食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？在此，你不妨阅读一下毛豆拌萝卜干，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：毛豆适量，萝卜干适量，
辅料：：大蒜适量，熟白芝麻适量，
配料：：湖南山茶剁椒适量，盐适量，香醋适量，白糖适量，蔬之鲜适量，
毛豆拌萝卜干的做法步骤：
1.毛豆去壳洗净，放开水锅里焯熟。
2.去薄衣晾凉备用。
3.萝卜干清洗干净，冷水泡1个小时去盐。
4.萝卜干切碎同时也再开水锅里烫5秒钟。
5.捞出沥干备用。
6.大蒜2瓣捣碎。
7.分别加入一勺湖南山茶剁椒。
8.放入盐半勺。
9.加入白糖少许。
10.蔬之鲜少许。
11.最后淋入1勺左右的香醋拌匀。
12.萝卜碎和毛豆晾凉之后放入一个干净的大容器里，加入调好的汁拌匀。
13.最后撒入少许白芝麻即可。
小贴士：
1.剁椒可以根据自己实际情况选择都可以的，只是这款本身有茶油，所以我就没有加香麻油，如果是那种没有油的剁椒，记得要加点油哦，不然比较寡的！
2.凉拌的时候毛豆最好去掉薄衣，这样比较清爽！
97Msw.com相关知识
萝卜干炒毛豆米
毛豆是夏季最时令的蔬菜，也是我特喜欢吃的菜，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平，所以脑力劳动工作者和学生营养多吃；豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可以防治骨质疏松，所以女同志也应该多吃哟；而且常吃毛豆不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；还能养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。
这道萝卜干炒毛豆就是用来佐粥的，小时候妈妈常做给我们吃，不过那时候的萝卜干是自家腌制的，现在母亲年纪大了，没精力再腌制这些了，只好市场上买了些萝卜干回来。再加入红色的辣椒丁（当然不太辣）来提色，虽然少了些妈妈的味道，但总是来说还是非常下饭的一道小菜。
很简单的一道快炒小菜，唯一提醒的就是由于是外面的买的萝卜干，需要多清洗几次，不仅能去除有可能残留的杂质，而且去除萝卜干的部分盐味；而炒的时候加入一勺糖，也对于这道小菜口感有很大的提高。这样的小菜，喜欢吗？
夏季时令佐粥小菜---萝卜干炒毛豆米
原料：萝卜干、毛豆米、红辣椒、糖、油盐
萝卜干炒毛豆米的做法
1.准备好原材料；
2.烧热锅，放入适量的油，下入萝卜干煸炒；
3.煸炒几下后下入毛豆米翻炒；
4.再加入一小勺糖翻炒；
5.毛豆米翻炒至九成熟的时候加入红椒丁进去翻炒；
6.最后加入少许盐调味；
7.盛入小盘中。
萝卜干炒毛豆米小贴士
1.萝卜干在制作过程中有可能会有些污染，所以买回来要多冲洗几次；
2.萝卜干咸味比较重，所以我们炒的时候加入点糖中和，记得最后加盐也不要加多了；
3.加入点红辣椒也是为了增色，一点不辣，不喜欢可以不加。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
(图)萝卜干炒毛豆
夏季是毛豆上市的旺季。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。
今天的萝卜干炒毛豆不仅做法简单而且很下饭，喝粥的时候当小菜也很不错。
萝卜干炒毛豆
主料：毛豆、萝卜干、腊肠一根（没有也可以）
调料：葱姜末、干辣椒、生抽、糖、盐、小米辣
萝卜干炒毛豆的做法
1、毛豆剥皮取豆，豆子洗净焯水备用；
2、腊肠蒸熟后切丁、萝卜干切丁备用；
3、锅中倒油，油热后下葱姜末、干辣椒段爆香后放入萝卜干和腊肠丁煸炒出香味；
4、接着将毛豆倒入锅中煸炒2-3分钟，放生抽、糖调色调味；
5、放少许开水焖片刻，出锅前放盐调味。
特别提示
1、毛豆先焯水再炒，可以去除豆腥味，也容易成熟；
2、因为萝卜干有咸味，所以盐要少放；
3、愿意吃辣的，可以出锅前放适量小米辣粒。
萝卜干炒毛豆食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。
毛豆萝卜干烧排骨
食材明细：
主料：：排骨450克，毛豆245克，萝卜干140克，
辅料：：冰糖适量，啤酒1罐，盐适量，生抽适量，
毛豆萝卜干烧排骨的做法步骤：
1.食材：排骨（已清洗焯水）
2.毛豆（已剥壳淘洗）、萝卜干（已清洗切段）
3.冰糖、啤酒
4.烧锅倒油烧热，下入排骨翻炒翻炒。
5.随后，倒入啤酒煮开后烧煮一会。
6.接着，合入毛豆和萝卜干翻动一下煮开。
7.然后，加点生抽、盐、冰糖。
8.调味继续烧煮。
9.最后，烧煮至汤汁浓稠，就OK了。
白萝卜干炒毛豆
食材明细：
主料：：白萝卜干(适量)，毛豆(适量)，
辅料：：瘦肉(适量)，
白萝卜干炒毛豆的做法步骤：
1.由于毛豆熟得慢，先在锅里下油，烧热，煸炒毛豆，待毛豆脱皮，加水刚好没过毛豆，大火煮。待水快煮干，加盐。装盘，备用。
2.锅里加油，烧热，将切好的瘦肉煸炒，待瘦肉变色，加入白萝卜干切成的萝卜干碎粒一同加入继续大火煸炒。(依据白萝卜干咸度可选择加点盐)
3.将步骤一煮熟的毛豆一同加入煸炒，爱吃辣的朋友可以加点辣椒。关火，装盘。
(1)萝卜干炒毛豆
小时候的夏天，傍晚是这样度过的。先去打一桶井水，将家门口的地浇头，让暑气降下来。搬出小桌子，竹椅子和竹躺椅。饭桌上，番茄炒蛋、丝瓜炒毛豆、响油鳝糊、炒三丝、各种糟货、冬瓜炒虾皮、蒜泥炒米苋是常见菜。甜品常常是井里冰过的西瓜或者百合绿豆汤，讲究的人家还要在绿豆汤里放一勺蒸熟的糯米饭。这样慢悠悠滴聊着天、吃到星月出现。有时候胃口不好，喝一碗绿豆粥，配上清口的小菜，真是舒服。萝卜干炒毛豆就是这么一款可口的夏日小菜。大姐姐甚至空口就能吃掉半碗。
好多上海小囡都喜欢这道菜，不过咱家的2个宝贝对酱菜是很抗拒的，不过没关系，慢慢培养嘛，口味就是妈妈和岁月一起烙进孩子舌尖的一种记忆。
夏天的味道萝卜干炒毛豆
原料：萧山萝卜干150克，毛豆100克，油3大勺，老抽1大勺，生抽1大勺，白糖1小勺
萝卜干炒毛豆的做法
1、萝卜干用水浸泡一夜，洗净沥干，切小丁。毛豆洗净后，用开水煮5分钟，沥干。
2、锅中放入油，大火烧旺，倒入萝卜干和毛豆煸炒30秒。
3、加适量的老抽，生抽，糖，继续煸炒到水份基本收干就可装盘。
萝卜干炒毛豆食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。
酱拌萝卜干
食材明细：
主料：：萝卜干适量，
辅料：：海鲜酱油适量，辣椒油适量，酱油适量，香油适量，白糖适量，米醋适量，
酱拌萝卜干的做法步骤：
1.萝卜干适量。
2.把萝卜干放到冷水中浸泡。
3.把萝卜干泡软。
4.把浸泡出来的脏水倒掉，从新换上干净的水，整个过程中要反复换几次水。
5.把泡好的萝卜干洗净切成寸段备用。
6.在萝卜干里加入适量的米醋。
7.加入适量的白糖。
8.加入适量的酱油。
9.把萝卜干拌匀浸泡24小时。
10.把用酱油腌制好的萝卜干里加入适量的海鲜酱油。
11.加入适量的香油。
12.加入适量的辣椒油拌匀即可，吃不完的萝卜干放到冷藏保存。
萝卜干拌豌豆
食材明细：
主料：：豌豆200克，萝卜干200克，青椒适量，红椒适量，
辅料：：盐适量，香油适量，醋适量，
萝卜干拌豌豆的做法步骤：
1.萝卜干切小块；
2.豌豆洗净；
3.青红椒洗净切圈；
4.豌豆在沸水中焯烫；
5.萝卜干、青红椒在沸水中稍焯烫；
6.控水后加盐、醋、香油拌匀。
毛豆肉米炒萝卜干
食材明细：
主料：：萝卜干150克，毛豆150克，精肉50克，
辅料：：老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉少许，葱适量，蒜头1只，干辣椒适量，
毛豆肉米炒萝卜干的做法步骤：
1.准备的原料。
2.萝卜干用清水浸泡去盐，减少咸度。
3.毛豆去壳洗净待用。
4.精肉切丁，加盐，料酒，生粉，胡椒粉抓均腌制二十分钟。萝卜干，蒜头，切小块，葱，姜，辣椒干切碎。
5.热锅冷油，先煸炒萝卜干十几秒盛出。
6.-重新加油，煸炒葱姜蒜辣椒干出香味
7.加l入腌好的肉丁炒变色。
8.再加入毛豆仁。
9.加入生抽，老抽翻炒上色再加少许清水烧1分钟左右。
10.加入炒过的萝卜干，白糖炒匀。
11.再大火烧几十秒。
12.清爽开胃的小菜就做好了。
小贴士：
1.萝卜干烧的时间不要太长，带脆性好哈。
萝卜干炒毛豆的做法
第一次吃毛豆是在上海，那时候在广东不知道是真的没得卖还是没留意有卖毛豆的呢！因为我不但是第一次吃，还是第一次看见，家里人告诉我这是毛豆，我都不知道是要怎么弄来吃的？然后在上海的那段时间吃过很多次，感觉也挺喜欢的。最近这两三年我们这里也有卖毛豆的啦，于是，每当到了有毛豆的季节，也会经常买来吃。最经常吃的就是这个萝卜干炒毛豆，上次在微博上问了大家毛豆还有什么其他好吃的做法，大家说了不少种做法，我是各种做法轮着来做。
材料：
毛豆（去壳）250克，萝卜干50克，酱油15ml，白砂糖15克，
萝卜干炒毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，萝卜干用水泡15分钟，去掉过多的盐分；
步骤3，毛豆清洗干净；
步骤4，萝卜干泡过后切丁；
步骤5，烧开半锅水，倒入毛豆；
步骤6，大火煮5~6分钟至毛豆断生，捞起；
步骤7，倒入冰水中过冷；
步骤8，捞起沥干水分；
步骤9，锅里放多一点的油，倒入萝卜干煸炒至干身；
步骤10，倒入毛豆，中小火慢慢翻炒，至毛豆开始变皱；
步骤11，加入酱油，翻炒均匀；
步骤12，加入白糖，继续小火慢炒；
步骤13，直到毛豆和萝卜干炒干水分即可。
毛豆炒萝卜干的做法
现正是吃毛豆的季节，用毛豆与萝卜干搭配，毛豆酥萝卜脆是一道不错早餐菜，可配粥，也可配泡饭，泡饭是上海人吃的早餐哦
材料：
毛豆500克，萝卜干250克，油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，小红椒适量，，
毛豆炒萝卜干的做法的做法步骤：
步骤1，所有食材
步骤2，毛豆去壳洗净，锅中放水倒入毛豆煮酥
步骤3，起油锅加热，放入小红椒煸
步骤4，萝卜干洗净切丁倒入煸炒2分钟
步骤5，倒入煮酥的毛豆煸炒
步骤6，放适量的盐煸炒
步骤7，再放适量的糖煸炒至水收干
步骤8，最后放适量的生抽提鲜炒勻即可
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