【彩色蔬菜手擀面】
准备好:
菠菜1小把、胡萝卜1根、紫甘蓝1/4棵、清水450克、面粉750克
做法:
1、准备所需材料。
2、将紫甘蓝切成小块,放入搅拌机内,加150克清水,搅打成浆,用筛网过滤出汁备用。
3、将胡萝卜切成小块,放入搅拌机内,加150克清水,搅打成浆,用筛网过滤出汁备用。
4、将菠菜放入搅拌机内,加150克清水,搅打成浆,用筛网过滤出汁备用。
5、分别取120克蔬菜汁备用。
6、将紫甘蓝汁兑入250克面粉中。
7、用筷子搅拌成絮状。
8、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛静置15分钟。
9、将面团擀成薄片,抹匀干面粉,折叠起来用刀切成均匀的面条。
10、抖散防止粘粘即可。
11-14、菠菜面和胡萝卜面做法同紫甘蓝面。
小贴士:
如果没有厨房秤的话,加液体时要少量多次添加,以不粘手为宜。还可以添加鸡蛋做成鸡蛋面,或者添加一点粗粮粉做成杂粮面条。
如果有面条机的话,可以用面条机来制作,会更便捷。
菠菜手擀面
彩色面条家庭制作,只需要将菜汁滤出来和面即可,这款菠菜面即是如此。百分百天然菠菜面,健康长寿的面条哦。
食材配方
主料:
面粉
鸡蛋
盐
菠菜汁
做法 共16个步骤
1.菠菜洗净后加盐。
2.揉捏菠菜后挤出菠菜汁。
3.将鸡蛋与菠菜汁的混合液加入到面粉里。
4.一边加一边搅。
5.将面粉揉成团。
6.略揉会儿成为较光滑的面团,盖保鲜膜饧20-30分钟左右。
7.将饧好的面团分成2块,分别擀制。
8.面板撒适量面粉,将面团擀成大圆面片。
9.在圆面片上撒上少许面粉,继续反复擀制。
10.将圆面片一直擀到较薄的厚度,撒上少许面粉。
11.将面片叠成一叠。
12.将叠好的面片切成喜欢的宽度。
13.将切好的面条抖散。
14.汤锅的水烧开后,下入面条。
15.搅散面条后煮4分钟左右。
16.捞出即可。
食材明细:
菠菜100克,面粉300克,盐2小勺,水适量,芝麻酱1茶匙,生抽1茶匙,糖2小勺,蒜末适量,辣椒油适量,醋2茶匙,绿豆芽100克,青葱适量,鸡胸肉1块
凉拌菠菜手擀面的做法步骤:
第1步菠菜洗净后放入搅拌机中倒入水,搅拌成菠菜汁。用筛子滤掉里面的杂质,只留下菠菜汁。
第2步在面粉里加入一勺食盐,这样可以增加面的韧性。倒入适量的菠菜汁,记得要一点一点的倒入,然后用筷子或者手搅拌,千万不要一下倒入太多,擀面条要用的面一定要硬一点,这样煮出来的面条才会劲道。
第3步揉好的面团放入面盆,上面盖上湿布醒二十分钟。醒好的面团要比刚揉好的面软一些。在案板上撒上多一点份面粉,将醒发好的面团擀成大面片。
第4步将擀好的面片上撒上面粉,然后折成三折。用刀将面片切成等宽的面条,喜欢吃宽的可以切得宽一点。
第5步将切好的面条散开,手擀面就做好了。用开水煮熟后过凉水备用。面条如果一次吃不了可以放到冷冻室里冻起来。现在要调制一碗麻酱料,我喜欢吃稠一点的芝麻酱,所以每次我调酱的时候先在芝麻酱里放酱油、醋之类的液体,如果觉得太稠再加水。不要上来就放水,这样容易把芝麻酱调稀,而且放水要一点一点的放一下放多了酱会懈,就不好吃了。
第6步最后准备鸡丝,这一步可以在醒面的时候操作。把鸡胸肉放入锅中煮熟,十余分钟后用筷子叉一下鸡胸肉,如果能轻松的插进去就说明鸡肉煮透了。把煮熟的鸡胸肉用手撕成鸡丝。
菠菜汁手擀面
手擀面不常做,这次做的挺成功,劲道好吃,菠菜汁和卤汁味道很香
食材配方
主料:
面粉
200g菠菜
200g鸡蛋
3个西红柿
200g辅料:油
适量盐
适量木耳
适量浓汤宝
适量香油
适量水淀粉
适量做法 共16个步骤
1.菠菜摘洗干净,放到开水锅中焯水后,捞入冷水中过凉
2.把菠菜加入少量的清水放入搅拌机中,搅成菠菜汁
3.盆里放入面粉,倒入适量的菠菜汁,加入一个鸡蛋
4.和成光滑的面团,静置20分钟
5.把静置好的面团撒上一些干面粉,用擀面杖擀成大而薄并且均匀的面片
6.把擀好的面片用擀面杖从一头卷起来,然后像折纸扇那样折叠起来
7.切成粗细均匀的面条
8.抖开,菠菜面条就做好了
9.炒锅放油烧热,倒入打散的鸡蛋炒熟后盛出
10.另起油锅,放入葱花炒出香味后,放入西红柿丁,煸炒至西红柿逐渐变成泥状,倒入适量的清水烧开
11.放入一个浓汤宝烧开
12.放入木耳
13.再次烧开后,放入炒好的鸡蛋
14.等锅烧开后,倒入水淀粉勾芡,滴几滴香油即可关火
15.另起锅,倒入清水,烧开后,放入擀好的面条煮熟
16.捞出,浇上卤汁即可享用
感谢您阅读“97美食网”的《用新鲜蔬菜做出健康营养的面条-----菠菜手擀面》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菠菜的营养价值专题,希望您能喜欢!