食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上莴笋鸡蛋饼，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：莴笋适量，鸡蛋3个，面粉50克，
辅料：：盐适量，糖少许，胡椒粉适量，水少许，植物油适量，葱适量，
莴笋鸡蛋饼的做法步骤：
1.成品！
2.成品！
3.成品！
4.准备食材，莴笋去皮，鸡蛋3个！
5.莴笋适量，切末！
6.莴笋叶不要扔掉，取嫩叶用热水焯一个，攥出多余水分，切末！
7.鸡蛋3个打入盆里，加入适量葱花，胡椒粉，糖，盐！
8.加入50克面粉，少许水！
9.倒入少许植物油，搅拌好！
10.锅里适量油，倒入鸡蛋液，小火烙制！
11.翻面，熟了出锅！
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红油莴笋鸡
这几天不太热，做了莴笋鸡，清爽不腻。几年前曾做过这道家常菜食谱，那次是用半只鸡做的，这次只用一条鲜鸡腿加半条莴笋来做，家里没有斩骨刀，所以买鸡腿时就请档主给斩成小块了，其实如果整只鸡腿煮好再剁块是最好的。家里人多的可以用半只鸡或整只鸡做，但记得一定要用新鲜的嫩鸡，这样味道才够好。
红油莴笋鸡
主料：鲜鸡腿半只，莴笋半条，花生米适量。
煮鸡调料：葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒一匙。
调味汁：鸡汤两大匙（煮鸡的汤），盐适量、生抽两匙、香醋两匙、白糖少许、葱花（一根）、香油少许、辣椒油适量、熟黑芝麻适量。
红油莴笋鸡的做法
1.鸡腿洗净，切块，冷水下锅，锅中放入葱、姜（拍一下）、八角、桂皮，大火烧沸，点入少许料酒，中火煮20分钟即可关火；
2.将鸡腿捞出晾凉；
3.莴笋洗净，切滚刀块，用煮鸡的汤氽烫30秒捞出，过一下冷水备用；
4.炒锅注少许油，小火将花生炒熟；
5.调味汁：将浇汁里的所有调料按口味调匀备用；
6.将晾好的鸡装入盆中，再放入莴笋和炒好的花生，倒入调味汁，拌匀即可。（拌好后最好过半小时或一小时吃，那样会更入味儿）
红油莴笋鸡的做法小贴士
1.如果是整只鸡或半只鸡煮，要延长煮的时间，大约30分钟即可。煮熟晾凉后再切块，不要切得太碎；
2.莴笋也可以不氽烫，直接用少许盐拌匀腌制20分钟再用；
3.红油可以根据适辣的程度做增减。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
干锅莴笋鸡
食材明细：
主料：：家鸡一只，
辅料：：窝笋一根，胡萝卜一根，泡发香菇八个，
配料：：八角适量，桂皮适量，葱适量，香菜适量，盐适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱适量，鸡粉适量，生抽适量，高度白酒适量，
干锅莴笋鸡的做法步骤：
1.鸡洗净斩小件。
2.姜切片、蒜去皮、葱打结、八角桂皮干辣椒花椒洗净备用。
3.香菜洗净，胡萝卜去皮滚刀切块，泡发香菇洗净一开二备用。
4.窝笋去皮洗净滚刀切块备用。
5.鸡放高度白洒、盐、生抽抓匀腌十分钟备用。
6.锅里放油，入鸡爆炒干水份至色黄肉香。
7.炒鸡的同时将胡萝卜窝笋用微波专用饭煲叮五到八分钟。
8.放辣椒、花椒、桂皮、八角、豆瓣爆出香味，放入葱结。
9.放入胡萝卜和窝笋。
10.把鸡肉铲起翻盖在萝卜上面，放少许的水，进行中火焖煮15至20分钟，使窝笋胡萝卜熟烂入味。
11.锅内留少许汤汁，调入适量的盐、鸡粉、生抽炒匀。
12.转入干锅内，放上香菜即可跟炉上桌。
小贴士：
1.在烹饪过程中，莴笋及胡萝卜先放进微波炉微波五到八分钟，以避免烹饪时间过程而导致鸡肉变柴。
2.鸡肉除了炖汤之外，烹饪时间最好不超过四十分钟，以保证鸡肉的鲜嫩度为佳。
莴笋鸡丁(1)
食材明细：
主料：：莴笋2根，胡萝卜半根，鸡胸肉1块，腰果适量，
辅料：：盐适量，水淀粉适量，黑胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，姜片适量，
莴笋鸡丁的做法步骤：
1.一勺玉米淀粉加一勺水调匀备用。
2.鸡胸肉洗净后，去掉筋膜，切成丁，加生抽，料酒，和胡椒粉，姜片和水淀粉拌匀，腌制15分钟左右。
3.莴笋和胡萝卜洗净，去皮，切丁。
4.腰果烤熟。170度，烤出香味呈金黄色即可。
5.炒锅中添水，烧开后，加适量盐，先放入胡萝卜丁煮1分钟左右。
6.再放入莴笋丁煮1分钟左右，捞出控水。
7.将火调至最小火，放入鸡丁，用筷子轻轻搅散，煮至鸡肉变色，浮起即可。
8.炒锅洗净，擦干，倒入适量油，倒入莴笋丁和胡萝卜丁翻炒。
9.倒入鸡丁翻炒。
10.加盐调味，关火，倒入腰果翻炒均匀。
小贴士：
煮鸡丁的时候要用小火，慢慢煮，这样煮出来的肉很嫩。
莴笋虾皮鸡蛋饼
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，虾皮适量，莴笋丝适量，面粉适量，
辅料：：料酒少许，盐少许，鸡精少许，
莴笋虾皮鸡蛋饼的做法步骤：
1.材料：鸡蛋、虾皮、莴笋丝
2.面粉
3.将虾皮、莴笋丝合入面粉中。
4.随后，打入鸡蛋。
5.加点料酒、盐、鸡精。
6.倒入适量的水。
7.拌匀成面糊。
8.接着，取平底锅置火上倒油烧热。
9.然后，将面糊倒入平底锅中。
10.最后，用中小火煎至两面金黄，即可。
11.出锅，装盘。
莴笋叶鸡蛋饼
吃完了莴笋肉片，绿油油的莴笋叶子也是可以吃的莴笋鸡蛋饼的，简单快速，而且营养价值也非常高。味道很不错的哟。
莴笋叶鸡蛋饼
主料：莴笋叶、面粉
辅料：植物油、盐、鸡蛋、香葱
做法：1、把莴笋叶洗净切末
2、莴笋叶里加面粉拌均匀(或者加少许玉米粉一起拌)
3、加一个鸡蛋，加盐拌均匀
4、加少许水，加几滴菜籽油，用筷子朝一个方向搅拌均匀成厚面糊
5、平底锅烧热，加植物油，油热5成，舀一小勺面糊，摊放在成小饼状
6、面糊定型后，轻轻晃动锅底，把饼翻面，继续煎到两面金黄色，可以刷油在两面煎1分钟左右即可捞起
小贴士
莴笋也可以用开水烫烫，在煎
小编有话说：很多人吃莴笋都会把莴笋叶子丢掉，其实莴笋叶子可以清热利尿，下次就不要丢掉了，做鸡蛋饼吧。
芦笋鸡蛋卷饼的做法
过年前芦笋70元一斤，现在刚上市，12元一斤。所以毫不犹豫买了2大把。
材料：
芦笋3根，面粉40g，鸡蛋2枚，水适量，盐1小勺，椒盐少量，
芦笋鸡蛋卷饼的做法的做法步骤：
步骤1，芦笋焯熟。
步骤2，面粉加水、盐调匀，打入鸡蛋调匀。
步骤3，用一根焯熟的芦笋切小粒，放入到面粉蛋液里调均匀。
步骤4，锅加热后倒入油，面糊倒入调小火煎，煎到两面微黄铲出。
步骤5，用芦笋将面饼卷起就可以。
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