食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材的看法是怎么样的呢？也许下面的“肉末芋艿羹”正合你意！但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：芋艿4个，肉末50克，
辅料：：香葱适量，水淀粉适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，味精适量，
肉末芋艿羹的做法步骤：
1.食材：芋艿（已去皮洗净）、肉末、香葱、水淀粉
2.在肉末中加适量的料酒。
3.加适量的生抽。
4.拌匀，待用。
5.将已去皮洗净的香芋放在案板上切成小块，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入肉末翻炒翻炒。
7.接着，合入芋艿翻炒一下。
8.然后，加适量的清水。
9.翻动一下煮开，煮至芋艿熟软。
10.最后，加适量的盐。
11.加适量的味精。
12.加入水淀粉。
13.调味勾芡，搁入香葱即成。
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油渣芋艿羹
上回做国庆专题，有一期是甬帮菜腐皮黄鱼卷，没想到一下子炸出了好多宁波的小伙伴纷纷留言要菜菜多来几道家乡菜，甚至还玩起了报菜名。当然，更多的一大波则是给做菜小哥哥打call的。在一大堆夸小哥帅的留言中，一道名为油渣芋艿羹的菜清新脱俗地吸引了我的注意力。油渣芋艿羹是地地道道的宁波本土菜，很多家常菜馆里，这道菜的点单率是非常高的。成品看起来虽然有点其貌不扬，甚至不太有食欲，但猪油渣的香和芋艿交织，吃起来却是绵密软糯，香到让人舌头打颤。
正宗的芋艿羹，必须用宁波奉化的芋艿头，因其土质中有黄泥层，长出来的芋艿头品质最好，纷纷糯糯的，入口即化。而猪油渣呢，取材部位不同，口感也就不一样。最常见的是板油，即内脏外，猪肉里的成片的油，出渣少，口感差。其次是膘油，即俗称的纯肥肉，出油率高，刚炸好时酥脆可口，凉了之后却略显油腻。菜菜最喜欢的是五花肉，带少部分瘦肉一起熬，口感筋脆，最香。
将猪油渣和蒸过的芋头同煮，再调个味勾个芡，一道软糯酥脆的油渣芋艿羹就做成啦。芋艿香而不腻，又有饱腹感，暖暖的两碗下肚，人也就饱了。懒得做饭或者不想吃饭的时候，做它就对了！
材料：
主料：五花肉120g，芋头300g，
辅料：生抽1汤匙，食盐适量，葱适量，淀粉适量，
油渣芋艿羹 的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 五花肉切薄片，小火熬出油后所得的油渣备用。
3. 芋头蒸熟切丁。
4. 熬油渣的锅里留点油，下芋头丁翻炒，倒入水和生抽。
5. 水开后，放入油渣，加盐调味，煮到芋艿化开就可以，我一般还会加几只小生蚝或者干贝提鲜。
6. 淀粉加水拌均匀后倒入锅中勾芡，关火，撒葱花。
7. 芋艿羹尚未出锅时，香味已经飘散开去，馋得人不由得吞口水。
青菜芋艿羹
食材明细：
主料：：芋艿300克，青菜菜心7个，
辅料：：调和油少许，盐适量，高汤1碗，湿淀粉少许，
青菜芋艿羹的做法步骤：
1.芋艿削去外皮洗净。
2.青菜菜心洗净，把上面切成细丝，底部留下。
3.起油锅，先放入芋艿翻炒一下。
4.再加入菜心底部一起炒匀。
5.加入适量高汤炖煮。
6.煮至芋艿变软，再放入青菜丝。
7.煮沸后加点盐调味，淋上湿淀粉勾芡。
8.即可上桌。
小贴士：
我家正好有青菜菜心，所以就用了，如果没有菜心就用青菜切丝一样的。
紫菜肉末羹
食材明细：
紫菜10克，猪瘦肉50克，清汤300克，葱姜末共10克，湿淀粉20克，香油，味精，醋各适量。
紫菜肉末羹的做法步骤：
①紫菜放入盛清水的容器中，浸渍回软，漂洗去杂质，捞出控净水。猪瘦肉斩成米茸状，加清水、精盐搅匀。
②锅上火，加入清汤、精盐、味精和搅拌的肉茸末，烧至八成开时加紫菜，用湿淀粉勾芡，加葱姜末、醋，淋入香油即成。
冬瓜肉末羹
食材明细：
冬瓜300克，猪肉(瘦)100克，青豆30克，胡萝卜20克，淀粉(玉米)15克，盐3克，生抽5克，香油5克，胡椒粉1克
冬瓜肉末羹的做法步骤：
1. 冬瓜洗净，去皮，刨碎后连汁放入锅内蒸熟；
2. 胡萝卜洗净，剁碎；
3. 青豆洗净；
4. 猪肉洗净切末，拌入盐、生抽腌10分钟；
5. 锅中加入鸡汤和适量冷水，将冬瓜碎放入，煲滚；
6. 加青豆、胡萝卜及肉末再煮滚，拌入湿淀粉调成羹；
7. 最后加入盐、香油、胡椒粉调好味，即可盛起食用。
香菇肉末豆腐羹
食材明细：
主料：：嫩豆腐350g，香菇4-5个，肉末150-200克，
辅料：：泡发木耳4-5只，冬笋半个，鸡蛋1个，
配料：：盐适量，生抽2-3汤匙，淀粉3小勺，
香菇肉末豆腐羹的做法步骤：
1.将需要用的食材准备好。
其中肉末、木耳、鸡蛋的用量可以根据个人不同口味准备不同的量。
这些食材是2-3个成人一顿饭的量。
2.肉末加入生抽，以肉末颜色稍微变深即可，腌制10分钟左右。
3.木耳、冬笋切末，香菇切丁。
4.豆腐用小刀划成小方块，记得横竖方向都要划哦。
5.在锅里倒上一点油，不用很多，够炒熟肉末就可以了。
6.腌好的肉末放入锅内爆炒，如果忘记腌了，这个时候直接在炒得时候加一些生抽也可以。
7.肉末7,8成熟的时候，就可以把香菇、木耳和冬笋一起倒入继续翻炒。如果想要更香一点，建议可以先倒香菇丁翻炒一会儿再下木耳和冬笋末。
食材9成熟的时候就非常香了，这个时候就把切好的嫩豆腐加入锅内，继续翻炒。
8.炒至豆腐既有碎末又有整块的时候，就加入两杯水，水的量在刚好到炒好的食材的位置就可以。
9.在温度快到沸点以前，把混合好的淀粉和水均匀倒入。
10.开锅后，将打好的鸡蛋倒进，蛋花大小等可以根据个人口味调整。
待再次开锅以后，就可以加盐了。咸淡自然是根据家人或朋友的喜好，可以自由调整。
11.最后可以选择做汤羹喝，或者盖饭，泡饭都可以哦。
肉末香菇豆腐羹
食材明细：
主料：：豆腐适量，鸡蛋3个，西兰花适量，肉末200克，香菇3朵，
辅料：：油少许，酱油半勺匙，蚝油半勺匙，十三香少许，葱少许，太椒2个，姜适量，蒜末适量，
肉末香菇豆腐羹的做法步骤：
1.准备好食材！西兰花焯的时候水里放少许盐，焯出来的西兰花颜色鲜亮！豆腐放入碗中，鸡蛋3个，用打蛋器顺时针打撒食材，搅拌均匀，倒入盘中！
2.起锅，烧开水，上锅蒸30分钟！
3.蒸好了，西兰花装饰摆盘！
4.炒香菇肉末。锅烧热，放少许油，放葱姜蒜末炒香，放半勺匙酱油，放肉末，翻炒，放半勺匙耗油，放香菇翻炒，熟了，出锅！
5.香菇肉末盛入盘中，撒少许太椒圈，成品完成！
小贴士：
亲们！如果喜欢吃辣的口味，可以放些辣子提味！那也是很不错滴！
芋艿豇豆
食材明细：
主料：：芋艿适量，豇豆适量，
辅料：：油适量，盐适量，
芋艿豇豆的做法步骤：
1.芋艿去皮，洗净。
2.豇豆洗净，切短。
3.洗净的芋艿，切成块。
4.起油锅，炒芋艿。
5.加水，将芋艿煮一会儿。
6.加入豇豆，一起炒。
7.加适量的盐。
8.继续炒熟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《肉末芋艿羹》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芋艿的做法专题，希望您能喜欢！
