食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材了解很多吧？为满足你的需求，小编特地编辑了“入秋好凉菜——【黑木耳拌藕片】”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：藕两小节，黑木耳适量，
辅料：：胡萝卜一个，蒜泥适量，香菜适量，
配料：：香醋适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，
入秋好凉菜——【黑木耳拌藕片】的做法步骤：
1.把藕、胡萝卜香菜清洗干净，藕可轻轻刨去一层皮。
2.木耳用冷水泡发，清洗干净。
3.准备好香菜、蒜泥。
4.切好胡萝卜片。
5.切好藕片。
6.锅里水开滴点素油，加入木耳、胡萝卜、藕片焯熟。水开后约一分钟。然后捞出待用。
7.取一小碗，把醋、糖、盐、蒜泥、生抽拌匀。
8.然后在捞出的食材中，加入香菜，淋入拌好的调料，拌匀即可食用。
9.装碟。
小贴士：
1、加点香油也不错。不建议放辣的，入秋少吃辣。
2、一般2份糖一份醋，酸甜度适好。
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木耳拌藕片
食材明细：
主料：：藕500g，木耳适量，蒜两瓣，花生米一把，
辅料：：生抽2勺，醋1勺，糖1勺，盐适量，植物油适量，香辣酱1勺（老干妈），
木耳拌藕片的做法步骤：
1.莲藕去皮洗净切片，用清水浸泡清洗一下
2.蒜切沫
3.香菜洗净切一段
4.木耳泡发
5.小碗中放入一勺醋，两勺生抽，一勺糖，适量盐，搅拌均匀，使盐糖融化
6.锅中放入适量清水，放入藕片，烧开二分钟，放入木耳，再烧开一分钟
7.捞出木耳藕片，控干水份待用
8.锅中放入适量植物油，放入花生米，炸至红衣爆开
9.倒在案板上，用擀面杖擀碎
10.把藕片，木耳，花生米，香菜，蒜末全部混合，放入小碗中的调料，再加一勺香辣酱或者老干妈，最后把炸花生米的油倒入其中，搅拌均匀即可食用
11.成品
[夏日小凉菜]---清爽黑木耳
食材明细：
主料：：黑木耳50克，
辅料：：芥末粉适量，
配料：：生抽适量，盐适量，醋适量，
[夏日小凉菜]---清爽黑木耳的做法步骤：
1.黑木耳泡发,备用。
2.把泡发的黑木耳放锅里,水开后2分钟捞出,过凉。
3.芥末粉用水调匀。
4.保温杯到入热水,把调好的芥末放在上面发制(发好的芥末有呛味)。
5.小葱切末,加入生抽.醋.发好的芥末.盐.味精,调味。
6.清爽可口的凉拌黑木耳就做好了。
小贴士：
1.没有芥末粉也可以用芥末有代替。
2.黑木耳一定要煮软。
生菜拌黑木耳
食材明细：
主料：：生菜适量，黑木耳适量，
辅料：：小尖椒适量，苦菊菜适量，
配料：：香醋适量，生抽适量，花椒油适量，盐适量，白糖适量，香油适量，
生菜拌黑木耳的做法步骤：
1.准备原材料。
2.黑木耳提前泡发，用开水焯一下，过凉水。
3.生菜撕成小片、苦菊菜切成段、黑木耳撕成小朵、尖椒切成小段。
4.把醋、生抽、盐、白糖、堆成碗汁，搅拌均匀。
5.把碗汁倒进菜里。
6.加一勺花椒油。
7.淋入几滴香油。
8.吃的时候把菜和调料汁搅拌均匀。没有搅拌前在冰箱冷藏一个小时味道会更好。
炝拌黑木耳
食材明细：
主料：：黑木耳适量，黄瓜半根，胡萝卜半根，香菜少许，
辅料：：油25克，盐适量，香油少许，味素少许，海鲜酱油少许，花椒20粒，白糖少许，
炝拌黑木耳的做法步骤：
1.木耳发好洗净，黄瓜胡萝卜切菱形片，花椒粒用小火炸花椒油
2.放入盆内加花椒油，调料拌匀装盘
3.成品
4.成品
小贴士：
素菜，清新爽口
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