食材明细:
主料::虾200克,西芹300克,
辅料::油20克,小苏打1克,食碱2克,蛋清5克,生粉1克,白糖1克,胡椒粉2克,葱蓉5克,蒜蓉5克,姜丝5克,
虾仁炒西芹的做法步骤:
1.虾去头去壳。
2.把虾仁加入2克食碱腌15分钟,然后加入少许醋再用水洗去碱味。
3.虾仁加入适量盐、蛋清、生粉、白糖、油抓匀腌制。
4.西芹用瓜刨刨去老皮,然后入油、盐、小苏打煮开的水里飞水,然后过凉。
5.锅烧热下油、葱、姜、蒜爆香,下虾仁略炒,再下西芹翻炒调味,下胡椒粉,勾芡淋香油。
6.装盘。
食材明细:
主料::西芹2根,山药1根,黑木耳适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
西芹炒山药的做法步骤:
1.准备好的原料。
2.黑木耳加水泡发。
3.山药去皮切片,西芹切滚刀块,泡好的黑木耳洗净。
4.分别焯烫一遍 。
5.焯好的材料过凉水沥干。
6.油加热后加入所有的食材。
7..翻炒均匀,加入 盐,鸡精,一点水。
8.不要盖上锅盖再烧两三分钟就可以。
小贴士:
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引
起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃,
因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服。
食材明细:
主料::熟虾仁适量,熟腰果适量,西芹适量,
辅料::黄瓜适量,
配料::盐适量,鸡精少许,
清炒西芹虾仁的做法步骤:
1.准备所有食材:虾仁,腰果和西芹。
2.准备一节黄瓜。
3.将黄瓜切成竹子形状摆盘。
4.炒锅热油之后放入西芹翻炒片刻。
5.将虾仁和腰果也放入炒锅加盐和少许鸡精快速翻炒。用生粉兑水勾芡淋入炒锅里烧开熄火,将炒好的西芹虾仁盛起放入点缀好的盘子了,可以上桌。
6.将炒好的菜放入准备好的盘子里即可。
小贴士:
此菜特点:清淡爽口,由于用的食材都是熟的,所以轻轻的过炒锅勾芡即可。
配以竹子点缀更显平淡中见高雅。
食材明细:
主料::山药1小节,黑木耳1小盘,西芹2片,
辅料::油适量,盐适量,
西芹木耳炒山药的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.烧锅开水, 加入适量的盐, 放入木耳进去焯煮;
3.木耳焯煮到八成熟时加入几滴油, 放入西芹一起进去焯煮变色后捞出沥干水分;
4.热锅凉油, 放入山药进去翻炒;
5.翻炒几下后加入焯过的木耳和西芹片进去翻炒;
6.加入适量的盐翻炒均匀,盛入盘中。
7.端上桌了。
小贴士:
1. 由于木耳和西芹易熟程度不一样, 所以先焯黑木耳, 再加入点油盐, 放入西芹翻炒变色就可捞出; 2. 炒的山药最好选用这种水山药, 吃起来口感比较脆。
食材明细:
主料::南瓜1小块,山药1小段,西芹2片,
辅料::油适量,盐适量,
山药西芹炒南瓜的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.烧热开水,加入少许盐和几滴油;
3.加入适量的南瓜进去煮;
4.再加入山药进去焯煮;
5.再加入西芹进去焯,变色后捞出;
6.热锅凉油, 放入刚焯过的食材进去翻炒几下;
7.加入适量的盐翻炒均匀即可盛入盘中。
8.端上桌了。
小贴士:
1. 焯水时加入点盐和几滴油,按易熟程度, 先放入难熟的南瓜条,接着放入山药, 最后放入易熟的西芹,一变色后捞出; 2. 再混炒在一起, 加入少许盐调味。
食材明细:
主料::虾仁适量,西芹适量,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,料酒适量,淀粉适量,鸡精适量,
西芹虾仁的做法步骤:
1.虾仁先用盐,鸡精抓匀,腌制五分钟,再加入淀粉一点色拉油拌匀。
2.西芹和胡萝卜洗净切好,用开水焯一下,水里加点盐和油。
3.小火,低油温把虾仁倒进煸熟捞出。
4.直接用锅里的油大火炒西芹和胡萝卜两分钟左右,倒进虾仁加点料酒,加点盐炒匀就可以了。
小贴士:
炒虾仁的火一定要小,这样才嫩
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