中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？推荐你看看以下的今天早餐--自制豆腐脑+煎饼果子，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：豆子100g，葡萄糖内酯2g，鸡肉一小块，虾皮一捏，韭菜2根，味极鲜适量，煎饼果子豆腐渣50g，煎饼果子盐2g，煎饼果子生菜5个叶，
辅料：：水1000g，炒花生仁十几粒，木耳4-5朵，胡萝卜2片，盐4g，煎饼果子面粉200g，煎饼果子水适量，煎饼果子鸡蛋6g，煎饼果子甜面酱适量，
今天早餐--自制豆腐脑+煎饼果子的做法步骤：
1.先做豆腐脑。我昨晚把豆子泡上，直接放在豆浆机里面，早上起来，插上电，摁一下就OK了。
2.昨晚准备好的豆腐脑配料，分别是花生仁碎、木耳、韭菜、胡萝卜、葱花、鸡肉撕成丝、虾皮洗净、咸菜切碎。可惜家里没有香菜 了。
3.早上起来，直接打豆浆，然后该去洗漱就可以了。等收拾好了，豆浆也磨好了。
4.豆浆过滤两遍，豆浆做豆腐脑的温度大约85度是最适合的。所以不要把豆浆晾凉。
5.内酯加上很少量的水，大约一小勺，化开。
6.慢慢倒入豆浆，并搅拌均匀。
7.我用炒锅烧的温水，把处理好的豆浆坐在里面。保持温度。要等大约20分钟，让豆浆来凝固，这时候，我们就可以做浇豆浆的卤汁和摊煎饼果子了。等煎饼果子做好，豆浆也就凝固好了。
8.锅里放很少的油，加一点味极鲜，把木耳、鸡肉、虾皮、胡萝卜放到锅里翻炒，然后加适量水，煮开。调入盐大约4g、味满香。
9.二十多分钟后的豆腐脑，很细腻。用勺子挖成块状。其实不挖，吃的时候，直接拌也可以。
10.挖好的豆腐脑，浇入卤汁，放上韭菜、咸菜、花生碎。一晚热乎乎、香喷喷的豆腐脑就做好了。下面我们来介绍煎饼果子
11.我用过滤出来的豆渣，取了大约50g
12.家了大约200g面，2g盐，一个鸡蛋，加适量水，搅匀。
13.至这样的糊状，用筷子蘸，可以滴下
14.锅里抹薄油，倒入一些面糊，用刮板快速把面糊摊薄而均匀。看表面面糊稍微凝固，打上一个鸡蛋，用刮板刮开，撒上韭菜、胡萝卜粒，黑芝麻。看到鸡蛋略微凝固，用刮板协助，翻面。
15.翻面后抹上甜面酱。我早餐不喜欢味道太咸，抹少一点酱。
16.放上生菜，自己炸的果子，和自己做的火腿肠。先左右两边翻起，然后把下面的翻起盖上。就可以了。
17.做好是这样的。
18.早餐
19.浩浩小盆友开吃啦。
小贴士：
豆腐脑喜欢什么味道，可以根据自己的爱好，随意添加。
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美味早餐—豆腐脑
食材明细：
主料：：豆浆1袋，内酯5g，
辅料：：黄花适量，黑木耳适量，香菇适量，鸡蛋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：大料适量，盐适量，酱油适量，味精适量，鸡精适量，香油适量，淀粉适量，
美味早餐—豆腐脑的做法步骤：
1.1、内酯用1小勺温水稀释（一般卖豆浆的地方都有卖的）
2、豆浆大火烧开降温至80度，调入内酯溶液，用小勺顺势和匀，静置晾凉即为豆腐脑。
2.浇卤制作：
1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净（香菇水千万不要倒）；黄花切小段，木耳撕片，香菇切碎；葱姜蒜切碎末；鸡蛋打散成蛋液。
2、锅中放油少许，小火煸香1瓣大料，下葱姜蒜，香菇爆香，再放入黄花木耳同炒。
3、倒入2碗水，加盐、酱油、味精烧开。淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中，冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。
3.吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可。
小贴士：
ms南方人吃的时候沾韭菜花和酱豆腐，也可以试试，别有一番味道：）
【国民早餐】豆腐脑
食材明细：
主料：：黄豆一量杯，内酯3克，清水700克，
【国民早餐】豆腐脑的做法步骤：
1.一量杯黄豆
2.加清水提前一晚泡发
3.700克清水
4.开始打豆浆
5.打好的豆浆过滤掉豆浆渣。
6.3克内酯加20克温水融化
7.豆浆在80-90度之间的温度时，加入内酯水，然后将豆浆放在温暖的地方静置15-20分钟后，凝固好就可以吃了。
早餐小吃：豆腐脑
广州有卖甜豆花和咸豆花的，但却没有卖豆腐脑的，实际上它们的底料都是极嫩的豆腐，只是浇头不一样，广州这边多是浇点蜜糖水当做零食小吃来卖的，而北方却是用黄花菜、木耳等做成卤汁，浇在嫩豆腐上成为豆腐脑来当早餐就着油饼等主食来吃的，我不喜欢甜食，所以极喜欢北方的豆腐脑，但是在广州这边没有卖的，只好自己动手了。
以前自己现榨豆浆再用从网上买回来的葡萄糖内酯点进去，做成豆腐脑，但是比较麻烦不说，有时点的不好还不容易成形。后来看到别人用超市里卖的现成的内酯豆腐浇上浇头来当豆腐脑，我就觉得很不错，因为内酯豆腐本身就很细嫩，很象豆腐脑的嫩滑口感，所以我昨天也试着做了一下，很好吃呢，喜欢吃豆腐脑的自己试下吧，早上花不了太多时间就可以完成的，吃点油条、油饼、馒头什么的配上一碗自己做的豆腐脑不知是多好吃的早餐啦。
用内酯豆腐做好吃的早餐小吃豆腐脑
材料：（12人份）
内酯豆腐一盒，泡发黄花菜、木耳适量，小虾干少许，香菜、小葱各少许，生抽、盐适量，水淀粉（一匙淀粉加三匙水）。
豆腐脑的做法
1.烧些开水倒在盆里，将内酯豆腐连盒放进去浸泡十分钟（使豆腐变热）；
2.将干黄花菜和木耳分别泡透，黄花菜掐去硬根，木耳根据需要切丝（我用的是极小的秋木耳，所以就用整个的），虾干用温水浸泡半小时（也可以用虾皮，如果是虾皮的话只需要略冲水洗一下即可）；
3.炒锅注少许油，烧热，倒入虾干略炒，接着放黄花菜和木耳煸一下，倒入适量水，烧开，调入盐和生抽再次烧开，倒入水淀粉，边用锅铲搅拌边烧开至粘稠关火。
4.将内酯豆腐用不锈钢勺子以片状的形式盛入碗中，浇上3做好的浇头，在上面洒香菜碎、小葱碎，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，我还放了点炒熟的花生米，就可以开吃啦。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
美味早餐 自制豆腐脑的做法
材料：
黄豆150g，内脂3g，老抽，麻汁，香菜，榨菜，虾皮，辣椒油等根据个人口味适量，，
美味早餐 自制豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，美味早餐自制豆腐脑那谁，看过来，俺也做了，你流哈喇子没？材料：黄豆150克（大约3大把）水1500ml内脂3克（三能量勺的话，满满的1/2勺）内脂剧院东路南胡同的甜蜜烘焙有卖，这是做三碗的量，还是大碗黄豆泡四小时以上，我是头天晚上泡的，料理机或豆浆机打成豆浆煮熟去渣，内脂用一碗底水化开，豆浆冷5分钟，差不多85度时倒入内脂快速搅匀盖上锅盖静置20—30分钟，期间不要移动锅或开盖。30分钟后开盖装碗，按自己喜好浇上蒜汁、老抽、麻汁、榨菜、辣椒、香菜、韭花、虾皮等调味。豆浆一定要有浓度，温度要85度左右，不然都不会成功，内脂放少了成不了，放多会有酸涩味。所以量一定掌握好
步骤2，豆子用料理机或豆浆机打浆，用纱布或豆浆机自带的纱网滤渣，这样可以保持豆腐脑的细嫩
步骤3，豆浆煮熟开盖冷5分钟至85度左右
步骤4，内脂要满满的1/2勺，最好比这个再多点。
步骤5，一碗底温水融化内脂
步骤6，内脂倒入冷至85度的豆浆，并迅速搅拌均匀，盖盖静置20——30分钟，期间不要开盖或移动锅
步骤7，装碗，放入调料，美味早餐完成
步骤8，美味啊！
步骤9，虑出的豆渣
步骤10，诱人吧？
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