食材明细:
派皮::中筋粉150克,酸奶100克,泡打粉7克,盐2克,
馅料::大喜大烤肉酱60克,科尔沁牛肉馅90克,大蒜粉1/4小勺,水果胡萝卜40克,洋葱30克,蛋奶液80克,
装饰::蛋液适量,
孜然味牛肉咸派的做法步骤:
1.派皮:中筋粉150克,酸奶100克,泡打粉7克,盐2克馅料:大喜大烤肉酱60克,科尔沁牛肉馅90克,大蒜粉1/4小勺,水果胡萝卜40克,洋葱30克,蛋奶液80克装饰:蛋液适量
2.洋葱和胡萝卜分别洗净切小丁,备用。
3.锅中倒入油,烧热。
4.放入洋葱,炒香。
5.加入肉馅,拨散,翻炒至变色。
6.加入酱料,翻炒均匀。
7.加入大蒜粉,翻炒均匀。
8.加入胡萝卜,翻炒至断生。
9.离火,晾凉,备用。
10.派皮:中筋粉150克,酸奶100克,泡打粉7克,盐2克装饰:蛋液适量。
11.将粉类过筛。
12.加入酸奶。
13.抓捏成面团。
14.分割成重量为2:1的大小两块面团。
15.将大面团擀成圆片。
16.放入派盘中,整理好边缘,用叉子 在表面叉孔。
17.小面团也擀成直径与派盘一样大小的圆片,备用。
18.将炒好想馅料放入派盘中,铺平。
19.浇上蛋奶液。
20.盖上圆面片。
21.用手指将边缘捏合。
22.中央切成十字开口,表面刷蛋液。
23.放入烤箱,中层,上下火200度,烤约25分钟左右。
24.表面金黄,出炉。
小贴士:
馅料配比可以任意调整。
面团无需揉光,成团无干粉即可。
用叉子在派皮上叉孔可以防止烘烤时鼓胀,影响品相。
蛋奶液可以不用。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
食材明细:
主料::新鲜嫩豌豆适量,牛肉适量,
辅料::葱少许,姜少许,干辣椒少许,蒜瓣适量,胡萝卜适量,
配料::水淀粉适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,胡椒粉适量,鸡精适量,盐适量,香油适量,
豌豆牛肉粒的做法步骤:
1.将牛肉切成两厘米见方的小丁,用少许生抽、白糖、料酒、胡椒粉、食用油(加油可使牛肉更嫩,还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅)抓匀腌制备用(等其他原料切配完开炒时,腌制的也就差不多了);另外,还可以用汽水嫩肉法。
2.豌豆洗净,胡萝卜去皮洗净切丁备用。香葱洗净,葱白与绿的部分分别切末,干辣椒切成小段备用;蒜瓣切片。
3.豌豆和胡萝卜丁在烧开的水中焯半分钟后捞出,冲凉水,之后控干水份备用。
4.锅中入油,油量比实际炒菜时适当多点,7成热时,将牛肉入锅划散。
5.出锅滤油备用(爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点)。
6.油锅留少许的底油,将干辣椒段放入略煸后放切碎的葱姜和蒜瓣略炒。
7.放入豌豆中高火翻炒1-2分钟左右后将滑过油的牛肉粒放入一同快速翻炒,加入少量清水(高汤更佳),大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀。
8.撒入绿葱末,淋几滴香油之后即可出锅装盘。
小贴士:
这道菜最适合现做现吃,牛肉会比较嫩,如果上顿吃不完吃下顿,再次加热之后,牛肉的口感会老,所以一次做的量可以少些,或者一次做的全部吃完。
豌豆的营养价值:
豌豆又名回回豆,雪豆,其含有丰富的蛋白质,可提高身体抗病能力与康复能力,豌豆中含有的粗纤维,还能起到情节大肠的作用。
食材明细:
主料::低筋面粉100g,黄油60g,细砂糖3g,水25g,蛋液25g,牛奶10g,淡奶油20g,
辅料::洋葱碎60g,蒜蓉15g,咸味黄油15g,青椒丝35g,火腿片50g,盐适量,胡椒粉适量,芝士片适量,
法式咸派的做法步骤:
1.黄油切成小粒状软化。
2.筛入面粉。
3.用双手将面粉和黄油一起搓成粗玉米状。
4.加入细砂糖
5.倒入水,揉成面团即可。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟。
6.将面团擀成圆形,铺在6寸的活底派盘中,用手指按压出边缘,再用擀面杖在派盘上滚一下,去掉多余的派皮备用。
7.用叉子在派皮上叉出小孔,然后在派皮上面铺盖一张油纸,放上干黄豆,放进预热到180度的东菱K30A烤箱下层,烘烤15分钟。取出油纸和黄豆,再烘烤5分钟,放凉备用。
8.热锅下黄油,黄油溶化后放入蒜蓉和洋葱碎,炒出香味。
9.加青椒丝翻炒片刻,备用。
10.碗里加入蛋液、淡奶油、牛奶、盐和胡椒粉拌均匀。
11.将炒好的馅料放入到派盘里。
12.放入切成片的火腿。
13.用多余的派皮压出花朵和心形摆在上面造型。淋入蛋奶液,加上芝士片(最好是放马苏里拉奶酪,不放也可以)
14.放入到预热好上火190度,下火200度的烤箱里,烘烤10分钟左右。
小贴士:
1、馅料随你喜欢。
2、擀压派皮,可以将派皮面团放在两张保鲜膜之间擀压,会更好操作。
3、未使用的派皮要盖上保鲜膜,以免风干。
4、各型号烤箱脾气不同,温度和时间仅供参考。
食材明细:
主料::牛肉300克,杏鲍菇1个,
辅料::蚝油2茶匙,黑胡椒1克,玉米油适量,生抽2茶匙,盐1克,干红辣椒3粒,小葱1颗,老抽几滴,
黑胡椒牛肉粒的做法步骤:
1.牛肉切成等量的小丁,牛肉另外区分。
2.牛肉放入深碗中,放入蚝油,生抽,黑胡椒粉。
3.拌匀腌制30分钟。
4.杏鲍菇切丁。
5.小葱切碎,干辣椒切碎。
6.锅中放油,放入牛肉油小火煸炒出油。
7.放入牛肉丁中火快速翻炒。
8.炒至牛肉变色马上盛出备用。
9.锅中留底油倒入杏鲍菇粒小火煸炒一会。
10.倒入蚝油1茶匙,黑胡椒翻炒几下。
11.放入辣椒粒。
12.倒入牛肉丁中火翻炒几下。
13.撒入香葱碎。
14.调入1克盐拌匀。
15.翻拌均匀即可出锅。
16.成品图。
小贴士:
牛肉丁翻炒的时候要中火快速煸炒,不然牛肉就变的干硬口感不好。
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