食材在我们生活中随处可见，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材美食文化才能发扬光大，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集，小编为您献上【烟台】虾皮菠菜面，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：挂面80g，菠菜1把，韭菜1小把，口蘑2颗，
辅料：：盐3g，大葱一截，虾皮1勺，火腿1块，生抽1茶匙，
【烟台】虾皮菠菜面的做法步骤：
1.准备好所有食材。
2.菠菜和韭菜切段，火腿和口蘑切片，生姜切丝，大葱切丁。
3.锅里放少许花生油，下入生姜和大葱爆锅。
4.放入虾皮，小火翻炒。
5.放入菠菜梗翻炒。
6.添加清水，放入口蘑。
7.不用等开锅，下入挂面。
8.挂面煮到八成熟放入菠菜叶和火腿片，调入盐和少许生抽出锅。
9.装盘。
小贴士：
1、菠菜最好烫一下再做菜，能去除大部分草酸。
2、虾皮在油锅里炒一下，可以有效去腥。
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烟台炸酱面
食材明细：
主料：：猪肉150克，烟台面酱150克，花生油适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：八角1枚，
烟台炸酱面的做法步骤：
1.肉切丁
2.黄瓜切丁
3.葱姜切丝，蒜切片
4.烟台面酱
5.热锅下油，油热后先放入八角炸一会儿，再放入肉翻炒。
6.肉色变白后加入葱姜蒜
7.煸炒出香味后，加入面酱。
8.加入黄瓜丁翻炒。
9.继续炒。
10.黄瓜断生后即可熄火。
11.盛出炸酱。
12.面煮好后，浇上炸酱即可。
小贴士：
1）不要再加盐了，面酱的咸味已经足够了。
2）黄瓜丁最后放，不要炒的时间太长，刚断生就要停火了，这样黄瓜吃起来还会很脆。
【烟台】银鱼菠菜汤(1)
食材明细：
主料：：菠菜一小把，银鱼适量，葱少许，姜少许，
辅料：：盐适量，胡椒粉少许，
【烟台】银鱼菠菜汤的做法步骤：
1.新鲜银鱼，通体晶莹剔透，柔软无骨。
2.小园菠菜。
3.葱切丁，姜切丝。
4.锅里放少许底油，爆香葱和姜。
5.放入适量清水。
6.水开后放银鱼。
7.紧接着放菠菜。
8.调入盐和胡椒粉。
9.即可出锅。
小贴士：
银鱼很容易熟，不要煮太长的时间。
【烟台】红烧牛肉面
食材明细：
主料：：牛肉200g，牛肉汤1碗，面粉400g，清水185g，
辅料：：洋葱1/8个，生姜2片，八角1个，香叶2片，干辣椒2个，老抽1茶匙，生抽1茶匙，黄豆酱1勺，盐2g，香菜2颗，
【烟台】红烧牛肉面的做法步骤：
1.将所有的主食材都准备齐全。牛肉和鸡蛋都是提前煮好的。
2.首先做面条。适量的盐用清水溶解，将盐水缓缓地倒入到面粉中，搅拌成絮状。用压面机压成面条。如果没有压面机的话就要手工擀面了。
3.锅里放入一大勺花生油，放入八角和香叶炒香，再放生姜和辣椒。
4.将香叶和八角去掉，下入洋葱丁爆香。
5.炒到洋葱呈透明状，散发出香味后，放入一勺黄豆酱，小火慢炒，直到把酱香味炒出来。
6.放入牛肉块儿，调入少许老抽上色，中火翻炒。
7.加入牛肉原汤和适量的清水，放入一茶勺六月鲜酱油调味。出锅前放入香菜。
8.烧一锅开水，水开后下入面条，将面条煮熟。胡萝卜片放在煮面条的汤中煮熟。
9.将煮熟的面条捞入碗底，舀入牛肉汤，上面码放牛肉块，胡萝卜和卤蛋。
10.大块的肉真的很满足。
小贴士：
1、做面条和面要和的稍硬一些，这样才好操作。
2、如果没有提前煮牛肉，生牛肉也可以用同样的方法操作。
3、我的因为给小朋友吃没有放多辣椒，只有一点点辣味，放点油辣椒会更带劲。
4、熟牛肉凉了切才完整，热的切容易碎。
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