任何可吃的东西，都可称之为食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？下面，小编为大家整理的“魔竽豆腐炒山药”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：魔竽豆腐1块，山药300G，尖辣椒2个，
辅料：：盐适量，辣豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量，
魔竽豆腐炒山药的做法步骤：
1.魔竽豆腐用水浸泡，去除部分碱味.
2.准备山药和尖辣椒等
3.山药、尖椒切片
4.魔竽豆腐切片
5.水中放盐，焯一下，魔竽豆腐变得有韧性了
6.山药也焯一下
7.油热放姜片、蒜粒和辣豆瓣酱炒香。
8.把尖椒放进去炒
9.放魔竽豆腐片炒
10.放山药、少盐炒。.出锅前放香油等调味品
小贴士：
小贴士：第四步魔竽豆腐切片：或切成齿梳形状，入味；另外也可用郫县豆瓣酱。
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豆腐炒紫山药汤圆
食材明细：
主料：：紫山药汤圆面团150克，豆腐300克，
辅料：：青菜椒半个，红菜椒半个，
配料：：油适量，盐适量，香葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，
豆腐炒紫山药汤圆的做法步骤：
1.准备一些紫山药汤圆面团。做法见：http://home.meishichina.com/space-1414063-do-blog-id-513068.html
2.豆腐切成1.5厘米的方块后用沸水焯一下去除豆腥味。
3.青红椒去籽洗净后切小块，姜蒜切碎，香葱切小段。
4.煮锅烧开一些水，把紫山药汤圆面团搓成小圆子放入煮锅里煮熟后捞出备用。
5.炒锅倒油烧热，下姜蒜炒出香味。
6.放入豆腐块翻炒一会。
7.放入青红椒翻炒均匀。
8.放入紫山药汤圆翻炒均匀。
9.放入一些蚝油和少量盐翻炒均匀。
10.放入香葱段翻炒均匀，淋入少许香油翻炒均匀即可起锅装盘。
小贴士：
1、用来炒蔬菜的汤圆不能是带甜馅的汤圆。
2、汤圆一定要煮熟后才能炒。
3、一般炒汤圆的用油量都要稍多一些，这样可以防止汤圆粘连。
竽头芝麻饼
食材明细：
主料：：芋头8个，芝麻小半碗，糯米面半碗，
辅料：：色拉油适量，
配料：：白糖2勺，
竽头芝麻饼的做法步骤：
1.准备好糯米粉、芝麻、竽头。
2.把竽头切成片。
3.放入蒸屉中蒸熟。
4.熟后拿出，放板上用刀背拍成泥。
5.放入大碗中，加入糯米粉、白糖。
6.不要加水，揉成面团。
7.放面板上摘成小剂。
8.拍扁后，拍上芝麻。
9.锅中入油，放入芝麻饼。
10.用中小火慢慢烧熟。
竽头糯米饼
食材明细：
主料：：芋头适量，糯米粉适量，
辅料：：白糖适量，
竽头糯米饼的做法步骤：
1.蒸好的的竽头片，适量绵白糖。
2.用手抓成泥，里面可带些竽头小颗粒。
3.适量糯米粉。
4.和成稍硬些竽头糯米面团。(太软遇热不成形)
5.揪适量面团，拍成薄饼。
6.平底锅倒入适量油，竽头饼放入，小火煎制。
7.煎制两面金黄，勤翻面，不要焦糊了。
8.成品。
9.成品。
小贴士：
一定小火煎制，油稍宽些，但也不要太多。
魔变冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜200G，紫甘蓝20G，
辅料：：白醋适量，
魔变冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜洗净去皮去瓤。
2.切匀称的瓜条。
3.焯水
4.冷水泡一下。
5.紫甘蓝切丝，用少水煮沸
6.滤除紫甘蓝，放凉。
7.白醋
8.滴几滴白醋到紫甘蓝液中，颜色瞬间变红
9.把冬瓜条浸在红色的紫甘蓝液中，放冰箱冷藏。
10.大约两个小时冬瓜条就上色了，时间长颜色会变得深一些。
小贴士：
冬瓜焯水时，断生就可以了。
拌魔腐
食材明细：
主料：：魔腐500克，皮蛋1只，
辅料：：麻油适量，榨菜适量，生抽少许，鸡精少许，
拌魔腐的做法步骤：
1.魔芋 皮蛋 榨菜
2.魔芋洗净切块用冷开水过一下
3.榨菜切丁，皮蛋切块
4.把榨菜放入魔芋里
5.然后放入皮蛋
6.放少许生抽
7.再放少许麻油
8.然后放少许鸡精搅拌均匀
优格魔蛋
食材明细：
鸡蛋，6个，洋葱末，1小匙，干洋香菜叶末，1小匙，柠檬汁，1小匙，优格，50cc，芥末酱，3/4小匙，黑醋，少许，盐，少许，黑胡椒粉，少许，红辣椒粉，少许。
优格魔蛋的做法步骤：
(1)鸡蛋煮熟剥壳，沿长轴对切后，挖取蛋黄，蛋白则先放置一旁备用。
(2)把蛋黄放于小碗中捣碎，再加入优格、干洋香菜叶末、柠檬汁、芥末酱、黑醋、盐、黑胡椒粉、红辣椒粉，搅拌均匀。
(3)用汤匙把作法2所拌匀之材料酌量放回每个蛋白内挖空之位置即可。
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