食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你感兴趣？以下是由小编为大家整理的“麻辣青椒炒鸭腿”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：鸭腿2只，青椒适量，
辅料：：盐适量，蒜适量，生抽适量，麻辣酱适量，葱适量，姜适量，
麻辣青椒炒鸭腿的做法步骤：
1.准备材料，鸭腿2只，青椒3只，姜蒜适量
2.鸭腿去骨切块（我闲鸭腿上的皮脂肪太多，所以把鸭皮也去除了，如果连鸭皮的炒的话会更香，看各自喜好），青椒切块，蒜去皮，姜切片
3.油锅，放入花椒，几片姜爆香，然后放入鸭腿翻炒，接着放入蒜瓣和剩下的姜片
4.炒至鸭肉变色时，倒入青椒翻炒，加适量的盐，生抽
5.翻炒2-3分钟左右，加1勺麻辣酱，翻炒均匀
6.翻炒2分钟左右，鸭肉已经入味，即可盛出
7.装盘
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青椒香干炒腊鸭腿
食材明细：
主料：：腊鸭腿155克，青椒50克，香干85克，
辅料：：酱油适量，味精适量，
青椒香干炒腊鸭腿的做法步骤：
1.食材：食材：腊鸭腿（已清洗）、青椒（已去蒂去籽清洗切开）、香干（已切片）
2.将腊鸭腿放在案板上剁成块。
3.烧锅倒油烧热，下入剁好的腊鸭腿翻炒一下。
4.接着，加适量的清水。
5.煮开煮上10分钟。
6.然后，合入青椒和香干翻炒翻炒至青椒断生。
7.最后，加适量的酱油。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀即成。
泡椒炒鸭腿
鸭肉的营养高，味道好，可以滋补也可以生津止渴，是最适合秋天吃的肉类，今天小编教大家做的是泡椒炒鸭腿，很香很好吃。
主料
鸭脚1只青泡椒50克红泡椒50克大葱15克
辅料
大蒜适量老姜适量生粉适量料酒适量盐适量生抽适量
步骤
1.鸭脚，大蒜，姜洗净备好。
2.青红泡椒，大蒜备好。
3.鸭洗净，去骨切成颗粒状。
4.鸭脚肉用生抽，盐，料酒，鸡粉，生粉腌制10分钟。
5.青红泡椒切成段，大蒜切滚刀，大蒜切未，老姜成片。
6.水烧开倒入鸭肉煮约1分钟，捞出控干水分。
7.锅里放油烧热，加入豆瓣酱炒香，再倒入蒜未和姜片炒出香味。
8.倒入鸭肉块，加入料酒生抽，继续翻炒。
9.加入青红泡椒继续翻炒。
10.加入适量的清水，盖上盖子，用中火煮5分钟。
11.鸭肉块煮收汁后，加入大葱。
12.用清水沟兑生粉，淋入鸭肉里炒匀。
13.美味营养的泡椒鸭腿即可上桌。
小贴士
青红泡椒切好后用水浸泡一会，可以减轻它的辣味。
先腌制在再焯水的鸭肉特别滑嫩。
加入大葱后，炒的时间不要太长。
小编有话说：以上就是小编教大家做的泡椒炒鸭腿，香辣美味的下饭菜，好吃到停不下来。
青椒炒鸭胗
食材明细：
主料：：鸭胗四个，
辅料：：辣椒适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，
青椒炒鸭胗的做法步骤：
1.准备好食材。鸭胗是新鲜的，卖鸭子的地方一般都有卖。回来自己弄干净的，要花点时间清洗。
2.鸭胗切横刀，切大砣，放盐，料酒腌一会，便于入味。然后放高压锅里放一块八角少许水压五分钟。（我觉得这样比较快，你有时间也可以放锅里煮时间长些而已。）
3.配料切好。
4.煮好的鸭胗。
5.锅内热油，放辣椒炒，然后放鸭胗，姜，蒜，调盐，生抽，老抽，鸡精。
6.鸭胗子肉比较厚实，我觉得切砣吃更好，鸡胗比较脆，切薄片易熟更脆。很下饭的一道菜。
青椒炒鸭肠
食材明细：
主料：：鸭肠数量，青椒两个，
辅料：：姜适量，干辣椒3个，
配料：：料酒适量，酱油适量，鸡精适量，盐适量，
青椒炒鸭肠的做法步骤：
1.鸭肠剪好洗干净之后用盐和地瓜粉多抓几次！
2.鸭肠切段，大概切个10厘米左右。
3.鸭肠用烧开的水焯下，鸭肠变白打卷了就可以捞起来了！
4.焯好的鸭肠待用。
5.青椒切片，如果喜欢切丝的也可以！看个人喜好！
6.干辣椒对切，姜切丝。
7.锅烧热，放油，然后下姜丝爆香，干辣椒，鸭肠一起下去翻炒。料酒酱油，喜欢放白糖的也可以加，个人不爱加！买鸭肠的时候的有买几个鸭胗，一样要焯下水和鸭肠一起放(*^__^*) 嘻嘻……不爱吃的就不要放了！
8.这里鸭肠可以起锅，留点儿油，炒青椒。然后鸭肠再一起下去翻炒！这样个人觉得比较好吃！也可以青椒直接下锅！
9.然后鸡精，盐调味即可出锅！
辣炒鸭腿的做法
最近猪肉价格是一路飙升，让人望而却步，吃起了鸡鸭肉，这个做法的鸭腿是我最喜欢的了，选的是瘦型鸭，没有过多油脂，香香辣辣的味道我也满意！
材料：
鸭腿2只，姜片5片，大蒜3瓣，干辣椒20个，郫县豆瓣1勺，花椒20粒，八角1颗，生抽1勺，料酒1勺，，
辣炒鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒切碎，姜切薄片，蒜切末。
步骤2，鸭肉冷水下锅，加姜片。冷水能更好的煮出鸭肉中的血水，姜片可以去除鸭油的腥味，焯好后捞出，再冲洗一遍，才能更好的去除表面杂质。
步骤3，锅内不放油，放入焯好的鸭肉，最好鸭皮那面朝下，小火煎出表面的鸭油。
步骤4，煎至鸭皮泛黄放入姜蒜、花椒、辣椒、生抽、以及料酒翻炒均匀。
步骤5，加入八角一颗、香叶两片。
步骤6，加入水没过鸭肉，不要放太多，否则鸭肉不香。
步骤7，大火煮开后小火慢炖，炖30-50分钟，收干汤汁即可，可以试一试味道，豆瓣见很咸，无需加盐，如果口重的的可以放一些，盐一定要出锅前放，放早了，鸭肉就炖不烂了。
咖喱鸭腿
食材明细：
主料：：洋山芋2只，鸭腿肉2只，
辅料：：洋葱半只，胡萝卜1根，黑木耳若干，
配料：：百梦多咖喱1/3.，
咖喱鸭腿的做法步骤：
1.鸭腿去骨切块，腌制一天
2.用开水过水，马上捞起备用。
3.起油锅将洋葱先煸炒
4.倒入鸭块，加开水煮10分钟
5.再加入土豆块，胡萝卜块，黑木耳翻炒，直至酥烂
6.最后加入百梦多咖喱2块，再烧5分钟，起锅装盘
番茄鸭腿
食材明细：
鸭1000克，鸡蛋100克，洋葱(白皮)100克，青豆25克，花生油100克，番茄酱50克，辣酱油50克，黄酒10克，白砂糖15克，淀粉(玉米)30克，胡椒粉5克，盐3克，味精2克
番茄鸭腿的做法步骤：
1. 鸭取腿剔去大骨，用刀背拍松，再打上花刀；
2. 鸭腿用盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制20分钟；
3. 鸡蛋打入碗内，加干淀粉调成蛋糊；
4. 把鸭腿蘸上干淀粉后，再裹上蛋糊放入油锅中煎炸至熟，捞出；
5. 锅留余油烧热，放入葱丝、青豆、黄酒、辣酱油、番茄酱、糖、味精，及少许高汤，调好味；
6. 放入鸭脚略烧，至汤汁干时取出切块上盘。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烤箱鸭腿
食材明细：
主料：：鸭腿4个，
辅料：：盐适量，辣椒粉适量，米酒适量，八角粉适量，孜然粉适量，姜米适量，酱油适量，
烤箱鸭腿的做法步骤：
1.备好的鸭腿用盐，米酒 ，辣椒粉，孜然粉，八角粉，姜米，酱油揉匀腌制一至二天入味
2.腌好的鸭腿铺在烤架上
3.放进烤箱。底下用烤盘接烤出的汁
4.用210度的火，
5.上火，烤80分钟，途中翻几次面，注意不要被烫着了。
6.待冷却后，再用150度的火，上火烤30分钟，途中翻面。
7.如果还觉的不够干，可再用150度的上火烤10分钟
小贴士：
烤鸭腿时翻面时注意不要被烫着了。做烤箱菜不要离人防滴油防火灾
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣青椒炒鸭腿》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青椒炒肉丝专题，希望您能喜欢！
