作为一名北方妹子初识叉烧还是在星爷的《食神》中
材料:
梅花肉500克,姜一块,蒜5瓣,料酒2大勺,白酒1勺,蜂蜜4勺+1勺,生抽4勺,蚝油2勺,青菜1小捆,鸡蛋1个,米饭1碗,,
自制叉烧肉饭的做法的做法步骤:
步骤1,制作叉烧所需要的材料。叉烧肉最好选用偏肥一点,肥瘦相间的梅花肉,做出来的口感最好。
步骤2,肉洗干净吸干表面水份,切成五六公分左右的条状。切块不要太小,太小了一烤就缩了,太大了也不好入味。肉里加2勺料酒
步骤31,勺白酒去腥味
步骤42,勺蚝油
步骤54,勺蜂蜜
步骤64,勺生抽
步骤7,再加入少许黑白胡椒粉,以及1小勺红曲粉
步骤8,姜蒜切片加入肉中,搅拌均匀。
步骤9,所有材料混合均匀后倒入食品保鲜袋中,再用手在袋子外面多揉几下入味,最后封口放入冰箱冷藏1天。具体时间参照肉块的大小及时间。如果想一次多做些,又不着急吃的话可以放冷冻保存,吃的时候再划开烤。
步骤10,准备一小碗蜂蜜,以及倒出腌肉的调料汁儿。烤箱200度预热,准备开烤。
步骤11,烤的时候先刷一层腌肉汁儿,再刷一层蜂蜜。上下火180,先烤10分钟,再取出翻面,再次刷腌肉汁,再刷蜂蜜,继续回炉烤,大概需要20多分钟。烤的时候可以烤盘垫锡纸,也可以放到烤架上滚动烤。
步骤12,注意观察,不好烤糊了。
步骤13,青菜洗净,焯水。
步骤14,再煎一个蛋
步骤15,把烤好的叉烧,切成小块,撒上白芝麻。最后装盘。
步骤16,红曲粉一不小心加多了
材料:
瓜子仁150g,糖一小碗,
520爱心瓜子糖的做法的做法步骤:
步骤1,扒好瓜子
步骤2,炒一下,把水分烘干
步骤3,菜板涂上油
步骤4,用瓜子摆好520标志
步骤5,糖熬到变色,浇到摆好的数字上。软的时候就弄下来,不然干了就不好弄了
步骤6,陈效云520李培韧,就做好了,爱的日子想好送男朋友什么了吗?没想好就快点动手做起来吧
食材明细:
主料::番茄1个,土豆1个,蘑菇3个,胡萝卜1个,火腿肠1根,香肠1根,米1.5勺,
辅料::水250ml,
爱心饭的做法步骤:
1.所有食材洗净切丁。西红柿热水烫一下去皮。
2.淘好米入电饭锅,放平时煮饭的热水。
3.依次放入食材。
4.选好杂粮饭功能。
5.饭煮好后焖5分钟,开锅,搅匀。
6.美味的爱心饭,开动。
原料:五花肉450克
调料:姜丝15克、叉烧酱5勺
做法:
1,准备上好的五花肉,肉的选择决定成品的好坏,所以一层肥,一次瘦为最好.
2,切成大概2厘米左右的丁,放在容器里
3,倒入叉烧酱搅拌好
4,加入姜丝
5,盖盖后,放冰箱,一晚上.
6,取出后,用竹签串好
7,放在有锡纸的烤盘上,淋上腌好的料
8,最好稍稍裹一下,再烤。烤箱200度预热,中层,上下火,30分钟左右,中间取出一次淋酱料。
提示:
1,肉的选择,最好是五花肉,这样烤出来,肉不会太柴。
2,酱料直接选择叉烧酱,如果没有,也可以自己制作。
3,一定要腌一个晚上,入味后,再烤,才会有滋有味。
4,烤盘上最好放锡纸,不然,烤盘会很脏,难清理。
食材明细:
里脊肉两条,肉料适量,曲酒适量,酱油适量,蜂蜜适量
叉烧肉的做法步骤:
第1步把调料用曲酒,蜂蜜,酱油和匀,里脊肉扔进去揉搓入味,然后放冰箱保险层腌制24小时。如果着急吃,可以把肉切成厚片,这样腌制三小时就可以入味了。烤箱170度,烤50分钟,然后晾凉切片。叉烧肉也可以蒸制,就看大家的口味了。
食材明细:
主料::里脊肉适量,
辅料::叉烧酱适量,蜂蜜适量,
甜蜜叉烧肉的做法步骤:
1.准备好肉肉和叉烧酱
2.把叉烧酱倒入肉肉中,均匀的揉搓,我又加了点糖
3.腌制一天,然后拿出放到烤网上
4.烤网上层,烤盘下层,烤盘内铺锡纸,因为烤的过程中会有汁子留下来。一面烤好后拿出来抹上蜂蜜,然后再翻面烤,如此反复两次
5.烤好后取出趁热切片食用
食材明细:
主料::玉皇油滋U味花生油适量,五花肉500克,细砂糖1勺,味淋3勺,生抽3勺,烤肉酱1勺,蜂蜜1勺,
辅料::番茄酱1勺,
和风叉烧肉的做法步骤:
1.准备好食材。
2.将除细砂糖外的所有调味料倒入碗中混合均匀。
3.拌匀后,加入细砂糖融化,调成和风酱汁备用。
4.五花肉洗净吸干水分,入热锅中小火煎制。
5. 每一面都煎至金黄后,倒入调好的和风酱料煮沸。
6.盖锅盖转小火,煮10分钟即可取出切片即可。
小贴士:
关于煮制技巧 —— 在煮肉时可以用筷子多翻动叉烧肉,这样煮出来的肉上色更均匀又不容易焦底。
原料:梅花肉250克
调料:红腐乳1块、大蒜4瓣、葱白1段、生姜2片、红腐乳汁2匙、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉适量
做法:
1、大蒜剁成蒜蓉,葱姜切丝,用凉开水提前浸泡葱姜丝;
2、用红腐乳、红腐乳汁、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉、蒜蓉、葱姜水,混合搅拌成叉烧酱;
3、梅花肉洗净,擦干水分,切小块;
4、将梅花肉依次摆入密封盒,然后添加足够的叉烧酱,搅拌均匀;
5、密闭冷藏保存,腌渍半天至一天,中间翻面两次;
6、腌渍好的梅花肉依次摆在烤架上,中间留空档;
7、放入预热好的烤箱中层,220度进行烤制;
8、用蜂蜜和清水混合成蜜汁水;
9、烤制的过程中,把肉从烤箱取出2―3次,用毛刷蘸蜜汁水刷在叉烧肉表面,然后放回烤箱继续烤制;
10、大约烤制40分钟左右,熟透即可。
小贴士:
1、叉烧肉选梅花肉口感最佳,烤好之后的叉烧肉香嫩不腻口,若是用里脊肉代替,口感会干些;
2、腌制的时候,为了便于肉很快入味,可以用牙签在肉上扎许多眼儿;
3、烤肉的时候,表面刷蜜汁水,可以减少肉里面的水分流失;
4、最后出炉前三五分钟,再刷一次蜜汁水,烤出的叉烧肉光泽好;
5、烤箱底面用铺锡纸的烤盘接滴汁儿,便于清理。
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