食材明细:
黄牛毛肚,青蒜苗,葱白各250克,牛肝,牛腰,牛脊髓,醪糟汁各100克,背柳肉150克,鲜菜500克,干辣椒,姜片,豆豉各40克,料酒15克,花椒,精盐各10克,豆瓣125克,鸡蛋清6个,味精,香油各2克,牛肉汤2500克,牛肉200克。
毛肚火锅的做法步骤:
1、毛肚切3厘米宽片,凉开水漂洗,牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段,鲜菜撕成长片;
2、牛油75克烧至六成熟,放豆瓣炒酥,加姜末、辣椒、花椒炒香,加牛肉汤烧沸,放料酒、豆豉,醪糟汁烧沸成火锅卤汁;
3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘,荤素原料随吃随烫,根据汤味浓淡加入精盐和牛油;香油加味精调料供醮食用
食材明细:
主料::毛肚300g,
辅料::洋葱100g,小米辣适量,红油适量,大蒜适量,醋适量,盐适量,香菜适量,花椒油适量,
凉拌毛肚的做法步骤:
1.1.提前将原料准备好
2.2.将毛肚切成大小均匀的块状;洋葱切块;小米辣切段、香菜切碎;大蒜切成末待用
3.3.将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用
4.4.锅内倒入清水,水沸后下入切好的毛肚,快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用
5.5.圆葱垫底,将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁,浇在摆好的毛肚上,撒上香菜碎即可食用
小贴士:
1. 毛肚沸水下锅后焯烫5-6秒马上捞出锅,以免口感老硬
2. 蒜泥花椒油是这道菜的亮点,花椒的椒麻、蒜泥的蒜香,很下饭哦
最近非常喜欢吃一道菜,#干锅毛肚#做来试试(๑`・ᴗ・´๑)
材料:
毛肚适量,金针菇适量,藕片适量,豆芽适量,蒜适量,圆葱适量,姜适量,干辣椒适量,俾县豆瓣适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,花椒适量,大料适量,豆皮适量,,
懒人版干锅毛肚的做法的做法步骤:
步骤1,水烧开,将豆芽等蔬菜过水(我放了豆芽豆皮和金针菇)
步骤2,同上
步骤3,毛肚加料酒过水6-10分钟,捞出沥干
步骤4,锅中热油,辣椒等爆香(身边只有辣椒和蒜ʘᴗʘ还可以可以放洋葱花椒大料少许)
步骤5,食材倒入锅中,加料酒,盐,俾县豆瓣等调料翻炒,翻炒后加少许水,继续翻炒2-3分钟,加少许鸡精,出锅
步骤6,可以吃啦(๑`・ᴗ・´๑)
食材明细:
主料::毛肚400克,
辅料::胡萝卜适量,青椒适量,大蒜3瓣,花椒10粒,
配料::花生油适量,盐1勺,鸡精1勺,生抽1勺,
爆炒毛肚的做法步骤:
1.准备用料
2.将煮熟的毛肚切丝
3.青椒洗净切丝
4.胡萝卜洗净切丝
5.把大蒜切片辣椒切丝
6.不粘锅放油下花椒,大蒜片,辣椒扁香
7.在下胡萝卜丝煸炒
8.下青椒丝煸炒
9.接着下入毛肚丝翻炒
10.加勺盐
11.再加点生抽,鸡精
12.煸炒装盘就可以了
13.做好的爆炒毛肚
食材明细:
主料::洋葱160克,毛肚110克,
辅料::酱油适量,盐适量,味精适量,
洋葱炒毛肚的做法步骤:
1.食材:洋葱(已清洗切开)、毛肚(已清洗切开)。
2.烧锅倒油烧热,下入切好的洋葱翻炒一下。
3.接着,加适量的清水。
4.翻炒翻炒至断生。
5.然后,合入毛肚翻炒翻炒。
6.最后,加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀即成。
食材明细:
牛毛肚250克。牛肝100克,牛腰100克,黄牛背柳肉150克,牛脊髓100克,鲜菜调料/。牛油300克,豆瓣,姜末,辣椒,花椒,料酒,豆豉,醪糟汁,精盐。
重庆毛肚火锅的做法步骤:
1.取牛毛肚,抖尽杂物,摊于案上,将肚叶层层理顺,再用清水反复洗至无黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部(无肚叶的一面)的油皮,以一张大叶和小叶为一连,顺纹路切断,再将每连叶子理顺摊平、切片,用凉水漂起。
2.牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜(选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗净,撕成长片。
3.炒锅置中火上,下牛油烧至6成热,放入剁碎的豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒、花椒炒香,加入牛肉汤1.25千克烧沸,盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒,豆豉(剁碎)、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫(勿将浮油撇去),成为火锅卤汁。
毛肚洗净,沥干水分。烧一锅水,将毛肚放入,烫至刚收缩即可捞出。烫好的毛肚过凉水。大葱斜切成片。
材料:
主料:牛百叶500g,,
辅料:调和油适量,鸡精适量,生抽适量,醋适量,花椒适量,干辣椒适量,大葱50g,,
油泼毛肚的做法步骤:
1. 毛肚洗净,沥干水分。
2. 烧一锅水,将毛肚放入,烫至刚收缩即可捞出。
3. 烫好的毛肚过凉水。
4. 大葱斜切成片。
5. 毛肚沥干水分放入盘中,放入盐、鸡精、生抽、醋,放上葱。
6. 锅内放油,放入花椒和干辣椒炒香。
7. 将热油泼在葱上,拌匀即可。油泼毛肚烹饪技巧
毛肚洗净切丝。香菜去叶洗净切段。热锅下油,放入葱、姜炝锅。
材料:
主料:香菜50g,牛百叶200g,
辅料:葱适量,姜适量,料酒适量,,
芫爆毛肚的做法步骤:
1. 毛肚洗净切丝。
2. 香菜去叶洗净切段。
3. 热锅下油,放入葱、姜炝锅。
4. 加入毛肚旺火爆香。
5. 加入香菜段。
6. 旺火翻炒至断生。
7. 加入料酒、盐、鸡粉。
8. 旺火炒匀盛盘即可。
食材明细:
主料::毛肚300克,
辅料::八角适量,姜丝适量,
配料::老干妈红油辣椒适量,厨邦豉油适量,美极鲜蚝油适量,鸡精适量,盐适量,糖适量,
香辣毛肚的做法步骤:
1.热锅冷油
2.油微热后放入八角和姜丝爆出香味
3.倒入焯过水的毛肚,大火爆炒。我是在超市买现成处理好的。
4.加入少许水,防止毛肚失去太多水分而不爽脆。
5.为了防止把毛肚炒得过老,把炒锅拿离炉灶,加入自己喜欢份量的老干妈红油辣椒。
6.加入豉油,鸡精,少许白糖。
7.加入蚝油,盐。
8.回炉大火爆炒出香味。
9.上碟。
食材明细:
主料::鸡腿两个,毛肚500g,
辅料::生抽适量,老抽适量,盐适量,冰糖两颗,料酒适量,朝天椒三五七八个,花椒适量,大料1个,桂皮1个,葱适量,姜三五片,蒜多点也无妨,洋葱半个,
油油的 毛肚鸡的做法步骤:
3.葱、姜、蒜、洋葱、朝天椒,全部改刀切好!炒锅起锅,倒油,多一些!放辣椒,炒出红油!我用的是贵州特产糍粑辣椒,如果没有也可以用郫县豆瓣酱!
6.翻炒十五分钟之后,翠花!可以上菜了!如果喜欢吃干锅的话,就准备一些白萝贝!切成条!铺在锅底,然后把毛肚鸡倒进去!放在电磁炉上小火慢煮!白萝卜煮熟以后特别好吃!!特别好吃!特别好吃!!重要的事情说三遍!
小贴士:
手残的人忘记拍照片!我下次记得边做边拍!
炒制的时间要根据鸡肉大小!要炒熟再吃!
喜欢《干拌毛肚》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香椿拌豆腐专题,希望您能喜欢!