只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？相信你应该喜欢小编整理的鸡蛋 韭菜 肉的完美结合-香酥肉菜蛋卷，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，猪肉馅200g，韭菜200g，
辅料：：淀粉适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，五香粉适量，盐适量，
鸡蛋 韭菜 肉的完美结合-香酥肉菜蛋卷的做法步骤：
1.鸡蛋4个、淀粉2勺、水5勺，搅拌均匀，在平底锅或不粘锅上摊饼。不需要太熟成型就可以。我摊了5个。放淀粉是为了饼更有韧性，易卷馅料.要剩些蛋液粘合用。
2.猪肉馅、1个鸡蛋、韭菜切碎，当葱 姜 蒜、盐、五香粉，顺时针搅匀。跟和饺子馅一样。在摊好的鸡蛋皮上摆好，卷一下以后两头折过来继续卷成卷，边缘用剩下的蛋液抹下，黏住。
3.这样就卷好了 不易太粗 也就是馅料不要放的太宽。不容易炸透
4.下面就是放在油锅里面炸到金黄，别忘了翻下 两面都炸到。要是卷的不好里面的馅汁会让热油溅出来，所以卷蛋卷的时候不能马虎哦。这时候LG进厨房看我忙活，说：媳妇，炸大果子那 “大果子”（东北管油条叫大果子），汗哦~~
5.等表皮稍微凉点，斜刀切成段就开可以装盘了。卡片机晚上拍的片片就是效果不好。但是味道真的很鲜。
6.再来一张
小贴士：
1、在馅料中加入虾仁 会更鲜
2、韭菜可以最后混合到馅料中 应为遇到盐会煞出水分 这样炸的时候会溅油，最后混合韭菜会减少危险性
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蛋卷肉
食材明细：
鸡蛋300克，猪肋条肉(五花肉)250克，大葱5克，植物油15克，白酒5克，酱油5克，盐3克，淀粉(豌豆)10克
蛋卷肉的做法步骤：
1. 蛋打散，加入淀白粉少许搅匀。
2. 用小火、少油将蛋液摊成薄蛋皮2张。
3. 将肉洗净绞碎放在大碗中，加入白酱油及酒、盐、碎葱，用筷子向同一个方向搅拌至肉粘性为止。
4. 把蛋皮铺在菜板上，涂上少许淀粉。
5. 将搅好的肉抹平在蛋皮上约半厘米厚。
6. 再将抹肉的蛋皮卷成圆形，在蛋皮尽头涂上淀粉，使它不会散开。
7. 蛋卷隔水蒸约15分钟至熟。
8. 蛋卷蒸熟取出斜切约1厘米厚，排好在碟中即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋，肉，韭菜盒子
食材明细：
主料：：韭菜500g，鸡蛋4颗，肉500g，面适量，
辅料：：盐适量，十三香适量，蚝油适量，糖适量，料酒适量，
鸡蛋，肉，韭菜盒子的做法步骤：
1.先把肉剁碎
2.鸡蛋煎碎，油大些。凉凉加入肉馅一个方向搅拌，添加盐、十三香、糖、蚝油、料酒。（韭菜馅不放酱油，放了不好吃）
3.和好后。最后放入韭菜。一个方向搅拌。（韭菜容易出水，最后放）
4.和面，一半面用热水和，另一半面用凉水和，然后参在一起和好，醒20分钟。（用东西罩住，表面容易干）
5.醒好面后，可以开包了。肉馅不易过多。
6.小火慢慢煎。
小贴士：
切记不放酱油，煎鸡蛋油大些个肉馅就不用放油了，小火慢慢煎。
韭菜鸡蛋肉虾皮馅饼
食材明细：
主料：：韭菜300克，面粉400克，生抽半茶勺，香油半茶勺，葱1克，鸡精1茶勺，姜1克，
辅料：：鸡蛋3个，虾米皮50克，蚝油半茶勺，包子饺子调料1茶勺，盐1茶勺，植物油2汤勺，
韭菜鸡蛋肉虾皮馅饼的做法步骤：
1.面粉用60度热水和好，盖上湿布醒发30分钟，中间揉2次面
2.韭菜洗净控水
3.鸡蛋煎熟，边煎边用铲子铲碎鸡蛋，盛出晾凉
4.肉切碎，
5.葱姜切碎
6.肉馅中放入所有调料
7.搅拌均匀
8.加入鸡蛋，搅拌均匀
9.加入植物油，一起再搅拌均匀
10.控好水的韭菜切碎
11.把韭菜放入肉馅中，再少加一点植物油，锁住水分，拌匀
12.面揉好，搓成长条
13.切成均匀的剂子
14.擀成圆的饺子皮
15.包上馅料
16.包成包子样
17.褶子冲下按扁，并用擀面杖小心的均匀擀薄
18.平底锅放入少量油
19.放入馅饼
20.一面变金黄色后再翻面烙另一面
21.两面都金黄盛出
小贴士：
韭菜放入肉里和馅的时候要加点植物油，锁住水分。
韭菜鸡蛋炒蚬肉
食材明细：
主料：：蚬肉150克，
辅料：：鸡蛋4只，韭菜250克，
配料：：盐适量，
韭菜鸡蛋炒蚬肉的做法步骤：
1.蚬子肉去除灰色的腮，清洗干净。
2.韭菜择洗干净，沥干水分，切小段。
3.鸡蛋打散，放入韭菜、蚬肉、加入适量盐、一汤勺水，拌匀。
4.锅里放油，倒入蛋液，等蛋液稍微凝结再轻轻搅拌开，不过炒的时候可以往锅里滴少许白酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
小贴士：
1、往蛋液里加水和炒的时候往锅里滴少许酒都是为了让炒好的蛋口感更鲜嫩。
2、出锅时不要放味精，以免破坏这道菜原有的鲜味。
饺子（１）韭菜鸡蛋肉
食材明细：
主料：：韭菜１斤左右，鸡蛋２－３个，肥瘦肉馅半斤，
辅料：：生姜末适量，生抽２羹匙，蚝油１羹匙，
饺子（１）韭菜鸡蛋肉的做法步骤：
1.和面：面粉适量，放盐２ｇ，用凉水和面，揉至光滑，放在一旁，以湿布盖上饧着
2.肉馅：先用生抽、料酒腌制１０分钟以上，并且事先用筷子搅拌上劲。忘了留图，抱歉
3.韭菜洗净，切碎
4.锅中放油适量，放入１０粒花椒炸至花椒将糊，弃花椒不用，将打散的鸡蛋炸熟，并用铲子切成碎块块
5.将腌好的肉馅、炸好的鸡蛋碎、切好的韭菜碎混在一起，搅拌均匀，放适量盐、耗油调匀
6.包饺子钱一定再将饧好的面再揉一揉，就上劲了，包饺子的剂子一定要且均匀
7.包完了，这是两种馅的，所以包了两种形态，好看而且好区分！
8.这是很小的时候跟妈妈学的，褶子是一个压一个的就成了，很简单，要是包的馅不一样就可以包一中普通的，包一中这样的花饺子，容易辨别。
9.开煮咯，一个都没有煮坏，太棒了
小贴士：
１、因为韭菜很容易出汤，所以我都是事先洗好韭菜先凉一凉水汽，并且放肉也是为了让肉的粘性粘住韭菜的水分，就不容易出汤了，反正我一直包到最后也没有出汤。
２、韭菜馅的盐一定要最后包饺子之前放这样也保证不出汤。
３、用花椒油炸鸡蛋，味道会不一样哦，试一试吧！
４、因为家里人吃虾仁过敏，所以我就放了少许耗油以添加海鲜的味道，又不至于引起过敏，挺香的也
韭菜鸡蛋卷(1)
食材明细：
主料：：春饼皮适量，鸡蛋适量，韭菜适量，
辅料：：十三香粉适量，盐适量，油适量，
韭菜鸡蛋卷的做法步骤：
1.准备几张春饼皮（用开水烫面擀的皮也行，也好吃）韭菜洗净控水切碎，加入鸡蛋，盐，13香粉和一点点油混合拌匀
2.取一张皮，把馅均匀的平铺在皮上，当然要留一点边
3.像这样慢慢的卷起来
4.依次做好所有的卷，锅里淋少许油，把卷好的韭菜卷放锅里用中火煎制
5.等一面变焦黄时，翻另一面继续煎
6.直到两面金黄时出锅切开
7.装盘开吃。。。春天是韭菜疯长的季节，多吃点韭菜也有利于健康，对于不爱韭菜的孩子来说，这种吃法并不抗拒
韭菜火腿鸡蛋卷
给家人做早餐，很多人喜欢吃鸡蛋软饼。金灿灿的鸡蛋饼非常简单，几乎没有什么技术含量。这次加入鲜嫩的春韭，营养丰富的火腿，，花上不到10分钟，就能出锅了，配上杯牛奶，全家人都爱哦!
原料：鸡蛋韭菜火腿油盐
制作：
1.准备好原材料;
2.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀;
3.加入韭菜末，搅拌均匀;
4.加入火腿末搅拌均匀;
5.烧热锅，放少许油，倒入准备好的混合蛋液;
6.均匀的转动锅，让鸡蛋液底面微微凝固，但表面还未完全凝固;
7从饼的一边开始将蛋饼卷起来;
8.卷好后再留在锅中煎一下，让它完全成熟;
9.拿出来放在干净的案板上，切成等宽的蛋卷;
10.将两块叠放在一起，上面插上小叉。
温馨小贴士：
1.先准备好蛋液，鸡蛋打散，加入盐等调味，再加入韭菜末和火腿末搅拌均匀;
2.锅中倒入少许油，油千万不要多，均匀的涂抹在锅底，再倒入准备好的鸡蛋液;
3.要掌握好卷起来的时间，即鸡蛋饼底部微微凝固而表面蛋液还未完全凝固时，开始卷饼，卷好后定型在锅中再让它最后成熟;
4.完全熟后拿出来放在干净的案板上，切成等宽的块，叠放在一起即可。
【精彩推荐】吃完鸡蛋千万别碰它当心中毒丧命吃完鸡蛋千万别碰它当心中毒丧命
小小鸡蛋浑身是宝，多吃身体好。也许你已经习惯了每天吃一两颗鸡蛋来补充营养，然而有些饮食禁忌你是必须知道的，吃完鸡蛋千万别做这几件事!否则后果不堪设想!请转告你的朋友和家人。
吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
吃完鸡蛋后不要立即吃糖
鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
吃完鸡蛋后不要立即饮茶
有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻，特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。
立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药
鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响，特别是脂肪泻。如果是其它炎症，如呼吸系统、泌尿系统等，从西医角度来说是没有多大影响的。
吃完鸡蛋后不要立即吃兔肉、鹅肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说:鸡蛋同兔肉食成泄痢。那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉
鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。
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