食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你是食材达人吗？以下是小编为大家收集的“【油条家族】青椒油饼”欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：面粉500克，青椒3个，鸡蛋一个，
辅料：：食用碱1克，泡打粉2克，高活性酵母3克，
配料：：盐1克，植物油适量，
【油条家族】青椒油饼的做法步骤：
1.头天晚上，面粉过筛，加盐、泡打粉混合，再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。冷水和面，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。这样面才会和得很软。
2.用手稍微揉搓面团，只要能团成一团就可以了，不要过度揉面，如果面团有点沾手，可以在手上抹些植物油。 揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。
3.将青椒洗净切碎，加少许盐备用。
4.将擀面杖抹上油，再用手揪下大小合适的一团面，稍微压扁后，包上少许青椒馅。
5.收口。
6.用擀面杖压着擀薄的，尽量把青椒都压到面里，即成青椒油饼生坯。注意青椒馅不宜太多，太多的话中间是空的，不好擀成饼坯。
7.锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）。
8.将生坯放入油锅。生坯迅速膨胀从锅底浮起。
9.一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。
10.扎好的青椒油饼。
11.内部组织。
小贴士：
注意：酵母没用温水化开，同时用冷水和面的目的是为了在初夏气温较高的情况下延长发酵的时间，发酵7-8小时，第二天早上起来发得刚好。冬天室温发酵的话，是需要用温水先把酵母化开的。
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小油饼
食材明细：
主料：：普通面粉500g，鸡蛋3个，
辅料：：酵母粉3g，盐1g，食用小苏打适量，牛奶1袋，
小油饼的做法步骤：
1.备料
2.鸡蛋酵母粉盐小苏打一起混合于面粉，倒入温牛奶和成面团，因为有鸡蛋所以一袋牛奶未全部用完
3.揉匀待发
4.发酵时间根据室内温度而定
5.将醒发好的面团全部揪成40克大小剂子
6.擀成像包子皮一样用刀在面皮中间划两个开口
7.锅内放油待油烧热放入饼皮两面微黄捞出，要用中小火，不然表皮上色太快里面未熟，面发透了饼皮放入油锅会迅速扑起来
家常油饼
食材明细：
主料：：面粉200g，
辅料：：葱花适量，芝麻适量，
配料：：盐适量，花生油适量，
家常油饼的做法步骤：
1.和好的面团醒发几分钟
2.准备少许的葱花
3.将醒发好的面团擀成皮，最好薄一点
4.面皮上均匀涂上一层油，撒入盐和葱花
5.从一头卷起来
6.卷好的长条一头封住，然后向中间摞起来
7.摞起来
8.将摞起来的面团用手向下压平
9.擀成电饼铛面大小的圆饼
10.撒上少许芝麻，用擀面杖轻轻压下去
11.电饼铛烧热，放入少补油
12.将擀好的饼放入电饼铛，上面再涂上少许的油，盖上盖，大约三四分钟就好了
13.搞定
14.来碗粥，开吃吧
湘西土家族酥肉
食材明细：
主料：：猪肉500克，玉米淀粉280克，鸡蛋5个，
辅料：：盐2勺，花椒粉1.5勺，糖1勺，料酒2匙，生抽1匙，
湘西土家族酥肉的做法步骤：
1.买来猪肉切成条状，我加了点肥肉，不喜欢的可以全部用瘦肉。个人认为有点肥肉更好吃。
2.切好后放入盐、花椒粉、料酒、生抽，拌匀入味，腌制五分钟。我用的勺是指小勺，大约一勺盐2-3克。匙指茶匙。
3.加入玉米淀粉。
4.加入鸡蛋，我先打入4个，留一个观察，不够再加。
5.搅拌均匀成糊状，千万不能加水。
6.加入一小勺白糖，用于炸制时上色。以前都是加甜酒酿，今天家里没有又不想去买就用白糖代替，效果是一样的。糊不能太稀，也不能太干，以用筷子夹起肉时能挂起糊为宜。因腌肉时用了盐，所以没有再加盐，可以试一下面糊若觉得盐淡可依个人口味适当添加。
7.锅里放油加热。
8.用筷子夹起肉挂上糊放入油锅炸，炸至金黄色捞出沥干即可。
9.炸好的酥肉。
10.趁热吃一个，好香呀！
小贴士：
1.腌制时可以按照自己平时口味调制盐味。
2.一定不要加水，完全用蛋液调制面糊。
3.没吃完的可以放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来微波炉里加热即可。或者入汤煮，下火锅，都是美味。
4.来了湘西，可别忘了吃酥肉、油粑粑、米豆腐，这是在其他地方都吃不到的。
5.若你是在外的湘西游子，不用担心吃不到酥肉，按照我的方法动手做吧！
蜂蜜油饼
食材明细：
主料：：面粉300，老酵面25克，
辅料：：香油5克，蜂蜜8克，酵母1、5克，食用小苏打1克，鸡蛋半只蜂蜜、酵母，
蜂蜜油饼的做法步骤：
1.面粉入盆中加香油、蜂蜜、酵母、食用小苏打、鸡蛋（半只）、适量的水和成软硬适中的面团，加盖发酵2小时。
2.发酵好的面团。
3.将面团放置在案板上再次和均，搓成粗条再切成剂子。
4.擀成小饼。
5.用刀再划两道。
6.入四五成热的油锅炸至油饼浮起，两面金黄、表皮酥脆捞出。
油饼(2)
食材明细：
面粉500克，油适量，葱少许，椒盐粉少许，酵母4克，水300克
油饼的做法步骤：
第1步面粉面粉里放酵母和温水搅拌均匀发酵
第2步发酵至2到2.5倍擀面垫上散上干粉，取一面团把面团擀平散上椒盐粉
第3步放上葱再叠起来再擀平不要擀的太薄
第4步平低锅放油加热放入饼煎煎至两面金黄出锅
小贴士：
1.面粉要拌的烂一点，不能太干，否则里面不软2.面粉烂很粘，垫和手都要散上干粉3.发酵后不用排空气直接擀做成饼4.煎的时候要大火，这样能达到里软外脆的效果
炸油饼(1)
食材明细：
面粉300g，泡打粉4g，盐2g，食用油适量，鸡蛋1个，酵母3g
炸油饼的做法步骤：
第1步鸡蛋打散加入面中，泡打粉、盐放入面中。酵母3g加温水激活，和面。
第2步发面2倍大。可以晚上和好后，放冰箱冷藏一夜。早上拿出醒半小时就。做剂压平，中间留孔
第3步油温热下锅，两面炸黄炸好啦
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