2017.5.6.还在锅里咕嘟咕嘟地炖着,就把专心学习的小朋友吸引过来了。张大了嘴巴,夸张地唏嘘着鼻子,拥抱了我。这一刻,厨房里升腾起幸福和温暖的水汽。伴着料理的香味,无限美好。大约厨房的魅力就在于此吧。一间温暖热腾香气四溢的厨房是一个家的灵魂。
材料:
猪小排2根,小鲍6只,小土豆20个,葱一大段,姜2片,蒜2瓣,八角1枚,花生油适量,酱油1大勺,盐适量,料酒1大勺,白米醋少许,
鲍鱼排骨炖小土豆的做法的做法步骤:
步骤1,排骨用清水浸泡一小时去除血水,期间多换几次水
步骤2,排骨冷水下锅,小火慢慢焯出血水
步骤3,鲍鱼去壳,摘除内脏,清洗干净,打上花刀
步骤4,小土豆去皮洗净
步骤5,锅内加适量花生油,小火慢慢炒出冰糖色
步骤6,下葱段姜片八角蒜瓣及一大勺酱油爆香
步骤7,滑入排骨炒香,烹入一大勺料酒少许白米醋
步骤8,添水没过排骨,大火煮开后转小火慢炖
步骤9,大约炖四十分钟后加入鲍鱼和小土豆继续炖30分钟,加适量盐调味
步骤10,开大火收汁儿
食材明细:
主料::排骨800克,土豆1000克,
辅料::大葱1根,姜1块,八角3颗,桂皮1块,香叶2片,酱油少许,盐少许,料酒少许,热水适量,
排骨炖小土豆的做法步骤:
1.排骨焯水,小土豆擦掉外皮,用有点粗糙的百洁布一蹭,皮就掉了;调味料随自己的喜欢来调整,比如喜欢吃辣的,还可以放几个干红辣椒;
2.煮一锅水,水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中;
3.趁着水沸腾着,将少许料酒倒锅中,这样可以将一些腥气蒸发掉,再倒适量酱油调色,酱油品牌不一样,颜色和味道也不同,所以用量自己来调整;盖上盖子,小火,慢慢炖着;
4.排骨炖得肉很烂乎,用筷子能轻松扎透肉厚的地方;
5.将土豆入锅中,再根据口味撒适量盐,盖盖子,小火慢炖30分钟;
6.出锅前倒入葱绿段,也可以撒香葱末或者青椒段,好看又好吃。
7.排骨炖小土豆,不油不腻又入味!
小土豆500克,这次的小土豆还不算小,胜在便宜,土豆越小越入味。皮不用完全刮净,洗干净就可以了鹅心肝一斤,用水浸泡,多换几次水。
材料:
主料:土豆500克,鹅肝1斤,
辅料:花椒少许,干辣椒少许,食盐少许,姜少许,葱少许,,
鹅肝炖小土豆的做法步骤:
1. 小土豆500克,这次的小土豆还不算小,胜在便宜,土豆越小越入味。皮不用完全刮净,洗干净就可以了
2. 鹅心肝一斤,用水浸泡,多换几次水,去掉血水
3. 鹅心切半,鹅肝切小块
4. 锅里烧热水
5. 水烧开后把心肝下到开水里焯一下,然后捞出来控干水分
6. 锅刷净,里面倒油烧热,下葱姜爆香花椒大料干红辣椒爆香
7. 下心肝和小土豆翻炒。加酱油,这次我用的是照烧鸡翅汁,这个调料颜色好而且微添,很受儿子欢迎
8. 因为小土豆要炖得软烂才好吃,所以锅里要添好多好多的水,慢慢炖
9. 等汤收的差不多了,小土豆用筷子轻松就能扎透了,这个菜就算炖好了。加点盐调味就可以上桌了
现在这个季节,农户自己种的菜成熟了,菜场的菜又新鲜又便宜,前几天晚上和我妈看见一个老太太卖这种小土豆,必须买不能错过,她分了3堆,一堆比较大的,一堆就比我买的这种大一些,然后最后面一堆是我买的这种很小的,看样子就是她挑出来的,认为不见得会有人买,然后我问怎么卖的,她说一块钱3斤,我说后面那个呢,她说这个呀,你要就1块钱全给你吧,我一听就来劲了,真便宜啊!!全收1块钱,当时就说给我装起来!!!然后付钱走人。走了一段路我妈撇撇嘴说,这些也就3斤!我还没反应过来呢!我妈接着说,前面那堆大一点的,也是一块钱3斤,那个多好啊!!!晕,我这才反应过来,一块钱3斤啊!!!回家一称!!!3斤2两!!!我说,唉,买的没有卖的精啊!!我妈说,拉倒吧,就说你数学不好,没反应过来得了!!是我亲妈么,能不这么一语道破天机吗!!!我自我安慰的想到,咋地吧,我就想要这么小的土豆,越小越好!!哼!!!
第二天就做了这个迷迭香小土豆,以前看别人做过,真是又简单又好吃,表皮脆脆的,里面绵软香甜,有种烤土豆的香气。不过我用的干的迷迭香,因为我实在是不会种花种菜的,种子都买回来快一年了,还在柜子里躺着睡觉呢,呜呜,我估计用新鲜的会更好吃呢!
我做完这个小土豆,还剩好多,美滋滋的想周末做小土豆红烧肉,结果我爸勤劳了一把,昨天下午把小土豆煮上了,结果忘了,烧糊了,小土豆全部报废!!还有我一个不粘锅也跟着报废!!!我妈说,这点土豆可值钱了!!!!
这个季节一定不能错过的小土豆吃法
这个季节一定不能错过的小土豆吃法迷迭香小土豆
材料:小土豆,香葱
调料:迷迭香,盐
迷迭香小土豆的做法
1:小土豆上锅蒸熟。
2:用刀把熟透的小土豆按一下,按扁。
3:锅中放油,可以稍微多一点点,烧热放入小土豆,中火煎。
4:撒入迷迭香。
5:撒盐调味。
6:煎至小土豆两面焦黄,脆硬,出锅,撒香葱碎即可。
美食小提示
1、小土豆蒸的过程中可以用筷子插一下,不费力插透就是熟了。
2、煎小土豆的油可以比平时炒菜稍多一些,这样煎出来的小土豆皮脆好吃。
3、可以多煎一会,这样煎出来的表皮脆硬,里面绵软很香。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
云南小土豆
【主料】云南小土豆
【配料】盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量、新鲜薄荷一枝
云南小土豆的做法
1、将云南小土豆连皮在清水中洗干净。
2、捞出,控干水分。
3、锅里放入多半锅清水,开火,将洗净的小土豆倒入。
4、煮上10来分钟,至熟。(用筷子扎一下就知道是否熟了,也可以用隔水蒸的方法)
5、用笊篱捞出。
6、准备调料:盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量、新鲜薄荷一枝。
7、另取一个锅子(耐热厚底锅最好),放入适量食用油,小火,慢煎至表面金黄。
8、关火!让油温稍降一下(此步很关键,油温太高的话,调料下去直接糊掉了,但也不要太低温,香味出不来),然后倒入调料粉。
9、拌匀,让小土豆表面均匀裹上调料粉即可。
10、最后将鲜薄荷叶撕碎拌入,外表酥脆,内里绵软,味道香浓的云南小土豆就可以享用了。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
准备材料:
小土豆6-8个(或更多)、蒜2-3瓣、马苏里拉奶酪50克、干燥(或新鲜)香草适量(我用的干罗勒)
准备调料:
橄榄油1匙、盐适量、黑胡椒适量
做法:
1、小土豆洗净后煮熟,切片或者块,拌上橄榄油、盐、黑胡椒碎放烤碗中待用。
2、蒜切末、奶酪切薄片,分别均匀撒在小土豆上。
3、再在最上层撒上干燥香草,烤箱提前预热200度。
4、将烤碗放入烤箱中烤15分钟,看奶酪表面有金黄焦点即可。
小提示:
1、希望味道重一点,还可以小土豆表面放适量肉酱一起烤。
2、干燥香草可以用新鲜的代替,品种不限,罗勒、迷迭香、百里香都不错,也可以省略不放。
早上逛菜市场,意外收获了一袋小土豆。
土豆一年四季都能买到,但新鲜嫩生的小土豆却可遇不可求。
小土豆也不是什么土豆的新品种,就只是没长大的土豆而已。
它比普通土豆淀粉含量低,水分高,且含有较高的淀粉糖,口感更细腻。切丝炒或是炖了吃,绝对是浪费。
最适合的还是拿来整颗蒸熟,刀背拍扁,再在烧热的平底锅上少油煎香,加入辣椒粉、孜然等香料提味。
做成一道外皮酥香,内里软糯的——怪味小土豆。
所谓的怪味并非什么奇怪的味道,而是对各种香料混合在一起的复合形香味的一种称呼。
比如川菜里就有怪味鸡、怪味豆。
吃怪味土豆一定不能怕烫嘴,必须一口一个,手慢就被别人抢光了~
花椒的麻,辣椒的辣,孜然的香,明明各自鲜明,却互不压味,最后都融在了土豆的甜里,也是怪了!
材料:
主料:土豆适量,孜然粉适量,
辅料:辣椒粉适量,花椒适量,
怪味小土豆的做法步骤:
1. 准备原料
2. 小土豆洗净(不需要去皮),待水烧开后放入蒸锅蒸15分钟左右,至软熟即可。
3. 煎到焦黄,就翻面,千万不要煎糊了。
4. 撒入辣椒粉、孜然粉和花椒粒,翻炒均匀。
5. 在吃之前,开一杯冰冰的啤酒,才算大功告成~一盘好吃的土豆,就把我昨晚跑了几个超市也没买到沙糖桔的沮丧感打消了。所以说,人生没有什么过不去的坎,沙糖桔虽然下市了,但新土豆就要上市了呀!生活里永远有未知的惊喜,就像你永远不知道明天会吃到什么好吃的。
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