食材是美食味道最原始的来源，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“山药的作用-----清淡山药”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：山药500克，
辅料：：葱末少许，
配料：：精盐适量，糖适量，植物油适量，
山药的作用-----清淡山药的做法步骤：
1.山药1斤
2.去皮冼净
3.切成片
4.锅里放油下入切好的山药
5.来回翻炒6下，调入适量的清水煮开。
6.途中加盐，糖。
7.待山药煮熟时调入葱末即成。
8.出锅即成。
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春季清淡温补的【羊肉山药汤】
食材明细：
主料：：羊霖1个，铁棍山药1根，
辅料：：生姜适量，红枣适量，党参适量，黄芪适量，麦冬适量，桂圆干适量，鸡精适量，葱花适量，盐适量，
春季清淡温补的【羊肉山药汤】的做法步骤：
1.羊霖肉1个，将羊霖肉切成合适大小的羊肉块，生姜切厚姜片备用；
2.铁棍山药1根，去皮切成段，放入碗中洗净；
3.锅里去水，冷水时倒入羊肉块，水开3分钟后将羊肉汆透捞出，再洗净血沫。
4.煲中一次注入足够的水后倒入羊肉块，倒入铁棍山药、生姜、红枣、党参、黄芪、麦冬、桂圆干，开大火，加入适量的盐，盖上锅盖大火烧开，转微火煲3.5小时。
5.3.5小时后，加入枸杞煮5分钟，之后关火，加入鸡精，撒上葱花即成。
6.成品图
小贴士：
想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTUwNjE3OTk4NA==.html
花样山药：蓝莓山药丝
食材明细：
主料：：鲜山药一截，
辅料：：蓝莓果酱一匙，蜂蜜一匙，枸杞少许，
配料：：白醋少许，白糖少许，
花样山药：蓝莓山药丝的做法步骤：
1.原料图
2.山药去皮擦成长细丝并浸泡于加了盐醋水中
3.将山药放入沸水锅加糖、白醋焯2分钟至断生
4.捞出摆盘，备用
5.枸杞子用水泡发后，点缀于山药丝上
6.取蓝莓果酱一匙
7.加入少许白开水，稀释
8.加入一匙蜂蜜
9.加入一匙蜂蜜，调匀
10.调好的蓝莓蜂蜜酱
11.将调好的蓝莓蜂蜜酱淋在山药丝上，吃时拌匀即可
12.成品图
小贴士：
1、蓝莓果酱直接用时颜色比较深，可以加开水稀释，但这样蓝莓酱就不会很浓稠。可以在锅里放放蓝莓果酱、少许冰糖与清水一起小火熬到浓稠即可。
2、这道蓝莓山药丝很清爽可口，尤其适合想减肥的人士吃。
花样山药：牛奶木瓜山药
食材明细：
主料：：山药一截，纯牛奶一盒，木瓜一个，
辅料：：兰香子少许，白糖少许，
花样山药：牛奶木瓜山药的做法步骤：
1.原料图
2.木瓜在三分之一切开，分成大小两半
3.大的一半用汤匙挖出核，并挖少许木瓜肉，备用；去核后的木瓜用刀修成齿轮状，用于盛装牛奶山药用。
4.木瓜船放蒸锅大火蒸10分钟，备用。
5.蒸熟的木瓜船
6.山药去皮修成“球形”，放盐醋水里浸泡
7.山药球放入沸水锅加糖、白醋焯至断生，捞出备用。
8.焯熟的山药球与木瓜肉
9.牛奶倒置奶锅，加入少许白糖小火煮融化，关火。
10.已备好的山药与木瓜倒入奶锅里
11.再加入少许明列子，轻轻晃动锅，让明列子均匀浸泡于牛奶中
12.兰香子不大一会便会膨胀起来
13.盛起牛奶木瓜山药装在木瓜船里，即可享用。
小贴士：
1、糖的量自已掌握，牛奶并无甜味，加入少许白糖，口感会更好。，
2、宜于煮好牛奶后再加入木瓜，木瓜凝乳酶与牛奶里的蛋白质一起加热时会变成豆腐渣状，影响美观与口感。
3、做甜品的木瓜，宜挑选完8成熟的木瓜，因为太熟的木瓜会有酒味影响口感，而且太软，无法做成木瓜船。而青木瓜更适宜煲汤用。
4、蒸过的木瓜口感会更香甜，吃的时候挖来吃。
花样山药：红酒西米山药
食材明细：
主料：：鲜山药一截，自酿红酒一杯（约150ml），西米小半杯，
辅料：：蜂蜜一汤匙，
花样山药：红酒西米山药的做法步骤：
1.原料图
2.山药去皮后切成6厘米长的“日”字条，放盐醋水里浸泡
3.放入沸水锅加糖、白醋焯至断生
4.捞出山药，备用
5.煮锅放水煮开，将西米（不用预先浸泡水）倒进锅里，边煮边搅拌
6.待到西米剩下一点白芯时，停火，盖上盖锅，焖到西米完全透明。
7.备好一盆水，上面架一个筛子，将西米倒出过水，要冲多几次水，西米才会滑溜溜的
8.过好水的西米（仍没有完全焖透）备用
9.红酒倒进奶锅里，慢火煮5分钟
10.然后加入备好的山药条
11.再加入一汤匙蜂蜜（可用白糖代替），拌匀。
12.将西米倒入锅中，搅散
13.因为开始煮的西米没有完全焖透，故盖了锅盖再继续焖至完全透明
14.红酒西米山药做好了，盛碗享用
小贴士：
1、因为自酿的红酒没有什么甜味，为了口感，可以加点蜂蜜或白糖，但量尽量少。
2、煮过的红酒，酒味会变淡些，配上山药和西米，Q感爽滑,醇厚芬芳。
3、虽然冰镇后的口感可能会更好，但个人建议还是温着吃，对身体才有益。
花样山药：薯泥山药卷
食材明细：
主料：：鲜山药一截，红薯一条，
辅料：：白糖少许，黄豆粉适量，色拉油少许，
花样山药：薯泥山药卷的做法步骤：
1.原料图
2.山药、红薯洗净放电高压锅蒸10分钟
3.蒸熟的山药红薯
4.黄豆粉置锅炒至微黄并发出香味时，
5.摊凉，同时加入少许白糖一起过筛，备用；
6.备好的黄豆粉
7.红薯压成泥，备用
8.山药压成泥，备用
9.案板上置保鲜膜铺开，上面均匀抹一点油；
10.将山药泥放置于保鲜膜上，同时覆盖上同样抹了油的保鲜膜，用擀面杖慢慢擀实压平整；
11.轻轻揭开保鲜膜，然后均匀铺上一层红薯泥；
12.将铺满薯泥的山药细心地慢慢地卷起来，卷完时轻轻地压一下；
13.备一把水果刀沾点凉开水，在卷好的薯泥山药卷切段；
14.将切成段的薯泥山药卷在黄豆粉里滚一圈
15.装盘即可
小贴士：
1、做好的薯泥山药卷趁热吃，时间长了会变硬的。另压成泥的山药，没有用箩箩过的山药泥那么细腻，如果有时间和耐心，建议用箩的方法（详细见《枣泥山药糕的做法》）。
2、糖和色拉油的量自己掌握，现代饮食方式糖和油要少吃，放油主要是怕粘贴，但是量不要太多。
3、红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化，故一定要蒸熟煮透再吃，最好不要空腹食用，以防腹胀。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
山药米糕
食材明细：
主料：：山药200ml，大米150ml，糯米50ml，
辅料：：牛奶100ml，蜂蜜适量，发酵粉少量，
山药米糕的做法步骤：
1.没有米粉，所以自己自制的米粉：用量杯量取150ml大米，50ml糯米，再配上少量的蛋糕发酵粉，研磨机磨碎即可
2.铁山药洗净去皮儿切丁，然后搅拌机搅碎
3.搅拌成糊状的山药，约200ml
4.100ml牛奶，加适量蜂蜜，搅拌均匀
5.然后将牛奶蜂蜜水，米粉放入山药糊中，搅拌均匀
6.搅拌后就可以装托蒸咯。因为家里没有蒸锅，所以就放在电饭煲的隔层里，蒸米饭的同时蒸米糕！
7.成品！还是很松软，糯糯滴～可以多些蜂蜜
8.再来一张“全家福”：）
滋味山药
食材明细：
主料：：山药500g，
辅料：：五花肉80g，葱适量，花椒适量，八角适量，熟芝麻适量，酱油适量，蚝油适量，白糖适量，淀粉适量，盐适量，
滋味山药的做法步骤：
1.1.提前将原料准备好
2.2.将五花肉烧皮后清洗干净，焯水后放入高压锅内，加入花椒、八角、盐压10分钟
3.3.将山药清洗干净去皮后放入蒸锅中，大火蒸20分钟
4.4.将压好的五花肉切成薄片待用
5.5.将蒸熟的山药切成后片，放入烧至7成热的油中炸至两面金黄捞出沥干油待用
6.6.准备调味的酱汁，将适量酱油、蚝油、白糖、盐放入碗内调成酱汁待用
7.7.锅内烧热后倒入少量油，将八角、花椒炒香，下入五花肉片煸香
8.8.将调好的酱汁和山药倒入锅内翻炒均匀，出锅前淋湿淀粉翻炒均匀
9.9.出锅装盘，撒上葱段和熟芝麻即可（不好意思，我忘记放熟芝麻，配上芝麻能让山药更香）
小贴士：
1.五花肉烧皮后要焯水去除血污
2.处理山药的时候最好带手套，山药含有植物碱，直接接触皮肤会很痒，如果不小心接触到了，用清水反复冲洗
3.出锅前淋湿淀粉可以增加成菜口感和风味
山药小饼
食材明细：
主料：：山药一根，鸡蛋两个，白糖20g，酵母3g，面粉300g，
辅料：：奶粉30g，
山药小饼的做法步骤：
1.山药去皮后切成小块，放入锅中蒸15分钟。
2.取出蒸熟的山药稍微放凉，放凉后倒入搅拌器中，加入鸡蛋、酵母、奶粉。
3.开启搅拌器一起搅拌成细腻的山药泥。
4.加入300g的面粉到山药泥中，用手揉和成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖处发酵。
5.取出发酵好的面团擀成片状。
6.使用模具盖上花朵的形状。
7.平底锅开小火，放入锅中两面翻面慢慢煎熟，煎至金黄色即可。
山药小饼。
食材明细：
主料：：山药1根，面粉150g，鸡蛋1个，
辅料：：白糖适量，酵母3g，
山药小饼。的做法步骤：
1.山药去皮，上锅蒸熟。
2.蒸熟后压成泥，加入白糖。
3.加入鸡蛋，酵母，面粉搅拌。面粉忘记拍照了。
4.加入面粉后揉成光滑面饼。保鲜膜盖上，发至两倍大。
5.发好后再加少量面粉重新揉一遍，很黏手。用模具压成喜欢的形状。
6.锅内刷少量油，加入面饼。面饼膨胀后翻面。
7.呵呵，打电话来不及翻面，有点糊锅了！
8.好了！卖相不好，口感还可以。
9.很松软，甜丝丝的！味道不错。
小贴士：
火候，烙饼时别接打电话，容易糊！?
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