1.耗汁金针菇炒牛柳
材料:
牛里脊100g,金针菇1把,尖椒1个,蒜瓣若干,干辣椒1个,盐,淀粉,老抽,耗油,料酒,清水,花生油。
做法:
1.将牛里脊肉切丝,放盐、料酒、老抽、淀粉、清水(均为1勺约2.5g)抓匀,腌制10-15分钟。
2.金针菇剪去底部的根须,用盐水浸泡10-15分钟后捞出控水。
3.尖椒洗净去籽切丝。
4.大蒜切片,干辣椒去籽切成小段。
5.平底锅内放适量的花生油,油温热后放入腌制好的牛肉丝,快速用筷子划散。
6.为了保证牛肉的滑嫩度,牛肉丝不能炒太久,肉丝变色后即可将牛肉丝盛出。
7.利用锅底的余油,将蒜瓣和干辣椒爆香。
8.放入切好的青椒丝和金针菇,快速翻炒两下。
9.放入刚才炒好的牛肉丝。
10.调入一大勺耗油,快速将牛肉和蔬菜翻炒入味即可出锅。尖椒和金针菇都非常容易熟,所以这一步大概1-2分钟即可完成。
小贴士:
1.牛肉切丝时要逆着牛肉的纹理来切,这样炒好的牛肉丝才会嫩、好嚼。
2.腌制肉丝的时候可以放一点点的油进去,这样炒的时候肉丝不会互相粘连。
3.尖椒和金针菇都非常容易熟,所以我们在炒菜的时候一定要快,要不然金针菇炒过了出水过多既不好看也影响味道。
2.金针菇炒芹菜
食材明细:
主料::金针菇一袋,芹菜适量,干椒适量,
辅料::油适量,蚝油适量,酱油适量,十三香适量,葱适量,姜适量,
金针菇炒芹菜的做法步骤:
1.芹菜洗干净,控干水分!
2.适量葱姜切末。
3.金针菇处理干净,用刀切两段!
4.锅里适量油,葱姜干椒爆锅!
5.锅里加入适量酱油、耗油、十三香,金针菇炒出水分!
6.放入芹菜,加入适量盐,炒好出锅!
7.成品!
8.成品!
小贴士:
芹菜不宜炒时间过长,影响口感!
3.蚝汁金针菇炒牛柳的做法
蚝汁金针菇炒牛柳的做法
主料:牛里脊100克、金针菇1把尖椒1个
配料:花生油2汤匙、食盐1茶匙、蒜4瓣、干辣椒1个、料酒1茶匙、老抽1茶匙、蚝油1汤匙、淀粉1茶匙、水1茶匙
蚝汁金针菇炒牛柳的做法步骤
步骤一、将牛里脊肉切丝,放盐、料酒、老抽、淀粉、清水(均为1勺约2.5克)抓匀,腌制10-15分钟
步骤二、金针菇剪去底部的根须,用盐水浸泡10-15分钟后捞出控水
步骤三、尖椒洗净去籽切丝
步骤四、大蒜切片,干辣椒去籽切成小段
步骤五、平底锅内放适量的花生油,油温热后放入腌制好的牛肉丝,快速用筷子划散
步骤六、为了保证牛肉的滑嫩度,牛肉丝不能炒太久,肉丝变色后即可将牛肉丝盛出
步骤七、利用锅底的余油,将蒜瓣和干辣椒爆香
步骤八、放入切好的青椒丝和金针菇,快速翻炒两下
步骤九、放入刚才炒好的牛肉丝
步骤十、调入一大勺蚝油,快速将牛肉和蔬菜翻炒入味即可出锅,尖椒和金针菇都非常容易熟,所以这一步大概1-2分钟即可完成
蚝汁金针菇炒牛柳的做法烹饪技巧
1、牛肉切丝时要逆着牛肉的纹理来切,这样炒好的牛肉丝才会嫩、好嚼;
2、腌制肉丝的时候可以放一点点的油进去,这样炒的时候肉丝不会互相粘连;
3、尖椒和金针菇都非常容易熟,所以我们在炒菜的时候一定要快,要不然金针菇炒过了出水过多既不好看也影响味道。
4.芹菜炒金针菇
食材明细:
主料::芹菜200g,金针菇300,蒜2瓣,姜3片,植物油20ml,盐2g,白醋10ml,
辅料::芹菜叶适量,
芹菜炒金针菇的做法步骤:
1.准备好食材;
2.芹菜切断,金针菇打散;
3.锅里下油,然后下姜蒜,蒜变色后下芹菜,芹菜炒软后下金针菇,金针菇炒软后加盐和白醋炒匀;
4.成品。
5.金针菇拌芹菜
食材明细:
芹菜300克,金针菇50克,醋10克,盐3克
金针菇拌芹菜的做法步骤:
小贴士:
1.鲜金针菇不宜冷藏,建议即买即食。2.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。1.金针菇富含赖氨酸和锌,促进新陈代谢,加速营养素的吸收和利用,同时还有抵抗疲劳、抗菌消炎等功能;2.芹菜清热利水,同时也有健胃的功效;3.两者同吃,可对秋燥秋乏有一定的缓解作用,而且还爽口、利于消化吸收。
更新时间:2023/11/04