食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编为大家整理的“#御寒美食#白菜牛肝菌丸子汤”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：大白菜300g，牛肝菌10g，丸子11个，
辅料：：盐适量，味精适量，
#御寒美食#白菜牛肝菌丸子汤的做法步骤：
1.所有食材
2.牛肝菌泡发洗净，丸子水冲一下，大白菜洗净切条
3.锅中放水放入丸子
4.再放入牛肝菌煮开煮5分钟
5.放入大白菜煮开
6.放入适量的盐煮开
7.最后放味精拌匀即可
8.成品图
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白菜牛肉丸子汤
食材明细：
主料：：牛肉馅400g，白菜帮子适量，
辅料：：葱可多加，提味，姜适量，鸡蛋1个，淀粉非必选项，料酒少量，酱油少量，盐根据个人口味，十三香少量，黑胡椒粉少量，香油少量，
白菜牛肉丸子汤的做法步骤：
1.家里没有绞肉机，所以牛肉买的时候让他搅好的。加入葱花姜末，少量料酒，分3次加水，顺时针方向搅到上劲（就是黏黏糊糊的感觉）。
2.加入13香、少量酱油、炒菜用的油，继续一个方向搅拌。上一步水加多的小伙伴，可以在这里加些淀粉，保持粘性，防止下锅散花。
3.准备就绪。香菜碎、葱花、白菜叶、清水（加料酒）、已经上劲的牛肉馅。
4.水温七八十度我就下过了第一个丸子，由于没有经验，搅馅的时候水加的有点多且没加淀粉，所以第一个进去，瞬间就浑了。（此处需要配个表情：?。希望美食天下尽快出表情包。）
5.后面的比较有经验了，都没碎。但是表面漂了一层血沫子。等牛肉丸子全部进锅，再撇到装馅的钵儿里。
6.乱入一张：沾满鲜血的塑料爪子。
7.丸子成型后下配菜。可以利用手边的食材随便加，只要不是相克的食物，你又喜欢吃，都可以放。这段可以自由发挥。记得用勺子来回搅动几下。
8.加盐、葱花、香菜。尝尝味道，如果淡可以加酱油调一下。
9.盖盖煮一会儿，估计熟透了，加香油、黑胡椒粉，就可以出锅了。
小贴士：
1.水不要加太多，下锅容易不成型；加多了也不要紧，补点淀粉再搅一下。
2.牛肉馅事先洗一下血水，不然清水下锅里面全是血沫子。我没洗，所以后期就撇了一下。
3.配菜可以加冬瓜、萝卜、白菜等等，自由发挥。
#御寒美食#～番茄瓜片汤
食材明细：
主料：：西红柿l个，黄瓜半个，鸡蛋l个，
辅料：：葱末少许，盐少许，鸡粉少许，香油少许，香菜1根，
#御寒美食#～番茄瓜片汤的做法步骤：
1.砂锅里放入清水，西红柿，黄瓜切片，香菜切段，香葱切末，鸡蛋打散。
2.水开放入葱末，西红柿，香菜，加适量盐。
3.放入瓜片，鸡粉。
4.淋少许蛋液。
5.关火，放1小勺香油。
#御寒美食#滋补大骨汤
食材明细：
主料：：猪棒骨适量，铁棍山药适量，南瓜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，虫草花适量，枸杞适量，大枣5颗，
#御寒美食#滋补大骨汤的做法步骤：
1.棒骨切块，洗干净，用盐水浸泡30分钟，去腥味！
2.准备煮汤食材，姜片两个，葱适量，橙皮一块，虫草花适量用水泡十分钟，，（大枣5颗，枸杞适量，洗干净备用！）
3.棒骨用热水焯一下，去腥味，焯出血末就算焯好了！
4.锅里加入适量水，大骨头放入锅中，葱姜适量，料酒适量，橙皮一块，大枣枸杞适量，熬一个小时！
5.山药南瓜去皮，切块，和虫花草一起放入锅里，中火煮熟！
6.加盐，葱花香菜末！
7.成品！
小贴士：
放入橙皮去腥，味道鲜美，加入虫草花提鲜汤汁味美！
御寒美食之大白菜包子
食材明细：
主料：：面粉500g，大白菜适量，粉条适量，木耳适量，五花肉适量，
辅料：：酵母粉5g，水330ml，葱适量，姜适量，香菜适量，花生油适量，香油适量，料酒适量，豆瓣酱适量，盐适量，鸡精适量，
御寒美食之大白菜包子的做法步骤：
1.容器中放入5克酵母粉，加适量的温水搅拌均匀使酵母稀释。然后放入500克面粉用筷子一边加入适量的清水一边搅拌均匀
2.和成面团放在温暖的地方发酵，清水大约330毫升
3.五花肉一块300克左右用温水冲洗干净切成五花肉丁
4.热锅加入适量的花生油把五花肉丁炒干水分并且出香味儿
5.肉丁炒香后加入两小勺豆瓣酱
6.中小火炒香，豆瓣酱一定要小火慢炒，否则炒糊了影响馅料的口味儿
7.料酒烹锅翻炒均匀后关火放凉备用。个人感觉把肉丁和豆瓣酱煸炒一下包出来的包子更香。
8.葱、姜剥去外皮，香菜择去老叶子和根清洗干净分别剁成碎末备用
9.木耳用凉泡发3个小时以上但不要超过24个小时，用凉水泡发出来的木耳口感比较脆，泡发好的木耳控干水分切成块状
10.馅料里加粉条的的话一定要用水提前泡软，然后控干水分切成小段备用
11.大白菜取叶子8片左右冲洗一下，控干水分切成白菜丁放入容器中，加一小勺盐用筷子搅拌均匀去一下白菜的水分，这样在包制的过程中不会出现很多汤汁
12.把剁碎的葱、姜、香菜末放入炒肉酱的容器中搅拌均匀
13.把木耳块、粉条段、挤干水分的白菜丁放入凉透后的肉丁酱中
14.搅拌均匀，使食材表面裹上油锁住水分
15.最后加入适量的盐、少许鸡精、点几滴香油
16.再次搅拌均匀即可
17.发酵好的面团用手指挫一下没有回缩，并且内部成蜂蜜状即是发酵成功
18.案板铺撒干面粉把发酵好的面反复揉10分钟左右，揉的时间越长做出来包子越有嚼劲
19.揉好的面团搓成长条
20.切成大小均匀的面剂子，并且切面没有明显的孔洞证明面揉好了
21.把切好的面剂子擀成中间厚外边薄的圆形包子皮，放入足量的馅料包成包子
22.包子下面垫上干净的玉米叶子即可
23.蒸锅中加入足量的清水，把包子放在蒸帘上盖好锅盖醒20分钟开始蒸制
24.锅开上蒸汽后开始计时15分钟关火出锅
25.装盘，成品！
小贴士：
原创文章，抄袭必究！！！
#御寒美食#鸭血粉丝汤
食材明细：
主料：：鸭血400克，粉丝100克，绿豆芽100克，
辅料：：高汤适量，盐适量，葱花少许，姜适量，料酒适量，油辣子少许，
#御寒美食#鸭血粉丝汤的做法步骤：
1.准备材料，自己发的豆芽，四天就长成这样
2.豆芽清水冲洗一下，开水中焯一下水后捞出
3.粉丝也焯一下水
4.粉丝不要煮的太久，有点韧性最好，焯水后的材料捞入大碗中
5.鸭血洗净切块
6.另起一锅烧水，放入料酒、葱、姜，煮至鸭血变色后捞出
7.粉丝、豆芽捞入碗里，盛入高汤
8.放上鸭血
9.放入油辣子和少许的盐，吃的时候拌匀即可
小贴士：
是不是很简单吧，鸭肠、鸭肝很难买到，所以做了一款简单的鸭血粉丝汤
#御寒美食#鲫鱼豆腐汤(1)
食材明细：
主料：：鲫鱼一条，豆腐一块，枸杞适量，香菇适量，大枣适量，
辅料：：油适量，葱适量，姜两片，料酒适量，盐适量，
#御寒美食#鲫鱼豆腐汤的做法步骤：
1.鲫鱼处理干净！锅里适量油，煎制两面金黄！
2.准备食材！姜片两个，葱适量，大枣5颗，枸杞适量，橙皮一块！
3.加适量水，放入葱、姜、料酒，放了一块橙皮，大火烧开后煮8分钟，再转小火煮20分钟。
4.熬汤变成奶白色，加入豆腐煮熟，加盐调味撒上葱花香菜末，出锅！
5.成品！
小贴士：
熬汤最佳的时间是一个半小时，熬成奶白色！放一块橙皮，去腥，汤汁味道更鲜美！
#御寒美食#鸡腿鲜汤
食材明细：
主料：：猪骨汤500克，鸡腿4个，山药适量，
辅料：：姜片2片，葱两段，橙皮一块，料酒适量，虫草花适量，大枣6颗，枸杞适量，
#御寒美食#鸡腿鲜汤的做法步骤：
1.鸡腿用热水焯出血末，捞出，备用！准备煮汤食材，姜片两片，葱两段，橙皮一块，大枣枸杞适量洗干净，备好！
2.锅里加入猪骨汤500克！猪骨汤提前熬好备用，放入冰箱冷藏！喜欢可以多加些大骨汤！
3.鸡腿加入锅里，姜两片，葱两段，橙皮一块，大枣6颗，枸杞适量，山药切块适量。大火8分钟，改中火熬汤一个小时！
4.虫草花泡10分钟，洗干净备用！
5.汤熬一个小时后，加入适量虫草花，加盐适量，小火熬15分钟即可出锅！
6.加入葱香菜末！成品！
小贴士：
放入橙皮一块，提鲜汤汁鲜美！
#御寒美食#腊肠煲仔饭
食材明细：
主料：：广式腊肠3根，五常大米150克，西兰花1小颗，鸡蛋1个，
辅料：：生抽3茶匙，蚝油1茶匙，香油适量，糖1茶匙，
#御寒美食#腊肠煲仔饭的做法步骤：
1.准备好食材
2.米洗净用水浸泡40分钟以上
3.腊肠蒸熟大约10-15分钟左右
4.斜切成薄片，备用
5.泡好的米放入清水，米和水的比例大约1:1.5的比例，倒入一点食用油
6.大火烧开，小火焖到水份基本收干
7.中间打入一个鸡蛋，放上西兰花（西兰花或者青菜事先用盐开水焯水）摆上腊肠，继续焖上几分钟，看到蛋黄上的蛋白发白即可，喜欢吃锅巴的可以多焖一会儿，注意不要焦糊即可（关火以后不要开锅盖再焖几分钟）
8.调料汁:生抽3茶匙，耗油1茶匙，糖1茶匙，凉白开水1茶匙，香油半茶匙调匀
9.均匀的浇在煮好的米饭上，拌匀即可
10.特别的香...
11.成品图
小贴士：
蔬菜可以是自己喜欢的蔬菜
米浸泡最少也要30分钟以上，不然米饭容易夹生
调料汁可以根据自己的喜好添加
腊肠可以是广式香肠，也可以是自制香肠，腊肉等
御寒美食之乱炖
食材明细：
主料：：大白菜适量，豆腐适量，芹菜适量，木耳适量，香菇适量，平姑适量，葱适量，红薯粉条适量，米饭适量，高汤适量，
辅料：：调和油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，胡椒粉适量，
御寒美食之乱炖的做法步骤：
1.木耳、香菇提前泡发，大白菜、豆腐、芹菜、平菇切成适当的块备用，红薯粉条提前泡软提前入锅煮熟备用。
2.热锅凉油，爆香葱花。
3.加入适量高汤，烧开。
4.先放入豆腐。
5.再放入香菇、木耳、平菇。
6.再放入白菜、芹菜。
7.略煮。
8.放入煮过的红薯粉条。
9.加入蚝油、生抽、盐、胡椒粉调味，出锅。
10.配上一碗蒸的原碗米饭，热热呼呼的。
小贴士：
1、没有高汤加入清水，高汤可一次多煮些备用。
2、家人喜欢素食，喜欢肉食的小伙伴加入排骨、丸子都可以。
3、搭配米饭、馒头、锅癸都可以。
#御寒美食#蒸初乳
食材明细：
主料：：牛初乳500克，糖30克，
辅料：：枸杞少许，
#御寒美食#蒸初乳的做法步骤：
1.用料：牛初乳500克，糖30克，枸杞少许
2.将糖倒入初乳中，
3.充分搅拌至溶化。
4.装入容器中，八九分满。
5.封上保鲜膜，
6.放入沸水锅中，小火蒸20分钟左右。
7.初乳凝固，出锅，
8.表面放枸杞点缀。
小贴士：
用糖量可以随自己口味酌情增减。
蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
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