食材品类非常的丰富，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？经过整理，小编为你呈上白菜烧羊肉卷，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：羊肉卷一盒，白菜100g，西红柿1个，
辅料：：麻椒适量，生抽5g，料酒4g，黑胡椒粉1g，
白菜烧羊肉卷的做法步骤：
1.羊肉卷加入料酒
2.加入鸡蛋液
3.加入盐
4.加入黑胡椒粉
5.抓匀腌半小时
6.白菜切好
7.白菜叶
8.锅里加入油
9.先加入白菜根炒
10.炒散后加入西红柿
11.炒匀在加入白菜叶
12.翻炒均匀
13.加入一点水
14.在加入盐
15.锅里加入清水
16.加入小米椒
17.水开后加入羊肉卷
18.快速搅拌均匀
19.炒好的白菜
20.羊肉煮一分钟
21.装白菜盘里
22.锅里加入油加入麻椒
23.炸出香味泼至羊肉上
24.撒上小葱
25.成品
26.成品
小贴士：
羊肉下锅不能煮太长时间，
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羊肉炖白菜
食材明细：
主料：：羊肉200克，白菜800克，花生油5克，食盐1克，羊肉汤200克，清水200克，洋葱小许，香菜小许，
辅料：：鸡精1克，
羊肉炖白菜的做法步骤：
1.煮熟的羊肉。
2.凉透，取一块，切块。
3.白菜改刀。
4.热锅冷油。
5.油热放白菜，放食盐，翻炒。
6.炒至白菜变软，放羊肉。
7.放肉汤。
8.放一点清水，盖锅盖，中火炖煮。
9.煮至还有一半汤汁。
10.洋葱和洗好的香菜，切碎。
11.放锅里，翻炒均匀。
12.放鸡精，翻炒均匀即可。
13.成品。
羊肉白菜水饺
食材明细：
主料：：羊肉500克，白菜500克，柔软面团一块，
辅料：：酱油30克，生抽20克，蚝油20克，盐适量，葱花适量，
羊肉白菜水饺的做法步骤：
1.羊肉洗净，去掉大块的筋膜
2.切成小块
3.入料理杯中
4.打成细腻的羊肉馅
5.肉馅入盆中，根据口味加入酱油、生抽、蚝油、盐、葱花
6.顺着一个方向搅拌均匀，加一些清水肉更粘乎
7.白菜切碎
8.加少许盐拌均匀，腌5分钟，白菜被腌出汤来了，手取一些白菜馅，攥出多余的菜汁
9.将攥去菜汁的白菜馅入调好味的羊肉馅中
10.充分混合均匀
11.面粉加清水加少许盐提前揉好，饧30分钟左右后很滋润了
12.面团置于案上，搓成长条，切成大小均匀的小剂子
13.擀成边缘略薄中间稍厚的小圆皮
14.取适量羊肉白菜馅放在皮中央
15.先对折捏一下
16.再用左右手的虎口夹住两边，用力一捏，饺子好了，这就是常说的“挤”饺子
17.所有的馅料全部包成饺子
18.适量饺子入开水锅中，用勺子沿着锅边不停地推动水转动，防止沉底、粘锅，中途水开后，点两次凉水，待饺子鼓鼓的，便可捞出
19.装盘，开吃
20.蘸醋食用，更添美味
小贴士：
面团要先饺子馅做好，利用饧面的时间再来处理馅料；
不会挤饺子就按照自己的方法来包；
饺子面团一定要软一些，不要太硬，面粉和水的比例以100：60——70比较合适，加些盐揉面，饺子皮不易破；
饺子一定要开水下锅，用勺子沿锅边不停推动水，这样可以防止饺子沉底粘锅。
豆腐羊肉卷
食材明细：
主料：：豆腐适量，羊肉片适量，
辅料：：腌肉料适量，
豆腐羊肉卷的做法步骤：
1.1、准备：豆腐切正方形长条。按照羊肉片的长度来确定，豆腐不要切太厚，一厘米左右即可，太厚不容易入味。
羊肉片买涮羊肉的即可，买回来先解冻。
将腌料兑水，调匀，30克腌料，加30克水稀释。我用的是金牌BBQ腌料，稍微有点辣味，灰常好吃。
2.羊肉片解冻，铺平。这种羊肉片一般比较碎，可以用两片摞起来裹。
3.上面放上切好的豆腐条，慢慢将其裹起来。
4.全部裹好，将其放置在一个大号平底碗内。
5.腌料兑水，一般是30克腌料兑30克水，60克腌料兑60克水。60克可以腌一公斤肉类。
6.将裹好的羊肉豆腐卷放在碗内，倒上腌料，保鲜膜包起来，腌2小时以上。
7.平底锅倒入油，烧热，将豆腐羊肉卷放入，四面煎熟即可。
小贴士：
1、羊肉你要是不喜欢，可以换成牛肉或者猪肉。
2、豆腐不要切太厚，一厘米左右即可，长度根据羊肉片的长度确定。
3、腌料腌制时间也可以自己掌握，可以提前一天晚上做上，第二天早上煎着吃，也可以早上腌上，中午吃，这个过程就非常的简单了，两分钟搞定。
粢饭羊肉卷
食材明细：
主料：：冷饭2大碗，涮羊肉片1盒，
辅料：：日式拌饭料半包，烧烤酱适量，生粉适量，芝麻适量，
粢饭羊肉卷的做法步骤：
1.冷饭拌入拌饭调料，搅拌均匀；
2.烧烤酱里放一小勺生粉，拌匀； （放生粉让酱料增加粘性，肉片卷起后不易散开；我用了两种口味的烧烤酱，满足不同口味人士的需求）
3.取两片羊肉片，一片的一半与另一片的一半重叠在一起，尽量选有破洞的地方重叠，以补洞；
4.刷一层烧烤酱；
5.铺上一层薄薄的米饭（米饭太粘，手蘸一些水再继续操作），注意一端留出空间，以便封口
6.用小刀挑起另一端，下压，
7.然后卷起；
8.在表面再刷一层烧烤酱，
9.撒上芝麻，
10.送入烤箱，烤10-15分钟，或至羊肉全熟。
11.肉片包裹住米饭，粘合着浓厚的烧烤酱，吃的时候，都不会散开哦！
小贴士：
PS:
1、我用了含有话梅肉的拌饭调料，酸酸的，和烧烤酱的甜度中和的很好；你也可以选用你自己喜欢的口味来搭配；
2、买不到日式拌饭料，自己用海苔、盐、芝麻拌一下也不错；
3、用其他牛、猪肉片都可以，自行选择。
总之，大家都可以发挥自己的想象力和创造力，做出自己喜欢的好吃的烤肉饭卷。
葱爆羊肉卷
食材明细：
主料：：大葱两根，羊肉卷200克，
辅料：：蚝油两勺，生抽两勺，五香粉一勺，孜然一勺，
葱爆羊肉卷的做法步骤：
1.大葱切段
2.炒锅放油，放入大葱翻炒，等变软后盛出
3.另起锅放少许油，放入羊肉卷
4.放生抽，蚝油翻炒
5.加五香粉
6.再放入炒好的大葱
7.加适量孜然，翻炒均匀出锅
8.成品，很好吃的一道菜
小贴士：
羊肉卷炒的时候要快，不要炒老了
土豆烧羊肉
家常菜里面通常都是羊肉烧萝卜，鸡肉烧土豆，但今天要说的是土豆烧羊肉，你一定觉得很新鲜，在放点西红柿，特别开胃。西红柿要切小一点，最好是融入到菜里面，这样口感更好。
主料：
羊腿肉、土豆
辅料：
植物油、盐、姜、西红柿、生抽、花椒粉、胡椒粉、辣皮子
做法：
1、把羊肉切块、土豆去皮洗净，辣皮子泡泡洗净切段，西红柿洗净切小块，姜洗净切片
2、热锅凉油、油热8成，下羊肉翻炒出水分出香味，加花椒粉翻炒均匀，加姜、辣皮子、生抽翻炒均匀
3、加西红柿翻炒出水分，加盐翻炒均匀，加水、土豆块煮开，转小火烧到土豆熟透，大火收汁，加胡椒粉翻炒均匀即可
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土豆是厨师们最爱烹调的一种食材，因为它的可塑性很强，煎炒油炸，炖煮煲汤，不管是哪一种，味道都超级好，下面为大家介绍烹饪土豆的技巧。
1、新土豆炖煮，老土豆烹炒。
新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。
2、削皮，只需去掉薄薄一层。
土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的土豆肉。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。
3、切完马上泡在水里。
土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。
4、小火炖容易熟。
土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。
土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。
结语：土豆最好和肉放在一起烧，吸收肉汁味的土豆特别好吃，吃起来更有口感。
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土豆丝是很多人心中的美味，但土豆跟所有的食物原料一样，刀工越细、刀口越多，营养素损失就越大。如何在确保美味的同时留住更多的营养呢？
第一，应该把土豆清洗干净后再去皮，直接切丝后不要浸泡，就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。
第二，尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的，虽然会损失一些营养素，但这样会使所有的原料同步成熟，并且缩短烹调时间，从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。
第三，炒土豆丝应该选用急火快炒的方式，这样能在最大程度上留住营养。
第四，在炒土豆丝时加入适量的醋，不仅会增加菜品口感，还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。
需要提醒的是，烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早，一则盐具有很强的渗透压，会使土豆丝口感变软，二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部，从而减少表层盐含量使菜品咸味不够，在不觉中增加盐的食用量。
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1、叶菜类食物
被列为第一的蔬菜类，包括西方人常吃的生菜。它之所以危险，最主因为它未经适当清洗。在蔬菜常被西方人以生菜沙律的方式来吃。如果不够清洁，蔬菜很容易被这种大肠杆菌所污染。
绿叶蔬菜可能在农场中因接触到野生动物、粪便、不洁水份，或因农夫收割时卫生不佳而受污染，继而不断滋生病菌，收割后洗过，也并不保证可以安全食用。
2、鲔鱼
吞拿鱼导致的症状通常是鲭鱼中毒。吞拿鱼在被捕捉后会迅速腐坏，若贮藏温度超过摄氏十五点六度，它便会释出天然毒素。这种毒素不可经由烹调、冷藏、烟熏、治疗或入罐分解。
3、蛋类
蛋类食品沙门氏菌可存活于动物的肠道内，经粪便传到蛋上。
4、生蚝
蚝通常以诺沃克病毒或弧菌致病，前者可能来自污染水域。生蚝或未熟透的蚝可以导致肠胃炎。弧菌与霍乱的病菌相近，更为危险。
5、马铃薯
马铃薯通常经过煮熟，不含病菌，但马铃薯菜式往往有许多配料，其中一些可能有问题。最常见的是沙门氏菌，其次是大肠杆菌。
6、乳酪
乳酪某些拉丁美洲式的乳酪可能是用未经消毒的牛奶制成。软乳酪可能含有李斯特菌，孕妇食用前必须小心，否则会因而流产。
啤酒烧羊肉
食材明细：
主料：：羊肉适量，辣椒适量，
辅料：：盐适量，冰糖适量，啤酒适量，老抽适量，甜面酱适量，豆瓣酱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，青蒜适量，
啤酒烧羊肉的做法步骤：
1.羊肉辗大块，洗净，用开水焯5分钟，捞出，用清水漂净，沥干。
2.羊肉放入大锅，倒入2瓶啤酒。
3.把姜片，辣椒，八角，桂皮放入。
4.放入大半包甜面酱。
5.放入2调羹豆瓣酱。
6.放入3调羹冰糖，1调羹老抽，大火煮开，小火90分钟左右。
7.放盐，青蒜，煸匀即可。
小贴士：
1.羊肉请卖羊的崭好，回家就洗净，焯好。
2.啤酒视羊肉的多少而放。
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