食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？你也许需要"奶香咖喱牛肉"这样的内容，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：牛肉250g，
辅料：：胡萝卜2个，大土豆1个，洋葱1个，
配料：：有盐黄油125g，咖喱粉100—150g，纯牛奶250ml，老白干5g，老姜5g，大蒜半个，高汤250g，
奶香咖喱牛肉的做法步骤：
1.准备食材——牛奶和配菜。
2.准备食材——牛肉（带筋的，稍微有点肥的）。
3.准备食材——调料。
4.将牛肉用开水川烫一下，再倒出洗干净后重新放进锅里煮，加入老姜、少许老白干（或料酒、红酒）继续煮，因为27这次买的牛肉筋比较多，所以，先在煮久一些，不然，不容易软，煮牛肉的汤可以作为高汤使用。把煮的差不多的牛肉捞出来切块，土豆、胡萝卜、切块，大蒜、老姜、洋葱切片备用。
5.热锅，把黄油放入锅里，让黄油彻底融化。
6.将大蒜、老姜倒进去，香味出来后，再把洋葱倒入炒香。
7.所有大料的香味全部出来后，把牛肉块倒入，继续煸炒。稍微煸炒久些，让黄油的香味和大料的香味把牛肉全部包裹住为止。牛肉煸炒的差不多后，再倒入少许的老白干。
8.牛肉煸炒的差不多后，倒入胡萝卜和土豆块，继续煸炒，直到土豆、胡萝卜块全部都包裹上黄油为止。
9.锅里的食材全部都有油光后，倒入纯牛奶。
10.再加入刚刚煮牛肉的高汤。（汤汁的颜色变得很漂亮了呢！呼呼~~）
11.倒入咖喱粉~
12.盖上盖子，等水开后，转小火，熬煮半小时即可。（注意：在熬煮的时候，一定要注意不定时的去看一下，因为咖喱容易粘锅。）
小贴士：
1、因为朋友带回来的咖喱粉里面没有任何盐味，所以，起锅的时候，27还加入了盐和味精，如果亲们用的咖喱膏或者咖喱粉里面已经调好味了，就不用再加这些了，嗯~一定要尝尝再加哟！不然就太咸了~
2、还有，做好以后，一定要马上清洗锅具！不然，咖喱干后很不好清洗。
3、27用剩下的高汤，做了一碗黄瓜汤~嘻嘻~~容易上火的亲们一定要吃完后，注意清火哟！
祝大家有个好胃口哟！啾啾~~
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泰香红咖喱牛肉
泰国的咖喱牛肉，特点是印度的咖喱味重，鲜香微辣，营养丰富。泰国咖喱分青、黄、红，这些咖喱中额外地加入了香茅、鱼露、月桂叶等香料，独具一格。红咖喱颜色带红，味道较辣，适合作红肉类。
材料：牛肉500克、土豆700克、红萝卜2根、洋葱1个、红咖喱酱80克、盐
做法：
1、牛肉切小方块;
2、土豆、洋葱、红萝卜切块;
3、牛肉块和拍烂的老姜一起下锅;
4、煮几分钟，去血水，捞起牛肉;
5、锅中放油，下洋葱爆香，再下牛肉;
6、翻炒几分钟，起锅待用;
7、锅里放油，再下红萝卜和土豆块，翻炒几分钟，起锅待用;
8、锅里放油，倒入红咖喱，炒香;
9、倒入水，中火煮开;
10、下洋葱牛肉，小火煮十五分钟;
11、倒入土豆和红萝卜;
12、继续小火煮至土豆和红萝卜熟，加盐，起锅。
小贴士：居然这么红红火火的色儿。咖喱菜，不弄个盖浇，那是真对不起人。于是,大米饭也跟着有滋有味起来...
健康科学吃牛肉竟是治病良方
很多人都非常喜欢吃牛肉，这是因为牛肉的营养价值比猪肉高很多，吃多对身体好，而且是老少皆宜的肉类。
很多朋友都非常喜爱牛肉。而牛肉是我国的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。然而牛肉不仅仅具有很大的营养价值，其治疗疾病也有独到的作用。
现代医学研究证明，牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富，故营养价值高。老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉非常适宜。
牛肉的化学组成因牛的种类、性别、年龄、生长地区、饲养方法、营养状况、体躯部位的不同而不同。其成分含率差距很大，大体上，每100g(可食部)含蛋白质20.1g、脂肪10.2g、维生素B10.07mg、维生素B20.15mg、钙7mg、磷170mg、铁0.90mg，又含有胆固醇125mg。
经研究证明，牛肉还含有种种含氮物质的特殊成分，如肌醇、黄嘌呤、次黄质、牛黄酸，分子量较低的蛋白质(如眎类、胨类)肽类(如肌肽、鹅肌肽)、氨基酸(如丙氨酸、谷氨酸、天门冬酸、亮氨酸、)尿酸、尿素氮;以及不含的化合物，如：脂肪、乳酸、糖元、无机盐等，以上这些在餐桌上备受欢迎，在肉食当中独领风骚。
牛肉的药疗
牛肉是一种很好的食品，这对我们来说是无可非议的，可是当你在大口吞嚼享受这一美味之时，你是否会想到它还是一味良药呢?牛肉主要的功效为：补脾胃，益气血，强筋骨。主治：虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，瘕积，水肿，腰膝酸软。用法为：内服，煮食，煎汁或入丸剂。
牛肉的不凡功效，在祖国医学典籍中广有记载。现存的医学书刊中最早记录牛肉入药的是《别录》，曰：治消渴，止腹泻，安中益气，养脾胃;《医林篡要》中有：牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补止则无不补矣;《千金.食治》止唾涎出;《纲目》：该肉者谓之药也，熟之为之液，无形之物也。故能由肠胃而透肌肤、毛窍、抓甲，无所不到。在表者，因吐而得汗，在清道者自吐而去，在浊道者自利而除，有如洪水泛涨，陈错顺流而去，盎然涣然，润泽枯槁，而有清爽之乐也。牛肉作为药用的历史源源流长，在医者心目的地位由此可见一斑。
牛肉的五大食用禁忌：
1、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
2、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
3、牛肉最好不要烤着吃
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不宜和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
结语：牛肉除了营养价值很高之外，还可以补脾胃，清筋骨。
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牛肉助男人阳3种吃法效果翻倍！牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。做红烧牛肉的水量不要太多，仅和肉平行就可以了，在炖的时侯只要保持小火不开盖，几乎不会少很多水的，而且最后里面的油脂也炖出来。记得一定要用小火哦，只有小火才能让肉入味，肉又不会太烂，软中带点嚼劲。（猜你喜欢）吃过多瘦肉易长斑四种吃肉方式让你短命
炖牛肉怎么做好吃
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用;烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂；在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟)，因为先放盐会让牛肉发硬、发死。不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味，实际上只要牛肉炖的不硬不死，只需要15分钟左右就可以入味了，切记这一点哦。
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卤牛肉怎么做好吃
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不适合炖汤，更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下；卤牛肉应卤到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片，就可软硬适中又入味了。
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炒牛肉怎么做好吃
要顺纹切条，横纹切片；将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
牛肉怎么做口感更好
通常说的牛肉口感是由肉中的脂肪含量、烹调方法等因素决定的。不同的烹调方法对牛肉口感有较大影响，像烤牛排的温度在60℃以下为最好；同样将牛肉加热到70℃时，烘烤的方法最好，其次是蒸煮，然后是油炸，最差的是加压烹调。因此牛肉烤牛排时最美味，其次是涮食。专家说优质牛肉只有配合合适的食用方法才能体现出真正美味。比如优质的肥牛做成酱牛肉就远远不如用牛腱子做的酱牛肉。
牛肉不同部位的最佳吃法
做馅选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩;腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。
老牛肉怎么做好吃
方法一：将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。
方法二：如果先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
方法三：烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。
奶香咖喱鸡翅的做法
材料： 鸡翅（翅根、翅中均可）400克、洋葱半个、胡萝卜2根（或者其他蔬菜，土豆、茄子芹菜等） 咖哩粉1.5大匙、三花淡奶半罐、盐适量、油1大匙、生粉1匙、生抽2匙
做法：
1，将鸡翅剁成块，要“稳、准、狠”，不然有小碎骨影响口感，用生抽、生粉腌制
2，洋葱切末，胡萝卜切丁
3，锅中下油，下洋葱丁炒香，略棕黄
4，下咖哩粉同炒
5，下三花淡奶煮沸
6，下鸡翅和蔬菜同煮
7，转小火加盖焖至鸡翅酥烂，约20分钟，加盐调味即可
这款奶香咖喱鸡翅奶香浓郁，很好吃，属于广东改良咖哩，配米饭或者薄饼均可，个人觉得配薄饼更佳。印度咖哩有加入酸奶油烹制的，滋味很浓郁，如果买到酸奶油可以尝试。
香芋咖喱牛肉丸
食材明细：
主料：：芋头适量，黄咖喱适量(或块状咖喱），椰浆粉适量（或椰浆），猪油适量(或色拉油），牛肉适量，洋葱适量，生姜适量，料酒适量，鸡蛋适量，玉米淀粉适量，面包糠适量，
辅料：：白糖适量，味精适量（可省），黑胡椒粉适量，鲜味生抽适量，蚝油适量，盐适量，
香芋咖喱牛肉丸的做法步骤：
1.先把芋头蒸熟。
2.蒸的时候来处理肉馅。牛肉和生姜切碎，洋葱切末（忘记拍了）。
3.在肉中加入姜末，适量料酒、一点生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉、盐剁细。
4.锅内放适量猪油或色拉油，入洋葱末炒至透明。
5.把洋葱末和剁好的肉混合，朝一个方向搅打上劲。（肉馅中尽量少放水份，以免后面包好后炸的时候漏汁。）
6.蒸好的芋头用勺子压成泥。
7.锅内放一点油，挤入黄咖喱酱稍煎。
8.放入芋泥炒。（芋泥比较粘，会有点难炒）
9.加适量椰浆粉（或椰浆），白糖、一点点味精炒。（我这个咖喱酱是无添加的，有些咖喱块是已经调好全部味道了，可以直接使用省去白糖味精）
10.炒匀后再炒一会儿，炒去一些多余的水份，后面包的时候容易操作。
11.带上一次性手套或保鲜袋，取一块咖喱芋泥按扁，放入牛肉馅。（馅不要放太多）
12.借助保鲜袋或一次性手套包好。
13.先在玉米淀粉里滚一圈，拍一下多余的粉。再滚上一层蛋液。
14.在滚上一层面包屑。
15.一个个分别做好。
16.中小火炸至外皮脆硬。
17.全部炸好，再开大火复炸10秒。
18.成品
19.成品
20.成品
咖喱五香牛肉粒
种方式吃牛肉！今天这款糖果牛肉粒尤其适合出外游玩时食用，便携而又不脏手。
记得当初第一次做的时候，小朋友一眼就喜欢上了，吃得摇头晃脑的还不忘表扬我一番：你这牛肉啊，一个字形容：香！两个字形容：真香！三个字形容：就是香！嗤~~~~~我和他爹笑喷，臭小子养你那么多年就这点歪才？？
家庭自制牛肉干，其实工序并不复杂，氽水去腥，烧卤入味，烘烤出香简单三步即可完成。我在制作的过程中，一般会增加一步浸泡过夜，即：适当缩短烧卤时，通过长时间卤汁浸泡使其更入味。感觉这样稍事调整后成品出炉的牛肉粒透味而又略带些小弹牙，口感更让人喜爱。
今天一早要过汉阳，赶着出门，不多说了，朋友们回见。另，昨天的喝酸奶投票涌现出了诸多的英雄人物，呵呵，改天上榜点评喝酸奶达人哈。。。
糖果牛肉粒像吃糖果一样吃牛肉!
咖喱五香牛肉粒制作材料：牛肉（里脊肉）、生姜、葱结、孜然粒、咖喱粉；所需炖煮香辛料：八角、桂皮、草果、肉蔻、山奈、甘草、陈皮、小茴香、肉桂叶、花椒粒、干红椒等（主要材料如图所示）
制作调料：盐、冰糖、蜂蜜、大喜大牛肉用烤肉酱、料酒、生抽、老抽、
咖喱五香牛肉粒的做法1.牛肉常温解冻后洗净，将牛肉表层的粘膜部位剔除，分切成2.5-3CM厚度的大块；锅内坐水，放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒，水开后将切块牛肉放入，淋上一勺料酒，血腥浮沫溢出后捞出，用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用；
2.将牛肉块放入炖煮锅中，炖煮香辛料用温热水稍加浸泡抓洗，投入锅中，冰糖入锅，锅中添加清水，水量以略平肉材面为准，淋入生抽、老抽，锅中材料搅匀，大火煮开将浮沫撇清后转中小火加盖焖煮约30分钟熄火，将牛肉浸泡在卤汁中过夜（冬天室温下存放夏天需搁置冰箱）；
3.将浸泡过夜的牛肉带汤汁一同煮开，将牛肉块捞出沥干汁水平铺在烤架上，将蜂蜜、大喜大牛肉用烤肉酱、食用油混合（比例约为0.5：1：1），将混合酱汁均匀涂刷肉块正反面；
4.烤箱预热180℃，将肉块放入上下火烤制，牛肉油脂溢出水分收干后取出（约20分钟，中途翻面加刷混合酱汁）；将牛肉再改刀成大颗粒状；
5.将五香牛肉粒放入大碗中，撒上炒香孜然粒、加入咖喱粉掂拌均匀；将牛肉粒平铺烤盘上回炉加烤3-5分钟至香味溢出，取出摊凉；
6.制作糖果牛肉粒，烤箱专用锡纸裁剪成糖纸大小，将咖喱五香牛肉粒包裹进去，两头拧紧即可。摊凉后的牛肉粒也可以直接装瓶密闭保存。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
茄香牛肉咖喱饭
印度是食用咖喱的鼻祖国度，当地人如果患有乳腺癌，在化疗时都会坚持食用咖喱，他们相信咖喱可以有效地控制这些癌细胞的扩散。报纸上的数据还显示，因为印度人几乎天天都要食用姜黄，所以他们患肺癌、前列腺癌、乳腺癌的发病率比美国低10%。我后来也领悟到，难怪日本人的平均寿命高居全球之首，咖喱菜在日本饮食中也占据了相当大的比例，而且走在当地的大街小巷，随处可见的都是咖喱餐厅！
咖喱是一道重口味的菜，用料很重，所以在烹饪的时候可以在熬制咖喱的汤里加上半碗椰浆，以减轻咖喱本身的辛辣味道，这样吃起来虽然辣度依然强烈，但香气浓郁、辣味儿温婉。
茄香牛肉咖喱饭
材料：牛腿肉400克，料酒10克，生姜1/4块，清水适量，青、红辣椒3、4支，洋葱3/4个，长茄子2个，咖喱块儿4-5个，椰浆或浓稠的椰子汁120克，刚蒸好的米饭适量。
茄香牛肉咖喱饭的做法
1.牛腿肉洗净后切成2cm左右的见方块儿，在清水里泡上20分钟去掉血水。
2．生姜切成薄片。在高压锅里换上干净的清水，放入牛肉块儿和姜片，倒入料酒，大火烧开后转小火煮28-30分钟，将牛肉煮至软烂。
3．煮牛肉的时间里开始处理其它材料。青、红辣椒洗净后切成1cm的段儿。
4．洋葱去皮，切成和牛肉块大小相仿的片状。
5．将茄子纵向剖开，再改刀切成长4-5cm的块儿。在茄子的表皮划出十字花刀，刀口身2mm左右，不要将茄子彻底划断。
6．锅中油热后，将手放在高于锅面20cm的位置上试验油温，待热度稍微烫手时下入茄子。
7．茄子入锅后，周边立刻产生大小一致的小泡泡。
8．茄子表面稍微发焦后立刻捞出来，滤去多余的油份。
9．牛肉煮好后，捞出来备用。在炒锅里倒少许的油（平时炒菜用油的2/3即可），油热后倒入洋葱，炒到微微变焦后加入咖喱块儿。
10.中小火将咖喱块儿炒到熔化，加红辣椒（也可以不加）、倒入椰浆，翻炒均匀后再倒入适量的清水，约1、2分钟后可以熬出味道，倒入步骤2里煮好的牛肉块儿。
11.小火慢熬，咖喱的汤汁变得粘稠时加入青辣椒和炸好的茄子。
12．略煮至青辣椒断生即可关火。在盘子里盛入米饭，浇上熬好的茄子牛肉咖喱即可食用。
美食小贴士：
1.咖喱一般与肉类和米饭一起食用，是一道重口味的菜，用料很重，所以在烹饪的时候可以在熬制咖喱的汤里加上半碗椰浆，能够减轻咖喱本身的辛辣味道，这样吃起来虽然辣度强烈，但香气浓郁、辣味儿温婉。
2．牛腿肉在煮之前先在清水里泡20-30分钟，可以去掉里面的血水。如果夏天气温较高，这其间就需要换1-2次水，否则牛肉就不新鲜了。
3．开始炒咖喱的时候，锅里的油只需要放平时炒菜用油的2/3就可以了。因为咖喱块儿里本身的油脂成分很多，炒的时候就不用再放很多油。一般先将洋葱在油里炒至微微发焦，香味也出来了，这时候再下入咖喱块儿小火慢炒，最后再倒入椰浆、清水，和其它食材一起慢慢熬制，味道浓郁的咖喱就做好了。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
芥辣奶香牛肉饼
食材明细：
主料：：牛肉200克，
辅料：：生粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖适量，油适量，
配料：：芥辣适量，牛奶适量，盐适量，胡椒粉适量，
芥辣奶香牛肉饼的做法步骤：
1.牛肉适量
2.胡椒粉、牛奶、芥辣
3.把胡椒粉、牛奶、芥辣和盐调和在一起，调至自己喜欢的程度，待用。我调的芥辣比例大点.
4.把牛肉剁碎
5.在牛肉泥里加入配料里的材料（除油外）搞拌均匀
6.牛肉泥分成两等份，压扁成饼状
7.下油在锅中，烧热，下牛肉饼
8.把牛肉饼煎至两面全熟
9.上碟，在牛肉饼上淋上预先调好的芥辣奶汁，就可食了
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