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食材构成了美食最基本的部分,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,相信你对食材并不陌生吧?小编特地为你收集整理“#第四届烘焙大赛既是爱吃节#奶酪焗茄子”,我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细:

主料::茄子120g,碎奶酪50g,

辅料::橄榄油二勺,盐二勺,葱适量,蒜适量,玉米粒适量,姜适量,萝卜适量,蒸鱼豉油三勺,

#第四届烘焙大赛既是爱吃节#奶酪焗茄子的做法步骤:

1.准备好配料,胡萝卜点缀几片就可以

2.茄子用菜刀的后边切,如果没有把握可以放一只筷子在茄子下边切,这样不会切断

3.切好的茄子,撒一点盐揉一下

4.揉好茄子放进烤盘里

5.撒上蒸鱼豉油,橄榄油、玉米粒、四五片胡萝卜、葱花、姜丝

6.表面撒上碎的芝士

7.要用新的锡纸,这样才会把烤盘包裹的严实。

8.烤箱设置:上下火200度,时间60分钟、热风模式、烤盘放中层、烤好取出揭去锡纸,在烤:温度200,五分钟。菜的表面上色就可以。

9.成品菜分享

10.成品菜分享

小贴士:

1.茄子一定要用盐揉软
2,茄子吸油一定要撒上油
3,锡纸一定用新的锡纸,这样容易包的严实。
4,烤箱功率不同温度有差异,本菜谱作为参考

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#第四届烘焙大赛既是爱吃节#香蕉辫子吐司


食材明细:

主料::高筋面粉300克,鸡蛋1个,糖50克,牛奶100克,盐2克,耐高糖酵母2.5克,黄油30克,

辅料::香蕉泥70克,

#第四届烘焙大赛既是爱吃节#香蕉辫子吐司的做法步骤:

1.将香蕉用勺子压成泥备用。

2.将面包所有材料及香蕉泥全部放入面包机中,选择标准面包模式进行揉面。

3.揉面结束后检查面团状态,可以扯出很薄的手套膜。

4.将面团整理好,放入面包机中,用面包机自带的发酵功能进行基础发酵,时间为30分钟。

5.30分钟后面团发酵至原来的2倍大左右。

6.将发酵好的面团取出进行排气,然后平均分割成16份,滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟。

7.醒发结束后,取一个面团擀成椭圆形.

8.然后翻面横放,将底部按薄。

9.由上向下卷起,收口处收紧。

10.三个同样方法整形好后搓成长度为20cm左右的长条。

11.然后按图上摆法将三个长条压好,准备开始编辫子。

12.先从左侧开始编好一侧。

13.然后将编好的一半的辫子翻面过来。

14.再编另一侧的辫子,两头收紧口,这样辫子就编好了。

15.将两头向中间方向压好。

16.然后摆放在模具中。

17.其它辫子也同样方法整理好,放进模具中。

18.利用烤箱发酵功能,放入烤箱中进行二次发酵,时间为30-40分钟,发酵时在烤箱中放入一碗温水来维持烤箱中的湿度。

19.面包发酵好后取出,烤箱进行预热,温度为165度。

20.表面刷全蛋液。

21.然后放入预热好的烤箱中进行烘烤,进行为25分钟。

22.烘烤完毕后取出。

23.成品图。

24.展示图

25.展示图。

26.展示图。

小贴士:

1. 想吃香蕉味浓一点的可以多加点香蕉泥,但不能过多,过多会影响面包组织和口感。
2. 香蕉品种不同,含水量不同,牛奶的量根据实际情况调节。
3. 烤箱温度和时间仅供参考,根据自己的烤箱使用情况调节。

#第四届烘焙大赛既是爱吃节#小四蛋糕派


食材明细:

主料::低筋粉40g,牛奶40g,色拉油40g,糖粉40g,鸡蛋4枚,葡萄干40g,

辅料::淡奶油100g,糖粉20g(奶油用),

#第四届烘焙大赛既是爱吃节#小四蛋糕派的做法步骤:

1.将蛋清和蛋黄分离至两个无油无水的盆中。

2.蛋黄中加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。

3.然后筛入低筋粉,用手动打蛋器以”N“字形,将面糊拌匀。

4.然后加入黑加仑葡萄干,稍微拌匀即可。待用。

5.蛋清中倒入几滴白醋,加入1/3的糖粉,用电动打蛋器打发。

6.一共分3次加入糖粉,直至蛋白霜成9分发的状态,提起打蛋器,有弯弯的角就可以。

7.此时,烤箱开始165度预热。取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀由下而上快速翻拌均匀。

8.然后再加入1/3的蛋白霜,再次翻拌均匀。

9.将拌匀的蛋糊倒回到剩下的1/3蛋白霜中,再次快速拌匀。

10.将蛋糕糊倒入方形烤盘中,用刮板刮平整表面。如果您的烤盘不具有不粘功能,那就要垫油纸。

11.160度,20分钟即可。取出,倒扣晾凉。

12.蛋奶油中加入20g糖粉,打发。装入裱花袋中。

13.用一个慕斯杯,切刻出若干个圆形蛋糕片。

14.取一片蛋糕片,挤上奶油。

15.然后再盖上另外一片,就好了。非常非常好吃哦!

小贴士:

小四卷的制作方法非常简单,除了鸡蛋是4个,其它都是40g,很好记。
蛋白霜不要打得过硬,8、9分发就可以,这样烤出来的蛋糕会更绵软。

#第四届烘焙大赛既是爱吃节#樱桃奶冻


食材明细:

主料::淡奶油100g,牛奶100g,糖粉30g,吉利丁片10g,

辅料::樱桃适量,

#第四届烘焙大赛既是爱吃节#樱桃奶冻的做法步骤:

1.将淡奶油、牛奶、糖粉混合倒入锅中,中小火煮开后关火,搅拌至糖完全融化。

2.吉利丁片用冷水泡软。

3.然后取出,挤干水分,放入奶液中,趁热搅拌至融化。放置冷却。

4.樱桃洗净,取一根筷子,从一头使劲捅出樱桃核。

5.然后对半切开。

6.冷却后的吉利丁片倒入杯中,至1/3处,放入冰箱快速冷冻15分钟至凝固。

7.然后取出,铺上一层樱桃。

8.再倒入奶冻液,冷冻15分钟至凝固,取出铺上樱桃。

9.最后再倒入奶冻液,倒满为止,冷藏至凝固即可享用。

小贴士:

制作奶冻甜品不需要什么技巧,非常简单。
水果不一定用樱桃,选用其它自己喜欢的水果也可以。

#第四届烘焙大赛既是爱吃节#鞋底酥脆牛奶饼


食材明细:

主料::高筋粉250g,

辅料::牛奶130ml,食用盐一勺,植物油二大勺,蛋黄适量,

#第四届烘焙大赛既是爱吃节#鞋底酥脆牛奶饼的做法步骤:

1.牛奶,面粉放在面包机桶里

2.设置面包机和面程序,大约33分钟

3.和好面保鲜膜包好,松弛15分钟左右即可

4.擀成薄面皮大约1CM薄厚。面片分成等份,面皮抹适量的油,撒上适量的食用盐,

5.取一个面皮铺开,手风琴折叠法,边叠边轻轻的拉扯面皮,卷成一个圆形

6.擀成椭圆形状的饼胚,薄厚约1CM 左右

7.烤盘刷油(此步骤同时去预热烤箱200°五分钟)

8.饼胚上刷鸡蛋液

9.撒上芝麻或者自己喜欢的果脯都可以

10.烤箱设置:上下火180°,时间25分钟,热风模式,烤盘放在中层

11.成品分享。谢谢

12.成品分享。谢谢

13.成品分享。谢谢

小贴士:

1,面和的不要太硬,软一点。
2,烤饼要擀的薄一些,烤制的时侯注意观察,勿烤糊
3,经过松弛的面筋抗拉饼可以拉的很薄
4,本菜谱的时间和温度供参考。

#第四届烘焙大赛既是爱吃节#剥皮素馅包子


食材明细:

主料::面粉300g,

辅料::鸡蛋3个,西红柿2个,盐一勺,薄荷叶适量,清水150ml,植物油二勺,

#第四届烘焙大赛既是爱吃节#剥皮素馅包子的做法步骤:

1.鸡蛋打散,放油炒散

2.西红柿选用厚皮的,水份比较少些。挖出内芯,切成小块备用

3.西红柿先拌油,和鸡蛋混合,包包子的时候在放盐,防止西红柿出水

4.先放水,在放面粉在面包机桶里

5.设置面包机和面程序,大约33分钟

6.揉好的面取出来,保鲜膜包好松弛20分钟左右,分成大小一致的面团,先取一份

7.擀成薄面皮,均匀的涂上油 加适量的盐,.撒些干面粉 防止溢出油

8.卷起来的面按扁

9.折叠面片 ,在按扁面,再擀一次

10.卷起来 就可以了

11.分成大小一致的剂子,切口向上擀成面皮

12.取一个包子皮,包馅料捏好

13.大小一致的包子,这样 蒸熟的时间是一样

14.开水蒸包子 大约15分钟即可出锅

15.成品分享,谢谢

16.成品分享,谢谢

17.成品分享。谢谢

小贴士:

1,和面一定要松弛,这样包子的面才会有筋,口感比较好
2,面皮要折叠二次,做包子层次比较好。

#第四届烘焙大赛既是爱吃节#姜饼干春之歌


食材明细:

主料::姜饼预拌粉130g,

辅料::鸡蛋35g,蜂蜜30g,蛋白25g,糖粉180g,

#第四届烘焙大赛既是爱吃节#姜饼干春之歌的做法步骤:

1.事先设计好想要的小屋的样式,然后设计好图纸。图中标注单位是CM。

2.小房子的图片。小房子感觉屋顶太大了。最后还是没有装上。可以按照个人的喜好制作。

3.准备好食材,在容器里倒入易小焙姜饼预拌粉、再把混合的鸡蛋,蜂蜜倒进来一起混合

4.用硅胶刀拌到无粉,揉合成面团。保鲜膜包好放在冰箱恒温30分钟。

5.取出来松弛好的面胚、撒干粉擀成饼。步骤一二图准备好的图纸。贴在面皮上裁剪、房顶二块、前后墙二块、侧墙二块、二块、门,烟筒四块(安装的时候烟囱被花蔓替代)(标的计量单位都是CM)。

6.切割好的饼干,放在烤盘里扎一些小孔免得起泡,切割的时候不要有毛边,这样饼干的边缘才会整齐,刷鸡蛋液松弛20分钟,再次刷鸡蛋液在烤。

7.一共烤三次,因为烤箱有些小。饼干之间要预留一些空隙。烤箱预热180度三分钟。烤盘放在中层,设置:温度160°,时间15分钟,这步骤一定注意火候勤观察。

8.糖粉加蛋清,刷面的时候可以和的稀一些。没有用打蛋器,直接拌的就可以

9.蛋清装进裱花袋,剪一个小小的口子,一边挤蛋清,一边用水果叉子抹,这步骤操作的比较慢一些,考验耐心吧

10.喜欢的颜色都混合好,裱花袋里的糖霜不用的时候,最好把口子按压好免得糖干了。

11.装饰房盖上的糖彩,用牙签一个一个的沾

12.装饰好的饼干胚子放在一边晾干,最后在组合房子。这样比较好操作一些。

13.组合用的糖粉一定要混合的比较稠一些,挑起来的时候,可以看见糖霜慢慢的滴落。

14.组合开始了,利于能顶得住的物件来支撑着。

15.最后上屋顶,每次都要小心的用手扶着,这次从画饼干到组合,用去了几乎10小时的时间累晕了。因为下雨天气潮湿糖霜很难干的。如果天气比较干燥会快一些。

16.成品还是很可爱的,累也值得了。

17.可以从底座上移开了。这个是因为天气潮湿糖霜很难干的。或许这样更漂亮!

18.分享成品。谢谢

19.小房子的侧面。谢谢

20.小房子的后边。谢谢

21.在底座上拿下来。感觉更漂亮。谢谢

小贴士:

1,预拌粉的面不要揉,只要拌到无干粉即可
2,制作的图纸都是CM为单位
3,糖粉越细腻越好。
4,制作的过程很慢,尤其是黏贴组合的时候,小心滑落破碎。最好是先画在组合。
5,烤制的时间和温度作为参考。

#第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞(1)


食材明细:

主料::低筋粉170g,高筋粉80g,清水115g,黄油180g,盐3.5g,

辅料::淡奶油100g,牛奶100g,低筋粉10g,糖粉15g,蛋黄2个,芒果2个,

#第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:

1.将高筋粉和低筋粉混合,搅拌均匀。

2.加入室温软化的黄油。

3.再加入盐。

4.用双手搓成面包屑状。

5.然后轻抓成团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时。

6.裹入用的黄油不需要室温软化。将黄油装入保鲜袋中,用擀面杖擀成5mm厚的片状。然后冷藏。

7.冷藏后的面团取出,用擀面杖擀成4-5mm厚的长方形面片,差不多是黄油大小的2倍。

8.将冷藏后的黄油片放在面片中央。

9.将面片两边向中间折起,然后捏紧封口,注意四周都要捏紧。

10.然后用擀面杖擀成长方形。

11.两边再向中间折起。

12.然后对折,就像叠被子一样。这个叠被子过程要重复3次,每叠完一次,都要放入冰箱冷藏半小时。

13.第三次被子叠完后,取出,用擀面杖擀成3mm厚的面片。

14.切去四周不平整的边。

15.然后从一边卷起,稍微卷得紧密一点。

16.卷好后,包上保鲜膜,冷藏。

17.准备蛋挞液。将淡奶油和牛奶混合倒入锅中,加入糖粉,也可以用白糖代替。

18.中小火煮至边缘冒泡即可关火,搅拌至糖粉完全融化。然后放置冷却。

19.蛋黄中加入低筋粉,搅拌均匀。

20.将冷却好的牛奶液倒入蛋黄糊中,一边倒一边搅拌均匀。

21.然后再过筛一遍。这样蛋挞液就做好了。

22.芒果切成芒果丁。

23.将冷藏至硬的蛋挞皮取出,切成小段,然后竖在案板上,用手掌压扁。

24.再用擀面杖擀成3-4mm厚左右的圆片状,

25.刚好铺在蛋挞模中。

26.放入芒果丁。

27.倒入蛋挞液,8分满即可。烤箱提前预热。190度,烘烤25分钟,就可以享用啦!

小贴士:

蛋挞皮的制作过程较为麻烦,所以可以一次性多做点,一次用不完,可以冷冻保存,下次再用时提前一晚放入冰箱冷藏室解冻即可。
烘烤温度和时间,依照自家烤箱为准,多观察,烤至蛋挞表面有焦斑就可以了。

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