食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？因此，栏目特意整理了意大利番茄肉酱面，超美味儿的升级版，哈哈，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：番茄800g，牛肉180g，番茄酱300g一罐，
辅料：：洋葱180g，芹菜50g，牛肉浓汤宝1个，蒜末4瓣蒜，
配料：：盐16g，糖8g，意大利综合香草2g，菜籽油适量，
意大利番茄肉酱面，超美味儿的升级版，哈哈的做法步骤：
1.图2-4：牛肉馅里加入1/2小匙料酒、1/4小匙盐、一撮蒜末，拌匀，腌制20-30分钟。这时你会发现牛肉的膻味及料酒味道都消失了，剩下一股肉香的味道~~~
2.图5：腌好的牛肉馅分次加入2大匙菜籽油，搅匀，直到油被完全吸收为止（此步骤也可省略，放油主要是不让牛肉太老）。
3.图6-7：放入适量的菜籽油（大家平时炒肉的用量，可以看看图片参考，油还是比较多的哈），烧热后待油温稍稍降低后（炉子开到中小火就可以了），放入牛肉馅翻炒。将炒好的肉馅（变色就好了）捞起来放入碗里。 ps：这里的菜籽油可以换成等量的黄油（butter），吃起来口感更加浓郁哈。
4.图8-9：剩下的油里放入芹菜丁和洋葱丁，翻炒一会后放入剩下的蒜末，继续翻炒
5.图10-11：翻炒到洋葱和芹菜基本变为半透明的时候，捞起来和肉末放一个碗里备用。
6.图12-14：炒完洋葱后，如果锅已经变黑，就需要洗一下下再用了哈，不然做出的肉酱黑黑的，不好看哟。洗完锅后，大火热锅，放入菜籽油（平时炒青菜的量），油辣（9层热）以后放入番茄快速翻炒。随后加入4小匙盐、牛肉浓汤宝，继续翻炒。 ps：4小匙盐做出番茄肉酱的口味偏咸，面里不用再放盐了，所以自我感觉正好（本人口感稍重）。想吃清淡点的tx可以把盐的用量调整为2-3小匙。
7.图15：翻炒5-10分钟后番茄丁变软变融，加入番茄酱转为小火继续不断翻炒。ps：一定小火哟，大火容易糊锅，酱容易变黑哈。而且小火熬出来的酱更加浓郁。
8.图16-18：待番茄丁基本变成番茄酱的时候（从开始炒大概15-20分钟后），加入一大匙意大利混合香草，继续翻炒。因为番茄变融后，容易糊锅，需不断的翻动，蒸发水分。番茄酱变得比稍干的时候（用锅铲从底部划过，能看到有不沾酱的锅底，见图17），加入旁边备用的肉末、洋葱、芹菜继续翻炒。
9.图19：翻炒5-10分钟后，整个肉酱变得比较浓稠，用锅铲在锅底很容易留下划痕（见图19），此时就小功告成起锅了。装肉酱的容器最好是保鲜碗或者玻璃带盖的，方便保存。因为肉酱温度很高，最好不用塑料制品哈，大家都晓得其中危害关系的哈。 ps：我目测了一下，这个量大概是8人份的，有点多哈，因为自己喜欢吃。家里人少的，可以把食材减半哟，免得吃不掉坏了。
10.此回为了示范一下分量，特意称了100g（没称的tx看看我图中，面和手指比例估量一下）。发现煮好发胀后还是很多哟（见下图），大概就是外面餐厅的一人份那样子，估计有些餐厅分量还比这个少点。
11.图21-22：水沸腾后转为中火，加入1/4小匙盐，以防面条粘连和昏汤，放入100g面条。
12.图23-24： 待面条软化全部沉入水中后，转为小火（此举很关键，大家切记）。 煮10分钟后，关火捞出，面条此时已经发胀（对比见图24），吃的硬点的tx，此时就解放了。
13.图25-28：要是喜欢软食的tx，注意了。继刚刚的关火后，无需再煮。只需盖上锅盖，让面在水里面焖3-5分钟。此时捞出的面条已经完全发胀（见图27），虽然柔软，但是一样有弹性不易断的（见图25-26）。沥干水分捞出后，可以选择放入少许的玉米油或者橄榄油拌匀，防止面条粘连，也可直接淋上番茄肉酱，等不急开动了。
14.对于没有量勺tx，不清楚用量的，可以参考日志中的详解~~~
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香辣牛肉酱【升级版】的做法
上次做过一次简单版的香辣牛肉酱，应朋友要求，今天再次动工，妈妈尝过上次做的，这次建议我加些香料，想不到做出来的味道居然比上次好很多哦，现在把材料一起分享出来给大家看看，不要觉得很多，其实并没有想象那么复杂的。
材料：
牛里脊250g，花生米一碗，白芝麻半碗，蒜头10粒，姜一小块，白糖2勺，盐2勺，干黄酱约120g，指天椒200g，柠檬半个，花椒适量，香叶适量，八角适量，，
香辣牛肉酱【升级版】的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉剁碎，放点酒，盐，油腌一下备用
步骤2，把【蒜头，姜，辣椒】剁碎，有料理机当然会很方便；【花生米】放锅里翻炒至出现黑斑捞出剥壳，之后用料理机或者刀切碎；【芝麻】倒锅里翻炒至它弹跳即可【炒花生米和芝麻时，锅里一定不要有水分，也不用倒油】，弄好这些，接下来就非常简单
步骤3，倒油到锅里预热，然后把香叶，八角，花椒一起放进油里爆炒至香味飘出，再把那些香料捞出来扔掉，其次把牛肉倒进去翻炒大概8分针，最后把【步骤2】的备用食材一起倒进去翻炒
步骤4，炒到辣椒不再鲜艳，切一半新鲜柠檬，然后挤柠檬汁进牛肉酱里，翻炒一下即可关火
步骤5，噔噔蹬蹬~大功告成咯！很有食欲有木有？嘿嘿~加了点柠檬汁哦
意大利番茄肉酱面
食材明细：
主料：：牛肉馅半斤，西红柿两，意大利面2两，
辅料：：食用油15克，白糖10克，盐3克，八角2粒，桂皮1块，香叶2片，花椒15粒，葱3寸段，
意大利番茄肉酱面的做法步骤：
1.西红柿剁碎待用
2.坐锅点火放底油，放八角等佐料用小火炒料油
3.五分钟后把料油滗出，另起一锅用料油炒牛肉馅，煸炒一会儿再放西红柿碎继续翻炒，放糖，盐，出锅，蕃茄肉酱炒好啦
4.下面，煮十分钟左右
5.一盘意大利蕃茄肉酱面上桌啦
小贴士：
西红柿剁的越碎越好
超简单意大利肉酱面
食材明细：
主料：：意大利面150g，洋葱半个，中等番茄两个，
辅料：：番茄酱220g（或意面酱），黑胡椒粉适量，盐适量，糖适量，
超简单意大利肉酱面的做法步骤：
1.将洋葱，西红柿切小丁。蒜米切碎
2.在锅里加水烧至沸腾，加入一勺盐。烟花状均匀散入意大利面。大火煮10分钟。
3.到时间后尝一下软硬度是否符合要求，捞出沥水放凉。
4.锅内烧油，油温比较高的时候放入肉末，撒入适量料酒，翻炒，放入一点盐。炒到变色但是不太干的时候乘出，
5.清洁锅后放入油，放入蒜米爆香，放入洋葱稍微炒一下，再放入番茄，翻炒后加入少量的水闷煮一下。
6.放入肉末，再加入番茄酱，调成小火闷煮。搅拌之后加入盐，黑胡椒粉，糖。根据尝的味道调整，少量多次，直到味道满意。过程中注意保持搅拌，让酱汁有适量水，不要烧干了。
7.将面条摆好以后，淋上煮好的肉酱。可以选择撒一点芝麻，黑胡椒粉，如果有干奶酪粉撒一点更美味。
小贴士：
1.。意面可以使用各种类型的，一般包装上都有该种意面的煮的时间。我用的是公鸡牌普通的长条意面。
2。洋葱切起来会非常呛，可以将洋葱放在冰箱里冷藏一段时间拿出来切，或者将洋葱浸泡在水里切，都可以缓解。
3。番茄和洋葱都可以适当切小一点，为了吃起来方便我切的比较大一点点，但是小点比较入味。不喜欢保留番茄皮的可以先剥皮
4。这道菜不能用番茄沙司代替番茄酱噢！！！！味道会很不一样的，一定要买番茄酱，方便的可以买像味好美出的意面罗勒酱这种，一袋就是两人份的，很方便。
冰糖雪梨升级版
食材明细：
主料：：梨1个，
辅料：：莲子10个，百合10个，红枣10个，桂圆10个，黄桃3个，葡萄10个，枸杞20个，
冰糖雪梨升级版的做法步骤：
1.百合先泡一天，然后梨去皮去核切块，莲子热水过下掰开去芯。接着把梨百合莲子红枣枸杞一起煮，用电饭煲煲汤功能就行。
2.完后放入冰糖在煮一会入味。然后拿出来等汤凉掉。
3.接着分装小碗，放入黄桃，葡萄，桂圆适量。放入冰箱冷藏。需要拿出来品尝就行
枣糕馍（升级版）
食材明细：
主料：：面粉适量，玉米粉适量，干酵母适量，水适量，
辅料：：红枣适量，核桃仁适量，花生仁适量，黑芝麻适量，杏仁适量，红糖适量，
枣糕馍（升级版）的做法步骤：
1.把面粉，玉米粉，切碎的红枣肉，核桃仁，花生米，杏仁和黑芝麻放在碗里，放少量红糖。
2.用凉水把干酵母溶解，倒在碗里和面到比较浓稠的糊状，用保鲜膜盖上发酵。
3.4分钟后面糊发酵完成。
4.把发酵完成的面糊倒在抹了油的盘子里面，开始蒸。
5.大火蒸40分钟后把盘子拿出来，凉着。
6.等盘子凉了以后用水果刀顺着盘子边轻轻推一下，枣糕馍就出来了。切块装盘，咬一口马上就有坚果的香味和淡淡的甜味弥漫口腔，好吃。
升级版油豆腐烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，油豆腐适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：八角适量，老抽1勺，冰糖1把，玉米油适量，豆瓣酱1勺，大酱1勺，料酒适量，
升级版油豆腐烧肉的做法步骤：
1.准备材料。
2.准备调料。
3.五花肉先冷水下锅焯一下，焯出血沫后捞出。
4.大酱+老抽+豆瓣酱+料酒加在一起放到碗中，加入适量清水搅拌开。
5.五花肉控干水分。
6.锅热后倒适量油，加入冰糖小火慢慢炒至糖化颜色变深冒小泡。
7.然后倒入五花肉翻炒。
8.再加入葱 姜 八角翻炒让糖色裹上五花肉。
9.倒入油豆腐。
10.加入做法2的料汁翻炒均匀。
11.再加入适量料酒。
12.盖盖大火煮开后转小火焖15分钟。
13.翻均匀收汁即可。
经典番茄肉酱意大利面
食材明细：
主料：：意面适量，猪肉适量，番茄一个，番茄酱三勺，
辅料：：盐大半勺，糖大半勺，洋葱小半个，大蒜两片，
经典番茄肉酱意大利面的做法步骤：
1.首先准备食材：新鲜猪肉，意面（也可以活面），洋葱（小半个），大蒜（两片），番茄一个，番茄酱三勺，盐一小勺，糖一小勺。
2.然后把肉，洋葱，大蒜，番茄 都切成丁
3.把面放开水锅里小火慢煮5—7分钟，捞出之后在事先准备好的凉开水里过一遍，捞出，滴几滴橄榄油（此处没有橄榄油可以用其他油代替）为了面不变成一坨。
4.放油下锅，放入洋葱，大蒜先炒出香味儿，再放入肉丁炒，等肉丁开始变色后放入番茄，等番茄炒出汁后放入番茄酱，盐，糖，少量水
5.然后小中火熬煮，等收点汁后变得粘稠就可以调至小火把面放入，在锅里搅拌均匀即可出锅。
自制番茄肉酱意大利面
食材明细：
主料：：意大利面适量，番茄1个，
辅料：：牛肉适量，胡萝卜适量，香菇适量，葱头适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，淀粉适量，料酒适量，醋适量，
自制番茄肉酱意大利面的做法步骤：
1.准备好意大利面，番茄，胡萝卜，牛肉和香菇
2.锅中水烧开，加入少量盐，放入意大利面，让其自然软化
3.把步骤1的材料切成丁备用，牛肉放入盐，鸡精，醋，料酒腌制后放入淀粉抓匀备用
4.把步骤2中的意大利面捞出放入凉水中
5.倒去水，将意大利面捞出放入盆中备用
6.锅热后，倒入油，放入葱头炒香后，放入香菇丁胡萝卜丁爆炒，后面放入番茄丁，牛肉丁爆炒
7.步骤6后倒入番茄沙司，加入少许水熬制酱汁至粘稠
8.将熬制好的番茄肉酱浇至步骤5的意大利面上
9.均匀搅拌番茄肉酱意大利面，可以开动啦
小贴士：
1.牛肉丁需要加入盐，鸡精，醋，料酒腌制，最后放入淀粉抓匀。2.煮意大利面时，水中放入少量盐
简单版 意大利肉酱面
食材明细：
主料：：意面适量，
辅料：：洋葱适量，番茄适量，肉适量，大蒜适量，
配料：：番茄酱适量，黑胡椒适量，
简单版 意大利肉酱面的做法步骤：
1.材料：意面，番茄3个，肉，洋葱1个，大蒜，黑胡椒粉拍照的时候忘记拍进去了
2.洋葱切成丁，肉切成肉酱，大蒜剁碎
3.番茄切十字刀，放入开水中泡一下，拿出把皮剥掉
4.把番茄切成丁，放入平底锅炒，炒到变成浆糊的样子，放入大蒜和洋葱一起炒。
5.最后放入肉末一起放进去炒，最后放入黑胡椒调味就可以了哦~
6.在烧肉酱的同时，煮面。烧开水，放入意面，放入少许盐，根据意面包装上的说明时间煮就差不多了，煮到面没有硬心，放入凉水中过一下，就可以了哦
7.最后放上肉酱就完成了哦
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