葱花少许，
豉汁蒸白鳝的做法步骤：
1.白鳝买回来用一大勺面粉抓洗，一定要洗干净白鳝身上那一层黏液，用面粉洗非常干净。
2.洗净后切片摆放在碟子中
3.豆鼓用少许温水泡软
4.压碎成泥，放胡椒粉，蒜蓉，香油，酱油，糖，生粉调成酱汁
5.把酱汁均匀的淋在白鳝片上面，再切少许姜丝撒在上面
6.蒸锅中水烧开放进去大火蒸10分钟(时间的长短视你切白鳝的厚度，鱼都是比较易熟)
7.时间到，打开盖子，好浓郁的香味
8.成品。撒上葱花就可以上桌品尝了。
小贴士：
用面粉抓洗可以轻松去掉白鳝那黏液有效去腥。
豉汁蒸小排
食材明细：
主料：：肋排600g，
辅料：：豆豉20g，色拉油10ml，盐4g，生粉10g，生抽5ml，蚝油5g，胡椒粉2g，料酒5ml，糖6g，葱适量，蒜适量，
豉汁蒸小排的做法步骤：
1.切块后的排骨（宽1cm，长3cm左右）放到清水里把血水洗净，然后沥干水分。蒜拍扁，小葱切成葱花待用。
2.排骨放到碗中，加入除去葱花后的调味料和辅料。腌制15分钟。
3.蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸18分钟后取出。撒适量葱花即可。
豉汁蒸青鱼
食材：青鱼。将姜丝放在蒸盘里。将青鱼放在姜丝上。将豉汁均匀涂在鱼身上
材料：
主料：青鱼1段，，
辅料：生抽1匙，食盐少许，色拉油适量，豆豉适量，
豉汁蒸青鱼的做法步骤：
1. 食材：青鱼
2. 将姜丝放在蒸盘里
3. 将青鱼放在姜丝上
4. 将豉汁均匀涂在鱼身上
5. 炒锅加入适量的清水，放入蒸架，开大火
6. 盖锅盖，大火煮滚水
7. 水滚，揭盖，放入鱼盘
8. 盖锅盖，旺火蒸8分钟（蒸鱼时间以鱼的大小自己掌控）
9. 将鱼盘里的水倒掉
10. 撒上适量的葱粒
11. 倒入滚烫的热油
12. 倒入适量的生抽即可
豉汁蒸鸡腿
食材明细：
主料：：鸡大腿3个，香菇适量，
辅料：：豆豉适量，姜适量，生抽适量，盐少许，食用油适量，葱适量，
豉汁蒸鸡腿的做法步骤：
1.备好的鸡腿、香菇。
2.鸡腿改花刀，这样容易入味。
3.加入豆豉，姜末，葱末，生抽，盐，食用油，揉搓匀腌制15分钟。
4.取荷叶洗净，放上切好香菇。
5.再放上鸡腿，腌制汁也淋上。
6.包起来，上蒸笼。
7.蒸40分钟即可。
8.香喷喷的鸡腿。
9.蒸笼的下层还炖了好汤一份。
小贴士：
1、鸡腿腌制容易入味。 2、姜和豆豉可以剁碎这样更有味。姜要剁成末。
感谢您阅读“97美食网”的《豉汁蒸小鲍鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了剁椒豉汁蒸排骨专题，希望您能喜欢！