“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面，小编为大家整理的“油爆虾怎么做好吃 油爆虾”，希望能为你提供更多的参考。
油爆虾
这个盘子买了好久没用过几次，那天看到它就想到了一条满载而归的小船，于是就有了这个创意，本来是想做个穿蓑衣的老翁的，可是做着做着就变成了一个胖男孩了，画面中讲述的
食材配方
主料：
大虾
土豆
油
盐
鲍鱼汁
胡萝卜片
海苔
做法 共11个步骤
1.准备好食材。
2.土豆切小块上锅蒸熟。
3.大虾从背上挑出虾线，剪掉虾须和虾枪。
4.炒锅油热后放入大虾爆炒。
5.待整个变红时加入适量食盐炒熟出锅。
6.土豆打成泥备用。
7.炒锅放少许油油热后放入土豆泥翻炒片刻加入少许鲍鱼汁出锅。
8.将土豆泥捏成小人的形状。
9.胡萝卜做成船桨，海苔剪出头发、衣服、五官。
10.将做好的小人组装好放在盘子一头。
11.后面放上大虾即可。
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椒盐油爆虾
油爆大虾，一直是宴席上的大菜，其实自己在家做也非常简单。 特别是有客人来，拿出一盘油爆虾，体面又好吃。 虾200克=12元 调料+鸡蛋+油=3元 一共15元
食材配方
主料：
大虾
盐
糖
料酒
淀粉
鸡蛋
姜
鲜抽
胡椒粉
葱
辣椒
做法 共6个步骤
1.海虾挑去沙线，剪去虾茫洗净，鸡蛋打匀
2.海虾用盐，糖，料酒，姜末，鲜抽腌制10分钟入味
3.倒入蛋液，加适量淀粉搅拌匀
4.锅里放适量油，7分热，放下海虾炸
5.待海虾外壳发硬，捞出控油
6.撒上胡椒粉，盐，葱花，辣椒末即可
油爆虾怎么做好吃
油爆虾是一种美味的家常菜，简单易学。编辑向每个人介绍了这一方法。
油爆虾要特别注意火势，要求火旺、高温、短期、快速。
油爆虾
主料：大河虾300克
调料：葱段3克、姜末3克、酱油30毫升、白糖15克、米醋15毫升、黄酒15毫升
油爆虾的做法
1、将河虾剪去虾枪及较长的钳、须、脚，洗净沥干。
2、碗内加酱油、白糖、黄酒、清水25毫升调成对汁待用。
3、锅中加油，用旺火烧至八成热时，将虾倒入锅中，立即用炒勺推动几下，约炸5秒钟捞出。
4、待油温再回升至八成热时，又将虾倒入复炸约7秒钟，连油一起倒入漏勺。
5、锅留底油10毫升，投入姜末、葱段略煸，倒入河虾，烹入对汁，连续颠翻炒锅，烹入米醋，翻锅装盘。
特点：色泽鲜亮，壳肉易脱，虾肉鲜嫩，咸甜酸。
制作关键
1、洗后的虾要尽量沥干水分，因为是高油温，防止油溢出锅外引发事故。
2、火要旺，油温要高。油温低虾的壳与肉粘连，虾鳃盖不会张开，调味品不能与虾肉接触。虾的壳肉分离，肉的外表带有滋味。
3、炸的时间要短。下锅炸时要用炒勺推动，动作灵巧快速，掌握好炸的时间，时间略一长，虾肉易老。
4、烹入对汁后不要回烧，一烧张开的鳃盖又会伏下，要求在食客面前，虾盖是张开的。
油爆大头虾怎么做好吃 油爆大头虾
油爆大头虾
近来海虾吃的少，买大头虾吃吃吧。大头虾经油爆后，外壳脆脆的，味特别鲜美，肉嫩有弹性。
食材配方
主料：
大头虾
400g辅料：
葱
4g姜
3g料酒
适量生抽
适量鸡精
适量油
适量糖
适量盐
适量做法 共6个步骤
1.食材准备：大头虾洗净、葱、姜。
2.锅热油，放入姜、放入大头虾。
3.大头虾经油爆后，等虾壳变脆后，倒入料酒。
4.翻炒一下，放入盐和少量生抽。
5.放入糖和喷一点点水，大火烧开焖2分钟至熟，最后撒入葱花。
6.撒入鸡精，即可出锅。
油爆虾
食材明细：
河虾250克，葱一段，料酒2勺，生抽少许，老抽少许，糖适量，味精少许，水适量
油爆虾的做法步骤：
第1步河虾洗干净，沥干水分。锅内倒适量的油，加热，大概7-8成热。
第2步放入河虾，等颜色变红，慢慢的捞起。锅内留些虾油。
第3步加入生抽适量，老抽一点点，加半小碗水，加2大勺糖，一点味精调个汁。最后倒入河虾，加些料酒，翻炒收汁，就完成了。
第4步装盘，加个小葱点缀一下。成品图
椒盐油爆虾
食材明细：
小虾适量，姜适量，蒜适量，孜然粉适量，椒盐粉适量，葱粒适量，芝蔴适量
椒盐油爆虾的做法步骤：
第1步食材：小虾。姜、蒜。坐锅迪七成热，油多点。
第2步倒入虾。姜、蒜油炸。炸大概十五分钟，捞岀沥掉油。
第3步虾放碗中加孜然粉、椒盐粉、葱粒、芝蔴拌匀。开吃， 好香好脆补钙
油爆太子虾
食材明细：
太子虾250g，洋葱适量，葱姜蒜少许，盐少许，料酒适量，干辣椒少许
油爆太子虾的做法步骤：
第1步太子虾洗净，洋葱切细丝，姜蒜拍碎，葱切小段备用。小料下油锅爆香
第2步放入太子虾加少许料酒大火翻炒放入洋葱丝和葱段大火翻炒至洋葱断生后出锅即可，洋葱不要炒的时间太长。
第3步装盘上桌配上一壶小酒，足矣！
拌油爆虾
食材明细：
对虾300克，葱白10克，姜5克，料酒10克，白砂糖15克，花生油30克，酱油15克
拌油爆虾的做法步骤：
1.对虾触须剪掉，洗净，切成2厘米段，沥干水；葱白洗净，切成细末；鲜姜去皮，切成细末。
2.葱末、鲜姜末放小碗内，加入酱油、白糖、料酒调匀，备用。
3.炒锅置火上烧热，倒入花生油烧热，将虾段放入炸透后捞出，倒去锅中油。
4.将炸好的虾段倒入锅中，随即将调好的汁倒入锅中翻炒几下，盖上盖焖片刻，待汁快干时再翻炒几下，盛入盘内即可。
小贴士：
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
油爆凤尾虾
食材明细：
青虾400克，盐3克，料酒5克，醋10克，植物油25克，鸡精3克，胡椒粉3克，酱油5克，白砂糖10克，大葱5克，姜5克
油爆凤尾虾的做法步骤：
1. 将青虾的头和前段的壳去掉，然后洗净沥水，盛于容器内，再稍撒点盐、料酒，腌制片刻；
2. 葱、姜切细末，待用；
3. 油锅置火上，加适量香油烧热，放入葱末、姜末炝锅，再依次添入料酒、酱油、精盐、白糖、胡椒粉、醋和少许清水，制成卤汁；
4. 另将一锅置火上，放入植物油，烧至六成热时，将青虾投入炸透，再捞出放入卤汁锅内浸泡片刻，使青虾入味，然后出锅晾凉，装盘时淋些原汁即可。
小贴士：
青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
芥末油爆虾
芥末油爆虾
原料：河虾1斤，生抽2大勺，白糖3小勺，花雕1大勺，芥末油1小勺，葱姜适量，食用油300克
芥末油爆虾的做法
1、虾剪去头，洗净，沥干
2、油加热至7成，放入几个虾炸1-2分钟，捞起，沥干油。炸的时候需要让油覆盖住虾，炸出来才脆。
3、炸过的虾油另外保存，可以烧汤、拌面、烧鱼虾类菜的时候用。
4、锅里加入一勺油，加热至冒烟，放入葱姜煸炒，再倒入虾，喷上调味料，加2大勺水，翻炒均匀，加盖大火焖30秒。
5、打开锅盖，大火收干汤汁，装盘。
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
蜜制油爆虾
食材明细：
河虾，姜，葱，白芝麻，油，白糖，少量盐，味精，黄酒
蜜制油爆虾 的做法步骤：
1、河虾剪去触须洗净，沥干水分。姜切片，葱洗净，打个结（不用切断）
2、锅内放油烧热，放入姜片和葱结爆香，下河虾，不断的爆炒，其间洒一些黄酒去腥。
3、等虾壳爆到有种透明感时，那就差不多了，放一点盐和味精，将河虾盛起。姜片和葱结的“任务”完成了，可以扔掉了。
4、锅内留少量，少量的油，放白糖，火不要开得太大哦，否则就焦了，放少量的水。不断用锅铲调匀一下，等白糖融化后，倒入河虾、白芝麻翻炒均匀。
小贴士：
1、因为是油爆虾，油可以适当的多放一些。
2、烧这道菜最关健的一步就是炒白糖的一步，火候一定要掌握好。不能太旺，水只要放一点点就可以了，主要是为了加速它融化，油也不能多，只要锅表面有一层薄薄的油就可以了。
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