中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特别为你收集的“鸡蛋炒宽面”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：鸡蛋1只，宽面饼1个，
辅料：：青红椒各1小段，洋葱少许，油少许，蚝油少许，
鸡蛋炒宽面的做法步骤：
1.宽面饼1个
2.青红椒切丝，洋葱切丝，切少许蒜末
3.锅中水烧开放面饼下去煮熟透(煮3分钟左右)
4.捞起过凉水
5.热锅放油把鸡蛋下锅炒散，盛出备用
6.锅中还有些油，把青红椒丝，洋葱丝，蒜末下锅炒香
7.再把刚炒好的鸡蛋倒入锅内炒均匀
8.之后再把面条放下锅调少许蚝油翻炒均匀即可
9.好有食欲的样子对不对，很香哦
10.成品。请你品尝。
小贴士：
面条煮好一定要过冷水。
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油泼宽面
食材明细：
主料：：有机面粉200g，
辅料：：水70g，盐1g，青菜适量，辣椒油半勺，香辣豆豉酱少许，熟白芝麻少许，香菜少许，花椒油少许，香醋适量，生抽适量，糖少许，蒜蓉少许，
油泼宽面的做法步骤：
1.成品
2.材料：新良有机石磨面粉200克 水70克 盐2克 辅料：青菜 调料：辣椒油 熟芝麻油 香菜 香辣豆豉酱 花椒油 鸡精 香醋 生抽 糖 蒜末 工具：面条机
3.首先按照比例将粉放入，盐少许和水化开装好，然后启动机器就可以了
4.这是做好的宽面，一人份，刚好
5.烧开水将做好的面条放入煮熟（因为是宽面所以点了一次水）
6.利用煮面条的水加入少许的油，将青菜烫下
7.然后加入其它的调料，拌拌
小贴士：
面条煮好可以过凉，防止粘了
烫青菜放点油可以让菜品色泽保持翠绿
茄汁海鲜宽面
食材明细：
主料：：意式宽面10团，深海明虾或虎虾2只，扇贝2只，番茄酱2杯，新鲜牛至适量，Safforitto1大勺，其他小海鲜适量，干白葡萄酒1杯，
辅料：：白洋葱3个，去皮整颗番茄罐头3罐，蒜3瓣，香叶1片，新鲜百里香1束，罗勒8片，
配料：：海盐适量，橄榄油适量，
茄汁海鲜宽面的做法步骤：
1.准备材料。附：番茄酱tomato sauce是一种酱汁；番茄膏tomato paste是水分含量很少的浓缩番茄泥；番茄罐头caned tomato是将番茄和其汁水一起做成罐头，一般有去皮整颗番茄罐头和小块番茄罐头。
2.制作番茄酱，中火用橄榄油翻炒洋葱直至软嫩出香
3.随后入香叶、蒜碎、百里香、牛至、罗勒翻炒。
4.倒入番茄罐头
5.翻炒加速水分蒸发，剩余2/3即可，盐调味
6.开始制作意面：将虾背刀取出虾线
7.扇贝取出裙边（可以另用于烧汤或炒菜时放入提鲜）
8.烧开一锅水，淋入橄榄油，放入2小勺盐，随即放入意面
9.按照意面包装所示时间烹煮，提前2分钟捞出沥干
10.沥干后，拌入少许橄榄油待用，另外保留2杯左右的面汤待用
11.锅内入橄榄油，翻炒洋葱至软嫩出香
12.放入扇贝、虾、saffritto一同翻炒
13.喷入干白葡萄酒
14.等待酒气和酸度散去，随后放入番茄酱一同翻炒
15.拌入煮好的意面
16.充分翻搅，视情况加入面汤增强粘稠度（面汤加入后会变稀，但随着不停的搅拌和温度的上升，酱汁会逐渐稠化）
17.搭配牛至装盘即可享用
小贴士：
1、我们需要做的是番茄酱，一种经典茄味酱汁，手工制作的番茄酱风味和口感与工业产品番茄酱有很大区别，一试便知。介于制作需要花费点时间，一次可以多做一些，分袋冷冻，每次使用时解冻即可，当然熟练以后可以随手就做出来。备注：番茄酱tomato sauce是一种酱汁；番茄膏tomato paste是水分含量很少的浓缩番茄泥；番茄罐头caned tomato是将番茄和其汁水一起做成罐头，一般有去皮整颗番茄罐头和小块番茄罐头；
2、Safforitto是由洋葱和番茄组烧制的浓缩物，所含水分非常少，口味浓香饱满冲击感强。附Safforitto（简版）：需2个较大白洋葱、2罐去皮番茄罐头、2瓣蒜、橄榄油适量。Step1：用橄榄油翻炒洋葱，软嫩出香后放入蒜碎翻炒，随后倒入番茄罐头；Step2：中火持续翻炒至水分完全蒸发，剩下黑红色固体物即可。
3、另外还有洋葱丁四步快切法图片见日志，大家可参考。
宽扯油泼面
食材明细：
主料：：扯面适量，青菜适量，
辅料：：小葱适量，味精适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，辣椒面适量，醋适量，生抽适量，菜籽油适量，
宽扯油泼面的做法步骤：
1.醒好的面坯子（在陕西卖面的铺子都有现成的，很方便）。
2.盐、味精、鸡精、五香粉、辣椒面、醋、（生抽）、菜籽油
3.小葱切小段；蒜剁成蓉。
4.小白菜洗净备用
5.裤带面
6.将醒好的面坯子放在案板上用擀面杖或手压扁方便拉伸。水开后用手捏着面的两头尽量拉长，注意用力要均匀不要将面条拉断，下入锅中煮熟。
7.下面同时另起一锅烧适量的油，等面条出锅后将汤好的青菜和辣子、盐、味精、鸡精、五香粉、醋、小葱、蒜蓉撒在面上然后浇上热油即可。
小贴士：
此面泼油最关键油温要够，油不宜过多也不宜过少，多了太腻少了不香。调料中盐、醋、辣面、蒜蓉必不可少，油一定要泼在辣面和蒜蓉上。听到呲啦声即大功告成。
菠菜菌菇宽面
食材明细：
主料：：高粉260克，水110克，菠菜6棵，蟹味菇125克，
辅料：：生抽10克，盐1茶匙，香菇酱1匙，辣椒油1匙，
菠菜菌菇宽面的做法步骤：
1.高粉和水入面包机搅拌成絮状，醒15分钟，用压面机轧成薄片（手擀也一样）；
2.切成10㎝宽的面叶；
3.捏起所有的面头抖一下，宽面做好备用；
4.蟹味菇洗净、菠菜洗净切小段、姜切丝、小葱切小段；
5.炒锅热油，下姜丝爆香，入蟹味菇翻炒；
6.炒出水分下葱段炒香；
7.下入菠菜段翻炒片刻，放入生抽、盐等调料；
8.盛出菜备用，炒锅加水烧开；
9.水开下面煮约4-5分钟；
10.倒入事先炒好的菜搅匀；
11.盛出加一匙香菇酱、淋入辣椒油。
油泼手擀宽面
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋1个，生菜适量，
辅料：：油适量，盐适量，十三香适量，熟芝麻适量，生抽适量，醋适量，
油泼手擀宽面的做法步骤：
1.面粉加一个鸡蛋适量水和成面团，醒20分钟。
2.面团擀成薄片，撒薄面折叠，切成宽面。
3.面条抖散，我擀的厚了点又抻了抻。
4.面条下开水锅煮熟。
5.捞到碗里，加焯水的生菜，盐生抽醋芝麻十三香。
6.炒锅把油加热至冒烟，泼到碗里。
7.拌匀即可。
香菇肉酱拌宽面(1)
食材明细：
主料：：香菇肉酱75g，肉丁50g，陈克明宽面条1把，菠菜3根，胡萝卜1/3根，
辅料：：小黄瓜1根，
香菇肉酱拌宽面的做法步骤：
1.菠菜、胡萝卜、黄瓜、葱洗净切好。菠菜胡萝卜需要用水焯熟。
2.面条沸水煮6分钟。然后马上放置凉水中半分钟，撩起备用。
3.热锅放油炒肉丁（肉丁事先用酱油黄酒腌制），放入香菇酱炒。放少量水闷煮收汁起锅备用。
4.加入敖好的酱料，花生，蔬菜，葱，白芝麻
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