任何可吃的东西，都可称之为食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？为此，小编从网络上精心整理了《总要学一些能唬人的———Brown Sauce (西餐烧汁的做法）》，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：牛骨250g，胡萝卜2根约120g，西芹3大根约100g，
辅料：：洋葱60g，头蒜4颗约15g，葱白1根，番茄170g，罗勒碎3g，百里香3g，欧芹碎3g，面粉2大勺，
配料：：红酒300ml，
总要学一些能唬人的———Brown Sauce (西餐烧汁的做法）的做法步骤：
1.全部的食材，其中番茄膏可以在进口超市和市场买到。我不知道可不可以用番茄酱，不过既然是西餐，还是用国外的材料吧。
2.牛骨菜市场2.5元/斤，不用去买进口的。劈开，洗净，留好骨髓。表面涂番茄膏，放在烤箱中230度，烤35-45分钟，烤出香味备用。
3.胡萝卜、西芹、洋葱切小块、大葱切短、蒜洗净带皮拍碎备用。同时准备2大勺面粉。没有烤箱，可以煎炸出香味。
4.锅中放入少许橄榄油，4成热的时候，先下入洋葱、大葱段、蒜炒香。
5.下入胡萝卜、西芹继续翻炒。
6.下入剩余全部番茄膏，小火翻炒，炒到颜色发暗。
7.分次下入面粉，小火翻炒，炒到面与番茄膏融合，并呈棕红色。
8.下入烤好的牛骨，剔出的牛骨髓一起翻炒，如果你买的是牛尾骨，就不要剔除骨髓，骨髓是关键哦。
9.下入300ml红酒，中火熬制，因为加了面粉的缘故，酒会很快就浓稠，记得搅拌锅底，让面粉融合在酒中。
10.将所有的东西都移到炖锅中，锅底还会有一些面糊嘎巴，前往别扔，可以稍微再加点红酒，铲掉，将嘎巴一起倒入炖锅。
11.炖锅中加入冷水，淹没过全部食材，水量可以高过2-3cm，大火烧开。
12.在锅中加入欧芹碎、百里香、罗勒碎，小火熬煮3个小时，过滤出酱汁，放冷后既是烧汁。可以冷藏保存。
小贴士：
烧汁是一个需要时间制作的东西，不要着急。牛骨一定要留下骨髓，骨髓不要放入烤箱烤制。牛骨烤香外表金黄既可。也可用猪骨，但是不能用羊骨、鸡骨。另外，整个酱汁都是不加盐的，请一定注意！
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西餐焦糖喼汁烤鳕鱼的做法
鳕鱼（codfish）是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。今天就用两种食做一道营养西餐。
材料：
鳕鱼250克，芦笋100g，味极鲜酱油20克，李派林喼汁5g，盐1g，白胡椒适量，糖10g，黄油5g，白葡萄酒5g，，
西餐焦糖喼汁烤鳕鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳕鱼冲洗干净用厨房纸擦干，用白胡椒、盐、白葡萄酒去腥入味备用。
步骤2，芦笋去老皮洗净切成长短一样备用
步骤3，锅里放水加盐2克少许油芦笋焯水备用。将味极鲜酱油和李派林喼汁加糖熬成酱汁备用。
步骤4，锅里放黄油轻煎腌好的鳕鱼。
步骤5，烤箱预热200度上下火，烤盘放锡纸少许洋葱把煎好鱼放好入烤箱淋酱汁，烤10分钟左右即可。
步骤6，营养美味完成。
还能再美味一些吗？----鹌鹑蛋焖鸡(1)
食材明细：
主料：：鸡肉适量，鹌鹑蛋适量，香菇适量，洋葱适量，
辅料：：姜片适量，花椒适量，干辣椒2个，八角2个，香味3片，桂皮1块，草果1个，
配料：：冰糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，
还能再美味一些吗？----鹌鹑蛋焖鸡的做法步骤：
1.买来的鸡切块洗净，沸水中焯一下备用。
2.鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
3.如果鸡身上的油较多，可以把肥的地方取下来，在锅里把鸡油炼出来。
4.炼好的鸡油把油渣取出来不要，在油里放入冰糖、花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果和香叶，小火慢慢炸出香味。
5.放入姜片和洋葱，炒出香味。
6.放入鸡肉和鹌鹑蛋，加生抽、老抽和胡椒粉翻炒。
7.加热水没过鸡肉，大火烧开后，中小火焖10分钟。
8.加入香菇，再焖20分钟大火收汁即可。
9.起锅前可以加一点芝麻油，可以吃啦，味道超棒的呢，试试吧。
小贴士：
原料：鸡肉 鹌鹑蛋
配菜：香菇 洋葱半个
配料：姜片 花椒 干辣椒2个 八角2个 香叶3片 桂皮1块 草果1个
调料：冰糖 料酒 生抽 老抽 盐 胡椒粉 芝麻油
小贴士：
1、用鸡油来炒配料今天也是第一次尝试，还不错，如果鸡很瘦就另外放油罗。
2、不需要再放鸡精，味道已经很鲜美。
3、干香菇也挺好，只是家里正好买了鲜香菇，就用鲜香菇了。
营养小贴士：
1、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋味甘，性平。
有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
2、鸡肉
味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。
3、香菇
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉
食材明细：
主料：：鸡肉适量，
辅料：：洋葱适量，罐装番茄适量，蚕豆适量，杏鲍菇适量，
配料：：百里香适量，盐适量，橄榄油适量，现磨黑胡椒适量，高汤适量，
Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法步骤：
1.食材表：• 鸡肉• 蚕豆• 百里香• 洋葱• 罐装番茄• 杏鲍菇• 盐• 橄榄油• 现磨黑胡椒• 高汤
2.将鸡块拭干，以盐涂抹，冰箱内放置2个钟头或隔夜。取出后拭干鸡块两面（不易起油粘锅），鸡皮向下在锅中煎至金黄色；
3.当一面煎至金黄色后翻面再煎；
4.将鸡肉盛出待用，油留于锅内；
5.煎香洋葱，至软嫩且略带焦糖色；
6.倒入番茄并翻炒出香，软嫩后压碎；
7.倒入蚕豆一同翻炒；
8.将鸡肉放回锅中，加入杏鲍菇块，再加入高汤、黑胡椒和百里香，盐调味，沸腾后上盖小火炖煮即可；
9.炖至鸡肉软嫩，开盖收汁即可享用，配上面包就最合适了～
烤羊腿一起吃西餐的做法
小朋友要吃烤羊腿，超市买来的羊腿被切成3节，还好，做起来更方便。为节省烘烤的时间，先用压力锅压5分钟，再抹上调料烤15分钟，味道很棒，口感嫩滑，味道鲜美，一只羊腿被小朋友吃掉三分之二。
材料：
羊腿1只，葱姜适量，八角2个，花椒粒适量，小茴香适量，葱头3个，香菇3朵，黑胡椒酱70g，熟白芝麻适量，孜然粒适量，盐适量，，
烤羊腿一起吃西餐的做法的做法步骤：
步骤1，羊腿冷水浸泡10-30分钟洗净
步骤2，放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫
步骤3，倒入压力锅中，加入葱段，姜片和花椒，八角，小茴香，肉桂等调料，加入盐，水开压5分钟
步骤4，备好黑胡椒酱和孜然粒
步骤5，葱头切片，香菇切片
步骤6，码入烤盘
步骤7，压好的羊腿出锅
步骤8，将羊腿横切几刀
步骤9，抹上黑胡椒酱，撒上孜然粒和芝麻
步骤10，码入烤盘
步骤11，烤箱上火230度，下火210度预热，中层烤15分钟
步骤12，出炉
步骤13，成品图。
清蒸大闸蟹一起吃西餐的做法
豆果真是个神奇的地方，让我这个不爱动弹的懒妹子如今也爱摄影爱传菜谱爱参与活动～自己动手丰衣足食
材料：
大闸蟹8只，姜片适量，紫苏包1袋，醋适量，葱白适量，，
清蒸大闸蟹一起吃西餐的做法的做法步骤：
步骤1，收到大闸蟹鉴定一下大毛爪
步骤2，八只螃蟹排排坐螃蟹来了我放在水池中，水将将没过螃蟹让螃蟹有呼吸的空间。
步骤3，中间放一袋紫苏包紫苏驱寒增香
步骤4，切八片姜片放在摆在锅中大闸蟹的身上
步骤5，姜片排排坐～盖盖子开蒸上气后20分钟即可（上气➕蒸熟大约需要40分钟）
步骤6，在蒸螃蟹的同时开始弄调料我切了点葱白也撒在了蒸笼里
步骤7，这个醋是专门吃蟹的口感甜有点淡淡的酒味
步骤8，出锅了来个特写
步骤9，掰开了看黄和膏我觉得现在的大闸蟹肥瘦正好
步骤10，挖出来来个特写
步骤11，光线下的大闸蟹
步骤12，最后一张认真脸开吃！
给全麦多一些点缀----全麦黑芝麻土司
食材明细：
主料：：（中种面团）全麦面粉130克，高筋粉95克，即溶酵母粉4克，水150克，
辅料：：（主面团）高筋面粉95克，盐1/2小勺，蜂蜜25克，水50克，
配料：：无盐奶油15克，黑芝麻2大勺，
给全麦多一些点缀----全麦黑芝麻土司的做法步骤：
1.1.中种面团：全麦面粉130克，高筋粉95克，即溶酵母粉4克，水150克。
2.2.主面团：高筋粉95克，盐1/2小勺，蜂蜜25克，水50克。
3.3.其他：无盐奶油15克，黑芝麻2大勺。
4.将中种面团材料全部混合，搅拌成面团，基础发酵约两倍大。
5.将发酵好的面团撕成小块，与主面团混合，搅拌成稍具光滑状，再加入无盐奶油，将面团搅拌成具有延展性。
6.加入黑芝麻，搅拌均匀即可。
7.盖上保鲜膜，进行二次发酵至两倍大。
8.发酵好的面团松弛10分钟。
9.分割成三等分，滚圆，静置10分钟。
10.取一个面团，自中间向两边擀成椭圆形。
11.反面后自上而下卷起来。
12.全部卷好后排入土司模。
13.放温暖湿润处进行三次发酵，至九分满时盖上盖子。（我到八分满就开始烘焙了，导致整个土司成品不是很方。）
14.放入预热好的发烤箱，180度，中下层，上下火，40分钟即可。烤好后立即脱模。
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