BrownSauce西餐烧汁

食材明细：

主料：：猪肉一块，鸡蛋一个，

辅料：：黑椒粉少量，盐少量，烤肉料两匙，蒜米两颗，蚝油两匙，生粉三匙，味精少量，鸡汁少量，番茄酱三匙，

西餐猪排的做法步骤：

1.先把猪肉腌好。要腌上五个小时。

2.煎鸡蛋，要慢火煎。

3.差不多熟的时候放点红酒。

4.加上黑胡椒汁，就行了。

5.美食天下

6.吃西餐少不了，带点红酒。

鳕鱼（codfish）是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。今天就用两种食做一道营养西餐。

材料：

鳕鱼250克，芦笋100g，味极鲜酱油20克，李派林喼汁5g，盐1g，白胡椒适量，糖10g，黄油5g，白葡萄酒5g，，

西餐焦糖喼汁烤鳕鱼的做法的做法步骤：

步骤1，鳕鱼冲洗干净用厨房纸擦干，用白胡椒、盐、白葡萄酒去腥入味备用。

步骤2，芦笋去老皮洗净切成长短一样备用

步骤3，锅里放水加盐2克少许油芦笋焯水备用。将味极鲜酱油和李派林喼汁加糖熬成酱汁备用。

步骤4，锅里放黄油轻煎腌好的鳕鱼。

步骤5，烤箱预热200度上下火，烤盘放锡纸少许洋葱把煎好鱼放好入烤箱淋酱汁，烤10分钟左右即可。

步骤6，营养美味完成。

食材明细：

主料：：猪肝200克，

辅料：：豆芽菜200克，洋葱半个，

配料：：姜片适量，小葱适量，甜面酱适量，糖适量，蚝油适量，面粉适量，番茄酱适量，料酒适量，白醋适量，油适量，盐适量，

烧汁猪肝的做法步骤：

1.准备好原材料；

2.猪肝片放入适量的料酒、 姜片和少量的白醋， 搅拌均匀后腌制十分钟；

3.将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉；

4.放入烧热的锅中煎一下；

5.当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下；

6.在小碗中调个碗汁：半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、2勺料酒、适量的盐和少量的糖，搅拌均匀；

7.用干净锅，放入少量的油，下入洋葱煸炒；

8.洋葱香味煸炒出来后放入豆芽菜一起翻炒；

9.再下入小葱段一起翻炒；

10.翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝；

11.再下入准备好的碗汁；

12.翻炒均匀，再次加入小葱段， 翻炒均匀即可。

13.盛入碗中。

小贴士：

1. 猪肝可以稍微切厚一点， 加入姜片、盐、料酒和一勺白醋搅拌均匀腌制一下；

2. 控干下水分，再在表面上拍层薄薄的粉，放入无油的锅中煎一下；我做的时候没有控水，因此表面上粘的粉不够均匀，个人觉得还是放入适量的油会煎得表面光滑些；

3 提前准备好碗汁： 半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺料酒和少许盐和糖， 搅拌均匀备用；

4.将锅洗干净，放入适量的油， 爆香洋葱， 下入豆芽菜一起翻炒， 直至豆芽菜微微发软；

5. 再下入刚煎好的猪肝， 倒入准备好的碗汁， 翻炒均匀， 让猪肝都裹上酱汁即可。

这道烧汁鳕鱼，就很难说是西餐鳕鱼简单腌制后煎熟，搭配简单的蔬菜或菌类，这算是经典的西式做法；煎到鲜嫩自不必说，即使火候稍微过一些，仍不失美味和营养；浇上综合了中日韩风味的万用烧汁，一把香葱点缀，外加提味去腥，东西混搭色彩鲜明；像西式主菜一样摆起盘来，配上一杯白葡萄酒，有谁说它不浪漫、不温馨！

尤其胜在它是如此简单，又无比美味！

万用烧汁

材料：酱油200ml，清酒100ml，味啉100ml，干红辣椒2个，大蒜5瓣，大葱1段；海带结1个，黑胡椒粒1小勺，白糖3.5大勺，水饴（麦芽糖）3大勺

做法：

1、所有材料；

2、除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中，混合加热，大火煮开后转小火；

3、熬煮至汤汁剩一半时，加入白砂糖；

4、加入饴糖；

5、再煮5分钟后，关火；

6、过滤出汤汁，就是我家的万用烧汁，冷却后密封冷藏，可保存2个月。

烧汁鳕鱼

材料：鳕鱼两片，盐适量，胡椒粉适量，杏鲍菇1棵，香葱2棵；烧汁适量，食用油2小勺

烧汁鳕鱼的做法

1、鳕鱼提前解冻后，用厨房纸吸干表面的水分；（通常买到的鳕鱼都是这种切片封装冷冻的，厚度大约1cm左右；解冻的最好办法就是冷藏低温解冻，很适合上班族）

2、将鳕鱼放进大碗，两面均匀撒上适量盐和胡椒粉，腌制片刻；

3、杏鲍菇（或其他菌类及蔬菜）洗净，切成薄片；

4、香葱切长丝，放进凉水中浸泡片刻，捞出沥干水分；

5、起炒锅，锅烧热后加入1小勺食用油，下入杏鲍菇片，炒至熟软后，加入约1大勺烧汁；

6、继续翻炒至烧汁均匀沾裹在杏鲍菇片上，盛出备用；

7、另起锅，热锅中加入适量食用油，下入鳕鱼片，煎熟至两面金黄上色；此时可以加入适量烧汁，略烧入味后盛出装盘；

8、也可以将煎熟的鳕鱼和杏鲍菇摆盘后，浇上适量烧汁，点缀葱丝，即可享用！

注意掌握并平衡盐和烧汁的用量，腌鳕鱼用盐，烧汁也咸，用的时候先少量再调整；

当然，当做下饭菜和当做一餐的主食，用盐量又有不同，也要调整。

我当做浪漫西餐来吃了，所以把它归类在我的博文分类东西异域风了！

网站小提示

咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品

材料：

主料：素鸡1/2根

配料：香葱1根、熟白芝麻1汤勺

调料：烤肉酱1汤勺

准备：

素鸡切0.8cm的厚片，葱切末；

做法：

1.锅烧热，加适量油，摇匀；

2.放入切厚片的素鸡，煎1分半；

3.翻面再煎1分半，煎至表面金黄起小泡；

4.加入烤肉酱，翻炒均匀，使每一片素鸡裹上酱汁；

5.撒上适量熟白芝麻；

6.最后撒上葱末即可。

小贴士：

1.素鸡在菜市场或超市的豆制品专区可以买到；

2.素鸡切片时不要太薄，厚一些口感更好；

3.先煎一下再倒入酱汁，吃起来口感更丰富；

4.酱汁可以根据个人喜好选择。