俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你感兴趣？因此，栏目特意整理了油泼菠菜(1)，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：菠菜300克，
辅料：：油适量，盐适量，蒜适量，辣椒适量，花椒适量，生抽适量，
油泼菠菜的做法步骤：
1.菠菜择去老叶后放水里洗净。
2.洗好的菠菜放入沸水里焯水30秒。
3.把焯好水的菠菜用凉水冲凉后切成三段。
4.把切好的菠菜码入盘中。
5.蒜去皮切碎、辣椒、花椒切碎。
6.把切碎的蒜茸、辣椒、花椒撒在菠菜盘中。
7.锅上火，倒入适量油烧热，烧至锅边开始冒青烟时将热油淋在花椒、辣椒上面，让香味激发出来。
8.撒少量盐，淋入少量生抽拌匀即可食用。
小贴士：
1、菠菜焯水时可在水中放入几滴油和少量的盐，这样焯出来的菠菜色泽油绿好看。
2、焯好水的菠菜一定要用凉水冲凉，这样菠菜不会发黄。
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油泼菠菜面的做法
其实起初是打算擀面条的，由于本人的技术欠佳，最后改良成块面。
材料：
面粉，菠菜，葱，生姜，大蒜，干辣椒，生抽，盐，醋，白糖，
油泼菠菜面的做法的做法步骤：
步骤1，先将菠菜洗净然后在沸水锅里稍微烫一下即可。切记不能烫太久，否而营养就流失了。然后将烫好的菠菜放入榨汁机中搅拌，然后过滤成菠菜汁。
步骤2，将菠菜汁慢慢的倒入面粉里，一边到一边和，切记要适量，和成团状即可。接下来就用擀面杖将面团压扁备用。
步骤3，锅中烧开水，待水烧开后将压扁的面撕扯成块状丢入沸水中，期间要搅动一下，以免粘锅。面全部下锅后再搅拌一次，一分钟后即可捞出锅。记住要尽量将水分弄掉。
步骤4，热油锅，倒入少许色拉油，待7分热后放入切好的葱姜蒜以及干辣椒爆香，接着倒入生抽（可以适当的多些），一小勺醋，适量的盐和白糖，待融合后关火然后倒入晾凉的块面中，撒入少许葱花即可。
油泼面(1)
食材明细：
小麦面粉300克，小白菜150克，大葱25克，番茄50克，鸡蛋50克，酱油5克，醋5克，白砂糖2克，盐3克，味精1克，辣椒粉3克，植物油30克
油泼面的做法步骤：
1. 面粉加适量清水，和匀，揉匀，擀成面皮，切成面片（切成二指宽的面片）
2. 西红柿洗净切块；
3. 小白菜洗净待用；
4. 鸡蛋放入碗内搅匀；
5. 锅内放入适量植物油，炒西红柿鸡蛋，做哨子；
6. 将面下锅，同时把小白菜下锅；
7. 待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面、盐和味精撒在葱丝上；
8. 在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀；
9. 浇上酱油、醋，加入哨子，搅匀。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
油泼茄子(1)
食材明细：
主料：：茄子1斤，
辅料：：蒜适量，生抽2勺，老抽1勺，醋1勺，糖1勺，盐半勺，食用油适量，
油泼茄子的做法步骤：
1.茄子切成段，上锅蒸熟，十分钟左右。用筷子插一下看熟不熟，插透了就是熟了。
2.蒸熟了凉一会，撕成细条。
3.调料都放里面，搅拌均匀。蒜放在上面。
4.油上锅烧开，泼在蒜蓉上，搅拌均匀就大功告成啦！味道鲜美，超好吃！
5.搅拌好的油泼茄子就是这样啦！
油泼扯面(1)
食材明细：
面粉适量，鸡蛋一个，盐少许，水适量
油泼扯面的做法步骤：
第1步和一块硬面。和面的时候面里可以加一个鸡蛋和少许盐，这样煮出来的面条特别筋道爽滑用擀面杖擀成大薄片，怕沾多放点干面粉做扑面。面片正反依次叠起。
第2步用刀切成宽条。抖开面条，扯一扯，扯薄一点。锅里烧热水，水开后下面条，这个面好煮，开锅几乎就熟。煮好的面条捞出盛到大碗里
第3步瘦肉切丝，油菜洗干净，葱姜蒜切末。锅里加油，烧热，葱花姜末炒香后下肉丝炒白，盛出。油菜也炒软。
第4步把肉丝油菜蒜末摆到面条上，上面撒上辣椒面。灶上烧一勺热油，油里面加花椒粒和芝麻。烧到要冒烟的程度。烧好的热油浇到面上，滋啦，吃啦，哈哈！
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