食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？为此，你可能需要看看“木耳炒肉丝”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：肉丝80，胡萝卜30，青椒20，木耳100，
辅料：：油6g，盐1g，葱3g，姜2g，蒜3g，花椒1g，八角3g，生抽10g，水20ml，干淀粉20g，
木耳炒肉丝的做法步骤：
1.准备好做菜用到的材料，肉丝切好后，加料酒、胡椒粉、淀粉腌制一会。
2.先将锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角，加入20亳升水、8克生抽。
3.然后将肉丝上面再倒一些干淀粉抓匀，将肉丝倒入锅里，用筷子将粘在一起的肉丝都分开。
4.再将切好的胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝放入，撒一点盐。
5.盖上锅盖，启动自动锅的“干锅”功能。
6.烹饪时间为1分多钟，时间结束后打开锅盖，用铲子将菜肴拌匀。肉丝会粘在不锈钢锅底，但是可以扒开不会粘锅底，也不会糊。
小贴士：
1.肉丝经过腌制，已经入味，即使炒菜不翻动，它也有味道。
2.肉丝表面裹了淀粉，可以很好的保护肉质不让它变老。
3.可以说这样的烹饪方式不是炒，而是焖，如果爆炒很容易让肉丝变老，焖炒的方式主要是让里面的汤汁变少，从而使菜肴变熟，所以肉丝经过这样的烹饪方式，变得很嫩，但内部也熟了。
所以，木耳不会因为高温而炸锅。而且这种烹饪方式没有油烟。
没有自动锅，用普通锅子也可以达到这种效果，只不过是收汁情形得自己判断，而且火也不能开大。喜欢无油烟烹饪的可以试一试。
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肉丝炒木耳蒜黄
食材明细：
主料：：猪五花适量，木耳适量，蒜黄适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，
肉丝炒木耳蒜黄的做法步骤：
1.泡发好的木耳焯水
2.洗净蒜黄和焯水的木耳，改刀，猪五花切丝，不用细丝，细丝好看，但粗丝味道更香
3.锅烧热油，下肉丝煸炒
4.炒至断生，放生抽翻炒均匀
5.放蒜黄茎不分，翻炒
6.放食盐，炒至蒜黄断生
7.放木耳和蒜黄叶子部分，放适量食盐，翻炒至断生，放鸡精翻炒均匀即可
8.装盘
芹菜木耳炒肉丝
食材明细：
主料：：里脊肉50g，芹菜150g，干黑木耳5g，
辅料：：油适量，盐2g，鲜酱油2g，料酒2g，玉米淀粉2g，
芹菜木耳炒肉丝的做法步骤：
1.芹菜摘去根须和老叶，洗净切小段
2.木耳泡发后洗净切丝
3.里脊肉切丝，放入盐、料酒和玉米淀粉调匀备用
4.锅中倒油，油热后放入肉丝翻炒变白
5.倒入木耳丝和鲜酱油炒制片刻
6.倒入芹菜段和盐，大火翻炒几下即可出锅
7.盛出后即可食用
小贴士：
1、芹菜叶子营养很高，最好一起食用
2、芹菜下锅后不要炒制时间过长，尽量保持芹菜的清香味
土豆木耳炒肉丝
食材明细：
主料：：土豆适量，肉丝适量，木耳适量，胡萝卜适量，青椒适量，
辅料：：葱末适量，
土豆木耳炒肉丝的做法步骤：
1.肉洗净，切丝。
2.菜洗净，切片。刀功还要努力啊
3.精肉用盐，生抽腌10分钟
4.肉锅下肥肉炼出油
5.倒入精肉翻炒片刻，放葱末炒香，放料酒
6.放入菜爆炒5分钟
7.放入盐，鸡精，即可！
黑木耳炒肉丝
食材明细：
主料：：干黑木耳30g，猪肉100g，
辅料：：油适量，盐适量，麻油适量，
黑木耳炒肉丝的做法步骤：
1.泡发黑木耳
2.猪肉切丝
3.热油煸炒肉丝
4.炒肉丝的时候冲洗黑木耳
5.肉丝中加点水
6.等肉丝炒熟了倒入黑木耳
7.炒5分钟左右后调味
8.滴几滴麻油即可出锅
小贴士：
我买的黑木耳没有根的，所以只要泡发好后洗干净就可以了
肉丝荸荠炒木耳
肉丝荸荠炒木耳
原料：荸荠8个，黑木耳10朵，鸡胸肉1块，青椒半个，葱1小段，蒜2瓣，姜3片。
调料：盐1茶匙（5克），白胡椒粉1/2茶匙（约3克），干淀粉2克，干淀粉5克，清水30ml，香油3滴。
肉丝荸荠炒木耳的做法
1、鸡胸肉清洗干净后切成4cm长，1cm宽，5mm厚的条，荸荠削去外皮洗净切成薄片，木耳浸泡在清水中泡发后洗净，撕成一口大小的块。青椒去蒂去籽，切成3cm大小的角，大蒜切成片，姜切丝，葱切3cm长的段备用。
2、在切好的鸡肉条中加入盐（1克），白胡椒粉（1克），干淀粉2克，然后加入5ml的水，1茶匙植物油拌匀，腌制5分钟。
3、在5克干淀粉中加入水（25ml）调匀后，加入盐（4克），白胡椒粉（2克），葱段，姜丝，蒜片，最后滴入香油，调匀备用。
4、锅中倒入油，大火加热，待油5成热时倒入腌好的鸡肉条，先不要动鸡肉，稍等几秒钟后再用铲子滑开，当鸡肉的颜色变白后，加入木耳，荸荠片，炒2分钟，然后将调好的料汁顺着锅边淋入。
5、当汤汁变粘稠时，马上放入青椒，迅速翻炒几下，就可以出锅了。
美食小贴士
1、木耳先焯烫一下，充分沥干水再炒，能防止炸锅。
2、多吃黑木耳，既能清理肠胃，促动肠胃蠕动，对血管还有非常好的保护作用。
3、腌制鸡肉时加入的水一定不要多，另外，要最后倒入一些植物油搅匀，这样可以锁住鸡肉的水份，在炒的时候不会沾锅，而且口感特别滑嫩。
4、炒鸡肉时不要在鸡肉下锅后马上用铲子翻炒，稍微等一会儿，当鸡肉可以自然散开时再用铲子翻炒，鸡肉不易沾锅。
5、木耳泡好后用手撕成小朵就可以，这样比用刀切出来的味道要好。
6、料汁里的香油不可多加，否则会遮住食材本身的味道。
7、荸荠也叫马蹄，口感爽脆，无论是炒吃，还是煲汤，做馅，味道都很好。
网站小提示
荸荠和黑木耳能一起吃:补气强身、益胃助食
荸荠和香菇能一起吃:补气强身、益胃助食
青椒木耳炒肉丝
食材明细：
主料：：青椒适量，黑木耳少许，瘦肉适量，
辅料：：盐适量，红薯粉适量，生抽适量，料酒适量，
青椒木耳炒肉丝的做法步骤：
1.猪瘦肉洗净，切丝，加入适量料酒，盐和红薯粉抓匀腌制10分钟左右。
2.锅中加水烧开，放入腌制好的肉丝，轻轻搅散，煮熟，捞出，沥干水分后。（用水汆的方法代替油炒，可以减少油的摄入）。
3.黑木耳提前泡软，洗净，沥干水分。
4.青椒洗净，切丝。
5.炒锅洗净，烧热，倒油，放入青椒丝和黑木耳翻炒。
6.青椒丝和黑木耳炒熟，放入肉丝，快速翻炒均匀。
7.加入适量生抽调味，炒匀即可。
小贴士：
用红薯粉给肉丝上浆，煮好的肉丝很嫩，用其他淀粉也可以，口感稍有不同。
尖椒木耳炒肉丝
食材明细：
主料：：黑木耳适量，尖椒适量，瘦肉适量，
辅料：：蒜苗一根，
尖椒木耳炒肉丝的做法步骤：
1.尖椒切丝，瘦肉切丝，在这里说一下，把瘦肉放速冻里冻硬更好切丝。
2.黑木耳切丝，蒜苗切节备用
3.烧油，放盐，这时候放盐能杀掉油里面百分之八十的黄曲霉素哦。
4.烧热后放瘦肉丝
5.瘦肉炒香后放尖椒丝炒香
6.在放木耳丝爆炒，放点老抽，最后放蒜苗，鸡精，起锅装盘
7.成品
红椒木耳炒肉丝
食材明细：
主料：：猪瘦肉适量，
辅料：：红椒适量，黑木耳适量，
配料：：大蒜适量，葱适量，料酒适量，淀粉适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，
红椒木耳炒肉丝的做法步骤：
1.准备食材。
2.把黑木耳泡发。
3.把泡发好的黑木耳切丝。
4.切好姜、葱、蒜、红椒丝。
5.把肉切丝，加点料酒和淀粉抓匀。
6.炒香葱和蒜。
7.加入肉炒翻炒。
8.炒至变色，加入生抽和老抽。
9.再炒几下。
10.加入黑木耳炒一炒。
11.加入红椒丝和葱花。
12.加入盐再炒二三分钟即可。
13.加入少许盐，炒匀即可装盘。
小贴士：
1、炒肉丝选猪前腿肉更好哦。
2、酱油有咸味，加盐要少许。
蒜苗木耳炒肉丝
食材明细：
主料：：蒜苗适量，黑木耳适量，青椒适量，猪肉适量，豆腐干适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，料酒适量，香醋适量，
蒜苗木耳炒肉丝的做法步骤：
1.原材料!~
2.肥肉丝先炒出油！
3.加入瘦肉丝翻炒，加入适量盐！
4.倒入蒜苗、青椒、木耳，加放姜末翻炒出香味！加入适量盐！(这时盐要少放，因为前面肉丝已经加了盐！)
5.加入豆腐干和适量的开水（有高汤更好）！
6.加点香醋、鸡精准备出锅！
7.装盘撒上葱花！
蒜苔木耳炒肉丝
食材明细：
主料：：蒜苔300g，肉丝100g，黑木耳适量，
辅料：：盐适量，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，姜末适量，干辣椒适量，
蒜苔木耳炒肉丝的做法步骤：
1.肉切丝
2.干木耳用温水浸泡
3.蒜苔洗净切段
4.加入盐腌制半小时
5.肉丝加入盐、料酒、生抽、玉米油抓匀腌制一会
6.全部食材备好
7.锅里倒入油烧热，下姜末炒香
8.加入肉丝翻炒至发白盛出
9.原锅加入油烧热，下蒜苔翻炒
10.下干辣椒、黑木耳翻炒
11.加入生抽
12.加入耗油翻炒
13.加入炒好的肉丝翻炒一会
14.淋入少许水
15.快速翻炒至汤汁收干即可
16.成品图
17.成品图
小贴士：
肉丝、蒜苔都用盐腌过、里面加了生抽、耗油，炒这道菜就不需要再加盐了
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