食材明细:
主料::面粉500克,菠菜100克,
辅料::鸡蛋1个,盐适量,
手擀菠菜面的做法步骤:
1.准备好的菠菜和水
2.放在榨汁机里榨成汁
3.面粉里打一个鸡蛋和一点点盐拌匀
4.倒入菠菜汁和面
5.和好的面,醒20分钟后再揉揉,再静置20分钟才好
6.醒了40分钟的面
7.可分成小份
8.擀面,记得擀面时需用淀粉,防粘连
9.码号,准备切
10.切好的面条
11.成品
小贴士:
和好的面团要醒两次才好,和面时加个鸡蛋和一点点盐,面更劲道
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::紫甘蓝半颗,菠菜适量,
配料::盐适量,清水适量,
{蔬菜手擀面}的做法步骤:
1.菠菜洗净,沥干,用搅拌机打碎。
2.打碎后的菠菜和面粉混合,加少许盐
3.倒一些清水顺时针旋拌至雪花状,然后和面至表面光滑。和的硬度比馒头的面稍软即可。
4.和好的面用保鲜膜包好,放入冰箱上层。过半小时,拿出,揉制,摔打,然后再用保鲜膜包好放入冰箱上层。如此反复多次。
5.紫甘蓝洗净,沥干,入搅拌机打碎。和入面粉中,加少量盐。
6.step5中的面加适量,顺时针旋拌至雪花状,然后揉捏至表面光滑。
7.此步骤同步骤4.
8.经过反复摔打揉捏后的面团,变得筋道有力。用一只大的擀面杖将面团擀至自己喜欢的厚度,尽量保持厚薄一致。记得用扑粉防粘。
9.紫色面团和绿色面团步骤一致。擀好的面团两面撒均匀扑粉,然后对折几道,切成自己想要的宽度即可。然后用手指轻抓面条,抖松,抖落多余的散粉。
10.好吃又营养的手擀面就做好咯。
小贴士:
步骤4的反复揉摔,能让面团更筋道,发酵的更好~
因为蔬菜都事先用搅拌机打碎,所以蔬菜的汁液加蔬菜纤维都可以直接入面,不必过滤,营养也就保存的更完整。
食材明细:
主料::面粉200克,菠菜一把,鸡蛋两个,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,
菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:
1.和面,面粉中一点一点加水,用筷子和到成雪花装,揉成面团,面团外扑面粉,继续揉,至把面团和成水分较少硬硬的那种,如图
2.将面团擀成面片,我把尾部掀起来是为了让大家能够看的出面片的厚度,我擀的就比纸厚一点点(自己认为的)
3.像折扇子一样叠起面片,这样切好后的面条容易被抖开
4.切面,切的粗细看自己,看自己喜欢吃宽的还是细的,不过一般煮好后的面条比切的时候宽一些,要有心理准备
5.在切好后的面上加些面粉,然后抖开
6.我这是闲的,把抖开的面都挂在上面,不过这样是为了在下面的时候不容易坨起来
7.两个鸡蛋加半勺盐打匀
8.锅中放油,油热时放入鸡蛋液,炒散
9.加入菠菜和水,再加入适量盐和鸡精(鸡精不喜欢放的人可以不放哦),盐可以多放一点,也就是正常吃菠菜炒鸡蛋时咸一些的样子。汤开后把菠菜鸡蛋汤盛出。
10.锅中烧水,水开始下面,注意下的时候要用筷子勤搅,下面也要尽量少量多次下进水里面。等水开的时候准备好一盆凉水
11.面熟后用筷子将面捞出,盛入事先准备的凉水中,把在凉水中激过的面条捞到自己碗里,再浇上刚才的菠菜鸡蛋卤,就大功告成啦!
小贴士:
当然,嫌自己擀面麻烦的话,完全可以用买的面条哦,方便很多
食材明细:
主料::高筋粉适量,玉米粉少量,香菇几朵,青椒半,肉一块,
辅料::清水适量,葱末少量,姜末少量,
配料::酸辣酱适量,
蔬菜肉丁面(手擀面)的做法步骤:
1.准备卤料所需材料。
2.准备高筋粉和玉米粉。
3.准备葱姜末。
4.在粉类材料中打入一个鸡蛋并加入少许盐。
5.面团材料中加入适量清水揉成稍硬的面团。
6.面板上洒适量面粉放上醒好的面团按扁,并擀成饼状。
7.把厚的面饼卷在擀面杖上在面板上滚动擀,直至成为大的薄的面皮。
8.如图把大面皮折叠摞起来。
9.把摞好的面饼切成条。
10.把面条弄散以防粘连。
11.肉切成丁。
12.大辣椒、胡萝卜、香菇切成丁。
13.油锅放入肉丁炒至发白。
14.放葱姜末炒香。
15.放胡萝卜和香菇翻炒。
16.放蒜辣酱炒香。
17.放入适量水煮至汤汁浓稠。
18.放辣椒丁炒至断生即可出锅。
19.将炒熟的卤料盛入碗中备用。
20.将卤料放入煮熟的面条上便可以吃了。
食材明细:
主料::面粉适量,骨头汤适量,
辅料::黄瓜适量,圆葱适量,胡萝卜适量,木耳适量,
配料::酱油适量,精盐适量,鸡精适量,花椒粉适量,
手擀面条的做法步骤:
1.先把面粉用温凉水弄好,然后等待着擀面条。
2.进行擀面条,注意里层要多放些面粉的呦,否则会黏住的。
3.面条切好,准备待用。
4.将黄瓜、木耳、胡萝卜、圆葱切成理想状态。待用。
5.用熬好的老汤来煮面条。
6.将配菜放入炒锅里,翻炒一下,放入精盐、少量酱油、鸡精、花椒粉,翻炒之八成熟。
7.最后,将面条弄出,放入炒好的青菜。香喷喷的面条就好了。要趁热吃呦!
食材明细:
主料::普通面粉400克,菠菜汁100ml,凉白开100ml,
辅料::鸡蛋2个,大酱2勺,葱花少许,油少许,
菠菜汁手擀面的做法步骤:
1.400克面粉,和两块面。一半用菠菜汁加1小勺盐和面,一半用凉白开加1小勺盐。面团要饧一会。
2.把面擀成大片折叠起来。
3.切成面条。
4.水开下锅,想吃有嚼头的2一3分钟就好,想吃软烂的就多煮一会。
5.现在天还有点凉,简单投投吃温的。
6.平底锅加热加点油,两个鸡蛋直接打锅里搅成蛋花。
7.搅好后加上葱花。
8.加两勺酱加100ml水。
9.把酱解开。
10.简单鸡蛋酱。
11.原滋原味菠菜手擀面。
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