食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？或许你需要"酱肉披绿衣"这样的内容,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：猪肉100克，面粉适量，菠菜适量，
辅料：：大葱适量，黄瓜适量，香菜适量，
配料：：大葱适量，大姜适量，花椒面适量，大蒜适量，面酱适量，
酱肉披绿衣的做法步骤：
1.首先把菠菜洗净，
2.放入料理机里打成菠菜泥。
3.把菠菜泥倒入盆内，再倒入适量的面粉搅成稀糊。
4.电饼铛里加热，锅里用一点油，只要不沾锅就行了，油一定不要多，用小饭勺把面糊舀到电饼铛里面。
5.正好一勺一个，摊平后几秒钟就熟了，最好摊的薄一点。
6.这样外衣就准备好了。
7.把猪肉切成丝。
8.大葱大姜切成丝，大蒜拍碎。
9.锅里加油烧热，放上肉丝炒至断生。
10.再放上葱姜蒜继续炒出香味。
11.再倒上面酱炒匀。
12.倒上小许水炒匀并烧开。
13.装盘待用。
14.再把卷在里面的大葱和黄瓜都切成丝，香菜切段装盘准备好。
15.这样所有的食材都准备好了。
16.用绿色的小饼做外衣，把酱肉、香菜、葱丝和黄瓜包在里面卷起来，就可以大饱口福了。
小贴士：
1、酱肉的时候就不要放盐了，因为是给宝宝吃，面酱也不要放的太多，不过大人吃就无所谓了。
2、摊饼一定不要太厚了。
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酱肉末
食材明细：
主料：：猪后腿适量，姜适量，红椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，豆瓣酱适量，黄豆酱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，辣椒粉适量，
酱肉末的做法步骤：
1.猪后腿洗净改刀。
2.配料准备就绪。
3.肉绞成肉末。
4.炒锅入油烧热加姜丝和红椒炒香。
5.加肉末翻炒。
6.放入辣椒粉，豆瓣酱，黄豆酱，生抽，老抽拌匀。
7.放入适量水煮沸，放入适量料酒。
8.转小火慢炖三十分钟，时间根据多少调整。
9.肉末出后大火收汁，出锅加盐调味。
10.成品图。
小贴士：
时间根据肉末多少调整！祝您愉快！
蒜泥酱肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：大蒜子适量，
配料：：生抽适量，黑胡椒粉适量，
蒜泥酱肉的做法步骤：
1.猪肉，最好是带肉筋的，对，烤制出来的口感会很好，肉筋软烂和筋道的程度会恰到好处，你会对肉筋的部分爱不释口哦~加入切好的大蒜子，淋上适量生抽，撒上黑胡椒粉，准备工作就OK了
2.对了，此款菜品推荐海天的生抽，鲜味和咸味都刚刚好，不需要另外加作料调整它的味道，李锦记的金标生抽也可以的，薄盐的除了特殊人群以外不推荐，它的口味会比较偏甜和偏淡一点
3.进微波炉，每烤两分钟翻一次面，如果肉的量不多，一般只要翻两次面（4分钟），后加1分钟即可，这次kuku做得稍多一点点，翻两次面（4分钟），后加了2分钟就可以了，总之就是以筷子能刚好一扎到底，没有血水渗出为好
4.肉切片装盘，就着烤出的肉汁一起拌拌，原味版就完成了，也可根据个人喜好添加几滴香油、少许十三香或几滴白酒等。现在kuku家已经满室飘香，准备开动了哦~
小贴士：
这次有一点遗憾就是时间赶了点，取出后没有等到肉完全晾凉就切了，加上工具和刀工的问题，肉片切厚了点，这款肉食就是要切得越薄口感越好，在此抛砖引玉了
太白酱肉
小时候，每年秋风起，银杏叶落，便知道已进入深秋，走在大街小巷，到处都弥漫着柏桠的味道这是街坊四邻又开始熏制腊肉了，这也就意味着离新年不远了。
现在到处都是高楼大厦，想要自己熏制腊肉已属不易，大多数的人都是委托熟识的肉贩将腊肉香肠熏好灌好后拿回家中。不过我觉得这种方法与商超中直接购买成品并无太大的区别，因为少了那种悉心的呵护和那份期待，所以没法熏制腊肉我宁愿做酱肉。
酱肉和腊肉还是有一些区别的，酱肉少了腊肉的那一份柏桠的烟香，而且小时候我总是觉得酱肉有一种令人腻味的甜酱味。直到后来，我吃过了太白酱肉，完全不同于普通酱肉的感觉：酱香浓郁，爽口不腻，那一刹那，我甚至有些疑惑这是我认知中的酱肉吗？！
太白酱肉源自李白故里的江油，做法众说纷纭，有类似酱油肉的浸泡做法，也有川菜中的酱腌的方法。本文中的方法是参考了川菜大师李万民的百年太白肉的制法和中华老字号带江草堂的太白酱肉的技法而确定的做法。
酱香浓郁爽口不腻的【太白酱肉】
主料：五花肉500克
腌料：精盐12克、花椒2克、白酒10克
酱料：精盐6克、甜面酱30克、白糖5克、醪糟汁15克、五香粉3克、花椒2克、辣椒粉10克
太白酱肉的做法
1、精盐中加入花椒炒成椒盐；五花肉修整成较为规则的形状；
2、用椒盐加上白酒腌制6-7天，中途翻面一次；
3、腌制好的五花肉取出晾干表面水分；
4、将酱料调好，用刷子均匀涂抹在腌好的肉上，挂在阴凉通风处晾干；
5、晾至表面发干时，再次涂抹酱料，如是3次；
6、晾至酱肉表面干硬，而按压整块肉仍有弹性时便晾制好了；
7、用热水将酱肉洗净；
8、下开水锅中中火煮30-35分钟；
9、捞起后切薄片，摆盘即可上桌。
美食小贴士
1、腌制时的气温应在10℃左右，温度较高的话可以将肉放入冰箱中冷藏腌制；
2、如果在冰箱冷藏室内腌制，可以适当减少精盐的用量；
3、五香粉是最简单的香料搭配，还可以添加山奈、八角、草果、桂皮、栀子、荜茇等等以增加香气；
4、根据酱肉的咸淡，烹煮时可选择水煮或蒸熟。
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