蛋白炒菠菜

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？小编特地为你收集整理“蛋白炒菠菜”，希望能帮助到你的学习和工作！

食材明细：

主料：：蛋白适量(做玛格丽特剩下的清)，菠菜适量，红椒半个，

辅料：：蚝油一勺，盐半匙，花生油适量，姜片适量，干红椒1个，花椒10粒，蒜片适量，

蛋白炒菠菜的做法步骤：

1.菠菜洗好备用。

2.开水绰一下，去除草酸。

3.红椒半个，切成大丁。做玛格丽特剥下的熟蛋白手掰稍大块。

4.姜片，蒜片，1个红椒切开，花椒适量。

5.适量油热下入花椒干红椒炒香。

6.下入姜片和蒜片炒香。

7.红椒和熟蛋白放入翻炒。

8.一勺蚝油翻炒均匀。

9.放入绰好的菠菜，半匙盐翻匀出锅。

10.成品。

小贴士：

通常人们吃菠菜都是把洗净的菠菜直接扔进锅里，或者做汤吃，专家以为这样食用不科学。专家说，在所有的食品中菠菜的草酸含量最高，而草酸轻易和人体内的钙结合成不溶性的草酸钙。草酸钙不但不能被人体吸收应用，而且还妨碍人体对钙的吸收，因此在烹饪菠菜时最好用开水焯一下。经过水焯后，大部分的草酸可以释出，此时把水倒掉，捞出菠菜，或凉拌或炒，都可以在一定水平上减少草酸的破坏作用。
此外，还应该留心正在服用钙片的人，最好少吃或不吃菠菜。

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蛋白炒玉米

食材明细：

鸡蛋白3个，玉米粒200克，青豆100克，枸杞少许，姜少许，盐适量，油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，酱油适量，白醋适量，淀粉适量

蛋白炒玉米的做法步骤：

第1步鸡蛋煮熟晾凉；然后剥开取蛋白切成小丁；

第2步玉米粒焯水沥干；青豆焯熟；枸杞洗净；姜切末；

第3步起油锅，炒香姜末；再倒入玉米粒、青豆、蛋白丁、枸杞略炒；加盐、鸡精、胡椒粉调味，最后用少许酱油、白醋与淀粉加少量水调成水淀粉勾薄芡即可出锅。

蛋白炒鲜奶

食材明细：

蛋黄一个，三个鸡蛋分量的蛋清一碗，鲜牛奶一盒，盐，生粉，鸡粉。

蛋白炒鲜奶的做法步骤：

1．将鲜牛奶与蛋清倒在一起，搅拌均匀；加入盐和鸡粉再打一阵；

2．加两匙生粉，搅拌；

3．用两匙油热一下锅；

4．将搅拌好的东西一古脑儿都倒下锅，炒，半分钟就可以看到基本上都熟了，炒至一分钟起锅上盘。

6．将一个完整的蛋黄小心地倒在炒好的蛋白牛奶上，大功告成。

牛奶蛋白炒虾仁

食材明细：

主料：：蛋白3个，牛奶等量，

辅料：：虾仁适量，青菜适量，淀粉适量，

配料：：盐适量，糖适量，

牛奶蛋白炒虾仁的做法步骤：

1.原料准备好，胡萝卜切小丁（用其它菜也同样切小丁）。

2.虾仁选择小一点的，开背去沙线，撒少许盐和淀粉抓匀腌渍一会儿。

3.将胡萝卜焯水，（其它菜也是同样处理，先焯一下）

4.虾仁也在开水中滑熟。

5.捞出在漏勺里沥干水份。

6.将牛奶倒入蛋液中，加入适量盐，少许白糖，1/4匙淀粉，轻轻拌匀。

7.将配料倒入牛奶蛋液中拌匀。

8.不粘锅倒入比平时炒菜多一些的油，烧至5成热时，将蛋奶液倒入锅中，

9.小火，慢慢推熟就可以啦。

10.软，嫩，香，滑的鲜奶炒虾仁。

小贴士：

1，牛奶与蛋液为1：1，

2，文中淀粉量所用的汤匙是普通的饭用汤匙，淀粉不要加多，否则成品口感过硬。

3，配菜可选择其它，例如：青红彩椒，火腿，松仁（那是标准炒鲜奶用到的东西）

4，糖的量是盐的一半就好，少放一点提味儿。

5，此菜不可用大火，油量比平时炒菜要稍微多一些。

6，最好用不粘锅，普通铁锅的话先用油将锅养好，炒菜中途不要再加油。

咸蛋白炒豆角

食材明细：

主料：：四季豆适量，咸蛋白适量，

辅料：：料酒适量，植物油适量，

咸蛋白炒豆角的做法步骤：

1.四季豆撕去两边的茎洗净，咸蛋白加适量料酒和水搅打均匀

2.豆角切末

3.锅中放油烧热，下入豆角末翻炒，加入少量水焖烧一会，以免豆角不熟

4.倒入蛋白，凝固后翻炒

5.出锅

韭菜炒大豆蛋白

食材明细：

主料：：韭菜75克，大豆蛋白30克，

辅料：：生抽适量，盐适量，味精适量，

韭菜炒大豆蛋白的做法步骤：

1.食材：韭菜、大豆蛋白（已泡软）

2.将韭菜洗净。

3.放在案板上切开，待用。

4.烧锅倒油烧热，下入已泡软的大豆蛋白翻炒翻炒。

5.接着，合入切好的韭菜翻炒一下。

6.然后，加适量的生抽。

7.加适量的盐。

8.加适量的味精。

9.调味炒匀，即可。

10.出锅装盘。

咸蛋白炒三丁

食材明细：

主料：：咸蛋白适量，嫩南瓜适量，胡萝卜适量，青椒适量，

辅料：：料酒适量，米糠油适量，白糖适量，

咸蛋白炒三丁的做法步骤：

1.咸蛋白加料酒和少许水打散

2.南瓜、胡萝卜、青椒切丁

3.锅中放油，下入蛋白翻炒盛出

4.锅中另放油，下入胡萝卜翻炒

5.放入南瓜和青椒丁翻炒，放少许白糖调味，加少许水焖烧一会

6.放入炒好的蛋白拌匀

7.佐粥小菜，咸香适口

小贴士：

蛋白有点咸，用量要适当哦

蒜炒菠菜

食材明细：

主料：：菠菜适量，

辅料：：蒜片适量，姜片少许，盐适量，鸡精少许，

蒜炒菠菜的做法步骤：

1.菠菜洗干净备用

2.油热后放入蒜片爆香

3.倒入菠菜翻炒

4.加入适量的盐 （不要太多 太咸不好吃）中途如果需要汤的话，可以加少许水，我做的时候 ，没有加水的。

5.菠菜不要炒很久 8成熟即可放入少许鸡精装盘 。这样的话吃起来有菠菜的清甜味，

蘑菇炒菠菜

食材明细：

主料：：蘑菇120克，菠菜270克，

辅料：：盐适量，

蘑菇炒菠菜的做法步骤：

1.食材：蘑菇（已清洗）、菠菜（已洗净）

2.将已清洗好的蘑菇放在案板上切开，待用。

3.将已洗净的菠菜放在案板上切开，待用。

4.烧锅倒油烧热，下入切好的蘑菇翻炒翻炒。

5.接着，合入切好的菠菜翻炒翻炒。

6.然后，加适量的盐。

7.调味炒匀，即成。

牛肚炒菠菜

食材明细：

主料：：熟牛肚105克，菠菜200克，

辅料：：生抽适量，盐适量，

牛肚炒菠菜的做法步骤：

1.食材：熟牛肚、菠菜（已洗净）

2.将熟牛肚放在案板上切开，待用。

3.将已洗净的菠菜放在案板上切开。

4.烧锅倒油烧热，下入切好的熟牛肚和菠菜翻炒翻炒。

5.然后，加适量的生抽。

6.加适量的盐。

7.调味炒匀，即可。

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