“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下是由小编为你整理的《山药肉泥鸡蛋卷》，供你参考，希望能帮到你。
这个方法是从小思妈妈那儿借鉴来的。
山药搅拌之后会变得超级蓬松。
还带有一点粘性，破坏了原本的猪肉纤维。
让肉变得又嫩又好嚼，即使没有牙的宝宝也能吃。
本来是做给妹妹吃的辅食，但她一次吃不了太多，于是就多做一些加了盐和酱油，卷在蛋皮里做成蛋卷，两个孩子都吃得很欢！
材料：
主料：猪肉适量，山药110g，
辅料：鸡蛋2个，食盐适量，食油适量，，
山药肉泥鸡蛋卷的做法步骤：
1. 准备食材。把铁棍山药去皮，切段，把猪肉（瘦中带一点肥的，瘦肥比例大概9：1或8：2）切成丁，放入搅拌机搅拌。
2. 搅拌成肉泥状，一开始搅拌可能比较难，因为没有加水。但搅拌一会儿，山药打散后，会变得膨胀，就起到了水的作用。
3. 加入葱花，搅拌，到了这一步，就可以做小宝宝的辅食了，把肉泥铺在小盘子里，上锅蒸熟，切块，就可以给宝宝自己拿着吃了。一岁以上的宝宝直接进入下一步。
4. 取出一小部分做成肉饼，其余的加入有机无添加酱油，和适量盐，搅拌均匀。
5. 打两个鸡蛋下平底锅煎成蛋皮。
6. 把搅拌好的山药肉泥平铺在鸡蛋皮上。
7. 从一端慢慢卷起，卷好之后，上蒸锅，蒸15～20分钟。
8. 蒸好后切段，摆盘，就可以开吃啦！女儿很喜欢！
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鸡蛋卷
食材明细：
小麦面粉1000克，杏仁500克，苏打粉15克，鸡蛋500克，香油50克，花生油50克，白砂糖750克
鸡蛋卷的做法步骤：
1. 鸡蛋打入盆内，用打蛋器抽打，打匀；
2. 加入白糖、苏打、香油、花生油继续抽打，打发后加水稍搅；
3. 然后倒入过了筛的面粉，用水铲翻拌均匀即成糊状；
4. 将烤盘擦净刷一点油，把调好的蛋糊装入带平口挤嘴的布袋里；
5. 卷紧袋口用力把蛋糊挤入烤盘成约10厘米的直条，撒上杏仁、反复颠簸使杏仁末粘满粘牢；
6. 进烤炉内用中火烘烤，见杏仁条呈金黄色即熟。
小贴士：
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
山药蛋卷
食材明细：
面糊材料：适量，鸡蛋2个，黄油35克，白砂糖25克，低筋面粉45克，山药馅材料：适量，山药250克，炼奶30克左右（视山药泥的稀稠程度增减），巧克力豆小许（可省略）
山药蛋卷的做法步骤：
第1步把材料准备好。黄油溶化，并加白砂糖。
第2步搅拌均匀后加入打散后蛋液。一边加蛋液一边搅拌，要搅拌至蛋液和黄油充分混合。
第3步筛入面粉。用打蛋器或橡皮刀拌至无颗粒状柔顺的面粉。
第4步取一勺面粉，倒入事先热一下的蛋卷模具中。盖上手柄上的扣，中小火煎烤10秒左右，闻到香香的蛋卷味时，反面，再继续煎烤10秒，烤至两面金黄。
第5步取出，趁热折成圆锥形，即甜筒状。山药洗净，去皮，切片
第6步放进微波炉中，中火叮8分钟，取出，趁热压成泥。加入炼奶。
第7步充分搅拌，搅至很柔顺的状态。把做好的山药内馅挤进甜筒里，最后洒上巧克力豆。
小贴士：
1、山药泥要尽量压的烂烂的，只有压的烂烂的山药泥，口感才柔顺。2、巧克力豆没有可以省略，加巧克力豆，仅仅是为了弥补俺对小闺女的欺骗。
鸡蛋卷饼
食材明细：
面粉适量，鸡蛋一个，火腿肠一根，生菜适量，榨菜丁少许，椒盐适量，油适量，蒜蓉辣酱适量，甜面酱适量
鸡蛋卷饼的做法步骤：
第1步面加适量温水活成柔软的面团，盖盖醒20分钟左右，鸡蛋打散成蛋液备用。将醒好的面团放案板上揉匀，用擀面杖擀成一个椭圆形的面片。
第2步在面片上均匀的撒上椒盐，然后放少许油抹匀。从面片的一端卷起来，卷成一个卷；揪成大小合适的剂子，盘起来做成饼坯。
第3步用擀面杖擀成圆形，可以稍微薄一些（我之所有没灌进鸡蛋去，就是因为太薄了啊）。锅内放少许油，将饼放入锅中。将火腿肠对半切开，一并放入锅内煎一下。
第4步等到饼的一面烙成半熟的时候，倒入鸡蛋液。鸡蛋液半凝固以后翻面，完全烙熟。
第5步将饼拿出来，刷甜面酱，蒜蓉辣酱，然后放生菜，加煎好的火腿肠，撒少许榨菜丁（这个少放或者是不放，不要太咸了）。卷起来，吃吧！
秋葵鸡蛋卷
食材明细：
主料：鸡蛋2个，秋葵4根，黑椒粉少许
辅料：酱油适量
秋葵鸡蛋卷的做法步骤：
1，鸡蛋打入碗中，加入酱油和黑椒粉。
2，用筷子搅拌均匀备用。
3，秋葵放入锅中烫熟。
4，捞出切去头尾。
5，平底锅刷油，放入鸡蛋液小火煎至定型。
6，放入秋葵。
7，借助锅铲将鸡蛋卷起。
8，卷好之后再稍微的煎一下即可出锅。
9，切小块摆盘即可食用。
10，成品图。
旋风鸡蛋卷
食材明细：
金龙鱼麦芯粉适量，胡萝卜适量，香菜适量，葱适量，食用油适量
旋风鸡蛋卷的做法步骤：
第1步备好食材把鸡蛋打散装入大碗中，用筷子或者手动打蛋器搅拌成均匀的蛋液。
第2步面粉中加入适量的水将面粉调成面糊状（注：调好的面糊，最好能滴落能成1字线）。然后倒入蛋液中，搅拌均匀。
第3步香菜和葱、胡萝卜切碎，加适量盐，然后用筷子搅拌均匀。锅烧热后刷少许食用油,沿锅的四周倒入一大汤勺面糊，倒入后端起锅快速转动几下，让面糊在锅中均匀地摊成薄厚均匀的圆饼。
第4步煎至蛋凝固翻面继续煎至两面微微发黄即可出锅。卷好让其定型即可切块装盘。
第5步小旋风鸡蛋卷出锅！
草莓山药泥
食材明细：
铁棍一根，牛奶适量，盐1勺，草莓酱2勺
草莓山药泥的做法步骤：
第1步山药洗干净。去皮上锅蒸，十分钟后用筷子捣一下，捣通的话就熟了。
第2步放凉取出放碗里，用勺子压成山药泥。加入牛奶和盐继续搅拌。
第3步装入裱花袋。装盘。
第4步草莓果酱兑入温开水搅匀。淋上果酱享用。
果酱鸡蛋卷
食材明细：
鸡蛋3个，牛奶30ml，低筋面粉50g，植物油15g，柠檬汁2ml，白砂糖30g，草莓酱适量
果酱鸡蛋卷的做法步骤：
第1步鸡蛋3个分离蛋清和蛋黄，蛋黄部分加入植物油15g、牛奶30ml备用，蛋清部分加入柠檬汁2ml，搅打至干性发泡状态，期间分两次加入白砂糖30g取出蛋黄部分，筛入低筋面粉50g，搅拌均匀成蛋黄糊
第2步取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀模具底部刷植物油，倒入蛋糕糊，放入微波炉高火加热约3分钟
第3步取出蛋糕片置于保鲜膜上，表面抹上草莓酱，卷起，用保鲜膜包紧，放入冰箱冷藏1小时定型取出去掉保鲜膜，切段即可享用
和风山药泥
食材明细：
山药150公克，葱花5公克，柴鱼丝4公克，日式酱油1小匙，柠檬汁1/4小匙，细砂糖1/2小匙
和风山药泥的做法步骤：
1.山药去皮后用研磨钵磨成泥后装碗。
2.将所有调味料调匀，淋至作法1的山药泥上，撒上柴鱼丝及葱花即可。
蓝莓山药泥
食材明细：
山药300g，牛奶100ml，盐适量，白糖适量，蓝莓酱适量
蓝莓山药泥的做法步骤：
第1步山药去皮切小块隔水大火蒸8-10分钟
第2步用勺子碾碎山药将山药泥放进料理机，加入适量牛奶
第3步一点盐和白糖搅拌10-20秒，成山药细泥
第4步山药泥倒入容器，轻磕两下，消除纹路点缀蓝莓酱即可
小贴士：
1.山药去皮记得带上一次性手套，不然粘液会刺激皮肤发痒 如果没有一次性手套，可以洗净表皮，直接带皮蒸熟，再去皮2.喜欢浓稠口感的，牛奶就少放一些3.要想甜加点盐，很必要哦4.任何果酱都可以的5.冷藏口感更好
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