食材明细:
主料::瓠子一个,西红柿一个,大蒜适量,
番茄炒瓠子的做法步骤:
1.瓠子一个、西红柿一个(我的这个柿子太大所以用了半个,普通的用一个)
2.瓠子去皮儿切片备用
3.西红柿切块儿,大蒜切末
4.炒锅放油,油热后下入瓠子翻炒
5.接着下入西红柿块儿翻炒
6.加入适量盐、花椒面、鸡精翻炒
7.最后下入蒜末炒出蒜香味出锅
8.酸酸咸咸的番茄瓠子就可以开动了!
食材明细:
主料::冬菇250克,冬笋50克,香菜两颗,
辅料::姜末5克,淀粉适量,
配料::生抽20克,胡椒粉2克,白糖3克,鸡精少许,香油少许,泡冬菇的水3勺,
【浙菜】---素炒黄鳝丝的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.冬笋洗净切丝,香菜洗净切段。
3.香菇提前泡发。
4.取一个小碗加入酱油,白糖,鸡精,胡椒粉,泡香菇的水和淀粉调成料汁备用。
5.泡发的香菇去蒂,挤干水分,用剪刀沿边缘旋转剪成细条。
6.把香菇条放入碗中加入酱油鸡精腌制片刻。
7.把酱油挤干加入淀粉拌均匀。
8.炒锅倒油加热至8成热倒入香菇丝炸制。
9.微黄捞出沥油。
10.等油温在升高再次复炸一遍。
11.炸好的香菇放在吸油纸上吸去油分备用。
12.炒锅倒油爆香姜末。
13.倒入笋丝翻炒均匀。
14.翻炒片刻后再把炸好的香菇丝倒入。
15.加入调好的料汁翻炒均匀。
16.淋入香油翻炒均匀关火。
17.盛盘后在上面撒上香菜段即好。
小贴士:
香菇丝炸制要用大火,微黄捞出后再复炸一遍,香菇口感更香松。
最后爆炒要快速,调料汁浇入翻炒均匀即可关火。
食材明细:
主料::瓠子1根,五花肉适量,
辅料::盐适量,姜适量,葱适量,红辣椒适量,蒜适量,
家常炒瓠子的做法步骤:
1.瓠子切滚刀块
2.五花肉切溥片
3.葱姜蒜切碎、红辣椒切块
4.热锅下五花肉煸炒出油后下姜蒜炒香
5.下瓠子炒软
6.适量盐
7.加适量开水,加姜焖煮三分钟
8.红辣椒块放入炒至断生
9.放入葱花出锅
食材明细:
主料::五花肉750克,苹果1个,
辅料::迷迭香2茶匙,
配料::盐1茶匙,红酒1碗,葡萄果酱半碗,番茄酱半碗,
[浙菜] 德国肉的做法步骤:
1.五花肉切小块,用盐,迷迭香腌30分钟。
2.准备好红酒,番茄酱和葡萄果酱。
3.把五花肉放入锅里,煸炒出油。
4.放入红酒,番茄葡萄酱拌匀,大火烧开转小火烧1个小时至肉皮软烂。
5.苹果去皮切小块,用淡盐水泡泡防止氧化。
6.放入苹果块。
7.继续烧至苹果软烂。(我不喜欢苹果太软烂,只烧了10分钟。)
8.肉肥而不腻,苹果吸收了肉汁也很好吃,苹果都被女儿吃光了。
小贴士:
1. 迷迭香的香味特殊,不习惯的可少放或不放。
2. 此菜加入了苹果,清新又解肥腻。
食材明细:
主料::粉丝200克,
辅料::虾仁100克,猪肉100克,香菇5朵,葱花适量,鸡蛋1个,
配料::鱼露适量,细盐适量,
浙菜。。。什锦炒粉的做法步骤:
1.备好葱花,虾仁,鸡蛋,粉丝,猪肉。
2.将粉丝下温水中泡制微软,再沥水备用。
3.热锅,将肥肉下锅,煎至出油。
4.鸡蛋打散,下锅煎制。
5.蛋液凝固后,将泡好的粉丝下锅。
6.再加入瘦肉条,用筷子划散拌炒至七分熟。
7.再转小火,加入适量鱼露。
8.加入适量细盐。
9.再将葱花,虾仁,炸过的香菇下锅,小火微拌至入味出香。
10.关火,一份香香鲜鲜的炒粉完成。
11.什锦炒粉完成哦。
小贴士:
一:用猪油炒制,这样子会更香。
二:温水泡制粉丝,泡至用手抓粉丝时,粉丝还可快速弹回或是回形。不要泡至到粉丝一团,粘牢在一起。
三:先大火炒制,再转小火炒至入味。
食材明细:
主料::青菜400克,五花肉100克,年糕1根,
辅料::植物油适量,
配料::辣酱适量,老抽适量,盐1克,白糖适量,料酒适量,生姜适量,
【浙菜】宁波烤菜的做法步骤:
1.准备的材料。
2.青菜洗净,五花肉洗净切片,年糕洗净切条。
3.年糕放入热水锅中焯6分钟左右捞出过冷水。
4.热锅热油,加盐倒入青菜煸炒至出水,炒至水干后盛出。
5.锅中倒少许油,爆香葱姜、干辣椒、大料。
6.下入五花肉煸炒。
7.倒入料酒、老抽、辣酱、白糖和水,大火烧开转小火烧20分钟左右。
8.放入青菜烤至青菜变成酱色。
9.下入年糕烧至汁水收干。
10.出锅装盘即可。
小贴士:
煸炒青菜时一定要高温油,炒至青菜出水再烧干水捞出。这样在后来制作时不会出水。
食材明细:
主料::小麦面粉400克,猪夹心肉400克(软五花),肉皮清冻200克,
辅料::酱油20克,味精2克,盐5克,姜汁5克,葱汁5克,香油15克,
【浙菜】--鲜肉小笼的做法步骤:
1.先把猪肉切成片。
2.再剁成碎末。
3.用葱、姜泡水。
4.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。
5.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。
6.再加入绞碎的肉皮冻,一起拌匀制成肉馅。
7.面粉放到干净盆里。
8.添加温水和成面团,饧10分钟。
9.放到面板上揉匀,切开搓成长条。
10.切成均匀大小的剂子。
11.擀成中间稍厚的皮。
12.放入肉馅。
13.沿边将皮子提捏折褶(每只约折13 裥)。
14.中间留一小口,可见到馅心(也有的收口捏拢〕。
15.包好放到面板上稍饧。
16.放入蒸笼中。
17.锅里放水烧开,放入笼屉。
18.大火蒸10分钟即熟。
小贴士:
鲜肉小笼的制作要诀:
1、小笼包的坯皮要揉得略软一些,以便提捏折褶。也有的用略经发酵的面团(称嫩酵面或子酵面)做坯皮,吃时较松软,但不宜久发否则影响口感;
2、制皮冻要厚薄适宜,太厚腻口,太薄不易结冻,一般500克肉皮,约可加水制皮冻1500 克左右。
3、调制馅心,应先放入各种调料与肉末拌匀(也可加少许水),然后再放皮冻,否则肉馅拌不上劲,易松散。
4、 皮冻的制法,皮冻是用猪肉皮加水熬制而成的胶冻。它选用新鲜猪肉皮,刮净毛,下沸水锅中伸一下捞出,倒去污水。将肉皮放入原涡,加水至肉皮的3~4 倍,置旺火上烧沸后,移至小火上焖煮至酥熟,切末(或用绞肉机绞碎),放回原锅,用旺火熬至烊化成浓乳汁时,倒入盛器,滤去渣质,冷却后放入冰箱冻结即成(冬天也可自然冷冻)。
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