葱椒酱肉

发布时间 : 2019-10-14

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心整理的"葱椒酱肉",为防遗忘，建议你收藏本页！

食材明细：

主料：：酱肉300克，洋葱1个，二荕条4根，

辅料：：菜籽油1茶匙，料酒1茶匙，大葱2根，小米辣1根，盐少许，

葱椒酱肉的做法步骤：

1.煮熟的酱肉，切片。

2.洋葱切块，二荕条切段，大葱、小米辣切颗。

3.少许油，小火下肉片煎出油；

4.将肉片赶一边，倒入二荕条、洋葱、大葱加少许盐，中火翻炒；

5.椒、葱炒出香味后与肉片混炒，下小米辣；

6.大火，淋料酒翻炒均匀即可出锅。

97msw.cOm延伸阅读

葱椒鱼片

食材明细：

主料：：巴沙鱼500克，黄葱2根，

辅料：：菜籽油0.5汤匙，花椒1撮，泡姜50克，泡椒6颗，豌豆淀粉2茶匙，料酒2茶匙，胡椒粉1.5茶匙，盐1茶匙，味精0.5茶匙，鸡精0.5茶匙，

葱椒鱼片的做法步骤：

1.巴沙鱼柳一片、约500克，冷水解冻。

2.冲洗后，吸干水分、切片；

3.放盐、胡椒面、味精、豌豆淀粉、料酒；

4.抓合均匀。

5.泡姜切颗，泡灯笼椒划破。

6.黄葱切颗。

7.油烧热，小火下泡姜、泡椒煎香；

8.倒入一汤盆清水，放胡椒面水开后大火再烧五分钟；

9.调小火，将鱼片展开放入汤中；

10.放盐、鸡精，待鱼片浮起倒入汤盆。

11.油烧热，中火下花椒炸出香味后放葱颗；

12.淋入汤盆中即可。

葱椒肉

食材明细：

净猪肉脊肉500克，鸡蛋清2只，葱末5克，花椒末0.3克，黄酒25克，粗盐5只，味精5克，菱粉20克，生油750克(耗50克)。

葱椒肉的做法步骤：

1、里脊肉先用刀背捶一遍，再切成12.5克重的三角小块（共40块），盛在碗内加入黄酒、盐、味精拌匀（使肉入味）。蛋清内加入菱粉调成蛋糊，再放入里脊块拌匀上浆。

2、烧热锅放入生油，待油烧至五六成热时，把里脊片下油锅温熟后，即转大火略烧倒出。原锅内放入黄酒、葱末、花椒末、味精拌匀，投入里脊片颠翻几下，起锅装盆即成。

葱椒猪肚

好锅到手，不用急的慌，要做做做，做好多好多出来，充分体验才能更好的使用！今天吃猪肚，以前用普通锅做，妞儿总是说咬不烂而拒绝吃，压力锅还是棒，这个问题解决了。

关于清洗猪肚，我的方法是用盐和面粉，要点就一个，使劲的搓使劲的洗，至到满意为止。

猪肚有很多种吃法，我家通常是炖一锅烫，炖汤的配料大多是莲子胡椒，今天莲子没有了，用了鹰嘴豆，也很好吃呢。煮好的猪肚想怎么吃都可以，爆炒凉拌打汤，一个猪肚能吃出好几个菜来。今天除了汤之后做了两份菜，一个用油醋汁拌了，一个用葱椒汁儿拌了，原想着妞儿会喜欢原味的，结果人家偏喜欢葱椒味儿的，说这个有花椒味儿，更好吃！小妞儿对味道的把握还是很准的呢！

第一次做葱椒味儿的菜，一开始还真没有把握住，还好，后来调整到满意了。这道菜从煮汤开始做起，我是用白水煮的，如果用卤汤，味道会更好，家庭操作，白水煮也有好处，可以得到一锅鲜鲜的汤嘛。

香香麻麻好滋味【葱椒猪肚】

材料：猪肚，葱姜蒜。

调料：青花椒，盐，生抽，糖，花椒油，胡椒粉，醋，辣椒油，料酒。

葱椒猪肚的做法

1、猪肚洗干净，加葱姜料酒焯水。

2、准备调料，花椒清洗后加水泡上。

3、焯过水的猪肚清洗干净，重新下锅，加姜葱及小量香料（花椒八角和香叶各小量，我今天忘记放了），

4、我用九阳电压力锅，选择蹄筋程序。烹猪肚用压力锅比较省心，吃起来也比较适口，不至于出现孩子咬不烂的情况。

5、泡好的花椒加上葱姜和大蒜，用刀粗斩几次。

6、之后加入料理机或者破壁机中，加一勺煮肉的原汤，加上盐。

7、打成葱椒味儿的糊糊。这里可以加上花椒油一点儿生抽糖和醋进行调味，方便的话可以加上花生碎。

8、压好的猪肚出锅，

9、切成条。边边角角的切成小块。

10、摆在碗中，浇上之前拌好的味儿汁。到这里时，怎么看都觉得少了什么少了什么，你知道少了什么吗？

11、上辣椒油，年前做的辣椒油，香辣红，怎么少了它呢。

12、将辣椒油浇上，完美了。

美食小贴士

1、如果有青花椒，味道会更好。

2、不加辣椒油也是可以的，依自己的喜好添加。

3、如果不喜欢这么重口味儿的，简单吃也是很美的，这样，就是最简单的油醋汁儿做蘸汁儿，也是美美的。

4、再看看那碗汤，也不错吧。

5、其实这三道菜都特别简单，就是一锅出来的，吃法不同而已。想重口味儿的时候吃葱椒猪肚，想清淡的时候用油醋汁儿，当然了，不论你吃哪一种口味儿的猪肚，都会有一道副产品，鲜美的猪肚汤。如今，用这样的汤水清一清我们的身体也是很有必要的！

网站小提示

金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。

葱椒羊肉

最近在为出远门做准备。官人说，他连冰箱也不用。只好整理库存，清理冰箱。一大堆冷冻冷藏的瓶瓶罐罐、汤汤水水一股脑地重见天日，我不免惊呆了。冷冻箱里翻出来一盘羊肉片，我不禁哑然失笑。这还是刚入伏时，想学别人吃伏羊买来的，如今这加长版的伏天都已经过去很久了，连初秋的风都变得有些凉飕飕了，我这伏羊还冻在冰箱里睡大觉呢！少不得，吃起来！

将羊肉薄片，加适量生抽、几滴陈醋，简简单单地用大葱、洋葱和花椒粉一爆，因为肥瘦相间，竟然不用一滴油、一滴水，却带出烧烤一般的干香滋味夹在烧饼、馒头里，绝对鲜香下饭，好吃到爆！以此类推，用此方法处理即将到来的冬季火锅吃剩下的肉片，无论猪肉、羊肉、牛肉，抑或混合肉，当属首选！

无水无油好吃到爆----葱椒羊肉

材料：羊肉300g，大葱三棵，洋葱半个，大蒜2瓣，干红辣椒数个（使口味确定）；生抽1大勺，老抽1小勺，花椒粉1大勺，陈醋数滴，白糖少许，盐适量，香菜1把

葱椒羊肉的做法

1、羊肉切薄片，或直接使用买来的羊肉片；

2、大葱斜切丝；

3、洋葱切丝；香菜切段儿；大蒜切成片；干红辣椒切段儿；

4、1大勺花椒粉备用，这是主要调味料；

5、烧热炒锅不放油，下入羊肉片，大火翻炒；

6、炒至羊肉水分干、肉片略呈焦色时，加入生抽和两三滴陈醋，翻炒均匀；

7、加入一半大葱丝、所有洋葱丝和蒜片，翻炒至洋葱塌蔫；

8、加入少许老抽，翻炒上色；

9、加入花椒粉，翻炒均匀；

10、加入剩余的大葱丝和全部香菜段、干红辣椒；

11、再调入适量盐和少许糖，翻炒均匀，即可；

12、提前准备烧饼、馒头、春饼等干粮，夹入或卷起，即可享用。

美食小贴士：全程大火爆炒；辣味可以随自己口味调整，除了加大辣椒的用量外，还可以加辣椒粉，或者将辣椒与羊肉一起下锅加量和加煸炒，都可增加辣味

网站小提示

生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒

萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效

葱椒肉片

食材明细：

主料：：洋葱1个，青椒1个，猪瘦肉适量，

辅料：：色拉油适量，水发木耳适量，

配料：：料酒适量，酱油适量，鸡精适量，淀粉适量，盐适量，

葱椒肉片的做法步骤：

1.猪瘦肉切片，加料酒和盐，抓匀，腌10分钟；

2.洋葱切块；

3.青椒切块；

4.锅中倒油，下洋葱翻炒几下，点少许水；

5.再下入青椒和木耳翻炒，断生后盛出；

6.肉片加适量淀粉、油和少量水抓匀；

7.锅中倒油，中火加热，肉片倒入划散；

8.待肉片变色，下入提前炒过的洋葱和青椒木耳翻炒；

9.倒适量酱油调色，加适量盐和鸡精翻炒均匀，出锅。

小贴士：

1．肉片要浆好，宽油，慢火，划散；
2．掌握好火候，切忌过火。

葱椒鸡片

食材明细：

鸡胸脯肉350克，丝瓜150克，鸡蛋清40克，料酒10克，大葱25克，花椒粉5克，盐3克，味精2克，香油2克，芡粉20克，花生油50克

葱椒鸡片的做法步骤：

1.将鸡脯肉批成长5厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的柳叶片，用细盐、味精、鸡蛋、干生粉（5克）拌匀上浆，放在低温处涨发。将丝瓜用碎玻璃或碎瓷片刮去表面蜡质硬皮保留着淡翠绿色的软而脆的肉皮，如有瓜籽，要去除，再将丝瓜切成月亮形（就是将丝瓜对剖，用调羹挖去瓜瓤，再沿着原料的长度直切成片）的厚片；大葱洗净切花备用。

2.将锅烧热，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至油二三成热时，放鸡脯片划散，待变色即将瓜片放入炒和，再一起倒入漏勺中沥油。原锅内留少量油，放葱花煸香，烹黄酒，加20鲜汤、味精和细盐适量，下水芡粉（芡粉15克加水15克调匀）勾包芡，把鸡片与丝瓜片放入翻炒，同时撒上花椒粉、淋上麻油，装盘上桌即成。

小贴士：

本品有过多次用油程序，需备花生油约250克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

葱椒炝鱼片

食材明细：

鲤鱼750克，淀粉(蚕豆)13克，鸡蛋30克，小葱15克，花椒5克，姜10克，姜汁15克，味精3克，黄酒25克，香油15克，酱油15克，花生油60克，盐3克，白砂糖5克

葱椒炝鱼片的做法步骤：

1. 将黄河鲜鲤鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净鱼肉，顶刀切成4.5 厘米长的片；

2. 鱼肉片放入湿淀粉、鸡蛋、酱油打成的糊内拌匀；

3. 将花椒用黄酒浸泡柔软，与葱、姜一起剁成碎泥，装入小坛内密封备用；

4. 炒锅放中火上，添入花生油，烧至六成热时将鱼片下入炸成柿黄色，捞出滗油；

5. 锅内留油少许，重放火上，把葱、姜丝放入炸出香味，再放入葱椒、鱼片和酱油、精盐、白糖、姜汁、清汤50毫升，连续翻锅，至调料汁吸入鱼片时，翻两个身，淋上香油即可装盘。

小贴士：

1. 制作葱椒：将花椒用黄酒浸泡柔软，与葱、姜一起剁成碎泥，装入小坛内密封备用；2. 鱼片挂糊不可乱抓，鱼片肉嫩易碎，挂糊时轻轻拌匀即可；3. 炸时不可一下将鱼全部下锅，要一片片地沿锅边放入，以防粘连；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克，实耗60克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。