食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？我们的小编特意搜集并整理了怀念家的味道-----青瓜炒鱿鱼，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：鱿鱼300克，青瓜500克，生姜2片，
辅料：：料酒2汤匙（30ml），醋1汤，生抽2汤匙（30ml），老抽少许，盐适量，生粉适量，
怀念家的味道-----青瓜炒鱿鱼的做法步骤：
1.将切好的鱿鱼块放入碗中，生姜切碎，调入料酒，醋，盐拌匀，腌制30分钟，把汁倒掉再加入生粉拌匀之后再老抽拌匀备用。（老抽是调色用的最后加入）
2.青瓜间隔去皮，切成10毫米厚左右的块
3.锅烧热放入油（多倒点油），倒入鱿鱼大火快炒变色变小，起锅待用。
4.炒锅烧热加油，放入青瓜大火小炒，加入盐炒匀。
5.加入炒好的鱿鱼炒匀，即可。
小贴士：
小知识：
1，鱿鱼炒之前要先把调料都准备好，以免廷长烹饪时间。一定要大火快速翻炒，不然炒得太老就不好吃了。
2，腌制鱿鱼时有时间的话可以长一点，鱿鱼比较不容易入味。
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炒鱿鱼的做法
鱿鱼的做法多种多样，它既可以用来煲汤，也可以用来烤，但炒鱿鱼是最常见的。炒鱿鱼味道和口感也比较好，所以鱿鱼炒着吃，是个不错的选择。
材料：
干鱿鱼5条，油适量，姜片1块，葱适量，料酒一小盖，蚝油一勺，酱油一勺，，
炒鱿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好5条干鱿鱼。
步骤2，把干鱿鱼放进盆里，加温水浸泡5个钟，水量淹过鱿鱼。
步骤3，鱿鱼泡好后，把骨和眼睛，外表的黑皮去掉，清洗干净，切花。姜片和葱也切好备用。
步骤4，锅里放水，煮滚，把鱿鱼倒下去灼水。待鱿鱼卷起花捞起来。
步骤5，将鱿鱼沥干水。
步骤6，锅烧热，放油，油热后放姜丝翻炒几下，鱿鱼下锅，大火翻炒几下，下料酒，翻炒，飞少量热水，加盖几分钟。
步骤7，蚝油和味极鲜放碗里混合均匀，倒入锅里翻炒，最后放葱翻炒几下即可装盘。
步骤8，装盘，美味的炒鱿鱼做好啦。
家常炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼1只，青椒适量，红椒适量，
辅料：：葱1段，姜1块，蒜适量，盐适量，糖少许，生抽适量，老抽少许，蚝油适量，水淀粉适量，料酒适量，胡椒粉少许，
家常炒鱿鱼的做法步骤：
1.冰冻鱿鱼解冻。
2.鱿鱼去除内脏、头部，撕去黑膜。
3.翻面，切花刀。
4.切块，鱿鱼须切段。
5.加盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制。
6.配料改刀备用。
7.碗里放入水淀粉、盐、生抽、老抽、糖、蚝油，拌匀备用。
8.煮过水开放入鱿鱼。
9.煮至鱿鱼打卷后马上捞出。
10.炒香蒜片、姜丝。
11.放入青红椒煸炒。
12.放入鱿鱼。
13.加碗汁。
14.中大火煸炒收汁。
15.炒至汤汁粘稠，关火，放葱末，翻炒均匀。
16.鲜美爽脆的鱿鱼，味道很赞呢！
小贴士：
煮至鱿鱼打卷后马上捞出，煮的时间太长，口感不好。
莴笋炒鱿鱼
食材明细：
主料：：莴笋1根，鱿鱼330克，
辅料：：剁椒适量，盐适量，鸡精适量，
莴笋炒鱿鱼的做法步骤：
1.食材：莴笋（已去皮）、鱿鱼（已洗净焯熟）、剁椒
2.将已去皮的莴笋放在案板上切成片，待用。
3.将已洗净焯熟的鱿鱼放在案板上切开，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的莴笋翻炒一下。
5.接着，合入切好的鱿鱼，加适量的剁椒翻炒翻炒。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味炒匀，即成。
9.出锅装盘。
腐竹炒鱿鱼
食材明细：
主料：：腐竹45克，鱿鱼345克，
辅料：：剁椒适量，姜片适量，葱段适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，
腐竹炒鱿鱼的做法步骤：
1.材料：腐竹（已泡发）、鱿鱼（已洗净）、剁椒、姜片、葱段
2.将已泡发的腐竹清洗一下。
3.放在案板上切成段，待用。
4.将已洗净的鱿鱼放在案板上切开。
5.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
6.随后，下入切好的鱿鱼，加适量的料酒。
7.翻炒翻炒。
8.接着，合入切好的腐竹，搁入适量的剁椒。
9.翻炒翻炒。
10.然后，加适量的生抽。
11.加适量的盐。
12.调味炒匀。
13.最后，搁入葱段，即成。
14.出锅，装盘。
甜椒炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼1个，
辅料：：甜椒2个，
甜椒炒鱿鱼的做法步骤：
1.冰冻大鱿鱼洗净，把黑色那层皮剥掉
2.鱿鱼背上切花刀
3.切好的鱿鱼汆一下水
4.清理好的全部食材待用
5.热锅热油放入姜蒜辣椒爆香
6.放入甜椒翻炒一下
7.放入鱿鱼迅速翻炒
8.放点料酒翻炒一下
9.最后放点盐巴就可以出锅啦～
10.吃鱿鱼的好处不多说了，我已经替大伙百度好了～?
11.不过胆固醇也特别高，不能多食哦～
12.～???
小贴士：
多芸碎碎念：炒鱿鱼一定要快速翻炒出锅，那样出来的肉质才会鲜嫩。
尖椒炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼1000g，
辅料：：尖椒100g，圆葱100g，姜20g，蒜20g，料酒适量，盐适量，味精适量，淀粉适量，
尖椒炒鱿鱼的做法步骤：
1.将摘洗干净的鱿鱼切条，须子切段，尖椒切丝，放入盛器中备用。
2.锅中加水烧开，将切好的鱿鱼条用开焯一下；待鱿鱼变色后，再将切好的尖椒投入水中烫一下，迅速捞出；用冷水过凉。（注意：一定要先放入鱿鱼，再放尖椒；二者不能颠倒顺序；然后迅速捞出过凉水；不能焯水时间太长，一定要注意火候；尖椒也可以不用焯水）
3.待鱿鱼变色后，再将切好的尖椒投入水中烫一下，迅速捞出；用冷水过凉。（注意：一定要先放入鱿鱼，再放尖椒；二者不能颠倒顺序；然后迅速捞出过凉水；不能焯水时间太长，一定要注意火候；尖椒也可以不用焯水）
4.锅中加底油，将切好的姜米蒜蓉烹锅（因为有圆葱，所以，就不用放葱了），加入料酒，放入切好的元葱丝煸炒一下（如果尖椒没焯水，此时就可以加入锅中）；
5.调好口味，再放入鱿鱼和尖椒丝，继续煸炒一下，用水淀粉勾芡，淋入椒油，即可出锅
小贴士：
这道菜注重火候，鱿鱼和尖椒焯水的时间不能过长，一定要拿捏好；此菜宜急火爆炒，动作迅速，不可拖延
晚餐炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，红椒适量，蒜适量，葱适量，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，
晚餐炒鱿鱼的做法步骤：
1.现将鱿鱼洗干净，把深色的膜去掉
2.在鱿鱼的里部进行切刀。
3.辅料
4.油和糖同时放入锅中，炒糖色。
5.将鱿鱼爆炒后，在将辅料放入即可
6.成功，来吃。味道美美的！
蒜薹炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼花300g，蒜薹200g，
辅料：：油适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，胡椒粉适量，料酒适量，淀粉适量，黑木耳适量，
蒜薹炒鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼切花洗干净沥干水。
2.蒜薹摘洗干净。
3.将蒜薹切成段。
4.蒜薹入锅焯水后捞出沥干水。
5.鱿鱼花入锅焯水后捞出沥干水。
6.木耳提前泡发好入锅焯水后捞出沥干水。
7.起油锅，蒜片入锅炒。
8.炒出香味，鱿鱼入锅炒。
9.蒜薹、木耳入锅炒。
10.加白糖炒。
11.加料酒炒。
12.加盐炒。
13.炒均匀关火 ，即可盛出享用。
小贴士：
1、蒜薹入菜前焯水，可以减少蒜薹的辛辣味道。
2、此菜品鱿鱼的鲜香，蒜薹的辛辣香，不宜添加多种调味品。
3、此菜不宜添加色重味重的调味品。
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