食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你是食材达人吗？经过收集，小编整理了莴冠南泥，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：南瓜1段，橙子3个，
辅料：：莴笋0.5棵，
莴冠南泥的做法步骤：
1.把南瓜削皮放进电饭锅里蒸熟
2.把橙子弄出形状、橙子肉放出碗里预备
3.南瓜蒸熟拿出来压成泥
4.把橙子肉炸出橙汁
5.莴笋用道具挖出形状、放进开水里焯熟拿出来备用
6.南瓜压成泥后再用过滤网再过滤一遍（口感更细腻）再放进锅里煮、煮的差不多时候一边搅一边倒入已打好的橙汁
7.煮开后把南瓜泥倒入前面做好的橙子皮里面、再放进备用的莴笋、然后摆盘装饰、
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冠顶蒸饺
食材明细：
主料：：面粉260克，小麦淀粉60克，猪肉300克，
辅料：：葱20克，姜6克，
配料：：料酒15克，老抽5克，生抽10克，盐3克，胡椒粉2克，味精2克，香油10克，
冠顶蒸饺的做法步骤：
1.面粉260克、小麦淀粉60克。
2.倒入80度热水，用筷子拌匀。
3.和成面团，饧10分钟。
4.先把猪肉洗净，剁碎。
5.放入料酒、老抽、生抽拌匀，分次加水搅打至水肉相融。
6.葱、姜切碎放入肉馅中。
7.加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。
8.把面切开。
9.搓成长条。
10.切成均匀大小的剂子。
11.把剂子按扁。
12.擀成薄皮。
13.将皮子折三角形翻过。
14.在三角形的光面放人肉馅。
15.将三个角捏拢成立体三角形。
16.把边捏紧。
17.在三个边上推出裙边。
18.将原折起的三角向外翻出即成生坯。
19.锅里放水烧开，放入生坯上笼蒸8分钟即成。
20.出锅即可。
21.放入盘中，即可享用。
小贴士：
1、面团软硬要适中。
2、裙边要捏均匀。
腐竹莴荀炒肉
食材明细：
主料：：腐竹100克，莴荀一根，
辅料：：猪肉适量，
配料：：盐适量，老抽适量，葱适量，姜适量，辣椒适量，味精适量，香油适量，
腐竹莴荀炒肉的做法步骤：
1.腐竹提前用水泡上
2.莴荀一根
3.将莴荀削皮
4.泡好的腐竹
5.将腐竹切成段，莴荀切成片，猪肉切成片，葱、姜、辣椒切成末
6.炒锅放油，油热以后放入葱、姜、辣椒、猪肉，倒入老抽
7.放入腐竹，翻炒，放少许水，翻炒
8.放入莴荀，放盐，翻炒，放少许水，盖上锅盖
9.放入味精、香油，翻炒，出锅装盘。
南枣
食材明细：
枣。
南枣的做法步骤：
1.原料选择：选用八九成熟的大小均匀的鲜枣。挑出虫蛀枣和破头枣。
2.洗枣：用清水冲去枣果表面的泥沙等物。
3.烫红：把水烧开后，加入适量冷水，当水冒气泡而发出吱吱响声时，两人互相配合，一人手持烫漂篮于锅内水面，另一人提1.5～2公斤的枣子于篮中，随即迅速使篮内枣子在水中翻滚打红几秒钟，并很快提起篮子，随手翻转，立即倒入谷罗中。待谷罗装满，在其上面覆盖草袋、麻袋等，保温1～2小时，使作用趋于完全。
4.晒红：将经过烫红的枣子随手翻晒。晒时，要不断轻轻翻动，以枣皮转为花红色，手捻能起皱纹为宜。一般日晒大半天，若会晒时间过短，会增加烘焙时间；日晒太久，皮厚花纹粗。若阳光太强，应及时翻动，否则会晒成阴阳面，皮纹也粗而不匀。
5.煮枣：将晒后的枣子用清水洗一次，就可倒进沸水中煮。最好用87厘米紫铜锅或铝锅，一次可煮25公斤。沸腾后加冷水轻轻翻动，继续煮沸后，再加冷水，翻动2～3次，经15分钟，当手捏枣身发软，并能触到枣核时，可捞起入罗。也可以捞起几只枣子投入冷水中，下沉即成熟，若上浮则需再煮。入罗的枣果上盖草袋、麻袋等保温约30分钟，使枣果成熟均匀。然后，在阳光下曝晒一天，收进屋内摊晾。煮枣时应煮制均匀，不匀或过熟都会影响质量。
6.焙烘：也称上红囱。首先用砖砌成枣坑，形状为长方形，用竹先制成坑架，坑下置火缸，缸上搁置铁锅，坑面铺入稻草或麻袋片，以保持温度均匀。焙烘时，将摊晾后的枣子倒在枣坑上，枣面盖上双丝麻袋片，以保持温度。同时，根据枣子的生熟情况掌握好火温。焙烘较生的枣子始终宜用文火，中间适当加旺，时间为80～90分钟；烘较熟的枣子，开始火温要高，随后逐渐减弱，时间30～40分钟。烘时要均匀翻动2～3次。
7.晒枣：将烘过的枣均匀铺平到晒声上日晒，每天翻动几次，晒至全干。待用手捍压枣皮坚硬，手握枣子摇动，能听出枣核声，且枣干重量为鲜枣重量的三分之一左右，即已干燥，可以收藏。若雨天而不能晒干或加工量大而来不及晒的，可以采用日晒夜烘的方法以辅助干燥。半干枣上囱须用文火，并每隔10多分钟轻轻翻动一次，至全干为止。
8．分级：一般按规格标准分为五级。一级每公斤140只，二等级每公斤180只，三级每公斤220只，五级每公斤360只。规格每年略有变动。
9．包装：用纸箱（长、宽、高为80×27×29厘米）定装25公斤。箱内衬垫塑料薄膜食品袋或涂蜡防潮纸。有的采用0.5公斤、1公斤、2.5公斤塑料薄膜食品袋小包装后，再装纸箱。
质量标准干燥率约为3：1。只形大，肉质坚实，甜而软糯，成把握摇有响声，色泽乌亮透红，皮纹细致清晰，食之酥脆味香。
南藤酒
食材明细：
南藤30克，白酒500克
南藤酒的做法步骤：
1. 将南藤洗净后切成碎置于容器中；
2. 加入白酒密封浸泡10天后，过滤去渣即成。
小贴士：
本品具有祛风除湿、抗衰老、强腰腿之功效，适于负湿等症患者饮用。
南煎丸子
食材明细：
猪肉200克，清油250克(实耗约100克)，料酒15克，黄酱15克，盐2克，味精5克，白糖5克，葱姜末各2克，香油10克，鸡蛋液35克，水淀粉100克，高汤适量。
南煎丸子的做法步骤：
（1）肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。
（2）锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。
（3）锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可。
南姜鸡腿
大夏天，没有空调的厨房更是望而却步。
一顿饭下来总是大汗淋漓，做完饭吃的心都没有了。
对于懒人，总是能找到办法的。
这次搜狐活动是不开火，哈哈，我煮厨常不见明火的，而且煮的时间还很快。
最近太忙碌了，等到今天周末才有空拍片发博参加活动。
十五分钟，南姜鸡腿，用微波炉烤，火力没有烤箱猛，而且不用在烤箱边上，更轻松啦。
南姜味的鸡腿，很香，多汁鲜嫩，喜欢的话把肉卸下包上菜，另一种风味。
微波炉有烧烤一项，用来简易的烧肉又简单又省事，真不错。
电炖锅里炖着汤，电平锅炒个菜，微波炉叮声一响，饭端上，吃起。
南姜鸡腿
材料：南姜末、盐、油、鸡腿3个
时间：15分钟
南姜鸡腿的做法
1.鸡腿洗净
2.加入南姜末、盐、油
3.戴上手套，抹均匀
4.盖上保鲜膜进冰箱腌制半天
5.取出鸡腿再抓均匀一下放进微波炉，选择烧烤档
6.十分钟后取出翻面，再入微波炉五分钟
不喜欢皮的，直接一掀，整张下来～看看肉汁好饱满。吃饭去～
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