食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，想必你对食材了解很多吧？下面的内容是小编为大家整理的蚝油笋片，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：青笋一个，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：油适量，蚝油适量，盐适量，
蚝油笋片的做法步骤：
1.青笋去皮洗净备用。
2.葱姜蒜改刀装盘。
3.青笋改刀片状，绿绿的，惹人喜爱。
4.热锅凉油，爆香葱姜蒜。
5.倒入笋片翻炒。
6.加蚝油继续翻炒。
7.出锅加盐调味即可。
8.快手美味尽情享用。
9.成品图。
小贴士：
大火快炒，营养不流失。
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蚝油萝卜片
食材明细：
主料：：猪肉适量，白萝卜适量，姜适量，葱适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，
蚝油萝卜片的做法步骤：
1.白萝卜切成片
2.适量肥猪肉切片放锅中小火熬出油，放入姜丝煸香。（用肥肉熬油再炒更香）
3.放入萝卜片翻炒
4.加适量水煮8分钟左右，撒上葱花，加盐、料酒、生抽和蚝油调味
5.炒萝卜片也是很美味的
蚝油青笋杏鲍菇
食材明细：
主料：：莴笋一根，杏鲍菇三根，青红椒各半根，
辅料：：盐适量，蚝油两大勺，
蚝油青笋杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇切成滚刀块，（我提前给切了，忘记拍照了）
2.莴笋切成滚刀块，青、红椒取半根，切成菱形块
3.锅中放油
4.油微热，放入莴笋翻炒一分钟
5.放入杏鲍菇，继续翻炒，直到两种菜的水份被炒出一部分
6.放入青、红椒，继续翻炒
7.放入盐，翻炒出少量汤汁出来
8.倒入蚝油
9.翻拌均匀即可
10.装盘
11.再来张细节图，真清爽
小贴士：
１. 杏鲍菇不用焯水，多翻炒几下，既可保持鲜美的原味，菜品又不会水溻溻的；
２. 我用的莴笋是从姨家的农场里采来的，没有施过化肥，所以又细又长，菜量根据个人需求进行调整；
３. 放些蚝油，可提鲜味，不用再放味精鸡精。
蚝油野笋肉丝
食材明细：
主料：：野笋适量，肉丝适量，干椒适量，
辅料：：蚝油适量，姜适量，毛葱适量，胡椒粉适量，葱花适量，
蚝油野笋肉丝的做法步骤：
1.野笋洗干净！
2.改刀，切片！
3.改刀！肉丝适量，姜丝适量，干椒适量，毛葱适量！
4.锅里少许油，姜葱干椒炒香，胡椒粉适量，放入肉丝，炒熟！
5.倒入野笋片，放入适量耗油！炒好出锅！撒适量葱花！
6.成品！
小贴士：
喜欢吃辣的可以多放干椒！
香菇笋片
食材明细：
主料：：莴笋600g，香菇5朵，
辅料：：盐适量，姜适量，蒜适量，香油少许，淀粉1勺，
香菇笋片的做法步骤：
1.准备食材。
2.香菇去蒂洗净切成片，笋去皮切片。
3.姜蒜切末。
4.笋和香菇分别焯一下水，捞出备用。
5.起油锅放姜蒜末煸香。
6.下笋片，加适量盐翻炒均匀。
7.放香菇翻炒入味，水淀粉勾一点薄欠，淋香油关火。
8.成品。
笋片绣球
食材明细：
冬笋200克，虾仁200克，银耳(干)15克，鸡蛋清60克，油菜心50克，香油5克，盐3克，淀粉(玉米)15克
笋片绣球的做法步骤：
1. 将虾仁剁成茸；
2. 水发银耳、冬笋均洗净切成细丝；
3. 油菜心洗净；
4. 将虾茸加少许水、精盐、干淀粉、鸡蛋清、银耳丝、笋丝搅拌均匀，制成小丸子，上锅蒸5分钟，取出备用；
5. 炒锅添水烧开，放入丸子，油菜心煮熟，用水淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蚝油土豆片
食材明细：
主料：：土豆两个，香菇四五朵，
辅料：：盐适量，蚝油适量，水适量，
蚝油土豆片的做法步骤：
1.准备材料，土豆去皮备用。
2.土豆切成薄片，香菇切成小块。
3.油锅倒入少许油，烧热后倒入土豆片翻炒。
4.土豆片炒软后加入香菇丁继续炒。
5.倒入适量的蚝油，加入少许水，小炖一下。
6.土豆炖熟以后加入适量盐调味，即可关火。
蚝油溜鸡片
食材明细：
主料：：鸡胸肉300克，
辅料：：小青瓜100克，
配料：：葱适量，姜末少许，蚝油15克，酱油3克，黄酒3克，糖2克，鸡粉适量，胡椒粉少许，清水适量，
蚝油溜鸡片的做法步骤：
1.鸡胸肉切片。
2.小青瓜切片，再配以少许胡萝卜丝备用。
3.鸡片里滴几滴花雕酒。
4.用盐、白胡椒粉调味，然后再放适量湿淀粉和半个蛋清浆制。
5.用蚝油、酱油、鸡粉、糖、胡椒粉。
6.滴入两滴黄酒和少许湿淀粉制作碗芡备用。
7.锅中水烧开，倒入浆制好的鸡片。
8.搅匀变色便可捞出。
9.小青瓜片飞水捞出备用。
10.炒勺上火烧热注入油爆香葱姜。
11.倒入滑过水的鸡片和小青瓜，翻炒受热均匀倒入碗芡和胡萝卜丝，快速翻炒数下。
12.使汤汁糊化便可出锅装盘。
蚝油杏鲍菇鸡片
小小的杏鲍菇营养丰富，富含多种矿物质和氨基酸，常吃提高人体免疫功能，还具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用，
而且它那愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，吃起来肉肉的，非常好吃。
今天就用杏鲍菇炒鸡片，鸡脯肉片提前腌制入味，下入锅中爆炒一下后盛出来备用；
而杏鲍菇则用无油干煎了一下，这样为了减少它所含的水分让它更好的吸收汤汁；
蚝油杏鲍菇鸡片
原料：鸡脯肉、杏鲍菇、红萝卜、青蒜蚝油、生抽、淀粉、料酒、油、盐
蚝油杏鲍菇鸡片的做法
1.准备好原材料；
2.鸡脯肉片中加入盐、淀粉、生抽和适量料酒拌均匀腌制一下；
3.烧热锅放入适量的油，下入腌制好的鸡脯肉片翻炒；
4.翻炒变色后盛入碗中备用；
5.干净锅，无须放油，将杏鲍菇放入里面干煎；
6.煎得杏鲍菇微微发黄且出水后将它扒在锅中一边，另一边放入红萝卜片，再放入少许油煸炒红萝卜；
7.煸炒出红油后再将它们混合翻炒，再放入炒过的鸡片；
8.翻炒几下后加入适量的蚝油和盐；
9.翻炒一分钟后加入青蒜翻炒变色后即可;
10.盛出装盘。
蚝油杏鲍菇鸡片的做法小贴士：
1.鸡脯肉切片后加入适量的盐等调味料提前腌制入味，再翻炒变色后盛出来备用；
2.杏鲍菇无须用油干煎，煸炒水分，这样能让它先预成熟而且后面多吸收汤汁的味道；
3.可以先将杏鲍菇盛出来，也可以如我一样放在一边，加入油煸炒红萝卜后再混合。
酱香笋片
食材明细：
主料：：江笋300克，
辅料：：猪肉150克，
配料：：酱油适量，
酱香笋片的做法步骤：
1.备江笋，肉片。
2.热干锅，下肉片。
3.煎炒至肉片出油。
4.下笋片，微用重油煎炒。
5.煎炒至笋片微干时。
6.加入适量清水，微煮制一下。
7.最后，转小火加入适量酱油，炒至均匀挂味即可。
8.一份简单有味的酱香笋片完成。
小贴士：
江笋是重油之物，在煎炒的时候油量微大没有关系，在后面装盘的时候，将余油沥去即可。
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