食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？推荐你看看以下的莴笋芋头焖鸡，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：芋头1个，莴笋个颗，小公鸡半只，
辅料：：食用油30g，盐4g，糖20g，料酒50g，生抽20g，老抽15g，姜10g，水适量，
莴笋芋头焖鸡的做法步骤：
1.芋头去皮，洗干净切块。
2.莴笋去皮，洗干净切块。
3.鸡肉，洗干净切块。
4.锅中加水，倒入鸡块，放5克姜，25克料酒。
5.大火烧煮，撇去浮沫。
6.滚开后捞出，再次清洗干净。
7.鸡块，沥干水份备用。
8.热锅起油，放入姜5克。
9.倒入鸡块，翻炒均匀。
10.倒入老抽，生抽，糖，盐，料酒25克，加水没过鸡块，大火烧煮，煮开后，关小火焖煮30分钟。
11.时间到，放入芋头，莴笋。
12.搅拌均匀，再次大火烧煮，滚开后关小火焖10分钟。
13.时间到，大火收汁。
14.收汁后，即可盛出，上桌。
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芋头焖鸡的做法
经常吃土豆焖鸡，却很少吃芋头焖鸡，其芋头丰富的营养价值，具有增强人体的免疫功能的作用。不妨试试芋头焖鸡，简单好吃
材料：
鸡腿300克，芋头300克，盐5克，油适量，酱油3ml，料酒2ml，生姜5克，葱5克，
芋头焖鸡的做法的做法步骤：
步骤1，芋头去皮，洗干净切块；鸡腿肉洗干净切块，放盐。酱油、油腌制10分钟；
步骤2，热锅，倒油，油温180度时，放入芋头块，炸熟且微黄，捞出沥干油，待用；PS:油量要盖过芋头炸；
步骤3，把刚刚炸过芋头块的油倒出，留少许在锅中，放入腌制好的鸡腿块，生姜丝，爆炒至八成熟；
步骤4，加入刚刚炸好的芋头块，翻炒；
步骤5，放盐、酱油、葱，炒均即可；
芋头焖肉丸
食材明细：
主料：：芋头300克，肉丸200克，
辅料：：花生油4克，食盐2克，鱼露1克，生抽2克，
芋头焖肉丸的做法步骤：
1.芋头去皮，切块
2.肉丸切块
3.热油锅，爆炒芋头
4.加适量水先焖芋头
5.水开后们20分钟
6.把肉丸倒进去和芋头一起焖
7.大火收汁
8.加入所有配料调味即可
9.好了
莴笋焖鸡翅
春天是吃笋的好季节，前几天跟几位朋友下馆子吃饭，一道脆爽的苹果醋莴笋丝一下勾起了我对莴
笋的好感，想想，真是好久都没吃莴笋了。莴笋最常见的做法就是凉拌或者清炒，虽然清香溢口，
但是总觉得略显寡淡，今个我配了鸡翅同烧，味道真的很互补，莴笋中有肉的浓香，肉中又透着莴
笋的清香，再加点小辣椒来提味，绝对是这个季节不容做过的一道美好下饭菜。
莴笋焖鸡翅：春季不可错过的美好下饭菜
原料：鸡翅约500克、莴笋大半根
腌料：五香粉1小勺、生抽酱油2大勺、料酒1大勺
调料：干朝天椒4-5根（剪成小段）、葱末1大勺、姜蒜末各1小勺、盐适量、鸡精适量
莴笋焖鸡翅的做法
1.鸡翅洗净辗成小块后，再用清水清洗2遍，放入容器中，加入所有腌料拌匀，腌渍约1小时。
2.莴笋去皮洗净，切成滚刀块备用。
3.炒锅烧热倒油（比平时炒菜稍微多一些），油温约4成热时放入葱姜蒜末和干辣椒圈爆香。
4.到入腌好的鸡翅和腌鸡翅的腌料，炒至鸡翅变色，表面水分收干。
5.倒入开水，水量跟鸡翅在一个水平面即可，盖上锅盖，大火煮滚改成小火炖煮约15-18分钟。
6.然后放入莴笋焖5-6分钟。
7.加入盐炒匀后大火收汁，起锅前根据个人口味加点鸡精调味，可以稍微剩余一点汤汁，拌米饭很好吃，但是汤汁不要剩的太多，以免鸡翅不够入味。
莴笋焖鸡翅食材搭配小提示
油菜和鸡翅能一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
细辛和和莴笋不能一起吃:莴笋味苦性冷，细辛味辛性温，两者药效功能皆不相合，故不宜同用。
莴笋焖腊肉
芦笋焖腊肉，是一款简单又美味的菜肴，很多人并不喜欢吃芦笋，但它与肉类混在一起，吸收了肉汁香味，瞬间就会变得很好吃哦。
主料：
腊肉、莴笋
辅料：
盐、头道酱油、姜、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、鸡精、姜
做法：
1把腊肉侵泡5小时洗净，用蒸锅蒸熟，捞起凉透切成2厘米长的段
2把莴笋去皮切成2厘米长的段，辣皮子泡泡切段、葱姜切末，青辣椒切块
3热锅，下腊肉翻炒出油，下大蒜末、辣皮子炒出香味，下莴笋翻炒均匀
4加少许盐和头道酱油翻炒均匀，加锅盖小火焖5分钟，加青辣椒、鸡精翻炒2分钟即可
小贴士：
1.腊肉很咸，侵泡5小时可以去掉咸味
2.莴笋很好熟，一般小火焖5分钟已经熟了
3.盐一定的少加，尝尝味道再看吧，千万别加多了咸
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姜是很好的养生食材，不管是煲汤还是炒菜，都喜欢放一点进去，煲汤选用的是老姜，够辛辣，炒菜一般选取嫩姜。食用可以增进食欲，促进消化，活血祛寒，杀菌解毒。
一、早吃姜，胜参汤
讲到药食同源，有一样东西是不能不提的，那就是姜。姜真是上天赐给人类的宝贝。中国的老百姓谁家的厨房少得了姜呢？而中医的药方中以姜为君臣佐使之药的也比比皆是。
孔子说不撤姜食，至理名言。居家过日子，是不可一日无姜的。家里不论老小，谁要是着凉受风，马上一碗姜汤伺候。出点汗，散掉表寒就没事了。
胃寒，胃口不开，喝两天生姜红枣茶，暖暖胃就好了。
如果是日常保健吃姜，一定要在早饭时吃，所谓早吃姜，胜参汤是也。
早上吃姜，保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。
怎么吃法呢？最好是早饭的时候准备一碟子泡姜，就着米粥吃。泡过的子姜口感脆嫩，入口有一丝丝的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地调和在一起，简单，清爽，细细地品来，却是世间至味。也可以切几片姜加入适当的红糖，煮成红糖姜水饮用。这是最养人的饮食，功效远远胜过参汤。
二、午吃姜，疾病来
很多人都知道晚上不宜吃姜。其实，不仅是晚上，中午以后就应该不吃姜了。过午不食姜，否则容易伤肺。
中国人养生，特别讲究顺应天时。大自然的阳气在中午到达顶峰。盛极必衰，午后阴气开始升起，阳气开始收敛。生姜是生发阳气的，午后自然不宜再吃了。
正午时分，心经的气血最盛。此时吃姜，对于本身心火旺的人来说无异于是火上浇油。心火会烧得更旺。城门失火，殃及池鱼。咱们的肺就是这个池鱼。心火过旺，肺就会遭殃了，会引起咳喘痰热各种症状。
午吃姜，疾病来。阴虚火旺体质的人切记。
三、晚吃姜，见阎王
为什么晚上不能吃姜？姜是宣发阳气的，夜晚人体应该养阴，收敛阳气，吃姜是适得其反，违背天时。此时吃姜，有几大害：
第一、使人兴奋，无法安睡。
第二、刺激神经，影响心脏功能。
第三、郁积内火，耗肺阴，伤肾水。
仅仅如此，还不足以说明晚吃姜的危害堪比砒霜之毒。最关键的原因是：人们一般都在晚上喝酒，这时如果以姜菜下酒，大害！
姜酒同食，百日烂心。姜酒都是大热之物，姜借酒力入经络，酒借姜性入脏腑。晚上用姜菜下酒，等于吃慢性毒药。民间流传的公案中，就有用姜酒百日烂肺来谋害人命的故事。其实，姜酒同食，何止伤肺。日积月累，五脏六腑都会受伤。说到底，还是酒害人。与其闻姜生畏，不如戒酒养生。
四、去皮乎？看情况
现在的食谱中，凡是用到姜的，打头必然是千篇一律的三个字：姜去皮。从什么时候开始，姜皮如此不招人待见，必欲剥之而后快？
其实，姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。
怎么定呢？非常简单。只要记住一点就可以了：植物的皮和肉是一对阴阳。姜肉性热，所以姜皮性凉。姜肉发汗，所以姜皮止汗。受了风寒，喝姜汤发汗，自然是去皮为好。平时喝生姜红枣茶驱寒，则不去皮。一般做菜用姜，那肯定是带皮吃了，以免偏性。
五、夏吃姜，寒气殇
夏天正是吃姜最好的季节呢。一年四季中，其他三季你不吃姜都没关系。但是到夏天最好要吃一点。夏天天热，人体的毛孔都张开了。如果把人体比作一座城池，夏天就是城门洞开不设防的时间。各种外邪都会乘机侵入。有的可能当时发病，有的则潜伏下来，到秋冬再发作。这时候吃点姜，可以保护你安然度夏，还不给秋冬留下病根。
夏天天热，细菌病毒大量繁殖，很容易病从口入。姜是天然的抗菌剂。吃了不洁食物拉肚子、呕吐，嚼块生姜就管用。拌凉菜的时候，多放点姜末，消毒杀菌，又开胃，最好。
姜还是解暑的良药。这话听起来有些不可思议。想想夏天吃麻辣火锅的感觉就明白了。天气闷热潮湿的时候，辣辣的吃下去，热得满头汗，还连呼痛快。为什么呀？因为一出汗，把暑热都给消掉了。古代治疗中暑晕倒的人，就有一个方法是给他灌点姜汁。
对现代人来说，夏天不仅是防暑的问题，更要防寒。因此夏天吃姜就更加重要了。
结语：虽然姜吃了对身体好，但是也要注意吃姜是有雷区的，不然可能会对身体造成很大的伤害。
芋头焖猪肉
食材明细：
主料：：猪肉500克，芋头250克，
辅料：：花生油3匙，生抽3匙，老抽1匙，客家黄酒1勺，白糖1匙，食盐2克，
芋头焖猪肉的做法步骤：
1.这是家里种的土芋头，不是香芋哦！
2.把芋头的皮刮去，洗干净，放在阳光下暴晒三条！
3.这是晒了三天的芋头，老人家说这样焖猪肉很好吃！
4.猪肉洗干净备用！
5.把芋头和猪肉切好备用！
6.把切好的芋头和猪肉放到热炒锅了，放点食盐爆炒！
7.把生抽、老抽和客家黄酒同时倒入炒锅，和猪肉芋头一起爆炒片刻！
8.爆炒片刻后加入适量的的开水，开始焖芋头猪肉！
9.半小时后大火收汁！
10.美味的芋头焖猪肉，这可是农村特色美食！
小贴士：
芋头一定要晒，把皮晒干，这样才好吃！比香芋还要好吃！
芋头焖南瓜
食材明细：
主料：：芋头1个，南瓜250克，
辅料：：橄榄油适量，食盐适量，鱼露适量，蒜头5个，
芋头焖南瓜的做法步骤：
1.这是在市场买回来的芋头和南瓜！
2.芋头和南瓜洗干净去皮！
3.南瓜切成块，比芋头大点！
4.同样的芋头也切成块，略比南瓜小的！
5.放橄榄油热油锅，把蒜头也放入炒锅，放点盐，爆炒下！
6.蒜头爆香后，把芋头倒入炒锅，爆炒芋头！
7.把南瓜块倒入炒锅和芋头一起爆炒！
8.爆炒后，加适量的水，开始焖了！
9.芋头焖南瓜的过程中，一定要经常翻炒，以免焦底！差不多没水时，一定要快速翻炒！
10.装碟了！
小贴士：
收汁时记得不断翻炒，以免焦底！
排骨焖芋头
食材明细：
主料：：排骨200，小芋头2个，
辅料：：蒜瓣适量，白糖适量，蚝油适量，盐适量，白开水适量，
排骨焖芋头的做法步骤：
1.排骨洗干净过一遍水洗干净泡沫。
2.过水洗干净的排骨。
3.小芋头去皮切块备用。
4.切成块的小芋头。
5.蒜瓣拍好备用。
6.拍好的蒜瓣。
7.热油锅把小芋头炸好。
8.热油锅下蒜瓣炒香下排骨煎制（看个人啦，我怕上火，稍微煎了一下下）。
9.把炸好的小芋头加入跟排骨翻炒均匀。
10.加入适量白开水放入适量的白糖盐酱油焖10分钟起锅前放入适量蚝油翻炒均匀。
11.成品图啦。
12.成品图。
13.成品图。
铁锅芋头鸡
食材明细：
主料：：鸡500g，芋头300g，土豆300g，芸豆100g，泡发香菇100g，
辅料：：油适量，冰糖45g，洋葱60g，葱10g，姜10g，蒜10g，香叶3片，生抽适量，酱适量，白糖适量，盐适量，
铁锅芋头鸡的做法步骤：
1.将整鸡冲洗干净，用凉水浸泡1小时，捞出沥干水，切去鸡屁股，剁成块。
2.将洋葱切块。
3.葱切段、姜切块、蒜拍扁。
4.芸豆掐尖，洗净，切段。
5.泡发的香菇切成段。
6.芋头去皮，洗净，切块。
7.土豆去皮，洗净，切块。
8.铁锅烧热，放入油，待油温升高后放入冰糖，炒出颜色后放入鸡块，翻炒。
9.放入洋葱、姜、蒜、香叶，炒匀。
10.放入芋头、土豆、芸豆、香菇，炒匀；放入生抽、酱、白糖、盐，炒匀；加入适量开水，烧开后撇去浮沫。
11.转小火，加盖炖。
12.炖约1.5小时，大火将汤收浓些，翻炒均匀，盛出撒上葱花即可。
小贴士：
炖鸡时，如果选的鸡肉质不好不易炖烂，可以放几粒山楂。
麻辣芋头鸡
秋季是吃芋头的好时节，芋头里含有精蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分，具有补气养肾、健脾胃的功效。用芋头烧鸡，既营养又美味。常食有增进食欲的效果，有效益气补血，增强人体的免疫功能。
材料：
主料：鸡肉800克，芋头500克，
辅料：姜1块，葱1根，干辣椒3个，香菜2棵，植物油适量，料酒2茶匙，火锅底料1包，，
麻辣芋头鸡的做法步骤：
1. 准备好食材
2. 鸡洗净切块
3. 冷水下锅焯去血水
4. 倒出冲净
5. 干辣椒、葱姜香菜切好
6. 热锅下油下鸡块
7. 加料酒
8. 加水
9. 加麻辣香锅料
10. 八成熟时加入芋头
11. 盖上盖
12. 芋头熟了加大葱
13. 加红椒炒匀
14. 出锅前加香菜即可
猪脆骨焖芋头
食材明细：
主料：：猪脆骨100克，芋头500克，蒜瓣2个，胡萝卜少许，
辅料：：盐适量，油适量，酱油2汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉少许，
猪脆骨焖芋头的做法步骤：
1.芋头去皮洗净，蒜瓣去皮切厚片。
2.芋头切成厚块。
3.热锅倒油，下蒜片爆香。
4.下脆骨爆炒片刻。
5. 煎炒至两面焦黄。
6.下芋头同炒片刻。
7. 倒入蚝油。
8.加入箐选酱油。
9.调入盐、鸡粉翻炒均匀。
10.加入1碗清水。
11.拌匀，调大火。
12. 遮上锅盖焖煮20分钟左右。汤汁汁收干。
13.胡萝卜焯一下水，再加入锅中，翻炒均匀即可。
小贴士：
炒过后再加水焖煮20分钟左右，这样芋头粉糯，脆骨也粘上芋头的甘香。
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