食材明细:
主料::山药500克,
辅料::葱末少许,
配料::精盐适量,糖适量,植物油适量,
山药的作用-----清淡山药的做法步骤:
1.山药1斤
2.去皮冼净
3.切成片
4.锅里放油下入切好的山药
5.来回翻炒6下,调入适量的清水煮开。
6.途中加盐,糖。
7.待山药煮熟时调入葱末即成。
8.出锅即成。
食材明细:
主料::鲜山药一截,
辅料::蓝莓果酱一匙,蜂蜜一匙,枸杞少许,
配料::白醋少许,白糖少许,
花样山药:蓝莓山药丝的做法步骤:
1.原料图
2.山药去皮擦成长细丝并浸泡于加了盐醋水中
3.将山药放入沸水锅加糖、白醋焯2分钟至断生
4.捞出摆盘,备用
5.枸杞子用水泡发后,点缀于山药丝上
6.取蓝莓果酱一匙
7.加入少许白开水,稀释
8.加入一匙蜂蜜
9.加入一匙蜂蜜,调匀
10.调好的蓝莓蜂蜜酱
11.将调好的蓝莓蜂蜜酱淋在山药丝上,吃时拌匀即可
12.成品图
小贴士:
1、蓝莓果酱直接用时颜色比较深,可以加开水稀释,但这样蓝莓酱就不会很浓稠。可以在锅里放放蓝莓果酱、少许冰糖与清水一起小火熬到浓稠即可。
2、这道蓝莓山药丝很清爽可口,尤其适合想减肥的人士吃。
食材明细:
主料::山药一截,纯牛奶一盒,木瓜一个,
辅料::兰香子少许,白糖少许,
花样山药:牛奶木瓜山药的做法步骤:
1.原料图
2.木瓜在三分之一切开,分成大小两半
3.大的一半用汤匙挖出核,并挖少许木瓜肉,备用;去核后的木瓜用刀修成齿轮状,用于盛装牛奶山药用。
4.木瓜船放蒸锅大火蒸10分钟,备用。
5.蒸熟的木瓜船
6.山药去皮修成“球形”,放盐醋水里浸泡
7.山药球放入沸水锅加糖、白醋焯至断生,捞出备用。
8.焯熟的山药球与木瓜肉
9.牛奶倒置奶锅,加入少许白糖小火煮融化,关火。
10.已备好的山药与木瓜倒入奶锅里
11.再加入少许明列子,轻轻晃动锅,让明列子均匀浸泡于牛奶中
12.兰香子不大一会便会膨胀起来
13.盛起牛奶木瓜山药装在木瓜船里,即可享用。
小贴士:
1、糖的量自已掌握,牛奶并无甜味,加入少许白糖,口感会更好。,
2、宜于煮好牛奶后再加入木瓜,木瓜凝乳酶与牛奶里的蛋白质一起加热时会变成豆腐渣状,影响美观与口感。
3、做甜品的木瓜,宜挑选完8成熟的木瓜,因为太熟的木瓜会有酒味影响口感,而且太软,无法做成木瓜船。而青木瓜更适宜煲汤用。
4、蒸过的木瓜口感会更香甜,吃的时候挖来吃。
食材明细:
主料::鲜山药一截,自酿红酒一杯(约150ml),西米小半杯,
辅料::蜂蜜一汤匙,
花样山药:红酒西米山药的做法步骤:
1.原料图
2.山药去皮后切成6厘米长的“日”字条,放盐醋水里浸泡
3.放入沸水锅加糖、白醋焯至断生
4.捞出山药,备用
5.煮锅放水煮开,将西米(不用预先浸泡水)倒进锅里,边煮边搅拌
6.待到西米剩下一点白芯时,停火,盖上盖锅,焖到西米完全透明。
7.备好一盆水,上面架一个筛子,将西米倒出过水,要冲多几次水,西米才会滑溜溜的
8.过好水的西米(仍没有完全焖透)备用
9.红酒倒进奶锅里,慢火煮5分钟
10.然后加入备好的山药条
11.再加入一汤匙蜂蜜(可用白糖代替),拌匀。
12.将西米倒入锅中,搅散
13.因为开始煮的西米没有完全焖透,故盖了锅盖再继续焖至完全透明
14.红酒西米山药做好了,盛碗享用
小贴士:
1、因为自酿的红酒没有什么甜味,为了口感,可以加点蜂蜜或白糖,但量尽量少。
2、煮过的红酒,酒味会变淡些,配上山药和西米,Q感爽滑,醇厚芬芳。
3、虽然冰镇后的口感可能会更好,但个人建议还是温着吃,对身体才有益。
食材明细:
主料::鲜山药一截,红薯一条,
辅料::白糖少许,黄豆粉适量,色拉油少许,
花样山药:薯泥山药卷的做法步骤:
1.原料图
2.山药、红薯洗净放电高压锅蒸10分钟
3.蒸熟的山药红薯
4.黄豆粉置锅炒至微黄并发出香味时,
5.摊凉,同时加入少许白糖一起过筛,备用;
6.备好的黄豆粉
7.红薯压成泥,备用
8.山药压成泥,备用
9.案板上置保鲜膜铺开,上面均匀抹一点油;
10.将山药泥放置于保鲜膜上,同时覆盖上同样抹了油的保鲜膜,用擀面杖慢慢擀实压平整;
11.轻轻揭开保鲜膜,然后均匀铺上一层红薯泥;
12.将铺满薯泥的山药细心地慢慢地卷起来,卷完时轻轻地压一下;
13.备一把水果刀沾点凉开水,在卷好的薯泥山药卷切段;
14.将切成段的薯泥山药卷在黄豆粉里滚一圈
15.装盘即可
小贴士:
1、做好的薯泥山药卷趁热吃,时间长了会变硬的。另压成泥的山药,没有用箩箩过的山药泥那么细腻,如果有时间和耐心,建议用箩的方法(详细见《枣泥山药糕的做法》)。
2、糖和色拉油的量自己掌握,现代饮食方式糖和油要少吃,放油主要是怕粘贴,但是量不要太多。
3、红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化,故一定要蒸熟煮透再吃,最好不要空腹食用,以防腹胀。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
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