送给不爱吃叶子菜的宝宝：翡翠鲜虾面

任何可吃的东西，都可称之为食材，它决定了美食的本味。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《送给不爱吃叶子菜的宝宝：翡翠鲜虾面》，更多相关内容请继续关注本网站。

食材明细：

主料：：面200克，菠菜100克，虾仁几颗，

辅料：：紫菜少许，鸡蛋一个，

配料：：盐适量，蚝油适量，

送给不爱吃叶子菜的宝宝：翡翠鲜虾面的做法步骤：

1.菠菜洗净，面粉，鸡蛋备用

2.锅中烧开水加盐和香油，将菠菜焯水，切碎备用

3.将菠菜鸡蛋半勺盐加面粉和面，稍微硬点，注意水少放一点，菠菜出水

4.将和好的面醒着

5.擀面切好，给爸爸做的酸菜面稍微宽些厚些，宝宝的面就薄些细些

6.开水加盐下面，煮3分钟捞出，用煮面的汤加姜片葱段和虾仁煮，再加入紫菜，耗油调味，最后捞出姜片葱

7.将捞出的面拌入香油和少许醋

8.将汤汁浇在面上即可

小贴士：

宝宝不爱吃叶子菜多半因为叶子菜富含纤维，口感不好，我家宝宝就爱吃萝卜，土豆，西红柿，南瓜，红薯，花菜之类的但是不爱吃青菜白菜。这个菠菜面就很好，口感很好，有营养，宝宝特别爱吃，一大盆他几乎吃完了，还有虾仁。

    建议妈妈们有条件都给宝宝自己做手工面吧，是最营养好吃安全的食品，还有宝宝对食物的喜好是阶段的，饭菜一定要多变化要什么都给宝宝吃到，米和面也要搭配吃。

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宝宝鲜虾面

食材明细：

主料：：大虾适量，

辅料：：细面适量，

宝宝鲜虾面的做法步骤：

1.大虾放入水中清洗干净。

2.用牙签挑去虾线。

3.大虾放入锅中加水。

4.煮熟的大虾。

5.去壳去头剥出虾肉。

6.细面放锅中煮熟。

7.虾肉切碎放在面条上完成。

鲜虾翡翠炒饭

食材明细：

主料：：菠菜适量，鸡蛋适量，玉米粒适量，豌豆粒适量，鲜虾适量，白米饭适量，

辅料：：盐适量，胡椒粉适量，

鲜虾翡翠炒饭的做法步骤：

1.菠菜洗净，切小段，先用热开水烫一下去草酸，水倒掉不要；将菠菜放入搅拌机中，打入一粒鸡蛋，搅打成菠菜蛋汁备用；

2.鲜虾去泥线，去壳后，用少许生抽腌制；

3.米粒和豌豆粒放入加有少许油和盐的水中煮熟，沥干水份备用；

4.白米饭装入一个较大的盆中，倒入菠菜蛋汁、少许盐、胡椒粉搅拌均匀；

5.锅中热油，先倒入绿米饭炒散炒香；

6.将绿米饭推一旁，放入虾肉两面煎至变色；

7.最后，所有原料，包拓玉米粒和豌豆粒都翻炒均匀，即可。

鲜虾菜丝面(1)

食材明细：

主料：：鲜虾7只，面条100g，

辅料：：白菜叶1片，蕃茄酱4勺，葱花1勺，

鲜虾菜丝面的做法步骤：

1.所有菜品切好，鲜虾挑掉虾线，用料酒、姜粉码味。

2.汤锅里把面菜煮好。

3.面菜夹出摆盘铺底。

4.锅里放入一勺橄榄油。

5.油热后倒入鲜虾翻炒。

6.放入番茄酱翻炒熟后，加入两勺水即可淋在面上。

7.出锅。

鲜虾西红柿波菜面

食材明细：

主料：：面粉250克，菠菜汁110克，西红柿400克，鸡蛋2个，鲜虾6个，黄瓜半根，

辅料：：盐1茶匙+1/2茶匙，老抽5ML，水淀粉1汤匙干淀粉+3汤匙水配制，芝麻油1茶匙，清水210ML，

鲜虾西红柿波菜面的做法步骤：

1.取110克菠菜汁活面，将面活成表面光滑的面团

2.面团在盆里盖上盖松醒20—30分钟，面团拿出放在岸板上擀成薄片

3.将擀成薄片的面片放入面条机中过两遍，就是压两遍，使面片变得细腻些

4.压好的面片放在出面条那个档位，边摇摇把儿边出面条即可（没有面条机，把面直接擀薄，再把面片叠好切成面条即可） （没有面条面，把面直接擀薄，再把面片叠好切成面条即可）

5.锅中坐足量水烧开，下入面条煮至中间无生心儿即可捞出（喜欢吃凉的，可以将面条过一遍冷水，过完水后捞出即可）

6.鸡蛋打散

7.锅中坐油烧热（油一定要热，鸡蛋倒入时立即能够起泡成型），将打散的鸡蛋倒入锅中

8.用铲子将其搅碎，盛出备用

9.另起锅倒少量油，油热，下入葱姜爆出香味儿

10.将切好的西红柿倒入锅中翻炒，西红柿炒至缩小出汤状态

11.加入清水煮开后，放入盐和老抽

12.将炒好的鸡蛋和鲜虾分别放入汤锅中煮至大虾变色

13.调水淀粉，按方子里的比例调即可，将水淀粉淋入锅中，收汤成卤，出锅前淋上芝麻油即可

14.黄瓜半根切细丝

15.面配卤和黄瓜丝吃即可

小贴士：

1.面加菠菜汁的量可调整，喜欢硬点的面条就稍少些水，喜欢软面条就稍多水
2.卤的咸淡味儿可以调整盐的量

翡翠鲜虾自制豆腐

今天赶紧现学现卖的赶制了一款自认为比较值得一试的美食菜品，和大家一起分享星级酒店的美食料理之精华！

今天在品尝的美食中，有香格里拉大酒店市场传媒张总监大力推崇的一款自制豆腐，爽滑的口感，鲜美的味道感觉非常棒。回家我也按照我自己的理解做了一款用豆浆和鸡蛋制作的豆腐菜品。虽然我做的和人家星级酒店大厨做的还有所差距，但是自己感觉还是蛮不错的！就赶紧把它推荐给大家，让大家一起感受美食的快乐！

翡翠鲜虾自制豆腐

主料：鸡蛋六枚，鲜虾仁50克

配料：青菜200克，豆浆300克、花生油适量

调料：蚝油20克，酱油10克，鸡粉3克，胡椒粉适量，香油适量，湿淀粉适量

翡翠鲜虾自制豆腐的做法

1、首先把鸡蛋打散，把加热到温度在四十度左右的豆浆加入其中，用筷子打匀；

2、将打好的蛋液倒入抹好香油的深四方盘子中，入蒸锅慢火蒸制十五分钟左右，待蒸制成型即可取出；

3、将蒸好的豆腐胚切成均匀的长方形块，入160度的热油锅里炸制颜色金黄色皮酥脆即可捞出控油；

4、鲜虾仁用刀从背部开口去掉虾肠；锅内加入水烧开，将洗净的青菜放入飞水捞出摆入盘中；

5、炒锅烧热加入花生油，放入香葱末爆香，淋入酱油烹锅，加入适量水，加入耗油，将炸好的豆腐块放入其中，进行煨烧五分钟，待豆腐入味，即可将虾仁放入其中烧制；

6、待虾仁熟透加入鸡粉和胡椒粉，加入湿淀粉勾芡，淋上香油即可；

7、将烧透的豆腐块放入盛青菜的盘子中，将虾仁和汤汁淋在豆腐块上即可。

美食小贴士

1、豆浆要用四十度左右的，这样可以缩短蒸制时间，提高质量，千万不能温度过高了！

2、蒸制鸡蛋豆腐时蒸锅尽量不要用急火，应该用慢火慢慢蒸制，这样出来的豆腐才会细腻不起空洞。

3、虾仁一定要最后放入，以免过早虾仁煮老，影响口感！

4、豆腐炸制时一定要热油下入，炸制时间不宜太久，外皮起酥即可。

5、豆腐烧制尽量让汤汁吸收到豆腐里去，这样味道会更加鲜香。

为了以后做菜品更加准确，使更多关注幸福美食的朋友们都能掌握好火候，特意去买了测温度的温度计，以后对所有该注意的火候细节会更加详细的传达给大家，让大家都少走弯路，都能做一手好饭菜！

还有一个问题需要提前和大家澄清，鸡蛋遇到豆浆流言说：鸡蛋与豆浆不能同吃，不然会造成营养的很大损失。原因有二：一是豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值；二是鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化的物质，大大降低营养价值。

其实的真相是：这条关于豆浆的搭配禁忌说不上是人尽皆知，也算是流传广泛了，只要有人提到什么与什么不能同吃，总会有这么一条。看看给出的理由，还包含了一些科学名词，更容易让人深信不疑。到底这些说法可不可靠呢？

当鸡蛋遇上豆浆

第一条理由还算有点谱，大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低对蛋白质的吸收。我们说豆浆一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性。不过，这跟鸡蛋一点关系都没有。如果它的活性被破坏了，那么就不会影响对任何蛋白质的消化；如果没有被破坏，那么不仅是鸡蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也会受到影响。

第二条则纯属以讹传讹。胰蛋白酶是人体或者动物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白质。如果大豆中存在这样的酶，纯粹是大豆跟自己过不去，在进化过程中早就被淘汰了。大概是第一个提出这种说法的人没有看见胰蛋白酶后面还有抑制物这个词，想当然地进行了一番推理，于是就流传开来。鸡蛋中的粘性蛋白是一种结合了糖的蛋白质，它本身也是一种蛋白酶抑制物，可以结合胰蛋白酶使之失去活性。既然大豆蛋白中没有胰蛋白酶，鸡蛋的粘性蛋白跟豆浆也就不会有矛盾。不过，这种粘性蛋白本身还是一种过敏原，有的人对鸡蛋过敏，可能的罪魁祸首之一就是它。如果豆浆中真有某种成分能结合粘性蛋白从而使它失去致敏性，倒是一件好事。

可以看出，豆浆和鸡蛋都是需要充分加热作熟的食物，加热的过程除了通常所说的杀死致病细菌，还担负着破坏这些害群之马的任务。而对于煮熟的豆浆和鸡蛋，一起吃完全不会有什么营养损失的问题。

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

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