食材明细:
主料::猪扇骨400克,牛大力50克,五指毛桃50克,无花果4枚,
辅料::枸杞10克,清水7碗,
配料::盐一汤勺,
牛大力五指毛桃汤的做法步骤:
1.选择猪扇骨(脊骨和棒骨皆可)2个,冲洗干净。
2.把洗干净的扇骨放入煮沸的水中焯去血水。
3.再次把扇骨冲洗掉浮沫待用。
4.准备好五指毛桃、牛大力、无花果、枸杞。
5.先用水洗干净,然后再泡上两三分钟,再次清洗一遍(买来的药材,怕有硫磺)。
6.枸杞洗干净待用。
7.瓦煲上7碗水,把猪骨、牛大力、五指毛桃、无花果冷水下锅。大火烧开。
8.大火烧开后捞去浮沫,转文火煲上2小时。
9.文火煲上约2小时候再加入枸杞继续煲半小时左右。
10.煲好后,加入盐调味。喜欢的话还可以加一点点糖提鲜。
小贴士:
在最后半小时才加入枸杞同煲,是因为枸杞煲久了会使汤味发酸。
食材明细:
主料::菠菜适量,鸡蛋两个,粉丝适量,花生碎适量,
辅料::盐适量,蒸鱼豉油适量,糖适量,米醋适量,虾油适量,香油适量,
大力水手的大爱——菠菜拌粉丝的做法步骤:
1.原料见图。
2.锅中烧开水放入粉丝煮熟捞出过凉备用。
3.水中稍加一些盐,再把菠菜放入焯烫捞出过凉。
4.焯烫菠菜沥干水分切碎,加入盐,糖拌均匀。
5.不粘锅加入少许油烧热,倒入蛋液摊成蛋饼。
6.摊好的蛋饼切成蛋皮丝,放入菠菜中。
7.放入粉丝,加入蒸鱼豉油,米醋,虾油,香油。
8.所有食材和调味料拌均匀,撒入花生碎即可。
食材明细:
主料::肉糜250g,土豆1个,糯米半碗,
辅料::生姜一小块,蒸鱼豉油适量,小葱4根,盐适量,草果粉适量,
十大江湖绝招——大力丸的做法步骤:
1.食材如图,糯米提前浸泡过夜。
2.泡好的糯米沥干水分备用。
3.小葱洗净切葱花,土豆去皮洗净先切片,后切丝,再切末。
4.生姜切末,葱花,土豆末放肉糜中,拌匀。
5.肉糜中放适量的蒸鱼豉油、少许草果粉、盐和油,拌匀。
6.用筷子向一个方向搅拌使肉馅上劲。
7.取适量肉馅,用两只手来回摔几下,团成团子,在糯米上滚一圈滚上糯米。
8.蒸锅垫上生菜叶,团好的团子放生菜叶上。
9.上蒸锅,蒸25分钟左右即可。
小贴士:
1、糯米提前浸泡过夜,至少浸泡三个小时。
2、还可以取咸蛋黄包在肉馅中,吃起来口感更丰富,风波庄的大力丸里面就有咸蛋黄,我为什么不放呢?因为家里没咸蛋黄啊,(◎o◎)。
3、肉馅要向一个方向搅拌上劲以后才好团成团子。
4、猪肉选三分肥七分瘦的后腿肉最好,太瘦丸子会干,太肥又会腻。
5、蒸制的时间按团子大小适当调整。蒸好的大力丸要趁热吃,一口咬下去香、软、糯,超满足。
食材明细:
主料::猪肉400克,糯米100克,咸蛋黄适量,香菇适量,
辅料::葱适量,姜适量,蛋清适量,胡萝卜适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,味精适量,淀粉适量,
最给力的大力丸--糯米咸蛋黄肉丸的做法步骤:
1.将鸡蛋磕到碗里、猪肉剁碎,香菇洗净切碎、糯米浸泡2小时。
2.肉馅中放入香菇末、葱、姜、料酒、生抽、盐、味精、蛋清、淀粉。
3.顺着一个方向搅拌均匀。
4.盘中放入胡萝卜片,取适量肉馅按扁放入蛋黄包起来,外边裹上糯米团圆。
5.将每个都做好,放入盘中。
6.锅里加足量水烧开,放入肉丸大火蒸40分钟。
7.出锅加香菜点缀,即可享用。
8.切开一个,看中间的蛋黄很诱人吧。
食材明细:
主料::油菜三把,木耳适量,猪肉馅适量,葱2段,姜二片,鸡蛋清一个,姜粉适量,
辅料::食盐适量,香油适量,白胡椒粉适量,老抽适量,蚝油适量,淀粉适量,黄酒适量,
丸子,油菜丸子汤的做法步骤:
1.先把木耳泡发,油菜切去根洗干净。都切成小段。用开水滤一下,因为老公不喜欢油菜的土腥味。要是喜欢绿油油的汤汁也可以不过开水。
2.我是怕早晨来不及,前一天晚上做的肉馅。贴膜进冷藏。大家可以放的简单一些,老公喜欢味道重,嫩嫩的,所以我在肉馅里佐料放的有点多。肉馅里放:黄酒、姜粉、葱茉、老抽、生抽、白胡椒、蛋清、淀粉、耗油。搅拌均匀。第二天早起,放进一点香油,使劲搅拌上劲儿。
3.小奶锅煮的。水开后把葱段和姜片放进去,出香味后,放丸子。小勺往里放就好,别太大,不好看。小火稍微注意下,把肉馅带出来沫子撇出去。把葱段、姜片取出扔掉。
4.开大火,把油菜、木耳放进去。煮到都翻滚在浮面上上关火。都是熟的很快。
5.碗内放,食盐,多放些白胡椒(辣辣的很好吃)、香油一点点。先倒半碗汤,再倒丸子和蔬菜。吃的时候,轻轻搅拌,香味就飘出来了。很好吃的。
6.早晨要吃好,所以我配的炒饭。哈哈
7.我老公“事儿多”,要求这个那个的……其实更简单的做法。肉馅放黄酒、食盐、蛋清。青菜、木耳洗净切段。开水青菜、木耳下锅。油菜香味出来下丸子。丸子煮好,碗内放佐料盛出来就OK了。
小贴士:
丸子我喜欢放蛋清是因为吃起来嫩嫩的。
食材明细:
主料::精肉100克,胡萝卜一根,藕片半根,面粉50克,鸡蛋一个,
辅料::酱油两勺,蚝油一勺,盐一小勺,鸡精一小勺,
丸子的做法步骤:
1.先把肉剁碎味好入味,再把胡萝卜、藕片剁碎放入肉馅里,加入鸡蛋和面粉混匀
2.再弄成圆形,加热油锅,带油热了放入丸子
3.大概炸五六分钟
食材明细:
主料::米线一小把,西红柿一个,肉丸子十个,素丸子十个,脆皮肠两个,卤五花肉五块,黄瓜一根,香菜三棵,卤鹌鹑蛋数个,
辅料::盐7g,酱油少许,醋少许,鸡精少许,
丸子米线的做法步骤:
1.米线提前凉水泡软。
2.放入沸水中煮熟。
3.冷水中过凉。
4.西红柿切块,卤熟的五花肉切丁,肉丸子对半剖开,素丸子适量,脆皮肠两个,卤熟的鹌鹑蛋数个。黄瓜切丝,香菜切碎。
5.热锅少许油烧热,下入西红柿煸炒。
6.炒至软烂
7.加入三碗水烧开。
8.下入肉丸子、素丸子、脆皮肠,煮熟。
9.下入煮好的米线、香菜碎。
10.盛入碗中,加入肉末、黄瓜丝,可以开吃啦!
小贴士:
我做的量是三人份的,因为宝宝爱吃丸子,所以丸子放的比较多;而且家里没有油菜了,放了黄瓜丝,纯属懒人版!
食材明细:
猪肉(肥瘦)400克,荸荠250克,淀粉(蚕豆)15克,豌豆尖50克,鸡蛋120克,盐5克,味精1克,酱油20克,香油10克,小葱20克,姜10克,白砂糖20克,猪油(炼制)100克,醋30克,大蒜(白皮)30克
荸荠丸子的做法步骤:
1. 猪肉剁成泥,荸荠剁成末,一起入碗;
2. 再磕入鸡蛋,加盐、湿淀粉搅拌均匀;
3. 葱、姜切成末,蒜切成米粒;
4. 鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗,兑成芡汁;
5. 炒锅上旺火,注入猪油,烧至五成热,将肉泥挤鸽蛋大小的丸子,入锅炸2 分钟,倒入漏勺沥油后入盘;
6. 炒锅上火,注入猪油,烧至七成热,下蒜末微炸,加葱、姜煸出香味,倒入芡汁,炒至翻大花时浇入猪油,炒一下汁,下入丸子,簸锅挂汁;
7. 再下豌豆尖,淋上香油即成。
小贴士:
1. 猪肉要选肥三瘦七者,荸荠应先去皮;2. 搅拌肉馅,顺一个方向,搅至上劲,然后再挤成丸子;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::火锅丸子500克,青椒1个,圆椒1个,红椒1个,
辅料::蒜头10克,姜片10克,
小炒丸子的做法步骤:
1.辣椒切块,蒜头剁碎,姜切片,火锅丸子对半切待用
2.先爆炒丸子,加点盐,鸡粉待用,
3.锅下油(多点)放入蒜头,姜一起爆炒辣椒,最后加入丸子,再放少许盐鸡粉即可
食材明细:
主料::椰菜1个,韭菜200g,鸡蛋1个,
辅料::油脚半汤匙,盐少许,蚝油少许,面粉适量,
素菜丸子的做法步骤:
1.椰菜心姐用的是偏圆形品种,这个品种较为脆甜,韭菜选用的是当地的香韭菜,香韭菜品种较幼细,不好摘洗,但非常的香。配料很简单,椰菜、韭菜的配比大概是10:2这样子,鸡蛋1个,炸丸子用的油适量,炸过肉肉的油脚半汤匙,盐、蠔油、面粉,根据菜菜用量大小来调整。
2.切碎的菜抹先下入一点盐拌均匀,腌制大概十分钟会出水,水不需要倒掉,继续添加鸡蛋1个,加入适量的蚝油拌均匀后,再拌入半汤匙炸过肉肉的油脚添香。
3.味料拌均匀后,开始一点一点拌入面粉,用普通面粉就可以了,记住别添加水,面粉也别一下子倒很多,面粉量以搅拌后的菜菜能粘成团即可,太多了吃进嘴巴都是粉就不好吃了,不能贪多。
4.拌均匀后,开锅烧热炸丸子的油,汤匙先在热油锅里烫一下,然后一勺一勺将菜菜团入锅中炸,油温不要太高,先用小火将丸子炸熟,然后开大火迫出丸子里面的油,炸至金黄色就可以出锅了。
5.炸好的丸子很香,加上全是素菜不油腻,心姐一口气吃了好多,害怕上火的亲,可以回锅打个薄芡再吃就不担心热气了。
小贴士:
椰菜,北方也有叫圆白菜的,圆白菜大多是绿色的,心姐选择的椰菜是当地偏圆形,颜色较白的品种,如果亲那里没有,直接用绿色圆白菜就可以了。
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